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Telephone
0277223399
Introduction
食在台灣,百川納海的菜式中,米香以最具代表性的「酒家菜」為圓心,畫出味蕾的最圓滿。老師傅選用安全、無毒的食材,以數十年的手藝親手細細處理,不怕費工、耗時,不採用半成品,絕對手作帶出縈繞記憶的道地風味。 continue reading
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
Mon - Sun
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
Payment Methods
Visa Master Cash
Number of Seats
200
Other Info
Parking
Alcohol
VIP Room
Reservation
Services Charge
Corkage
Review (3)
這幾年,因為台灣本土意識抬頭,所以許多人在招待國外來的朋友、客人時,不約而同都會選擇台菜餐廳,只是,台灣有許多台菜餐廳,口味美則美矣,但是用餐空間往往有點過於簡單甚至油膩雜亂,甚是可惜~ 所以,每次有朋友打電話問米兒:「有什麼不錯的台菜餐廳可以介紹,要請國外客戶吃飯!」米兒總會問:對空間要求嗎?」如果不喜歡太雜亂無章的空間,說來說去,好像就是那幾家.......直到美福飯店的「米香」開幕。米香,不但是台灣五星級飯店中少有的台菜餐廳,而且以宴席菜為訴求,打開菜單,澎派大氣,和清粥小菜、海鮮熱炒式的台菜大異其趣,十分適合宴請重要客人。 因為美福飯店強調「本土」,所以飯店各餐廳的主廚們全部從本土人才從精選,台菜餐廳自然也不例外,為的就是讓本土師傅有嶄露頭角的機會;而米香的主廚,就特別請來了曾經在許多台菜老店任職,資歷已有數十年的董清欽師傅坐鎮,把早年台灣政商名流們用來宴請賓客的宴席菜都搬出來,再加入一些董師傅的自創菜色,讓這裡的菜單和其他台菜餐廳相比,有了很大的變化。 董師傅說,台灣宴席菜和酒家菜不同,他認為,酒家菜多半都是適合下酒用的菜,像是有名的魷魚螺肉蒜就是很適合喝酒的人喝湯醒酒的菜色;而宴席菜著重在製作的手工,講究湯頭、食材,因為當年都是有錢人家在吃的,所以又被稱為「阿舍菜」。因為有錢的阿舍請客講究排場和面子,為了做出一桌子好菜,湯頭的地位舉足輕重,俗話說:「唱戲的腔,廚師的湯。」再加上台菜中有許多湯湯水水,所以湯頭的好壞往往決定了菜色的美味程度。而董清欽師傅每天都要用白露花老母雞、黑豬後腿肉再加上蔬果等食材熬煮湯底,再將之運用在其他做工繁複的手路菜上,董師傅說:「我們這裡的菜絕對不放味精、也沒有人工色素和化學添加物,就是要讓客人吃到新鮮食材做出來的原始美味。」 除了口味別緻,擺盤也是台灣宴席菜中的要角,早期台灣經濟起飛時,擺盤運用了大量蔬果雕刻,而米香也重現了這個傳統,特別聘請擁有三十年經驗的果雕師傅,為菜色增添丰采,也讓整個菜色除了口味之外,整體視覺效果也很有古早味! 除了菜色講究,米香的空間也很有特色,台式復古的元素融入挑高明亮的空間裡,有種優雅的質樸感,除了寬廣的小吃區,還有獨立的包廂。米兒很喜歡美福飯店整體公共空間的挑高設計,因為置身其間沒有壓迫感,在這裡用餐感覺很自在呢! 目前米兒來這裡用餐二次,只有一次認真拍照,另一次只拍了影音檔,二次菜色有部分重覆,就知道米兒愛吃哪些菜囉~~嘻~~三杯牛尾是董傅的創意菜,結合了傳統台菜的三杯做法與燉煮得恰到好處的牛尾,是米兒特別鐘愛的一道,咬下去軟Q香氣足,牛皮嚼勁夠,膠質又很豐富!「蛋席鰻魚卷」是董主廚在30多年前研發的創意台式冷菜料理,嚴選來自屏東的蒲燒鰻,加入細緻的鮸魚卵、番茄等各式生菜增添口感,最後再以蛋皮包覆捲起,切成一公分厚的鰻魚捲,蛋皮綿密鬆軟、蒲燒醬鹹香和鰻魚軟嫩,口感厚實有層次。金錢炸蝦餅遵循正統酒家菜做法,以黑豬油包裹新鮮蘆蝦仁等餡料,沾麵包粉油炸而成,工序複雜,吃起來很不一樣,趁熱吃還有爆汁的口感呢!蔬果雕是古早台灣宴客菜中不可或缺的部分,所以米香的擺盤上常可以見到漂亮精緻的果雕,像這後方可愛的金魚,就是其中之一。鮮菇蛤蜊燒是從蛤蜊絲瓜改良而成的菜色,加入大量菇類,上桌後才開始加熱烹煮,所有鮮味盡冶一爐,看著澄清的湯汁慢慢滾沸入味,香氣竄入鼻腔,讓人食指大動!看似簡單的「荷包雞粒湯」,看似清爽的湯頭實則鮮美有味,而湯料則是手工一個一個用福菜葉包著雞肉,再用瓠瓜綁成的小荷包,放入蒸籠中蒸透後,福菜和雞肉的香氣融入湯裡,讓整個湯頭喝起來別具風味。百合銀耳湯是早年台菜宴席中很常見的甜湯,要煮得膠腴軟滑才叫美味。米香的小吃區簡潔中帶有台式復古元素,熟悉的竹椅點出台灣特色。包廂簡單不失隆重,每一間都有不同特色。 continue reading
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20170327美福大飯店開了那麼久 都還沒有去過耶這次客戶邀我們在美福一聚也想說剛好有個機會去看看內湖大名鼎鼎的美福大飯店但老實說 美福對我來說真的超~~~不方便阿有夠遠的 捷運站出來要走2-3個BLOCK而且今天天氣豔陽高照....丫丫....平日中午 美福的客人感覺不多3樓的米香餐廳 聽說是主打台菜口味 開胃菜感覺就很黑白切的弋覺啦有軟絲 滷牛腱 炸章魚腳等等 ㄜ 最討厭魚翅了 抵制抵制 米糕感覺就很台灣味 這米糕是偏乾的蒲燒鰻是個很難出錯的角色 甜甜醬香加上肥厚的脂質 好吃 海鮮捲裡面以蝦肉為主 還有切的碎碎的蓽齊 好吃松坂肉份量太少....很難吃出什麼口感阿.... 清淡美味 健康的蔬菜概念來了 好妙的配菜 前面有一大碗魚翅羹 最後又上了一碗雞湯雞湯是走清爽路線 雞肉也不乾柴 後面甜點是麻糬 讓萬聯想到知名台菜餐廳欣葉耶 華麗的餐廳 高檔的盤飾也不會少的好美的盤子來照一張餐廳的用餐的用餐景觀 也有包廂的選擇一出米香餐廳 印入眼簾的是美福超金碧輝煌的LOBBY大燈 還有那個迴旋梯太美了吧不過美福的外表有點像內湖的各種豪宅建案 所以放在內湖一堆商辦的中間無違和感 但也很容易分不出來飯店到了...初次對美福的想法 感覺好美崙美幻但距離上 真的離萬平常的生活圈太遠要來一趟真的費力而餐點上 每一道都在水準之上但又說不出驚豔或特別印象點只能說給想要選擇台菜餐廳的多一個五星級飯店的選擇!台北美福大飯店 米香餐廳台北市中山區樂群二路55號3樓02 7722 3399 continue reading
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Level5 2016-03-26
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台北市幾家知名飯店裡幾乎都沒有台菜餐廳,除了新開的“美福飯店”裡的『米香』。媒體標榜主廚曾在著名酒家菜“蓬萊閣”待過,也曾是”黑美人”的主廚,雖然這兩家amy都不清楚,但聽說主廚在『米香』重現了被稱為“阿舍菜”的酒家菜後就很有興趣,不管在哪個年代amy都當不了“阿舍”,還好現在不用當“阿舍”也能品嚐“阿舍菜”了。餐廳很大,氣派典雅,從裝潢就能感受到高級,環境確實很好,比樓下的潮粵坊還好。 餐具是日本narumi的,聽說光餐具就花了不少錢,果然是大手筆。 花生毛豆餐廳招待的小菜,還不錯。 鹹蜆仔好久沒吃鹹蜆仔了,『米香』的鹹蜆仔有驚豔到哦~。鹹蜆仔須半生不熟,多一分口感過硬,少一分則太生容易有腥味,這裡的熟度恰到好處,味道也是鹹淡適中,光一個小菜就能吃出它的水準呢~。 蛋席河鰻卷/$600蛋皮包著鰻魚跟魚卵,淡淡的鰻魚香氣,很淡雅的一道料理,重點是鰻魚沒有腥味,這一點值得讚賞。 白塹放山小閹雞(半隻)/$980雞肉軟嫩可口,一點都不會油,雞香十足,很好吃。 蛤仔肉炒蘆筍/$520看到蛤蠣都去了殼時忍不住幫它加了分,果然是“阿舍菜”無誤,這樣吃起來才方便嘛~。滿滿的蛤蜊,非常鮮美,蛤蜊的鮮與蘆筍的香合而為一,相當美味。 酥炸海鮮卷/$840小小一條要價$120哦~,味道是還不錯,但尚未到令人驚豔的程度,只能說是相當高貴的海鮮卷。 三杯牛尾/$1200牛尾燉過後先炸後炒,但吃起來不會覺得油,口感很軟,重點是三杯的味道很漂亮,麻油與薑的香氣都有,再加上牛尾本身的淡淡紅燒味,確實不錯。 櫻花蝦炒麵線/$320味道調得好,只可惜麵線本身品質不好,不夠Q,吃起來軟爛糊口,可惜了。 紅刺蔥焗牛排/$960牛排也很軟,老人小孩應都咬得動,紅刺蔥的香氣特別,蠻好吃的。 紅燒豆腐/$320餐廳自製的手工豆腐,即使已經是用紅燒的方式了,但入口還是能嚐到豆香氣,軟硬度也很好,超下飯的,很是討喜好吃。 荷包雞粒湯/$160一看就知道是手工菜,要把雞肉丸子做成小小的包在福菜裡還真不容易呢~,湯鮮味美,挺好喝的。 蒸百果芋泥/$160以賣相而言amy覺得是道失敗的甜品,雖然味道還可以,但明顯賣相不及格,以『米香』這樣等級的餐廳,不應該端出這樣的作品才是。 杏仁茶油條/$160杏仁茶有古早味,喝起來也很順口。 這裡的“私房飄香白飯”一碗要價50元,貴倒不打緊,但飯煮得太硬了,感覺像是專門煮來炒飯的那種飯,個人覺得講究一點的餐廳應該要煮兩鍋白飯,一鍋專門用來炒飯、一鍋則用來給客人點白飯用,因為水量不同,口感自然也不同。『米香』的料理確實好吃,也很有水準,吃得出來主廚的用心,不過價格實在不便宜,確實是“高級台菜”來著,只能說偶爾體驗一下以前“阿舍”的感覺囉~。 continue reading
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