小張龜山島

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台北有幾家龜山島系列的海產店，聽聞小張貨源較優(尤其蝦類)，我們經常就是兩人吃飯，打了通電話問問可以先訂位，挺不錯，畢竟某些此類店家，如果人數少臨時上門可能會被推託說沒位子。 遼寧夜市很久沒來了，攤販對面的鵝肉城拉客拉很兇，把我倆當觀光客想引入...小張的扛棒寫了原味海產，烹調的口味是有幾分感覺，像是蝦類以及蒸魚。店內是有牆上菜單，而且有標價，對大多數客人來講是比較好點菜，某些品項相對少見，比如海馬、地震魚、安康魚、龍筋(盲鰻)...＜涼拌洋蔥＞一開始附上的小菜，拌柴魚片，口味酸甜~＜涼筍沙拉＞算是頗甜的綠竹筍，不錯吃。＜燙白鬚蝦＞本來想點角蝦，但老闆說這天缺貨，就改成以前沒吃過的白鬚蝦，可以看到長長的白鬚，肉質頗為緊實帶甜，有股微微獨特的蝦香味。＜酥炸小雪魚＞小雪(鱈?)魚到底是什麼魚並不清楚，但這炸得相當可口，十分酥脆且不大油膩，肉質在高溫炸過後是蠻類似一般說的鱈魚(大比目)口感，裡頭好像也感受不出來有什麼刺，可以連頭整尾順口的吃下。＜烤甜蝦＞店內的招牌應該是生蝦，不過J女不吃生食，我只好改烤蝦，是用鹽焗的方式，不過甜度沒到預期，算是不錯，也許生食更好。＜炒海瓜子＞炒製的口味不重，可惜肉不夠肥，鮮美度覺得中等。＜清蒸地震魚＞第一次吃地震魚，大略只有酒薑、鹹冬瓜等下去蒸，沒什麼多餘的調味，整塊魚肉幾乎都是ＱＱ膠質，風味清淡，刺還不少，覺得是吃一個新奇感居多~＜櫻花蝦炒飯＞櫻花蝦大尾香酥，飯則是還ok，總覺得少了點炒製帶出的香氣。兩個人吃了約2,000元相當飽足(吃光光)，滿意度中上的一餐。 continue reading

遼寧街夜市裡，有許多海鮮熱炒，不過大部分第一次去的人，都會選擇那些燈光通明，看起來比較熱鬧的店。然而米兒第一次去，是在柯俊年老師請米兒到小張吃飯，還沒進門，總覺得這一個只比路邊攤大沒多少的店，會有什麼好吃的，但仔細觀察才發現，街上其他海鮮店都需要有人在門口招徠客人，只有小張的店很低調，就是悶著頭做生意，而吃過之後，米兒才知道，什麼叫＂外行吃熱鬧，內行吃門道＂。那約莫是四，五年前的事了。　後來米兒陸續和頭上留著一撮金毛的何京寶師傅以及一些港廚一起到小張的店裡吃過幾次飯，你想想，這樣一家沒什麼裝潢的店，居然可以讓五星級飯店還有常上美食節目的大廚在下班後都跑來吃，絕對有其獨到之處，原因無他，就是小張對食材的講究及沒有太多複雜的調味，完全呈現海鮮最真實的味道。　這次米兒跟著小張到了他每天中午動身前往採買海鮮的大溪漁港，看到了他和當地漁夫熟稔若自家人，並且搶在拍賣之前把當天最好的海鮮買下來的精神，米兒終於明白，何以小張可以從一樓的店面做到連二樓都租下來，在這經濟不景氣的年代，還每天座無虛席的原因了。這是大溪漁港特產的牛腳蟹，小張買回來之後清蒸，放涼了吃，鮮味十足，不必沾醋就很好吃～這是米兒在大溪漁港看到的鮟鱇魚，看起來很醜，可是到了小張的店裡，就會變成大家搶著打包回家吃的超級美味。牛腳蟹的蟹腳，就是我們在夜市買到的炒蟹腳的主要食材～牛腳蟹的原貌，是棕咖啡色的殼，上面有個像牛蹄子的腳印，在大溪漁港可以看到成堆成堆的牛腳蟹～大溪漁港特產的胭脂蝦，還沒煮就是很漂亮的紅色～鮮度十足，可以生吃喔～這顆螺是那天小張在漁港的戰利品，長到這麼大要四年左右的時間，據說產量很少但味道鮮美異常，只待有緣人品嘗～這一堆是大溪漁港特產的角蝦，拿來碳烤過後，會讓你想一隻接一隻啃下去～小張店裡的魚湯都是事先熬成奶白色的湯底，再加上新鮮魚肉及蝦子下去熬煮而成，喝起來是令人覺得滑腴無比的鮮，連不愛吃魚的米兒都忍不住喝好幾碗，還想打包回家～就這麼一個不起眼的攤子，卻藏著令人一試成主顧的美味～小張新學到的牛腳蟹吃法，是用辣醬去炒成的，味道有點像是米兒在香港吃到的橋底辣蟹～很棒，一隻約150元,很划算～蒸熟的牛腳蟹～牛腳蟹盛產的九月，十月，蟹黃也是多到讓人興奮的～小張龜山島台北市遼寧街73號0927808693美味指數 　　★★★★☆空間指數　　★★實惠指數　　★★★★☆ continue reading

這間海產店是台中朋友看到報導後指名想要吃的，一開始跟我說遼寧街夜市時，我一度以為是他記成寧夏夜市，原來台北真的有一個遼寧街夜市，生長了20餘年的我竟然不知道，真的是被外地人笑翻了而且看起來整條街最熱鬧的就是熱炒店了同排店名叫龜山島的可不只這間喔~隔壁還有一間看起來裝潢比較氣派的，小張龜山島可是低調許多餒~想來品嚐的朋友可不要走錯間了"從小在大溪漁港長大的小張，對龜山島的海鮮瞭若指掌，老家幾艘船捕的魚貨都優先供給店內使用，不用養殖品或冷凍品"看到入口這攤新鮮魚貨，在滿街的海鮮熱炒店想脫穎而出，我想只有老饕知道吧涼筍─帶點甜味又嫩口，我喜歡原味不沾美乃滋紅甘生魚片─新鮮度還可以，口感比較軟，下面的蘿蔔絲長到讓我嚇到，因為好像是用機器捲的，所以好長一大段...甜蝦─第一次看到整尾帶殼完整的甜蝦，整個好興奮!!整尾紅通通的，這可是生的面貌喔~人家是自然紅啦~把殼剝掉就可直接吃了，完全沒有腥味，吃起來有點淡淡甜，沾著醬油芥茉更能帶出甜味，而且整個好滑溜吃起來也QQ黏黏的川燙甜蝦─煮熟後的甜蝦甜味反而沒有生食那樣來的驚艷了炒蛤蠣─蛤蠣的肉好小顆，有點失望清蒸紅甘─用簡單的蔥薑蒜下去清蒸，上面好像是用醃冬瓜襯托出甘甜烤竹筴魚─擠上檸檬汁就吃最自然的原味，新鮮的魚這種料理法最讚，魚肉夾起來是一整條的，不會碎碎的，這就是夠"青"啦!不過老闆把他對切烤會讓我誤會餒，我ㄧ度要翻面吃，結果朋友跟我說這只有一尾啦烤透抽─這也是超甜的啦我大概吃了半隻有吧三杯河豚NT$700─沒吃過的食物我都會有點恐懼感，雖然常看到河豚標本，不過一整鍋到面前真是會嚇到我，不過朋友又很推薦，我還是嚐試看看囉~三杯爆的很香也很夠味，但是不知道是不是我夾錯部位，幾乎都是骨頭餒，然後肉質跟骨頭黏的好緊，所以只嚐的出香氣啦安康魚湯NT$380─去日本料理店吃過安康魚肝，倒是沒吃過安康魚本人，在網路上也看到很多人推薦這道湯，所以整個很期待啦白色的湯頭可不是味噌喔，據說老闆是用旗魚骨、蘋果和蔬菜下去熬煮的，還加了甜蝦頭和大量高麗菜去熬煮，湯頭超鮮甜的，我喝了兩碗耶~安康魚的肉質也是出乎我意外的喜歡，肉質是我最喜歡彈牙的那種口感，其中還有帶皮的吃的到膠質喔，可以說是天然的膠原蛋白吧~今天這餐5個人吃下來大概4000元左右~很多道沒有細問單價就沒額外標示囉~新鮮的海產值得啦小張龜山島地址:台北市中山區遼寧街73號營業時間:17:00-01:00電話:0927808693 continue reading

周六的早上捲在棉被裡，肚子很餓沒東西吃，結果做了個夢。夢到面前放著一盆甜蝦，我吃著蝦品嘗鮮美甜嫩的滋味，然後又吃了好幾樣經典海鮮，在夢裡吃飽喝足，又睡了好幾個小時。不過夢還是夢，沒吃到海鮮的真實。於是周日晚上我們到遼寧街的小張龜山島，圓夢吃野生東北角海鮮。我點了三蝦，還有時令海產。果然沒錯，牡丹蝦，甜蝦都僵在冰塊中，只剩下角蝦揮舞無力的小螯招待的柴魚洋蔥，單吃實在不怎樣，但放到湯鍋裡面就不同了~炒麵不過不失，湯汁多山蘇則是比熱炒店份量多也脆嫩白灼透抽，其實很鮮甜，但後面還有菜，吃不完烤尖梭魚- 用鋁箔包烤 店家幫我們把蝦頭拿去煮湯，然後來了卡式爐與湯鍋我索性把吃不下的尖梭魚頭以及洋蔥柴魚等都加到湯裡面熬煮，湯變濃很好喝。而且還可以加味增高湯!!吃飽喝足，後來到遼寧夜市，又灌了杯果汁，寒風颼颼讓我直發抖，趕快回到溫暖的家裡面抱電熱器!! 冰涼的三蝦雖然好吃，可冬天吃太多真的受不了啦!!小張龜山島遼寧街73號0927-808-693PM16:00- AM 02:00， continue reading

之前去過重慶圓環旁的隆龜山島吃海鮮，印象很不錯，不過同行的友人認為遼寧街的小張龜山島選擇性比較多。沒想到接下來兩個月連去了兩次小張龜山島，因為真的很有特色。不過，第二次是帶馬來西亞跟印尼來的客戶一起去吃，應酬就不好意思拍照了。這篇是只寫初訪的食記，只是會加入二訪的感想。 店面就是很一般的熱炒店的FU，除了一樓以外還有二樓。來吃絕對要訂位，來了兩次，連平日晚上都客滿。 店外放了一堆漁獲，很快就會清光。我們手滑不小心點了中間最上方的白魚虎，就是身體頗長的那一條，沒想到點到很貴的XD招待的涼拌洋蔥（加了柴魚，和風醬油，還OK） 生甜蝦$300（這是店內招牌菜之一。還很有彈性，而且鮮甜，非常好吃，大推！） 蒸角蝦$870（這也是店內的招牌菜，不過最好預約時也跟店家要訂下來。平均每個人吃2～3隻差不多，跟明蝦差不多大。可以生吃或蒸，我兩次都選蒸。肉多而且有些還抱卵，也是讚透了，特推！）清蒸透抽$600（是還不錯，不過跟其他菜比起來就不突出。我二訪時有點烤軟絲，也是還好） 蒸蝦母$450（每一隻都抱卵，吃起來爽度跟膽固醇指數都很高，推！）櫻花蝦炒飯$200（炒飯的火候佳，不會太濕軟，有乾鬆，而且加入了櫻花蝦添增香氣鮮味和口感，對於飽足感也很有幫助，大推！）炒空心菜$200（也還不錯） 酥炸那個魚$520（學名叫做小鰭鎌齒魚，太難叫，所以大家叫牠"那個魚"。身體渾若無骨，而且肉質極為柔軟，一入口就化掉了，基本上毫無口感可言，所以適合酥炸定型。小張這邊的酥炸功夫了得，麵衣可口，吃起來讚，推！） 白魚虎$2,960三吃之清蒸白魚虎（用芹菜和辣椒以及薑絲去蒸。白魚虎皮Q肉彈，是好吃，但不知為何整個調味吃起來有讓人悶悶的感覺，甜中帶些微微的苦味，這可以說是大人的味道嗎？） 白魚虎$2,960三吃之白魚虎湯（聽說是用安康魚湯加入白虎魚塊，是頗為鮮美，而且湯可以一直續，推！）白魚虎$2,960三吃之炒白魚虎（雖然說是炒的，但跟清蒸的分不太出來，是還OK）結論是這條白魚虎雖然每兩$40，以一般來說不貴，但魚身比較大，所以一整條$2,960就太貴了。還是點其他的魚就好了。而且湯的部分，可以單點安康魚湯，我們第二次來，跟客人都喝的很開心。 蝦蛄$1,450（好像是用烤的方式處理。切成一半後，可以看到裡面的肉頗為厚實，還帶卵，吃起來超讚，特推！這個最好在訂位時就要預訂，不然很有可能吃不到。）招待的炒高麗菜（就還不錯） 酥炸小鱈魚$480（我其實搞不清楚是小雪魚還是小鱈魚，賬單上是寫雪這個字。這吃起來跟那個魚很像，沒什麼口感，但個人覺得味道比酥炸那個魚濃厚，比較好吃，而且炸到整隻連頭帶骨都可以吃下去，大推！建議也在預約時也先訂起來。如果真的沒有，再點那個魚來代替）烤蝦頭（這是生甜蝦的第二吃，他們把蝦頭拿去烤，鮮味當然沒話說，尤其是蝦腦的部分，膽固醇也是很恐怖就是了）炸蚵仔$400（酥脆鮮美，不過太大份了，而且這時大家都頗飽，如果點小份會比較好）炒麵$60（還算中規中矩，不錯）P.S.有位專業網友留言告知這是秋哥魚這餐7大2小，平均每個大人花了$1,350。其實是點太多了，根本吃不太完。而且敗筆出在那條白魚虎，真的太貴，而且三吃也沒有多出色。我第二次帶客人來，也是7個人，大家喝了一堆台啤，到最後平均每個人花了約$810，而且也是吃到很爽很飽。建議來這邊專注於蝦類的菜餚。點角蝦，蝦蛄，甜蝦或葡萄蝦就不會錯。然後搭配酥炸小鱈魚，安康魚湯，炒飯加炒麵，青菜，以及烤一條約$500的魚，就能賓主盡歡，吃的很舒適。而且吃完後，我跟友人一樣也是比較喜歡小張龜山島多過於重慶圓環的隆龜山島。東西好吃，選擇多元，而且交通也比較便利。總而言之，這是一間絕對會再訪的店！ 小張龜山島台北市遼寧街73號（遼寧街夜市內）0927808693 continue reading