大稻埕魯肉飯

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有一種老味道是許多老台北人的記憶中的味道，傳承三代賣超過一甲子的《大稻埕魯肉飯》就是大家知道的那個味道，《大稻埕魯肉飯》位於台北後火車站華陰街商圈，正確位置是建成市場的巷弄，說好找也真的好找，說不好找也不太好找，但喜歡帶肥滷汁滷肉飯的老饕都知到有這一家店，《大稻埕魯肉飯》到底厲害在那你呢？開業超過60年的大稻埕魯肉飯《大稻埕魯肉飯》就位於華陰商圈附近建成市場裡面，鄰近捷運北門站、台北車站與中山站，但走過來都要10分鐘左右，《大稻埕魯肉飯》可以說是這邊的老店中的老店，從民國47年到現在已經是超過60年了，現在已經是第三代接手，整個門面跟用餐環境看起來就是不一樣，但相同的就是那兩鍋老滷。《大稻埕魯肉飯》內用環境比起一般的小吃攤來說更為乾淨許多，大紅的桌子配上木頭椅，感覺非常傳統，原本店面只有五張桌子，常常一到用餐就客滿，《大稻埕魯肉飯》還有另一邊的用餐空間，只是用餐環境感覺比較悶一些，餐廳牆上都是許多被採訪過的剪報跟合照，感覺是蠻厲害的。大稻埕魯肉飯菜單價格大稻埕魯肉飯菜單上選項還蠻多的，但主要就分成主餐、肉類跟小菜，但有必點的三本柱分別為控肉飯、滷肉飯加半熟ˇ蛋與腿庫飯，控肉飯跟腿庫飯附的飯不是滷肉飯，只是有淋滷汁而已，要點上滷肉飯後再額外加點控肉跟腿庫，才能一次完成，價格看起來還可以，就一般小吃擔賣滷肉飯的價格。魯肉飯 NT$30元 +半熟荷包蛋 NT$15元滷肉飯上面淋的滷汁是帶肥的，而且醬汁是偏多的，米飯本身不會太濕軟煮的還不錯，配上滷汁後吃起來很香很好吃，入口之後滷肉整個是化開的，在嘴唇在留下膠質的黏性，記得一定要加半熟蛋那個蛋液的香氣下去更為濃稠，加上胡椒味道是有，但可能滷汁比較重口味，所以沒以加分的感覺。《大稻埕魯肉飯》點滷肉飯一定要加上半熟荷包蛋，沒加你一定會後悔，首先滷肉飯本身就很好吃了！然後蛋也是煎的很厲害，一面是恰恰的，一面帶著半熟的熟度，戳破蛋黃糽個蛋液留出來就是迷人！攪拌一起吃後會更濃稠一些，配上鹹黏的滷肉飯絕配啊！腿庫 NT$85元來《大稻埕魯肉飯》怎麼可以不點豬腳，腿庫的部份滷得也太好吃了，吃起來帶有一點黏性的膠質，然後滷的鹹度是剛剛好，肥的部份真的很邪惡，但很嫩很好吃，瘦的部份也不會乾柴，大概有90分以上的水準，加點自製的辣椒下去整個很夠味。白菜滷 NT$40元白菜滷要好吃就在在爛與不爛中間的口感，這個就是偏不爛的口感，吃起來還算清脆，所以味道上並沒有太多，有放蝦米跟碰皮，算是及格的白菜滷。蘿蔔湯 NT$30元蘿蔔湯也太狂了啊！整個蘿蔔都比湯還多了，整個超滿的，吃起來是比較有口感的蘿蔔，不是到那種很爛的，但整個味道也有吃進去，還不錯，湯頭也很清甜，不錯！大推啦！。《大稻埕魯肉飯》的滷肉飯真的還蠻強的，膠質感特別明顯，跟附近的以瘦肉為主的三元號魯肉飯完全不同，跟甜味比較重的店小二魯肉飯有點像又不太像，口味是偏鹹但不會太重，有老滷真的很韻味，加上店內半熟蛋有Level up的感覺，《大稻埕魯肉飯》可以列為台北前幾名的滷肉飯，值得來吃的台北滷肉飯。 continue reading

-又走左去食另一間滷肉飯😋位於大同區既大稻埕魯肉飯🤔相信鍾意去台灣/去得台灣多嘅朋友都會聽過餐廳位置比較寬敞 有兩間鋪面 坐得舒服啲 ❇️魯肉飯 (大) NT$40 + 雞蛋NT$20我個人比較中意今次呢間 🍚魯肉肥肉較多 咸甜適中 食落比較順滑加埋流心蛋黃香氣 Jeng🤤👍🏻👍🏻. continue reading

二十多年前，老婆在台北後火車站附近工作，下班後，我們就常在那一起用晚餐，再回家。最近某日，老婆忽然說，很懷念那裡某家麵店的味道，好多年沒去吃了，於是我們開車前往。結果麵店沒開，撲了個空...。還好，台北後火車站還有幾家，我們覺得不錯的小吃美食，加上已有幾年沒來這用餐，順道可以逛逛，看看有什麼變化。結果，老遠就看到這家店前，竟大排長龍，走近一看，是我們以前在這沒看過的「大稻埕魯肉飯」。上網查了一下才知，是家台北著名的60多年滷肉飯老店，在2019年，還被選為雙十國宴菜色。店面之前曾搬遷過幾次，據說前些年，第三代才將店面落腳於此。於是，我們當天的午餐，就決定是它了~▲店外觀「大稻埕魯肉飯」，位於台北後火車站的建成市場巷弄內。是台北著名的60多年滷肉飯老店，搬遷過幾次，據說前些年，第三代才將店面落腳於此。▲長長的排隊人潮讓在建成市場巷弄內的它，特別顯目。排隊人潮中，發現有不少來至日、韓與香港的旅客，可說是間名揚國外的滷肉飯名店~▲店環境▲點餐單餐點類別為：主餐、肉類、飲料、小菜類、湯類。以位於台北市鬧區的價位來說，餐點算是很平價。▲名揚國外的人氣魯肉飯與小吃上桌魯肉飯+半熟荷包蛋、控肉飯、Q豬腳丁飯、金針湯、燙青菜▲辣椒醬桌上有店家特製的手工辣醬，使用迷你造型的陶瓷米甕裝，好看又帶復古味。辣椒醬極辣，一滴點，就會讓口腔感受到衝擊，辣到頭皮發麻，相當過癮~不嗜辣者請注意！▲控肉飯油亮油亮帶點黑金色澤的控肉（三層肉），肉質偏肥，吃起來芳郁的滷醬味中，還讓滿口脂香，和白飯一起就口，相當好吃下飯。白飯上另附有：醃小黃瓜、辣酸菜、豆干，當配菜外，還可解些膩口感。▲金針湯滿滿的金針，喜歡吃金針的必點～▲Q豬腳丁飯看到這有少見的Q豬腳丁飯，於是決定點一份來嚐嚐。▲飯與配菜Q豬腳丁飯，白飯上附了醃小黃瓜片與辣酸菜，當作配菜（控肉飯也有）。辣酸菜，脆口中帶點些許辣度；醃小黃瓜片，則是清甜爽脆。兩者皆有助開胃，增加飯食的口感與風味，以及解些油膩感。這兩個品項，在店家的小菜選項中，也有單獨販售。▲Q豬腳丁看起來就非常Q彈好吃的模樣▲Q豬腳丁飯，特寫把豬腳切成小塊丁狀，方便就口，讓吃豬腳這件事，可以變得比較優雅些。豬腳丁的皮多於肉，但吃起來不會噁心，滷至入味但不過鹹，且相當彈牙好吃～▲魯肉飯+半熟荷包蛋必點的店家招牌組合！▲魯肉飯，特寫這魯肉的肥，幾乎佔八九成。但由陳年老滷滷出的感覺，不僅讓色澤，呈現油亮黑金的美味模樣，更是飄散出，十足的古早滷肉燥香！口感上讓香Q的米飯，鹹甜中，帶點油脂膠質與焦糖的滑黏度，相當好吃下飯，一下就碗底朝天。▲半熟荷包蛋好吃，並膠質滿滿的古早味魯肉飯，再拌上黃澄澄香稠濃的蛋黃液！真是相當邪惡，且讓人無法抗拒的銷魂美味～▲留影傳承三代，60多年老味道的「大稻埕魯肉飯」，是讓不少日韓旅客，也絡繹不絕前往的國宴指定滷肉飯名店。唯餐點份量不算多，但以台北市鬧區中，其價位還算是很平價。另，如果你喜歡吃的滷肉飯要清鹹，不要帶有甜黏與膠質口感的，或是要吃高CP值且粗飽的，這就可能不適合囉～ continue reading

大稻埕魯肉飯位於台北後車站商圈，傳承60年的好滋味，如今第三代重新將爐火打開，讓滷汁繼續飄香在台北街頭。採新式的低溫熟成料理方式，讓控肉及豬腳維持著Q彈的外表，內部卻軟嫩不已！那吃完黏在嘴巴上的膠質，正是艾方妮記憶中滷肉飯的好味道。第三代將店面重新整理成簡潔明亮的模樣，魯肉飯不再是油膩的代表，而是成為台北美味食物的代名詞。即便時代更迭，但台北後車站依舊吸引不少外國觀光客來尋寶，因此店家也配合製作中、英、日文的菜單。循著香味，艾方妮見到的正是這鍋有著金黃滷色，且油亮發光的滷肉汁呢！光聞味道，就不禁令人嚥了一下口水！毫不手軟地在白飯上淋上滷汁。利用深色的木板寫上餐點名，如此也使這樣的小店具有復古風格，更有質感。桌上有點菜單，自行劃單再拿到櫃檯即可。相信我，如果兩個人以上來此，一定會像我們這樣點菜，因為每樣都看起來好想吃喔！開陽白菜滷 $40這白菜滷的顏色比一般來得深一些，還有豬皮及香菇，每樣都很入味，而蝦米的味道正是這道小菜的靈魂所在，但卻遍尋不著蝦米本人，原來主廚特地將蝦米烤香後再磨成粉，令這白菜滷該有的鮮味絲毫不差。油豆腐 $15，滷鴨蛋 $15台灣小吃中不可或缺的角色-油豆腐，充滿著滷汁的濃郁五香味道，是吃滷肉飯的好夥伴。至於滷鴨蛋等會再跟大家分享。滷肉飯 $30/小可以輕易地分辨出大稻埕魯肉飯是肥肉比例比較多的，但不用怕，因為這些入口後就立即化開來了，只留下嘴巴中的香氣及嘴唇上的膠質，就這樣，一點都沒有想像中油膩膩的感覺，真的好好吃喔！而且大稻埕魯肉飯的滷汁就是台北人的口味，鹹香中帶甘甜，但不是像南部那樣明顯的甜。就艾方妮喜愛的魯肉飯中，大部份搭配的滷蛋都是鴨蛋。主要是鴨蛋個頭比較大，經久滷後那蛋白部份會變成Q的，而鴨蛋黃的香氣也比雞蛋來得香。分享一下艾方妮吃魯肉飯的喜好，那就是把鴨蛋黃壓碎，然後再把拌勻的滷肉飯一起入口，這樣的濃郁的蛋黃與香濃的醬汁，一起交融出美妙的滋味，令人超滿足的！控肉飯 $65這個控肉是不是很誘人？而且很大一塊欸！看得真令人口水直流啊！利用老滷汁採西式低溫熟成的方式，採一天一夜低溫慢慢熬煮，因此這控肉的外表才能如此漂亮。而那肥瘦相間的肉卻早已軟嫩不已，幾乎是嘴唇一用力就分解了，剛剛好的鹹香，帶著化綿的膠質，再搭上酸甜且清脆的酸菜，正好解了那麼一點油膩，然後再大口扒飯，這真正爽快啊！對了，那控肉的右下角那塊軟骨，是好吃的精華所在，可別浪費了！中段豬腳 $80一般豬腳有腿庫、腳蹄，而這中段豬腳是店家經過多次實驗後，決定只賣這個部位。而這豬腳皮經由長時間燉煮，怎麼會保有這麼美麗的外觀？豬腳皮閃閃發光，難不成還沒燉煮到位嗎？還有那一點黑色的豬毛都沒看到，這可見店家事先在處理豬腳時就已經很費心思了！這同樣採一天一夜低溫熟成的豬腳，以筷子輕輕一剝骨肉立即分離，Q彈的口感及滷汁的鹹香，吃完都是滿嘴的膠質啊！而艾方妮最愛那個豬腳筋，真是好吃極了！傳統滷汁搭上西式的手法，這食物依然好吃無誤啊！蘿蔔排骨湯 $50以豬大骨熬煮的湯頭，每喝一口都是自然的鮮甜，小排骨選得也很不錯，吃飯配湯整個飽足感十足啊！金針排骨湯 $50這金針保有脆Q口感，整體湯清甜爽口，與滷肉飯搭來真是天衣無縫呢！ continue reading

以前我住台北西區時很愛吃魯肉飯，稍有名氣的店大多吃過一遍了，但從來沒有聽說過這家大稻埕，後來查了查網路直覺是新開店(打老一輩傳承包裝?)，暫時就沒了興趣，這次本想再訪元味料理但不幸客滿，心想不如過來吃吃看，順便到隔壁的阿斌吃冰，就是間小店，開著冷氣乾乾淨淨，顧店的年輕人也挺有禮貌。點魯肉飯、中段豬腳、半熟荷包蛋、辣酸菜、醃小黃瓜、阿罵的冰紅茶，200元有找，有時吃吃小配菜，也多少能體會到的這家店的味道深度在哪裡，這是我自己的認定標準..雖說非自製應屬不少，總之還行~不單調，自售的冰紅茶讓我想起萬華初訪印象極佳的一肥仔麵店，店內也賣古早味紅茶但滋味同樣不夠"厚"，其他小菜、湯、與豬油拌飯都很好。先食中圈豬腳，其表現可謂一時之選，皮肉都燉得軟中帶Ｑ，就香氣還差了點。魯肉飯當屬佳作，並無臊味和油膩感，基本面通過，且入味程度也好，滷汁鹹香、和中式香料之間呈現的比例恰當，感到十分順口，接下來需要的，或許是往自家風格的口味邁進~ continue reading