Tien Hsia San Chueh

前幾個月初訪覺得牛肉麵我比較無感，但會想再來吃排骨飯(藉由生日月吃免費壽麵之名義)，排骨依然很好，重點~白飯是其他知名"排骨店"所不能相比，當然價格也是...而事先預訂的free豬腳生日麵居然極有誠意，湯頭好喝、連豬腳都給了三塊，絕非忽悠人啊~小菜＆滷味拼盤，小菜可以跳過，滷味可吃可不吃排骨飯，我在台北的T0，其實台北有名的排骨飯我大多都吃過了，只是沒寫而已福祿圓蹄平安麵，蛤蜊乾魷、湯頭意外好喝，豬腳燉的時間夠~但不過軟，那顆還是溏心蛋…Read More

台北東區/大安區忠孝復興美食 香噴噴、熱騰騰的牛肉麵是深受台灣人喜愛的國民美食，【天下三絕麵食館】有別於其它傳統的牛肉麵店，天下三絕可以喝紅酒尬牛肉麵，讓牛肉麵化身為高貴的精品，但沒想到它的炸排骨更勝鼎泰豐和君悅！讓你吃國民美食也很高大上！          【天下三絕菜單】 店內的餐點多樣化，除了各式的牛肉麵品項外， 還有豬肉、羊肉、乾麵、素麵、炸排骨飯、各式小菜滷味…等可選擇， 所有餐點內用均需加收10％的服務費。 (天下三絕菜單)  ▼麵條是嚴選澳洲黃金小麥，依黃金比例揉壓而成，  共有三種寬度的麵條，可依喜好選擇，拉麵(3.35mm) 家常麵(9.09mm) 褲帶麵(19.53mm)     ▼桌上還放有吃牛肉麵的美味步驟，照著做就對了！       吃牛肉麵前，先吃個小菜來解饞！🤤🤤 【洛香蓮藕】(80元)放在酒杯裡的洛香蓮藕，有種獨特的高貴感，蓮藕爽脆，充溢著洛神花的酸甜味，切成薄片 刀工了得！吃起來清爽消暑，我hen喜歡！   【千張茄子】(80元)這可是一道功夫菜，仔細一瞧，每一塊茄子大小、長短一致 ，皮上還劃滿了細刀，再佐以醋、花椒…等煨煮入味。吃起來軟而不爛，酸香好吃，非常獨特又開胃。   【炸排骨】(150元)天下三絕招牌必點！炸至金黃酥脆的排骨，都快比盤子還大了，鹹甜軟嫩又有厚度的口感很下飯，搭配辣醬更有味！   【招牌滷味拼盤(小/$280)】每種滷味都想嚐嚐，點這盤就對了！一盤裡有豆皮、豆干、海帶、滷蛋、豬耳朵、牛筋、牛腱，份量多、種類又多樣，3~4人分享剛剛好。 ▼這裡的小菜，就像一幅藝術品，每一項菜色的刀工都超級精細，整體的擺盤也很精緻，讓人完全的沉浸在視覺和味覺的雙重享受中。   ▼緊接著，換牛肉麵登場了，我們今天點的是：  天下三絕牛肉麵   紅酒牛肉套餐   天下絕品牛肉麵   卓越紅寶石麵    ▼獨門的辣醬、辣油，讓牛肉麵更有味！ 【天下三絕牛肉麵】$500來這裡怎麼能不點這招牌的「天下三絕牛肉麵」，四個部位的牛肉精華，齊聚於這一碗中！牛尾 腱心肉 牛腱 牛筋   ▼清澈的湯頭是使用牛骨、兩種洋蔥和四種蕃茄，經繁複的工序細火慢燉而成，喝起來清甜有味，不油膩。 ▼牛尾，從來沒吃過牛肉麵裡有「牛尾」這個品項！牛尾的皮，超級Q彈又有嚼勁，肉部的肉質入味又柔嫩無比，這味道讓人覺的特別又驚喜！   ▼牛筋已燉煮到相當軟嫩，放入口中咬幾下就會化開。   ▼牛腱肉大塊厚實，份量十足，吃起來柔軟又很入味。  【紅酒牛肉麵套餐】$600元「紅酒配牛排」不稀奇，「紅酒配牛肉麵」才時尚！  就是想來體驗這種高上大的fu，特別點來嚐嚐！  搭配紅酒的是「牛筋牛肉麵」。   ▼精選紅酒100ml ▼吃牛肉麵、喝紅酒，也很有fu。   ▼琥珀色的湯頭，清甜好喝，   搭配不同的牛肉部份，味道會有不同的變化，相當有層次。 ▼褲帶麵，寬度19.53mm，超級厚實有嚼勁。   ▼牛肉大塊，軟嫩有味！   【天下絕品牛肉麵】$280 這一碗牛腱肉牛肉麵，是平常我最愛的一款牛肉麵， 厚實的五大塊牛腱肉鋪在麵上，看起來就很美味！ 喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣油入湯中， 整碗牛肉麵的香氣會更加迷人，湯頭也更濃郁有味。 ▼家常麵，粗細剛剛好，吃起來Q又彈牙，是我最喜歡的一款麵條。   【卓越紅寶石麵】200元)不吃牛肉的朋友，這裡也有素食的麵可選擇，這一碗「紅寶石麵」，其實就是蕃茄麵，紅通通的湯底是由四種蕃茄和多種菇類熬製而成，上面還鋪滿了一塊塊的小百頁豆腐。   ▼喝一口湯，天然的蕃茄香氣非常濃郁，微酸甜的的滋味，讓人欲罷不能。   ▼拉麵的口感柔軟，更容易吸入湯汁，麵條融合了蕃茄的湯的酸香，超級入味好吃！一不小心就默默的吃完一整碗，大推！   【梅子果醋】吃飽喝足後，來一小杯冰涼的梅子果醋，清爽又解油膩。   《蛋寶543》第一次吃牛肉麵有高大上的fu，【天下三絕麵食館】店內裝潢很氣派、小菜精緻又美味，還能品嚐紅酒，讓牛肉麵、炸排骨不再只是簡單的平民小吃，而是精緻、高貴的國民美食。這樣的用心，怎麼能不來嚐嚐呢！不論湯頭、麵條、肉塊，樣樣都是清爽卻入味，選用的都是真材實料，吃下去的完全無添加、無負擔！何況都有好多明星都來背書了，搞不好下次來也能遇到大明星唷！推薦給大家！   …Read More

牛肉麵真是台灣平民美食的代表，台北好吃牛肉麵也多如繁星，在大家心目中總有自己的定見，而天下三絕牛肉麵，以高價精品的路線殺出一條血路，多年前吃過一次就讓我念念不忘，也是很多政商名流與老饕都推崇的台北精品牛肉麵，聽說排骨飯也很讚，改天再來吃吃。如果把牛肉麵定位在只能是一兩百元的平民小吃，那可能很難理解一碗$300~530元以上的牛肉麵怎麼可能有市場，甚至人潮多到不可置信。對我來說，決定餐點價格的是食材本身的用料、料理水準和精緻度，而不是型態，天下三絕是我會大推而且不斷回訪的一間牛肉麵，因為他就是那麼無可取代的好吃。沒道理料沒幾塊的義大利麵賣300多大家吃得很開心，而用料這麼豐盛製作難度又高的牛肉麵，卻不能賣這個價錢(肺腑之言)。雖然上頭寫2019年，但天下三絕是已經連續三年獲得米其林必比登推薦，同樣拿到米其林必比登的老山東牛肉麵我也蠻愛的，只是跟天下三絕比起來真的不是同等級。天下三絕牛肉麵的用餐環境剛進去會覺得很像西餐廳，掛滿了畫作、水晶燈與藝術品，很像老牌的牛排館。雖然已經營業多年但整體狀況維持的都很不錯，這天是假日中午來用餐，整間都客滿幾乎是沒有空桌，生意好到不行啊！我原以為用餐的年齡層會稍微偏高一點，但當天發現雖然很多年紀偏高的客群，但仍然是有不少年輕人來用餐。上方還有紅酒櫃，因為天下三絕也主打吃牛肉麵配紅酒的頂級享受。 走道上則有滿滿的名人簽名天下三絕的小菜說真的價位都很高，但每一款都相當精緻好吃，看起來也乾淨賞心悅目2022年2月用餐，價格有調漲，以現場為主。牛肉麵價位從280~600元，第一次吃我非常推薦點『天下三絕牛肉麵』$530，或是『極品牛B腱麵』$480，是天下三絕最經典的品項，吃完真的會對牛肉麵有另外一種認識哈哈哈天下三絕的麵條，依照寬度不同有拉麵、家常麵和褲帶麵，麵條都是自製的，以澳洲黃金小麥與鹽、水的比例製作，一般人最常點的都是家常麵，比較算是一般的寬麵。生日豬腳麵 $0來到天下三絕用餐，整個餐期會一直聽到服務生唱生日快樂歌XD，因為憑店家寄送的生日賀卡與身份證明文件，就會贈送生日麵「福祿圓蹄平安麵」與「鳳凰高飛長壽麵」二選一，大部分人都會選前者。在生日當月憑生日卡換取一份免費的豬腳麵算是天下三絕長年以來的傳統，不僅讓人感到非常貼心，也持續讓客人回流，真的是很聰明的作法。超有誠意的壽麵，有三大塊豬腳、一顆蛋與香菇豬腳燉到極致的透徹，我是個不愛吃豬腳的人但他的豬腳我真心是愛到不行，膠質感非常明顯，軟嫩化口，湯頭則是比較清爽不重口味，但喝起又有厚度。麵線表現我覺得比較普通，太軟了充滿膠質的豬腳湯，喝起來會很飽，但跟牛肉麵的湯頭比起來我還是覺得牛肉麵大勝~招牌滷味拼盤(小) $300拼盤中非常豐富，看起來滷色不深其實非常入味，完全不死鹹也不用再沾醬油，單吃就非常好吃，我最愛的是牛筋，口感一級棒啊~紅燒烤麩 $85豐滿哥超愛吃烤麩，天下三絕的烤麩軟綿蓬鬆，吸飽了湯汁，一樣是帶甜而不死鹹，但我自己是比較沒有愛吃烤麩啦~天下三絕牛肉麵 $530我豎起大拇指大推的天下三絕牛肉麵，絕對是必點菜色！裡面使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個部位，一碗能吃到四種不同的牛肉部位精華，尤其牛尾是很少見的，喜歡吃膠質感的朋友一定要嚐嚐他的牛尾！湯頭是用兩種洋蔥加上四種番茄，熬煮八小時而成，湯色呈現清澈的琥珀色，毫無雜質，每一口都是乾淨純粹的風味，跟常見的紅燒湯頭比較來較為清爽，入口甘甜，是風味厚實但又清爽的神奇綜合體，喝的出來是用心調配過的食材風味，耐喝度高，跟那種假甜味或是單薄醬油鹹味湯頭比起來真的是馬上分出優劣。點牛肉麵都會上這盤醬料碟，左邊那個超級無敵霹靂好吃的辣醬，滿滿的蒜香氣息，而且可以無限次跟服務要喔!沾上一口整個人都會醒過來，這香氣實在太震撼了~加入湯頭會讓湯頭進入另外一個宇宙！香氣層次變得更為豐富，厚實感又會再往上加乘，好喝到不行啊牛腱更是咬一口就讓我崩潰，超大塊又厚實的牛肉，做到如此軟嫩化口實在不容易，一吃便知道牛肉用的等級絕對很好，實在不是平價牛肉麵能夠比擬的，貴就是有貴的道理啦。我想平常能吃到牛尾的機會就是在天下三絕了，牛尾膠質非常豐富，要讓他吃起來不腥不油膩，一定也下過許多功夫，牛尾的皮Q彈帶嚼勁，吃起來滿嘴黏黏的膠質，超喜歡的牛筋則選用每頭牛僅有2條的牛後筋，比一般市售牛筋更貴，是高膠原蛋白的美味極品，口感軟嫩滑口，幾乎不用出力咬，每一個部位都是精品。家常麵的粗細還蠻剛好的，吃起來Q度不錯。雖然這麼高價的牛肉麵不是常常能夠來吃，但搭上生日壽麵的招待，用餐下來的金額也算是可以接受。天下三絕是許多老饕最愛吃的牛肉麵館，能夠在高價牛肉麵闖出一番市場，真的有他的功夫所在。…Read More

這是Babe3訪的好吃牛肉麵店環境好.餐點水準穩定.小菜更是無敵優異上回用餐在桌面上看到傳說中的壽星麵.菜單上是看不見的來到天下三絕用餐.餐後務必要填寫的就是這張壽星當月會收到天下三絕的祝福贈送一份誠意滿滿.用餐要提前3日預約的餐點babe的妹妹是5月的壽星寶寶立刻打電話預約再訪出示國泰世華信用卡可享小菜一疊(毛豆)意外的相當好吃飽滿不死鹹小菜都是80元入味不死鹹不油膩的茄子. 夏日吃特別消暑最愛的是洛神花蓮藕切片.酸溜的風味整個解膩又獨特這碗壽星麵非常有深度軟q膠質十足的腳蹄.沒有過度的滷湯.豬腳沒有腥臊感以香菇及蛤蠣一快熬煮的香濃鮮美湯頭細細的長壽麵條.福氣增壽麵條的彈牙與大口吸入的湯汁一並入口太享受湯頭中可以添加點特製花椒辣油  壽星麵裡的滷蛋可不簡單.是日式的糖心蛋多一分熟度少一分軟綿都不行如此用心的一碗壽星麵.店內唱著生日快樂歌~現場拍攝印出的照片真的是好難忘的一碗霸王壽星麵絕品牛肉麵280選用上等美國牛腱心.拉麵麵條淡雅不失風味的牛肉湯好麵大口吸入.搭配上天下三絕獨家的牛油辣油傳統美食.不一樣的享受推薦給愛吃牛肉麵的人~還有壽星務必回流的壽星麵 …Read More

this is definitely over price beef noodle in Taipei. Service are very attentive and environment is very nice.The noodle portion is not generous at all for the price you paid. Other dishes are nothing brag about. Over this place is for business people not for common people.…Read More