史大華精緻鴛鴦鍋

原本就愛吃火鍋，天冷就更要吃了，久聞台北大安區【史大華麻辣精緻鴛鴦鍋】大名，終於我們也來大快朵頤了，果真～太美味了，跟一般麻辣鍋店家不同的是，史大華使用的是牛肉麻辣湯底，然後他們家的鴨血是沒有滷過的，但卻可以很入味，然後就連白鍋～四川泡菜鍋也有加入鴨血，實在是特別！單點的麻辣鍋價格雖然不平價，但湯底及肉品品質都是沒話說的，像我們一樣帶小朋友的家庭也很適合，大人吃麻辣鍋小孩就吃四川泡菜鍋，史大華的白鍋使用的是雞湯，四川泡菜也是使用高粱酒自然發酵，不發苦不酸澀，喝起來很順口，小朋友也很愛喝！鄰近遠企購物中心的【史大華麻辣精緻鴛鴦鍋】，就在遠企對面的巷內，走進來就可以看到了，捷運六張犁站步行約六分鐘可抵達，開車前來，安和路上有一些路邊停車格可以碰碰運氣，也算是方便！只營業晚上時間，中午不要跑來用餐了，然後用餐前最好事先訂位！除了雙人桌、四人桌之外，也有適合多人聚餐的八人桌另外也有包廂，店家也有提供兒童椅，帶孩童來用餐也方便【史大華麻辣精緻鴛鴦鍋】菜單及價格簡單明瞭的菜單，沒有過多複雜選項，就是看要四川泡菜鍋、麻辣鍋或是鴛鴦鍋，然後再單點其他肉片、火鍋料、飲料這樣，價格都標示得相當清楚另外有一個精選組合可以選，單點兩樣肉品即可以用優惠價點用！鴛鴦鍋 單點價格～大$700、小$600，我們則是點精選組合$1080，白湯及紅湯內都有大量的鴨血及豆腐，單點的話白菜及豆腐可續加一次，鴨血沒有喔！四川泡菜是使用20年老滷汁、高粱酒裝在缸內自然發酵，泡菜缸就擺放在店內相當醒目，四川泡菜搭配雞湯，嚐起來清甜爽口，微微的酸不嗆口，原本還怕小朋友會不敢喝，結果就連小朋友也愛喝麻辣鍋使用義大利橄欖油提煉，降低負擔和油膩感，更特別的是使用牛骨熬煮的牛肉麻辣湯底，有著麻辣牛肉麵的香氣，跟一般的麻辣鍋完全不同，吃起來更順口，也不會太過於辛辣一般鴨血都會事先滷過，【史大華麻辣精緻鴛鴦鍋】的鴨血只用乾淨水流徹底沖淨，讓大家可以嚐到鴨血滑嫩的口感卻也不腥湯底滾後建議可以先嚐碗原味湯，可以將白湯與紅湯混合一起品嚐，香醇濃郁～沾醬為自助式，店家會先提供一碗基本沾醬，若想要加什麼再自行添加，店家調配的沾醬很爽口滷味拼盤建議這盤也一定要點，有牛筋、牛肚及豆干，看這色澤就知道有多入味了，史大華也有牛肉麵館，所以他們家的滷味也是水準之上大腸頭麻辣鍋的好搭檔，每次吃麻辣鍋必點，處理得很乾淨，帶有彈性與嚼勁、不硬口，香氣濃郁手工川丸子無論煮麻辣或是四川泡菜鍋都好吃，香Q鮮脆、口感絕佳自製鮮蝦滑真材實料的手工鮮蝦滑，每一口都可以吃到鮮蝦，Q彈爽脆、口感鮮美綜合蔬菜高麗菜、金針菇及大陸妹，都很適合煮火鍋，健康又美味招牌拉麵及白飯拉麵推薦必吃，帶有QQ的咬勁～超彈牙！美國無骨牛小排（榖飼牛）這一盤雖然要價不便宜，但一吃絕對上癮，雖然片數不多，但每一片牛小排都是又厚又大，拿起來沉甸甸，涮起來也是很有感！超漂亮的大理石油花，口感多汁鮮嫩細緻，帶有濃厚的牛肉香氣活菌梅花豬鮮切活菌豬有著自然的鮮甜度與Q嫩、無腥味美國胸腹牛五花瘦肉中帶有油脂吃起來不柴不膩、非常滑順，油脂香氣甚是迷人冬瓜茶精選組合裡烏梅汁、冬瓜茶及冷泡綠茶三選一，雖然想點烏梅汁，但因為小朋友怕酸所以選擇孩子可以接受的冬瓜茶，甜而不膩、清涼解渴用餐至後面服務人員還送上醋飲，要小口飲用，不然會太嗆，去油解膩止渴～真的是很不錯，吃麻辣鍋最需要了這一餐吃下來雖然不算平價但個人覺得很值得，無論是湯底或是食材都可以感受到店家的用心，牛肉麻辣湯底及四川泡菜湯底都是讓人一嚐就難忘的好味道，真的會上癮耶！注意！！每個人口感喜好、感受及價值觀不同，文章內容為個人旅遊或享受美食後資訊分享我喜歡不代表你也喜歡，我不愛不表示你也不愛純粹與大家分享旅遊或美食資訊，麻煩請自己多做功課、觀看評論後再決定是否前往旅遊或用餐！ continue reading

天氣大熱,但關在冷氣房中吃鍋,那一種舒暢快感難以言喻!史大華麻辣精緻鴛鴦鍋就位於遠企正對面回家古哥之下才發現原來史大華麻辣精緻鴛鴦鍋原名嗎哪火鍋看既往的食記記錄還滿不錯的一入店內沒有吵雜的環境,反而是一股幽靜襲來~等候用餐區,也如此古色股香(一旁的甕就酸白菜醃漬的地方)史大華麻辣精緻鴛鴦鍋的酸白大約都是醃漬一週,因為要讓白菜酸度更為提高如麵店提供給客人直接吃,就直接醃泡一天後就讓客人享用囉~用餐區大多以4人桌為主,另外還有提供包廂區沾醬區~由服務人員直接幫我們特調~特調沾醬酸酸甜甜的好開胃結果我家老公說鍋底已經相當的有味道了所以他連沾醬都沒用到 菜單提供給各位參考~ 今天我們用餐的內容分別是750元(美國冷藏牛小排)與650元套餐(羊肩肉)各一不過若是只有2個人來用餐,強烈建議可以主點一份,其他用單點的點到1300元的扣達就行這樣可以吃到食材更是多元化!豐富度加倍阿~晚餐用餐時段是2個小時喔我們選擇的鍋底為鴛鴦鍋(泡菜鍋/麻辣鍋-小辣)通常史大華麻辣精緻鴛鴦鍋的麻辣鍋底均為小辣為主,若是您的辣度接受度高,可以直接跟店家說你要中辣或是大辣都可以我們這二個吃辣幼幼班還是乖乖的點小辣就好服務人員很清楚的解說她們的麻辣鍋湯頭是使用:牛肉、牛骨、洋蔥、自製牛油熬製泡菜鍋使用:雞骨、豬骨、洋蔥、熬製~無論泡菜或是麻辣鍋底均以附.白菜.鴨血與豆腐(鴨血與豆腐可續一次),二個人來吃真的足夠了!!!!我家老公一直猛吃鴨血說又嫩又好吃特調沾醬高粱醋是店家拿來作開胃湯之用!開胃酒阿開胃菜都有聽過開胃湯還是第一次聽過,店家說等湯底滾後先不要加入任何配料後再來幫我調製開胃湯,開胃湯是用一點點的高粱醋後.一匙酸菜鍋湯底.半匙麻辣湯底敢吃辣的朋友可以請店家幫你調製一比一的開胃湯 附餐冬粉與白飯一份套餐各附一個菜盤除了大量高麗菜與A菜,還有老油條,玉米.蕃茄片.金針菇.蝦子.餃類.芋頭.排骨酥.南瓜.豆皮.大腸等等幾乎把鍋類常吃到的配料都出現在這一盤菜盤中讓用餐者每一樣都可以嚐鮮到果然我們第二份菜盤根本都吃不到(也乖乖的打包回家~)開心的在家吃泡菜鍋美國冷藏牛小排服務人員有說套餐內的肉品會比較少,大約少一半!油花分布的相當均勻~但好想在多吃一點肉阿XD羊肩肉份量比起牛小排多了不少吃起來羊肩肉入辣鍋真的好吃!整桌的份量~果然把我們給擊垮了XD史大華麻辣精緻鴛鴦鍋的鴨血用活動的水清洗8小時~果然是相當滑嫩可口我家老公超推薦他們家的鴨血的~回味無窮最後招待的高粱醋,最後來上一杯爽口清味覺史大華麻辣精緻鴛鴦鍋雖然以單價來論並不算親民但以單點一個套餐後再加點其他餐點,份量與品質都相當的足夠無論是雙人約會吃飯或是多人聚餐都很值得來這邊唷 continue reading

清明節時候和家人掃完墓想到「史大華精緻麵食」用餐卻正逢休息時間，隔沒多久就好運抽中了旗下的鴛鴦鍋口碑券兩間餐廳位置距離不遠，都在大安區的安和路巷弄中麻辣鍋店就在遠企飯店後方，飯店旁有平面停車場(70元/h) 「史大華麻辣精緻鴛鴦鍋」已開業七年麵食館更開業超過十二年平日中午時段用餐桌數大約四、五桌 店家有統一特調的醬汁，是老闆娘鍾愛的比例配方微酸偏清爽，若吃不慣也可以自行到醬料區另取雖然鍋底有酸菜鍋，但這邊並沒有提供腐乳醬噢 ▼滷味拼盤 原價360元牛筋、牛肚、豆干，三樣都滷透入味且不死鹹 ▼自製烏梅汁 原價150/壺酸甜比例拿捏恰當，硬要說的話算是偏甜些，但順口解膩 ▼鴛鴦鍋底(小，麻辣/泡菜) 原價500元超過三人會建議點選大份的鍋底麻辣湯頭使用牛肉湯打底，配合妹妹選擇正常辣度正常辣或更辣的話會加入店家特製的鬼椒辣椒(加入橄欖油製作)不像一般麻辣湯上浮著厚厚一層油，完全可以用湯匙撥開勺來喝 泡菜湯頭則是用雞湯打底，泡菜和鴨血皆為店家自製店內隨處可見一桶桶大甕，裡面都是醃漬發酵中的泡菜噢！史大華的泡菜鍋適中的酸氣中帶著清爽與甘甜滋味(鍋底中的白菜和豆腐可免費續加一次) ▼自製炸排骨 原價200元高粱醃製入味的排骨，不論在麻辣或泡菜鍋中燙熟都相當好吃我只吃到兩小塊，剩下的就被妹妹搶食一空... ▼豆皮 原價70元 ▼蔬菜-大陸妹 原價90元菜葉翠綠新鮮 ▼自製鮮蝦滑 原價180元100%新鮮蝦肉製作，完全不參任何的魚漿吃起來軟中帶點嫩，又帶點脆，相當特別，蠻喜歡的！ ▼手工川丸子 原價160元吃酸菜白肉鍋我最愛的就是川丸子！這時候才突然覺得少了腐乳醬就是少一味XD ▼活菌豬五花 原價350元色澤粉嫩、涮熟後口感彈性仍然很好(忍不住想吶喊：給我腐乳醬啊～～！！) ▼極黑雪花牛 原價450元不乾柴，肉質帶點嚼勁 ▼招牌拉麵 原價80元麵條熟度預先處理在七成熟的狀態因此喜歡吃彈牙麵條的話，建議稍微燙一下就可以囉丟到麻辣鍋燙一下就很夠味，咬勁也很讚在史大華麵食館吃不到這招牌拉麵，只有細麵噢！ ▼高粱醋飲 原價120/杯看到每一桌用餐結束後，店家都會送上這杯飲品招待不太有酒味，酸嗆酸嗆，要小心就口時別用嘴吸氣啊！XD 「史大華麻辣精緻鴛鴦鍋」的湯頭和自製食材都感覺出用心服務方面不論是主動加湯或是收取空盤都相當積極，時間點控制的也良好因此讓人覺得整個用餐的期間都蠻舒服與自在雖然價位稍高，但還是推薦給喜歡麻辣鍋的朋友！P.S.注意到Menu上寫明的低消限制，以下提供給大家參考斟酌：本店低消為1200元/一鍋、2400元/兩鍋，另收10%服務費用外帶低消相同，不另收服務費用，自帶酒須酌收300元開瓶費【史大華麻辣精緻鴛鴦鍋】地　　址：台北市大安區安和路二段209巷2號電　　話：(02)2733-3589營業時間：12:00-14:30、17:00-23:00 continue reading

史家的牛肉麵及麻辣鍋知名度高得讓人印象深刻，家族內對於滷燉料理專長驚艷許多饕客，他們風格不同都有自己的品牌店面，位於安和路上的史大華精緻鴛鴦鍋(原名為嗎哪精緻鴛鴦鍋)就是小妹所開，早期"嗎哪"這名字已被人註冊，而後改為老闆娘的名字史大華，聽起來很有氣勢。史大華的麻辣鍋是使用義大利橄欖油提煉，台灣牛肉湯為底，用料實在的湯底飄散辣香，麻辣餘韻回味真切且深沉。距離捷運六張犁站約8分鐘路程，明顯標的物就是巷口對面的遠企購物中心(後門)，一走入巷子便傳來陣陣辣香。內部有些古色古香裝飾及木頭家具，簍空花紋窗框與白牆相襯有畫龍點睛的效果，搭配那一組精緻的中國風落地燈飾讓這小玄關有著濃濃古典氛圍。用餐區域泛著暖黃燈光，一旁櫃子有年代久遠的氣息讓人很喜歡，空間裡頭有些聊天聲音但較一般火鍋店氣氛來得寧靜些，乾淨舒適典雅。不過，總覺得椅子樣式跟裡頭有些不搭。自製桔醬有提供販售，似乎牛肉麵店的滷味有使用這款做醃製。史大華提供的醬料對我來說真是好吃得沒話說，微酸微甜淡淡醋香沾上肉片好舒爽，店員會調配好醬料送上，裡頭有白醋、糖、麻油、醬油、蔥、蒜、辣椒。自製烏梅汁 NT$150/壺烏梅汁甜香，酸味及梅子甘味沒有很重，有一丁點覺得稀。鴛鴦鍋(小) NT$500麻辣鍋-台灣牛肉湯&四川泡菜鍋-雞湯鍋底均含鴨血、嫩豆腐、白菜 (白菜、豆腐免費續加一次)麻辣鍋初嚐花椒味明顯，辣椒清香，順著熱湯流入喉嚨是一股灼燒感，接著陸續投入配菜及高湯便漸漸變得溫和，而麻辣湯很棒的部分除了辣油是使用橄欖油以及牛肉湯底的概念之外，裡頭的鴨血清洗乾淨後有用八角、檸檬去腥，口感柔軟有彈性似奶酪般可化開。四川泡菜鍋以雞高湯為底，白菜有使用高粱酒醃製，整體酸濃稍稍嗆了些，在白鍋內的鴨血比較容易吃出以八角、檸檬泡過的一種草本味道，對於有些人可能太不習慣，但也有人很喜歡。剛開始店員會將少許高粱醋置入我們的碗內，接著勺入少許白鍋湯，喝起來真是又酸又嗆，清爽痛快也頗開胃。點完餐之後，菜盤、肉盤們一口氣上桌，看起來真的壯觀又大氣。豆腐滑嫩棉柔，一開始味道不太明顯，煮久一些在吃較能體會出裡頭蘊含的豆香及酸味，也好吃許多。大陸妹 NT$90因為看到生肉就迫不急待下鍋煮，完全忘了健康的綠色蔬菜，等到要煮時湯頭已經有點慘，煮起來的大陸妹都有些油，總而言之建議蔬菜類要先下鍋煮(也是提醒我自己)。滷味拼盤 NT$260豆干有乾硬口感，另外帶有咖啡及焦糖般的香甜味道，鹹甜兼具風味特別。牛筋軟糯燉得相當入味也可感覺出它的厲害層次，微黏微Q口感倒是讓我覺得有點像芋籤條，我個人還是喜歡較有Q彈滑溜口感的牛筋。牛肚則是軟嫩富有醬香。極黑雪花牛 NT$450在麻辣鍋中煮起夾帶多汁的辣味韻香，口感軟嫩很不錯。活菌豬五花 NT$350豬五花的部分口感稍微有些乾，肉質富含嚼勁及彈性。自製炸排骨 NT$200麵衣厚度適中，軟綿外層搭配裡頭肉質有Q嫩口感，建議丟麻辣鍋味道較好。手工川丸子 NT$160自製的川丸子個頭小巧，咬開丸子散發的絞肉氣味很濃厚，軟中帶些彈性，口感不錯，不過味道我不喜歡，倒是姐姐蠻喜歡的。豆皮 NT$70 扁得很密有著紮實口感。招牌拉麵 NT$80波浪型拉麵，想要滑溜順口Q彈就考驗個人煮麵的功力了，建議丟麻辣鍋煮在淋點湯汁。自製鮮蝦滑 NT$180吃著吃著，我突然發現少了一樣鮮蝦滑，於是自然的跟姐姐提了一下這件事情，沒想到旁邊的店員相當機靈似乎順風耳來著，立刻出現在桌前詢問鮮蝦滑還沒上嗎，接著就進廚房準備送上，有效率的感覺真不錯。蝦滑的口感真是前所未有，比豆腐還要軟滑，棉柔彈性大概就像羽毛枕的膨膨及記憶枕的綿密，蘊含的蝦香、酒香很濃郁，還帶有一點點微小的清脆感，不過那樣的味道就沒有口感那麼讓人驚艷，反而平易近人的類似水餃餡。高粱醋 最後送上高粱醋讓我們去味去膩，看到姐姐跟朋友喝了之後表情說有多誇張就有多誇張，不過我實際喝起來沒想像中的酸嗆，入口有一絲像是香蕉的氣息，酸甜味中淺淺高粱香，順著喉嚨也有些灼熱感，風味頗特別。三個人點了這些之外另有一碗白飯，看起來好像沒有很豐富，但吃起來真的很飽，就連那免費續加一次的白菜、豆腐，我們也沒機會使用。不過主要還是在吃完之後的感受，飽是一定的，但沒有像其他間的不適感，身上及物品沾染的味道也不會過於濃烈。 continue reading

第一次坐到六張犁站算是坐台北捷運以來繞蠻多的一次 今天要去的是位於購物中心對面巷內的史大華精緻鴛鴦鍋 以牛肉麵老店起家的史大華，在七年前開設了這家火鍋店店內四處充滿了老闆自家的特色收藏，有種古典和早期西式的感覺 菜單如下： 美麗的水晶燈散發出昏黃的燈光，以氣氛來講還不錯只是拍照起來總是有點困難ＸＤ 醬料取用區，不過店家也有提供獨門醬料，想要體驗的人可以在點餐時直接講這天享用的是套餐７５０和６５０的部分雙人套餐都是提供鴛鴦鍋，一人則是單一口味的半鍋然後鴨血、豆腐和白菜都是固定會加在裡面，沒有免費續加唷～還有要提一下，白菜都是史大華店內自己用高粱酒下去醃製的所以泡菜湯頭滋味酸得很過癮～～肉選了梅花豬和沙朗兩種，個人本來就偏好牛肉史大華又是牛肉麵起家，又堅持使用台灣牛肉，味道自然是好吃的菜盤很豐盛，總覺得兩個人吃一鍋都可以ＸＤ（我戰力有那麼弱嗎！！！） 難得吃到有質感的火鍋，當然要來張假掰涮肉照一開始我有記取自己會亂煮的經驗，所以涮了一下讓肉熟了之後就趕緊入口 配上店家配的獨門醬汁，帶有點酸甜感吃起來更爽口有點怕怕的來嘗試麻辣鍋，不過並沒有想像中的恐怖是屬於舒服的辣～～ 鴨血是店家特製，與我們平常吃到的鴨血不同，多了股檸檬香而且吃起來軟Ｑ無比～～有驚奇到 套餐附的麵（另有飯和冬粉可選），在點的時候店員就提醒我說這個分量很多果不其然真的差點吃不完！如果是男生來吃應該點這個會吃得更飽 整個菜盤的料和麵全丟下去後分量真是驚人．．．結果店家本來要另外招待滷味盤也只能先做罷了～但取而代之就送來了手工的鮮蝦滑讓我們試試，吃起來滋味濃厚而且有酒味？不過店家說製作過程並沒有加入酒，研究到最後就說可能是為了去腥才有加酒下去處理只能說我們不碰酒的對酒味就是敏感成這樣ＸＤＤＤ 最後來個烏梅汁和冬瓜茶解渴，蠻喜歡這裡的烏梅汁的，有來一定要點點整體來說史大華雖然是價格不低的火鍋店，但是整個品質和速度都還不錯然後店內空間也算是舒服典雅，很適合想吃飽又必須有好地方可以開飯局的商務聚會或是一家子帶來特別的聚餐～附近也有購物中心，吃飽還可以逛逛也是不錯的唷～ (本篇為邀約試吃文,但內容為個人食感分享) continue reading