Le Palais

收到line私訊說端午肉粽開賣，看了一下價格..以在高級餐廳來說並不算貴，基本款臘腸粽x4+紫米蓮子粽x2 共2,200元，好奇之下就訂了一組試試(我非熟客，只是剛好有line)，吃完之後覺得不差，適合當作送禮用。  這樣一組包括送一個不大的保冷袋，粽子用真空包封住，一打開的時候嚇到，因為超級小顆...  解凍後按照說明蒸了20分鐘(出頭)發覺過久了，稍嫌濕黏，尤其甜的紫米，鹹的臘腸粽口味感覺沒毛病，糯米飯入味濃厚，臘腸、肝腸、五花肉、鹹蛋黃、香菇等質感用料都ok，就是鮑魚小到可以忽略，沒有什麼"貴氣感"，想想也對~加上粽子size這麼小，否則就不是這個價格了。😅蓮子甜粽就正常，沒有什麼特別可描述的地方，去年訂了金蓬萊、今年試頤宮，就是一種好奇心驅使下的開箱(明年會訂什麼呢?)， 當然肉粽我還是喜歡樸實的，有點想念四喜粽子了。…Read More

感謝朋友的安排與好酒款待，就是一個歡樂喝酒局，為了滿足大包低消，菜也真得是點夠多，許久沒來~重新感受頤宮的菜品水準，回顧幾道我覺得好吃或者值得一提的菜。在此之前先看當日朋友帶的酒...😇酒單：Dom p2 2002x1 rp96Krug 167 grand cuvée x2 rp95Krug 170 x1Chassagne Montrachet x2 Dyqueum 1989 rp97Continuum 2018 x2 rp98-100 Opus one 2013 rp97 Albert bichot2017 musigny Voila assyrikto 2020Gremillet brut champagne 結之香 純米大吟釀 生原酒極上 磨四割 大吟釀(小菜的桂花南瓜味道好，印象不錯，不過對我來說略甜)六款點心仍覺得春風得意腸居冠，類似做法的腸粉雖然在粵菜餐廳不難見到，但我挺愛這款的用料，而且比例因素使得格外豐滿飽嘴、酥脆度也均勻，在這裡吃過的幾次作工都算穩，福州蔥油餅也是下次會想吃的，就是料好、火候佳，直接變成"高大上"蔥油餅。(點心六款)片皮鵝四吃恐怕當天多數人都認為鵝粥最優(達人朋友說是台北最強)，看那質地即知一二~~沙母糯米飯炒製的"米粒感"比我印象中又更好一點，沙母熟度還行，但是卵量夠多，味道當然就很充分。(火焰片皮鵝，當天較特別用的淋酒是竹葉青)(個人喜好: 鵝粥>鵝鬆>鵝湯>片鵝夾餅，鵝鬆有加臘腸去炒挺夠味)(翡翠炒虎斑球)(陳醋五花骨)(山楂骨)(金瑤炒龍筋)(沙母糯米飯)麻婆豆腐則意外好吃、香麻味迂迴盤旋，為當日我的前幾名好菜，雞火豆腐絲也不錯，火腿絲與高湯風味都算濃，水煮牛剛好在85謝文餐才吃過，一比較之下頤宮的牛肉質感是我想要的，調味則以85的勁道更合乎喜好，如果要點一道青菜的話，百頁菠A菜是很可以的選擇，兩種菜有互補效果，百頁滑、芡汁鮮。(雞火豆腐絲)(重慶水煮牛)(麻婆豆腐)(百頁菠A菜)主廚強哥(陳偉強)有回來，有聽到米粉是他說要自己下手炒，蟹肉與洋蔥等水嫩甜度保持住了，蠻秀氣的味道，最後當然要加碼招牌豆腐奶，不看價格的話當然就是很頂！(強哥炒米粉)(野菌上湯浸娃娃菜)(蛋塔、豆腐奶、爆漿芝麻球)…Read More

台北車站旁君品酒店【頤宮中餐廳 Le Palais】蟬聯四屆《台北米其林指南》三星餐廳(2018-2021)，食材新鮮、料理品質佳、服務優、氣氛好，招牌必點的名菜：先知鴨、火焰片皮鴨、還有烹調手法繁複的古法冬瓜帽，都深受饕客喜愛，頤宮米其林三星真是名符其實！  【頤宮中餐廳Le Palais】「頤宮」法文「Le Palais」為宮殿之意，現由雙行政主廚陳偉強、陳泰榮掌杓，擅長以在地特殊食材演繹傳統菜色，廣獲國內外好評。2018~2021年，連續四年拿下台全為一的米其林三星餐廳，菜色、裝潢與外場服務都有超高水平，代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨、古法冬瓜帽，預約菜色「頤宮叉燒皇、金瑤炒龍筋」都是深受大家喜愛的菜色。 「頤宮」裝潢雅緻舒適，處處展現古典氛圍，有小吃區、半開放式沙發區、以及隱密的包廂區，共約135個座位。 ▼餐廳設有6間裝潢華麗的包廂，適合宴客、私人聚會使用。 【頤宮 菜單】提供港式點心、筵席名菜…等中華各菜系料理，可單點或是選擇套餐，✔️需加收10％服務費。 (頤宮 菜單) 頤宮線上訂位 【套餐菜單】$4880/人我們今日10人用餐，坐包廂區，吃的是＄4880+10％的套餐，並加點其它經典的菜色。 先來杯白酒開胃！ 【迎賓四小碟】這盤開胃菜裡有：柚香蓮藕 洛神花蘿蔔 蔥油雞 福州蜇頭 其中我最喜歡以鎮江醋醃漬的「福州蜇頭」，吃起來酸甜有味、飽滿脆口，滋味很不錯，上面的小黃瓜花也能吃，脆脆的口感，很特別。 ▼酸甜的「洛神花醋」，用來解膩、轉換口感。 【火焰片皮鴨四吃】＄5880頤宮必點招牌菜！選用來自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨，採用廣式手法製作，烤鴨出場呈現油亮的焦糖色澤，香氣迷人！上桌前會有專人在桌邊將鴨子淋上少許君度橙酒，讓火焰再炙燒一下(約3秒)，使鴨皮更酥脆，並帶酒香，此時，烤鴨的香味四溢，已讓人迫不及待想品嚐~ ▼烤鴨一吃：片皮鴨第一貫是用荷葉餅包入片鴨皮、青蔥、甜麵醬，吃起來脆甜又油潤，讓人喜歡！第二貫則是包入片皮的鴨肉，多了鴨肉的口感，也好吃！ ▼烤鴨二吃：烤鴨肉鴨皮脆、甜、香，鴨肉油嫩入味，但是有骨頭，不太好啃。(第三、四吃留待後面介紹)▶️ 頤宮線上訂位 【臘味蘿蔔糕】＄480/6入大小一致，煎至金黃香酥的蘿蔔糕，是選用蘿蔔最精華的中心處，並加入伊比利火腿絲、蝦米製成的，吃起來非常香甜水嫩。 【福州蔥油餅】＄880/3入熱呼呼、白胖胖的蔥油餅，內餡包著鮮蝦、三星蔥餡，皮薄酥脆、蔥香水嫩、蝦肉大塊鮮甜，好吃到大家都稱讚！ 【羊肚菌鮮鮑燉瑤柱脯】以伊比利火腿及老母雞熬製6小時湯底，加入了一整顆澳洲鮑魚切片，還在蘿蔔中鑲入了干貝、完全將高檔食材發揮得淋漓盡至，喝起來味道濃郁甘甜、料多鮮美，有膠質感又清爽不膩，味道好極了！ 【金銀雲耳蒸龍蝦】使用澳洲花龍蝦，放上Q彈的銀耳絲，再加入港式醬油清蒸。龍蝦肉質厚實Q彈，很鮮美，一人半隻的份量，吃的超滿足！ 再來杯紅酒搭配餐點！ 【陳醋五花骨】選用「豬腩排」，先蒸後炸，再裏上以鎮江醋和梅林辣醬油調合的陳醋醬汁，肥瘦適中的五花肉，吃起來微酥脆又厚實，搭配酸甜可口的醬汁，風味很不錯。 【清蒸筍殼魚】選用東南亞的筍殼魚，，一條魚只取四片最精華的肉質，再加入魚露清蒸而成。清蒸的筍殼魚肉細緻軟嫩，味道稍偏清淡，我個人還是比較喜歡吃油淋的方式，更能突顯筍殼魚的特色。 【金瑤炒龍筋】＄1280頤宮招牌菜！這考驗廚師的炒功與火侯的一道菜色！選用珍貴的豬眉筋，加入XO醬、彩椒拌炒，吃起來QQ彈彈的，很特別！ 【重慶水煮牛】＄1280頤宮私房料理！牛肉軟嫩，帶有微麻、微辣的滋味，裡頭的豆腐也相當入味，是鍋「香、麻、辣」都很到位的水煮牛 ，搭配白飯一定能吃的很過癮。 ▼烤鴨三吃：七彩炒鴨絲剩餘的鴨架，取下鴨肉切絲，搭配彩椒拌炒，肉嫩不柴，是下飯的好料理。 ▼烤鴨四吃：芋頭米粉鴨肉湯最後的鴨肉，加入芋頭、米粉後，就成了這一大鍋的米粉湯。米粉軟Q，鴨肉湯喝起來鮮香，還不錯！▶️ 頤宮線上訂位 【白灼時蔬】高麗菜捲裡，包著百合、蘆筍、彩椒，一口吃下，味道清爽，可解膩。 【炸豆腐奶】頤宮必吃甜點！這是一款陝西的在地小吃，裡面並沒有豆腐，是因為陝西人將香濃滑順的起司比喻為豆腐。一口咬下，炸豆腐奶，酥脆香濃又會牽絲，鹹甜的口感讓人喜歡！伴著杏仁茶一起吃真是幸福！ 【頤宮杏仁茶】以南杏、北杏…等調合的杏仁茶，味道濃郁順滑、可口又飄香，非常好喝~ ▼用餐結束，還提供了「伴手禮」茶包，讓我們帶回品茗，結束這美味的一餐。 《蛋寶543》時隔多年，再次來到台北君品酒店的【頤宮中餐廳】整個感覺都升級了，餐點精緻美味又好吃，為了不影響上菜的口感，每一道菜色的餐盤都是溫熱的，吃到口中都是最合適的溫度，還有，這裡的服務非常貼心，也著重細節，讓用餐過程舒適又享受，果然是連續四年獲得《米其林三星》的好餐廳，有機會絕對想再次來品嚐，推薦給大家！…Read More

頤宮自從2018年摘下台灣第一間三星榮耀後，至今仍然保持唯一且蟬聯五年三星連莊的紀錄，這個紀錄保持其實相當不易，也讓頤宮通常都是一位難求，終於在今年我也有幸來品嘗，頤宮有許多菜色是需要提前兩天預定地，這點要先留意一下。頤宮最知名的菜色如先知鴨、火焰片皮鴨，但這餐讓我印象深刻的反而不是這些大菜。米其林指南的觀點環境雅致舒適，不論是瓷器和仿古書畫，還是餐墊上對應時令的詩詞，處處展現古典氛圍。來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色，代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨，以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽，深受食客歡迎，須於兩日前預訂。此外，金銀蛋蒜香莧菜餃賣相精巧，滋味細膩，十分適合作為前菜，開啟這場精彩饗宴。其實不記得上次進到君品飯店是多久以前了，平常用餐不太會選擇飯店的餐廳，因此雖然是老牌飯店但整個環境對我來說都很陌生，雖然不是新潮的裝潢但我相當喜歡頤宮餐廳內，霸氣、低調奢華且細節精緻的各種設計，融合古典與現代、西式與中式元素並存。大圓桌的座位間格非常寬敞，即便不是包廂都有一定的隱密性。米其林三星餐廳除了餐點之外，用餐我會特別留意所有的細節，從裝潢、門口到座位的接待、使用的器皿、說菜與種種服務細節都是我隨時在觀察的重點，畢竟價位相當高昂，期待值也會拉得更高一點。在餐具的使用上頤宮算是相當用心，餐具一致性的花紋，搭配上菜的碟皿也有不同的巧思，桌墊也像是一幅畫一樣。如意菜 梅子釀苦瓜 醋溜魚皮沒在菜單上，服務生建議由右向左吃，味道由清到重。中間的苦瓜完全沒有苦味，清脆開胃，醃漬梅子風味讓他更多了點酸爽，最左邊的魚皮大獲好評，原來竟然是使用吳郭魚皮，大家都沒想到，帶著較明顯的酸，但是有厚度的酸，不會太尖銳，魚皮非常的Q彈，相當好吃。春風得意腸 $880/6人服務生推薦這道頤宮必點菜色，將傳統的港式炸兩腸粉做了改良，通常都是包入油條它們則改成用米漿做的網子，做到了同樣的脆口感但較不油膩，嘗起來蠻特殊的，配上淡醬油稍微提味。化皮燒乳豬 $1880/例需預訂的菜色。看到上桌的份量還是有倒抽一口氣，超乎我想像的”精緻”阿~服務生介紹，燒乳豬是使用屏東黑毛小幼豬，三個月大九斤重的時候。做法特別將皮跟肉之間的油脂去除，嘗起來會皮脆肉嫩，如果保留中間的油脂，皮的口感會沒有那麼脆。脆皮果真是做得不錯，豬肉也軟嫩，但總體來說不算是會讓我留下印象的菜色。火焰片皮鴨四吃(需預訂) $5880/隻火焰鴨算是經典招牌菜，火焰大概只有20秒所以服務生建議用錄影的XDDD師傅會將鴨子推到桌邊做表演，刷上竹葉青酒 ，點火後讓他香氣提個3-5秒，老實說是視覺效果居多，在風味上其實吃不出竹葉青的酒味。一吃 先吃鴨皮，綠色手工製作的餅皮帶點青蔥香氣，是當天大家公認喜歡的。二吃 是原味潤餅皮，包著鴨皮與鴨肉一起吃，同時吃得到鴨肉口感與鴨油香氣。兩種餅皮口感不太相同，我覺得油潤的程度恰好，帶著鴨油香但不太過油膩。三吃 鴨腿四吃 鴨架骨做鴨粥或豆腐湯(我們選粥)不知道是不是期待太高，這次的火焰片皮鴨其實有點沒記憶點，甚至可能還稱不上我吃過的前三名。片皮鴨的表現還不錯，但鴨腿整體來說都偏乾一些，有些部分不太好入口，算是有點失望。綠皮的只有包入鴨皮、青蔥，可以清晰的去品嘗鴨皮的脆度與香氣。薄薄的潤餅皮裡面裹上鴨肉、小黃瓜條、蔥段、整體風味是很協調的，嘗起來很不膩口，可以吃很多片那種，片皮鴨的部分我本身算是喜歡的。鴨腿上桌的時候，看到這個鴨頭盤子覺得超可愛，摸上去都熱熱的，餐盤是熱的這點真的很讚鴨粥我還蠻喜歡的，已經將鴨肉的風味完全煮進去，通常烤鴨架做的鴨粥都會有骨頭在裡面，但他將骨頭完全弄乾淨，只剩下濃郁的風味融入在粥湯裡面。我覺得下次若還有機會來頤宮，應該要首選先知鴨，可能會比火焰片皮鴨來的更有特色一點。星星果湯(不在菜單上)這個湯品目前應該點不到，不做太多介紹。湯底是用老母雞燉12小時做的，星星果這食材有點特殊，種在南投地區，聽說對身體很好，可以減肥、降低心血管疾病。只是這裡有個小插曲，在上一道菜結束服務生來收拾碗盤的時候，順便把湯匙收走了。下一道湯品上來，我等了許久，想等看看有沒有人發現我沒湯匙，結果等了半天還是沒有人發現，我再自己跟服務生索取一隻。對於米其林三星餐廳來說我覺得算是有點失誤。秘製粉絲蝦煲 $1880/例秘製粉絲蝦煲是我當天第一名的菜色，蝦子肉質甜脆彈牙，但精華是在下面的粉絲，吸飽了蝦子的日月精華，將鮮味完整的保留在裡面，每一口都蝦味十足，且收乾的程度完美，彈牙口感極佳、不結塊也不油膩，不知道怎麼可以將這道菜做得這麼好，雖然是個常見菜色但頤宮將他做的登峰造極，是我目前為止吃過最好吃的。金銀蛋蒜香莧菜餃 $480/3人餐廳較常見到的菜色，是將金銀蛋與莧菜一起拌炒在加點勾芡。這個則是將炒過的餡料包入水晶餃中，吃起來有種前所未有的滑嫩感，皮與餡料會融合在口中，加入荸薺增添些口感，風味清爽，我相當喜歡。點上金箔就是貴氣炸豆腐奶 $480/1入看起來非常不怎樣但引起全場驚呼的甜點，這個炸豆腐奶實在是意外的驚喜！雖然一入$480我也是覺得自己眼睛業障重，但若胃部空間尚有點餘裕，強烈建議你們點來吃吃。剛炸起來真的香酥可口，外脆內軟中心包著起司，我知道看起來真的很還好，但是真的很好吃！沒有預料到在中餐廳會有這種甜點當作結尾，其實是相當有記憶點的。杏仁凍豆腐 木瓜第二道甜點，也讓我驚呼。首先是份量大到不可思議，我一開始還以為這一份服務生會來協助大家切成小份。結果不是，是一人就給半顆，我還特別詢問這是正常的size嗎?真的是一人份嗎? 哈哈哈哈因為真的太飽了怎麼可能還吃得下半顆木瓜?但神奇的就是，吃一口就停不下來了，嘴巴說怎麼可能吃個下半顆，結果就是挖到一口都不剩整個吃光光！木瓜非常好吃(我平常是不吃木瓜的人)，沒有那個臭味，熟度真的超剛好，裡面的杏仁凍嘗起來特別爽口，原來兩個搭在一起吃這麼協調。頤宮中餐廳整體來說服務、環境都可圈可點，餐點嚐的出細膩之處，最期待的火焰片皮鴨反而印象不深。價位十分高昂，以朝聖和學習的角度還是很開心有機會到這裡用餐。…Read More

20220324米其林唯一三星的頤宮好像就不用多說什麼了如果搬出頤宮出來宴客  感覺就是一個最高等級的規格了 我是套餐跟單點都有吃過我自己是覺得  單點比套餐好吃太多了(可能因為每次套餐都會有幾道菜是我覺得無聊的) 頤宮就是一進去一整個暗摸摸連餐廳招牌都可以很暗  經過很容易沒看到但這個顯眼的米其林寶寶是一定要看到的然後一轉身入口處另一邊是有一個男服務身穿古裝(?)在砌茶嗎...?沒有仔細看(怕尷尬)  這是一種穿越的感受嗎.... 入座後 桌上的擺盤也是很美  一整套的古典接下來就開始上菜啦今天聽說都是衝著那個「要先預點」的菜來的感覺要先預點的菜就是那種功夫菜啊 [特製花雕黃皮雞] 這雖然感覺是開胃冷盤菜但居然也是要預定的菜色之一耶雖然雞肉本身非常的嫩但酒味真的也是.....濃度很高 [火焰片皮鴨] 聽說烤鴨是必備的會先有一個火焰秀  然後師傅就會幫忙片鴨每個人都有兩份  一份是比較多皮的  一份是比較多肉的 [伊比利叉燒] 這也是聽說是招牌中的招牌  也一定要預定的一份好像也只有8塊外皮感覺都是焦化到可蜜出汁了我覺得特別是在它的叉燒是真的很厚切那種咬起來超有口感  也是大家一致公認好吃的 第一片烤鴨送上啦  連盤子也都有配合的 之後片鴨完的鴨腿  也會幫我們處理切好後上菜 [春風德意腸]  這道也超美的  剛上桌時覺得好像沒什麼特別  一咬一整個 口感好多層次有脆脆的口感 裡面還塞滿滿的蝦肉蝦肉又好鮮彈  雖然清淡的一道菜但我大推耶 [古法冬瓜帽]  這聽說也是必點菜之一本來上菜時有點失望  以為就是一塊冬瓜(我本人沒很愛冬瓜 ><)想說這個有什麼特別的然後聽服務生說下面的雞湯也是特別熬煮的  要搭配著吃 結果把冬瓜切開  哇賽  好料都繃出來啦塞滿了蝦肉跟蟹肉球啊豪華的咧 [鮑魚雞肉燒賣]  這個...我就真的pass啦  不喜歡吃燒賣/水餃/蒸餃類的東西.... [金瑤炒龍筋]  老實說  五星級飯店的這些餐廳  菜單如果光看菜名 有時候真的是蠻難知道到底是什麼這道菜很特別是豬眉上面的那塊肉...(也太少了吧) 肉質有點QQ有韌性  要有點嚼勁 服務生說我  我都有點不太敢抬頭怕牽動到眉毛上的肉  哈哈哈  [宮保乾坤袋]  又是一個看菜名不知道是什麼東西的菜其實就是用宮保的作法來料理田雞的胃聽完服務生解釋可能會有點不敢吃但其實如果不知道的話  吃起來就是脆脆的口感宮保的味道很重  也有點辣  怕辣的可能會噴淚但我覺得在一堆菜中來個辣味覺的東西也不錯 [野菌上湯浸娃娃菜]  這個就是比較正常  五星級中餐廳都會必備的菜色了.. 烤鴨料理之一也是一定會有鴨湯的但好像有點飽了所以這個就pass了  (好像常常烤鴨三吃  鴨湯或鴨粥都會被我pass) [翡翠橄欖菜炒虎斑球] 看起來不有很搶眼的菜但這個魚肉也太太太嫩了吧魚皮黏黏的口感整個膠質滿滿 [雞火豆腐絲] 這個也是超級功夫菜  把豆腐切的一絲一絲的但這道菜我好像也pass了... (慘了已在等甜點)  [炸豆腐奶]  甜點來啦  我超愛的炸豆腐奶其實裡面就是兩種不同的起司外面是炸脆脆的外皮再撒一點糖粉然後起司就是有點熔岩狀可以像可麗餅這樣拿著吃吃一份很剛剛好 用餐快結束居然還有伴手禮每人一份的茶包小禮第一次吃飯還有伴手小禮的可愛耶 今天的菜都好好吃 除了本來就是大好評的烤鴨、叉燒之外我自己好像覺得有特別驚豔的是那個 春風得意腸不過真的每道菜都很好吃啦不然最後帳單來的時候我也有點驚呆了加上一成的服務費後一個人平均價格要6000以上喔  (乍舌)只好把桌上的茶水全部喝光光感覺主人家大手筆款待了   走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品 君品酒店頤宮台北市大同區承德路一段3號17樓 02 2181 9950#3261…Read More

照片記錄：沙母糯米、化皮乳豬、生炒豬肝、海鮮豆腐煲、豉椒生腸...共約16,000。從高中至今相交20年的損友請客，那當然要好好吃(凹)上一頓，三訪最主要感想之一，坐包廂和坐外桌，服務果然還是有差別，而且整體水準沒有二訪來得好，連之前大推的生炒豬肝都略有過熟之感，雖然還是好吃，但少了二訪的驚艷，好在預訂菜古法沙母炒糯米飯相當不錯，蟹肉蟹黃等精華融入高湯煨煮過的糯米，口感微"粒"(並非"硬")、是我所喜歡的，而招牌春風得意腸、酥皮焗叉燒包、炸豆腐奶等點心，亦如先前般美味。(化皮燒乳豬，規規矩矩，以這價位不需特別點)(君品明蝦餃)(鮑魚雞肉燒賣)(酥皮焗叉燒包，內餡熱燙、鹹甜合宜，入口堅脆、隨即鬆化)(春風得意腸，必點款)(蘿蔔絲酥餅，酥皮膩感稍重)(生炒豬肝)(陳醋五花骨)(鮮百合玉耳炒西芹，食材用料很優)(豉椒炒生腸，生腸品質很好，既肥碩又脆嫩，不過整體調味我更偏好九記)(蝦籽海鮮豆腐煲，用了魚粉，豆腐、蝦、海參、干貝，無論口感、味道都很好)(生炒沙母糯米飯，附帶一提~附贈的茶花綠茶非常好喝)(炸豆腐奶，以這道來作為Ending再好不過)…Read More

這次DD揪團吃頤宮，吃了N次的他說每次來都感覺有進步，距離我上次來時真的過很久了，聽聞的評價一直都蠻兩極，也可能是某些菜色表現上的穩定度，頤宮有一個超過60道的隱藏版菜單，包括其他菜系，這次就訂了數道(一看就知道是隨意點來試試的)，整體仍是水準之上，人均消費3,000元，以當天菜餚表現與很棒的服務來看，我個人是認為很划算。這次坐包廂，第一個到場先拍幾張照，當天包廂服務員小哥的主動式服務令人如沐春風，站在顧客角度主動關心需求，懂得察言觀色、掌握細節，我們對此給予很高評價。看過預訂的菜色之後來翻一翻菜單，畢竟這次6個人分母多、不難點菜，順便回憶一下上次吃過的，燒味已預訂脆皮叉燒，其他每樣都需要預訂，如果有訂先知鴨，在上桌時外場會在一旁吟詩，有的人覺得尷尬，我認為很有笑果，至於脆皮叉燒是用松阪豬烤一層脆糖，與梅頭肉的叉燒皇不同，辰園也有這道脆皮叉燒，但手法上的呈現我不太喜歡就是...海鮮類的羊肚菌炒蝦球鮮美，我看中橄欖菜炒虎斑球就點了這道，然後是肉品，頤宮的陳醋五花骨在調味拿捏令人很有印象，這裡有一道豆豉爆日本和牛4.5oz要價8,800，如果有點半份的選擇我們就打算要嚐嚐了，可惜哪~(但這份量也是很少啦)外場小哥則推薦金瑤炒龍筋，初訪吃過，有特色且好吃，這次就先跳過了~頤宮晚餐也有港點的選擇，點鮑魚雞肉燒賣、春風得意腸，後來又追加酥皮焗叉燒包、炸豆腐奶，茶品是依單人去算，某些可能用高級茶葉要價不斐，大夥統一點龍眼花茶，有明顯的龍眼清香，還不錯。招待三樣開胃小點，滷花生和醉雞的呈現都頗為細膩，不過最喜歡的還是炸鱈魚香絲，香脆俐落，像是裹了一層薄糖的鹹甜味，相當開胃涮嘴，這個其實可以單點，是在隱藏菜單之中，就叫做鱈魚相思。(招待小菜)這次點的菜又是DD刷菜單的一環，有些菜就是屬於你不會特別去點，但其實都是水準之上的好吃，尤以隱藏菜單的生炒豬肝(780元)格外厲害，表面的香脆僅薄薄一層、中央嫩度絕佳，無疑是迄今所吃過最好吃的豬肝，調製的鹹甜韻味、香氣皆上乘，與最知名的欣葉豬肝調味路數不同，少了更深的苦甘糖色，也與台菜香油豬肝的裡外皆滑嫩有所區別，當然不需講述什麼完全沒有腥味，因為那是低標，在這種餐廳要直接退菜。(生炒豬肝)(D董支援剖面) 老虎斑肉質細緻彈嫩，烹調引出香氣，欖菜的用量僅提點味兒、主要仍吃個清甜，其他有幾道是隱藏菜色，得配個白飯或酒，榨菜杏鮑菇這道蠻有特色的，榨菜、杏鮑菇、豆干，三者切成大小一致的細絲，不同的口感與味道彼此交錯，鹹香適中，隨處可見的宮保皮蛋也ok，但可以省下來不需特別點，手剝豌豆與百頁豆腐絲的羹湯就更像是淮揚菜色、屬於清鮮食感。(翡翠橄欖菜炒虎斑球)(榨菜杏鮑菇)(豌豆豆腐絲)(宮保皮蛋)點心的春風得意腸是用草蝦和龍蝦混合成餡料，我覺得米網的質地鬆脆度很好，鮑魚雞肉燒賣內餡特別扎實彈牙，吃得到雞肉鮮甜味與蘊含的湯汁，這我之前也是吃過的~依然喜歡。(春風得意腸)(鮑魚雞肉燒賣，鮑魚吃掉了~)隱藏菜色玉簪明蝦球(780元，位上菜)，有點平淡，可以跳過~(玉簪明蝦球)前面已提及脆皮叉燒使用松阪豬裹一層脆糖，這有經過三次的冰烤處理，脆度不言而喻，纖維理想有嚼肉的口感與香氣，這道的脆糖有微焦苦甜味，原以為是常態作法，大夥只是聊天時有些疑惑，服務員小哥在旁聽到後自行與廚房確認，並重新端上一份(這服務沒話說)，這次呈現金黃色、也沒有苦味了，其實本來就蠻好吃，第二份明顯味道更令人舒服，有比較有差異，而且可以配上處理過的檸檬片、微酸不苦，更加清香解膩。(脆皮叉燒-第一份)(脆皮叉燒-第二份)鹹點的酥皮焗叉燒包我們安排後上，雪山包子皮夠香脆，叉燒餡料也調得很好，熱燙噴香不甜膩，炸豆腐奶使用兩種起司餡，炸麵皮改良成精緻的脆感，這兩樣都很棒。(酥皮焗叉燒包)(炸豆腐奶)飯後每人一個小禮物，石轉運，裡頭有兩種茶包，這次頤宮還是吃得很開心，水準之上的菜餚，服務更是沒話說。本次經驗：(菜餚4個愛吃臉，加上服務值得5顆星)…Read More

20190306君品酒店就在台北車站轉運站交通上非常方便不少客戶也會選擇在這邊商業宴請  不過宴會廳套餐的感覺 蠻中規中矩的先來看上菜吧 [沙拉明蝦佐鮭魚卵]  好久沒吃到這種美乃茲型的沙拉了  下層是甜甜的薯泥  [廣肚海螺燉雞粥] 雖然說是粥  但幾乎沒看到什麼米粒雞湯很鮮 雞肉也很認[金沙大明蝦佐螺絲捲]  已經處理好蝦殼的金莎大蝦  金沙醬的味道很濃   用旁邊的銀絲捲沾點來吃也非常的好吃[冬菜芙蓉蒸青斑]  魚肉很細  下面鋪一塊嫩豆腐 清爽的原味 [貝鬆扒澎湖絲瓜]  當然也要來點健康的囉  [酥皮焗叉燒包]  叉燒包感覺有點像添好運的招牌叉燒包口感   好吃好吃 [杏仁茶湯圓]   杏仁茶非常的濃 溫溫順順的很好喝整體來說   這個套餐吃起來沒有地雷   但也沒有什麼特別驚艷之處 大概就是不功不過給大家參考囉  走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚   交個朋友吧 台北君品酒店台北市大同區承德路一段3號 02 2181 9999…Read More

托正媽大壽的福，又到了魯一年一度享用「大餐」的時間，孝順的兒子們想讓媽媽吃得開心，吃好、吃高檔、吃精緻過往感覺是沒有上限，和魯平常常吃的小吃或在地美食在檔次上一直以來都高上許多，只是沒有想到今年的檔次竟然一下子飛龍飛上天了，這次正家安排的大壽餐，正是魯望著它的烤鴨文流口水很多年、2018唯一榮獲台灣米其林三星殊榮的君品酒店【頤宮中餐廳】，收到正字的詢問通知自然是面帶微笑的答應啦，不過手插著空空的褲子口袋越握越緊，眼角淚光閃閃(你就再誇張一點)人生第一次的三星體驗，又是正媽的大壽，深怕有什麼閃失，所以魯也來得非常早~因為這次人數夠，選擇是在包廂用餐，所以也有包廂內專門的服務員來照料我們~Ω桌邊小菜(例)果香蘿蔔、涼拌菠菜、涼拌榨菜，開桌先上。高檔餐廳，連桌邊小菜都不馬虎，口感細緻，風味合宜，大菜一直上，但這小菜我可是一路搭配吃到尾。Ω頤宮叉燒皇 1580NTD叉燒外緣的醬汁賦予叉燒閃亮光澤，因為叉燒的邊角沒有太多多餘油脂區塊，肉質軟嫩帶點彈性，有著溫和鹹甜的油香，是好吃的叉燒無誤，但知道價錢的魯還是倒吸了一口氣OrzΩ君品吊燒炸子雞(半隻) 1280NTD原本還擔心大家會吃太多，還請正哥將預定的整隻改成半隻，後來才知道這包廂低消是三萬元，早知道應該維持原案，吃不完還有我在(笑)，因為這炸子雞味道挺好。Ω我這個外食族的平民吃貨就一般炸雞子幾個自已會注意的點來看，第一外皮要酥脆但重點要不油、第二內裏不老柴，第三風味合宜，這裏完。全。沒。有。問。題！尤其那薄到沒有多餘油脂的雞皮粉香，酥中帶點脆硬的的口感實在是太動人，爽口不膩相當耐吃，相當推薦的一道Ω君品明蝦餃(3入9個) 1440NTD同桌的大咖友人說這裏的飲茶港點品質不俗，也是他的最愛，所以正哥也有點了一些來品嚐~看看這渾圓飽滿的蝦餃，半透明的餃皮透出蝦紅顏色，型色漂亮到有點難以入口。Ω這餃子外皮不僅吃起來不會黏牙礙口，內餡蝦肉有著自然的Q彈感，咀嚼時嘴裏散開的濃郁蝦香，應該是魯這個很少吃飲茶的人吃過最好吃的無誤。就在大家邊吃飯邊聊天的當下，包廂專責的服務小姐一旁的工作車已備妥，看來大菜要上桌了。Ω火焰片皮鴨(隻) 3980NTD火焰片皮鴨秀，片鴨之前，由客人現場選定一種酒，分別是高梁及君度橙酒，師傅把選定的酒淋在烤鴨上，點火瞬間燃燒，噱頭十足，酒精在點燃揮發後也讓烤鴨帶上香氣，未嚐先聞香。PS.錄影檔在片尾喔~師傅片下來的片皮鴨，再接著由服務小姐為我們一手操刀來上捲。Ω荷葉餅包片皮鴨有兩種口味~Ω一是胚芽荷葉餅包入片皮鴨、炸過的莫札瑞拉起司條、生菜、及桂花醬，口感爽脆又有異國風味~Ω一種是偏傳統口味，荷葉餅包的是片皮鴨、蔥、小黃瓜及甜麵醬，吃的是油香的片皮鴨和甜麵醬的老式情調~Ω鴨片皮後，師傅會取其餘的鴨肉部位來上滷水另外呈盤，不得不說這鴨肉不僅不柴，而且還特別軟嫩且富有鮮味兒，完全不用擔心會被置之不理。Ω也有桂花醬另外裝呈供客人自行使用。Ω這還沒完，我們選的第二吃鴨粥接著來~當然也是服務小姐代勞，辛苦了= =Ω綿密滑口的鴨粥有著溫和鴨骨香氣，入口即化，只見大家埋頭苦幹，默默的享用後來也是吃到快見鍋底了。Ω蔥爆處女蟳 3600NTD處女蟳簡單蔥爆辣炒，新鮮度有，蟹肉細緻又有不錯鮮甜，風味上是不錯，不過如果這價位拿到外頭有不錯水平的海鮮熱炒來用，或許精緻度比不上，但肯定是可以吃得更爽才是。Ω化皮燒乳豬 1480NTD燒乳豬一口咬下的酥脆和炸子雞的雞皮一樣有著讓人瞬間亮眼的魔力，靠著皮下油脂及嫩肉的柔軟及在嘴裏綿延的香氣，這一人一片反倒是吊足人胃口~"~Ω四季蔬菜-小白菜 160NTD印象中比較有粗葉口感的菜葉部份已拿掉，剩下的莖心經過處理口感算是相當細緻，不過畢竟是飯店級手路，明明一樣是輕薄的薑絲帶辛香，整個水平就和家裏自煮的味道天差地遠，好吃！PS.這小白菜有個名兒魯一直想不起來，有知道的朋友還請不吝指導~"~Ω鮮鮑魚(9粒) 7020NTD鮑魚上薄油炸帶上酥脆薄衣，再以類似避風塘的方式來呈現，相較通俗燉煮入味的呈現魯是覺得其實還不錯，可以吃到更原始的口感，香氣又很好，不過或許為要平衡鮑魚的厚度關係，外頭的避風塘炒料味道鹹度有點太高，是大家一致認為口味太重的一品，倒是有點小小可惜。頤宮提供的料理的確是飯店級的水平，菜餚中有幾道堪稱逸品、加上熟門熟路大咖友人引路的飲茶小食及甜品完全無雷、都是讓人一吃難忘的美味，不過畢竟本來就已是高級餐廳，現在又多了米其林三星光環，要想有這般享受代價也不是普通地高，真有怨念又能夠訂得到位的，褲帶勒緊一點，記得多做點功課再上。最後還是感謝正媽，幾個兒子成材又孝順，我這個老小孩才能受你的光環庇護，賺得一年一度的心靈滿足，不過飛龍真的是不能再往上飛得太高了…Read More

2017年的夏天，我吃過最impressive的餐廳，我想非頤宮中餐廳莫屬。 一年後，還是未能忘懷那味道，如果澳門的8餐廳後吃過的是念念不忘，這裡的感覺應該是如觸電般的戀愛。 當然，第一次吃到那片皮鴨和廣東港式點心的驚喜非常大，之後無論我朋友講起台灣好味的餐廳list，首選的餐廳，我都一定會講起這間超難book的三星餐廳。 可能你會話，點心和片皮鴨，香港好吃多的是，為什麼要老遠飛去台灣吃這些呢。 不過我告訴你，如果你有這個想法真是大錯特錯。 第一次去係前年七月，八個人去吃，吃得非常滿足，第一次可能係新鮮感，我放在口袋裏面，久久也沒有寫，待有機會再吃一次，試多啲食物，取多點靈感，先讚下這裡。 去年12月，我有幸再搞一次bachelor trip ，同幾位識食又有要求之人，再度探訪頤宮中餐廳，果然絕對沒有失望，枱上所有人也大讚這三星絕對是物有所值。 餐廳的豪華漂亮，也不用多說，很多文章也介紹過，兩次都坐係包廂房，望住嘅係台北開揚景觀，坦白說我沒有錯過外面的枱，但坐房的服務絕對一流，連影相都會有員工幫你打燈，斟茶遞水當然做足，三星米之蓮絕對不是省油的燈。 今次寫的是第二次拜訪時吃的東西，選擇相對冇咁多食物，(因為我哋實在要食太多餐)，有過了一次經驗後，吃的東西更加精美。 前菜依然是這樣精美，每次的選擇也有不同，今次的醒神開胃加上餐前飲品洛神花醋，通常會將在台北上個夜晚的酒氣全部驅散。 每次我都必點的是鮑魚燒賣，那個貴氣你可能會說香港都有得販賣，但那個燒賣不是完全肥豬肉上場，那鮑魚的紮實和燒賣融合得天衣無縫，而且價錢和香港的三星差了很遠，如果唔叫一定後悔。 君品蝦餃王相對樣子沒有什麼驚喜，但絕對比得上香港幾間五星級酒店中菜的蝦餃，勁大粒蝦肉，爽朗典雅。 眾所周知這裏的兩位陳師傅都是在香港練好一身武功才過台北，而酥皮焗叉燒包絕對是他們的得意之作。 和添好運的招牌可以說是一樣，你在這裏吃到的味道和添好運全盛的時期完全一樣，不吃絕對後悔。脆到不行的外層，熱辣辣的叉燒餡料。 又是不能錯過還有這裏的叉燒，但你要記住唔可以亂叫，因為叉燒有兩隻，如果你沒有四五個人食，你只能叫一種叉燒，係咁我奉勸你叫脆皮叉燒，這個叉燒你在香港是絕對吃不到。 外層香脆如薯片，就像炸過的外層，裡面是煙韌和較瘦的叉燒肉，外層添上金箔，無論是外表和味道都絕對令你永誌難忘，這個是極度推介的。 另外頤宮叉燒皇就和富聲的叉燒一樣，肥肉較多而且較甜 ，在香港比較普遍，柴灣的新桂香有時也可以做到這樣出色。 因此，如果只能食一種叉燒的話，必定係脆皮叉燒。 頤宮中餐廳的片皮鴨是主角中的主角，兩次我也沒有選擇吃先知鴨，只沉溺在這片皮鴨的魅力之中。 片皮鴨當場有師傅燒俾你睇，你可以選擇唔同的酒，我哋選擇玉山台灣的高粱酒，那種香和片皮鴨最匹配。 第一食你絕對想不到是夾到咁，夾mozzarella炸芝士?你以為吃下去會非常之油膩，但夾得離譜，第一次吃的時候非常驚喜，第二次食感覺依然新鮮，在香港你自然找不到這樣的配搭。 第二食係最傳統的食法，這裏的員工會將片皮鴨好好地包給你，服務周到，這個吃法驚喜就不大，不過新鮮的黃瓜，蔬菜和厚度適中的餅皮，夾著吃，味道絕對是不錯。 不過坦白說，第二次的餅皮令我有少少失望，同第一次食差了小小。 第三食今次以湯米的食法，相對普通一點，朋友本來建議食鴨架粥，不過實在太飽，所以也放棄了。 上次三食吃了一個非常屈機的作品，如果你有興趣知，問我，呢度唔多分享。 另外一道得意的菜式係金瑤炒龍筋，其醬料絕對是粵菜的典範，用上非常香港地道色彩的XO醬，龍眼筋的口感，絕對令你吃過印象難忘。 炸豆腐奶是J先生推介必吃的，融合了兩種起司，加上鬆軟的外皮，沾上大量的糖粉，又甜又鹹，就如冰火一樣的刺激，食到好high，熱辣辣食更一流，在場的女士也愛得要死。 食到好飽的原因，也是因為當天飲了太多紅酒。 我很喜歡這裏的紅酒，以三星餐廳來講價錢不是太貴，當日我們五個人飲了四支紅酒，價錢也不是天價，如果在香港的三星酒樓或餐廳，我相信冇港幣$2000一位都埋唔到單。 最重要，係食咗兩次感覺都不錯，沒有太多失手，這才是真正的皇者之典範。 以餐廳的食物，質素，環境，價錢，絕對是無懈可擊，如果你要說和澳門的8比較，相對我較喜歡這裏，是因為什麼原因？我相信是當天吃這餐飯的心情是很愉快吧。 再次多謝J先生在這個party幫我book位，大家都知道頤宮中餐廳唔係咁易訂位，特別係我哋係三個星期前才ad-hoc決定來這裡食。 和raw一樣，如果想吃都是要花點心機和努力訂位吧，下一站，非Raw不可，看看另一位皇者，有什麼特別之處吧。 台北君品酒店-頤宮中餐廳 大同區承德路一段3號17樓…Read More

20180920之前去過台北君品酒店的頤宮蠻多次的可是自從米其林三星的加持之後還沒有實際到訪過聽說米其林上身後要訂位是非常困難阿..... 其實以前就覺得頤宮在五星級飯店中餐廳裡算是蠻不錯的但得到「三星」也真的讓我嚇一跳阿所以今天可以在得獎後來訪我也非常期待阿頤宮的內部視覺感就是「暗」 哈哈應該有去過的人都知道嗎 但這也蠻符合君品酒店整體的調調上菜前的盤碟擺放的好美阿得獎了可能各個地方也要做到高標準 不能讓人垢病先來上菜吧[頤宮乳豬件] 話說 美食真的需要等待 等了好久好久終於菜來了感覺這些菜也是鋪著紅地毯走出來了第一道菜也是頤宮有名的烤乳豬 這菜上來像藝術品一樣 盤子超大的豬毛烤的像酥脆的餅干聽服務人員說是用9公斤重的乳豬 把油脂去掉比較不油是真的好吃沒錯 但在肚子已咕嚕咕嚕時 看到這一小片東西真的.... [明火雞粥燉花膠] 超濃郁的湯 雖然說是雞粥但其是就是雞湯加上花膠讓整碗湯滑順黏酬都把膠質煮進湯裡了吧 [醬皇爆明蝦帶子] 這蝦球太有誠意了！干貝也是！感覺這次的套餐應該預算上是大手筆喔連食材都選的那麼好蝦球超級Q彈 調味上也不會過鹹 [蠔皇花菇中東六頭鮑] 鮑魚一直是我吃不太懂的東西但花菇軟嫩多汁 果然食材好料理就成功了一半阿 [海鹽薑茸龍虎斑] 這龍虎斑斑可以說是今天大家最推的一道菜了魚肉很厚很有誠意 下層鋪的是綿密的蘿蔔糕但重點是魚阿！ 魚皮和魚肉中間一層薄薄的脂肪把整體的口感再升級 魚肉本身也超細的清清淡淡的吃原味就好厲害了 [金銀蛋炆菠菜] 金銀蛋就有混了皮蛋以及鹹蛋黃 更提味了 除了套餐外 我們還多叫了二隻頤宮很有名的先！知！鴨廚師來幫我們片鴨囉 [頤宮先知鴨] 片鴨前會先把鴨給客戶看一下不算是很大隻的鴨但鴨出來感覺油脂都浮在皮上了超光亮的 要用鴨肉前 也還會特別換上鴨子的盤子 真的超搞剛的服務生會把不同部位的鴨肉拿到每個人面前看你要鴨腿 鴨胸或什麼部位 服務生就會放在你盤子上 我是選了鴨腿....(但我原本以為會是有片皮鴨的...) 會再分到一碗鴨骨 椒塩和辣椒爆炒的 [炸豆腐奶] 最後的甜點來了！這個也是大家超期待像甜筒一樣的東西 裡面包的是起司 再裹上粉拿去炸外面再撒上糖粉超............邪惡的 哈哈 但真的好好吃阿 一咬下去熱熱的起司都流出來了而且好像是幾種不同的起司mix喔 [杏仁茶湯圓] 甜湯也是很有水準這杏仁茶的濃度100%超級濃純香的還可以咬到杏仁粒 走進頤宮會走一段長長的走道走道兩旁感覺很多古董藝術品不過整體的採光也都是一個暗字形容 登登 這個就是星星上身的證據了三星耶 真的蠻威的不過老話一句 美食真的是需要等待的頤宮每道菜出場好像都是super star有些菜要換盤子 換餐具能耐心等待才能領會美食喔～ 美食是努力工作的附產品君品酒店 頤宮台北市大同區承德路一段3號17樓 02 2181 9950…Read More

首次的台北米其林評鑑由頤宮拿下三星，在不少饕客的意料之外，在米其林評鑑之前我也看過一些美食前輩的頤宮紀錄，不過那也是多年前的，聽聞主要是近一兩年主廚挖角的緣故，頤宮水準有很大的提升，不過對於我這小小吃客而言，這些都屬題外話，至少這餐我吃得很舒服。 頤宮是繼龍景軒、八餐廳、唐閣之後，全世界第四間的三星中餐廳，如果把曾得過三星的新同樂魚翅酒家算進來，那就是第五間了，也屬難得。目前是透過每月1號開放下個月的網路訂位方式，現在不少熱門餐廳都採用此模式，也不至於發生後面幾個月全部訂滿的狀況了，從電梯搭上來至櫃檯與門面，氣勢上並不強，當來到座位入座後，是一種愜意的放鬆感，氛圍與餐具營造出來的感覺都挺好，每桌之間大概算是半隔絕起來的，兩側則是座椅和沙發，只是有點看不懂上方裸露燈泡與那一條條像拉繩般的裝潢...服務方面倒真找不到挑剔之處，頤宮提供的酒類也蠻豐富的，飲料點了阿里山金萱(120元/人)，接著開頭上來的是港點燒賣。鮑魚雞肉燒賣(360元)，這鮑魚燒得入味，剛好上次去高雄名人坊也點了一道鮑魚燒賣皇，比較起來頤宮好吃得多，皮不會太爛，雞肉餡也不澀有彈性，增添了少許油脂帶來的香滑，比起帶肥豬肉或多或少的膩度，這顯得爽口許多。先知鴨二吃(2,180元)是頤宮的招牌菜之一，取名來自於蘇東坡的惠崇春江晚景，其詩中的「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，服務員介紹完後便將詩吟唱一遍，害我不住的忍笑，好吧也算有心了，這先知鴨上桌時就傳來濃濃香味，採用的是幼鴨所以體型小，肉質很軟嫩且野味也輕，個人覺得2~3人分食即可，否則會嫌吃不夠吧，燒製完成的鴨子由師傅剪成小塊，肉汁都滿溢到盤子上了，鴨胸皮脂豐腴而咬下口感是一層酥，並非脆型的，鴨油滋味濃厚不膩且嚼起來有鴨肉甘甜，下方的軟骨則是很好入口，鴨胸比鴨腿好吃多了，以小鴨造型的碟子來裝盛特別有趣。第二吃選擇了鴨架子熬湯，鴨味夠濃，酸白菜的味道調整也剛剛好，兩人吃不完打包回家繼續喝。羊肚菌炒蝦球(1,380元)，有鑊氣、上了一層薄芡，不過羊肚菌真心不多，獨有的香氣就少了點，裡頭的蘆筍硬皮處理乾淨、嫩脆，草蝦十分大顆鮮美Ｑ彈，整體算順口好吃無驚喜。金瑤炒龍筋(780元)是取一條條豬眼筋下去炒的，以前沒吃過的食材，豬都昇天化作龍了，這龍筋雖然已顯軟，但仍是不易斷的，需嚼上一陣子，微辣的XO醬風味、很香、油度可，吃這個會想要配點酒。陳醋五花骨(680元)，類似的菜餚可能屬常見，不過我很喜歡這鎮江醋調配的陳醋醬汁，入口時少許的酸，其實是香味更多(有一股像是中國酒的香氣)，咀嚼起來還有類似花生的香，總之甜酸都很恰好，豬腩排肥中帶瘦，炸過後表層微酥、肉味香醇，我倆吃了好幾塊都不覺得膩。甜點僅叫了奶黃流沙包(300元)，麵皮或流沙餡的質感都很不錯，鹹蛋黃味稍微重些，這餐消費約6,500元，特地挑選過菜色來點，所以兩人算是剛剛好飽足，整體滿意度也很好。…Read More

頤宮位在台北車站旁君品酒店17樓，記得第一次踏足君品時是為了和友人在車站這一帶尋找可以好好舒服喝個下午茶的地方，雖然感覺規模較其它同等級飯店再狹小些，但那獨到的古色古香裝潢風格確實在腦中留下印象，那下午茶呢? 有喝到嗎?別想了，一部份或許是鄰近交通樞紐台北車站的關係，人好多好雜，特別是一樓大廳，擠滿了想上樓的人，當然也包括我。再訪是為了頤宮午餐，當月月初會開放下一個月的訂位，雖貴為米其林三星餐廳，但出乎意料輕鬆取得週末午餐的位置，不過我可是準時一開放就馬上登記訂位，另外請老大幫忙匯款訂位費用，每人$500，之後會直接於用餐帳單中扣除預先支付的金額，若是臨時無法赴約又沒告知餐廳，訂金當然拿不回來，這制度雖然有點不方便，好啦，純粹個人問題，我是使用線上匯款的笨蛋，但絕對支持，特別是國人常常"不小心"晃點餐廳的情況還真不少，先要客人掏錢應該能大幅減少no show的惡習。一樓大廳還是有點亂糟糟，也沒人引路，只好自已上前詢問確認等電梯的位置，辛苦了住房旅客，也得一同和用餐客人擠著等。還好這團混亂在電梯抵達頤宮所在的17樓時煙消雲散，是截然不同的世界。午餐時段準時11:30才能入場，唯一能坐著等的地方在洗手間入口處，已有對情侶在那等候，不然就是得去別的樓層或是回到一樓大廳，說什麼也不想回去那個喧鬧的地方，索性站著等，還有十分鐘，可以的。時間一到馬上前來帶位，自領位一直到最後買完單走出飯店，頤宮的服務生都相當親切有禮，無可挑剔，當然走進餐廳後那別有洞天的空間設計也是亮點，座位也非常寬敞舒適，和內湖德朗法式餐廳有幾分相似，一中一西，頤宮的古典中也融入些許洋味，論雅緻度，段位可是高上幾階。餐具也多有講究，碗、盤、杯、筷有各自的巧妙，還未嚐到佳餚，視覺上先飽餐一頓。湯匙也綴有彩蝶 -現場注入水讓擦手巾"發"起來 -另外送上開胃的洛神花醋，高酸、但又以極高的甜中和，像是在頂端取得平衡般 -菜單，這次內頁就不拍了，可參考飯店官網提供的單點菜色與價位 -套餐部份若預算無上限或是遠道而來，說不定可以試試兩款米其林三星套餐，裡頭有好幾道菜都沒有在單點菜單上看到，像是蒜子豆豉爆頂級和牛、烏魚子章汁海鮮撈飯，不過價錢是道高牆，還得兩個人以上點用才會提供，每位$8,800或是得至少三天前預訂的$12,800。點菜由經理負責，解釋菜色時明確簡潔，也推薦了幾道適合我們人少的料理，最後會再重複點菜內容和上菜順序，不過沒想到當天最愛的點心反而沒被提及，金銀蛋蒜香莧菜餃 -綠色內餡不是常見的菠菜，而是來自莧菜，可是重點在於"金銀蛋"，以鹹蛋和皮蛋入味，是之前沒看過的餃餡，對於皮蛋有心理障礙的人絕對要試試，說不定從此對皮蛋味道改觀，是種鮮味，或是招待外國朋友，他們所謂的恐怖千年蛋，若是生平第一次嘗試，頤宮的餃子版本應該可以吹散這烏黑發綠食材在心中種下的陰影。還可以嚼到微脆嫩口的菜梗，但皮蛋對我來說小case，反而是蒸餃皮的口感更為驚艷，像極了小嬰兒臉頰的觸感，也有種被注入膠原蛋白的感覺，還多了幾分水晶餃的影子，但更為纖細薄透，大推，這道點心非試不可。蘿蔔絲酥餅 -用"千層"蘿蔔絲酥餅來形容更為貼切，濕潤蘿蔔絲餡中有著像是中式火腿的特有香氣，配合著汁水，彷如品嚐中華上湯。訂位時有事先預訂頤宮叉燒皇 -經理上菜時解釋，這是使用台灣溫體黑毛豬肩頰中段的部份製作，一頭豬只能做出兩份頤宮叉燒皇。溫和微鹹甜的調味，不過在最後幾口有咬到像碎油蔥的配料滋味，真正迷人的是那口感，說是豬，嚼起來還真像放山土雞的雞腿肉，彈力及嫩度並存，嘴裡才剛吞下一塊叉燒，馬上又思念起那迷人的咬勁。翡翠橄欖菜蘆筍炒虎斑球 -菜單是寫橄欖菜，不過當天使用的主要青蔬為美國蘆筍，更合味口，大根、又脆又嫩，一絲礙口的纖維也沒有，配上同樣大塊彈嫩的虎斑球，而且魚塊外頭又裹附一層勾勾如上湯鮮味的汁液，以溫柔的方式環抱著虎斑球。每上一道菜，餐盤也跟著替換，最開始吃小點時也是如此。揚州炒飯 -很鬆很乾的炒飯，但這裡的乾帶有正面含義，主要是想表達其不油也不膩的觸感，每粒米、每樣配料間就好像隔著薄薄的空氣般，鬆散的口感很棒。重慶水煮牛 -雖然勁道不如麻辣鍋或乾鍋般刺激，但是在備料上水準之高，銀芽、肥腸、美國牛、鴨血，飽滿滑潤，也不像一般吃水煮牛時容易一直舀到礙口的辛香食材，或滿是豆芽的鬚根，要不就是一層厚厚的紅油，這是幻化升級後帶稠的水煮牛。特別是肥滋滋的大腸，完全吸附鍋中調味辛香，一直咬可是會上癮。天外飛來一筆炸豆腐奶 -從一開始都走偏中式的料理呈現，沒想到炸豆腐奶卻很洋味兒的登場，像是炸薯條、炸海鮮一樣放在紙捲中。還真好吃，而且現炸熱呼呼的，撒上糖粉，細蜜的甜味很討喜，裡面包著隨著熱度而半融化的起司，除了炸物帶來的爽感，再加上奶香及不膩口的甜度，撇開餐具吧，就手食用也是一種暢快，以這道炸豆腐奶作結，是享受。結帳後服務生一路幫我們拎著外帶的食物迎送到門口，來到一開始擺放的腳踏車旁，咦? 原來不是單純的裝飾，裡頭真有古早味叭噗冰淇淋，可惡，進餐廳時怎麼完全沒發現，算是個意料外的小驚喜。當天提供鳳梨及芋頭口味。服務生也一路等我們用洗手間、吃完這意外的甜品，再跟隨下樓至大廳，一直到我們要去搭車了才離去。而外帶的食物到家後才發現，盒外標有日期和建議再加熱的方式，挺貼心的。當初本業為輪胎商的米其林，或多或少為了創造商機而開始米其林指南，藉由景點、餐廳等增加開車旅遊的動力，同時希望提升輪胎買氣，如今講到米其林，不見得會先聯想到那在陸上轉圈的東西，反而是各地特色美食佳餚，一顆星、兩顆星，一直到最高殿堂的三顆星殊榮，簡單來說~一星代表：旅程中若順路的話，是個很不錯，可以停下腳步試試看的餐廳、二星代表：就算得多停一個點或是多繞些路也值得一嚐的餐廳、三星代表：專門為這餐廳走一趟，現在通常更"搞剛"，是飛一趟，有種絕對不枉此行的感覺。頤宮是目前台灣唯一榮獲三星的餐廳，但是有到這麼強烈，若是國外旅客，可以特別為它飛一趟到臺灣親嚐佳餚的地步嗎?我自已是覺得還沒到這程度，少了些許願意為它衝了的獨特性，二星或許更為合適，不過美食相關的感受往往很主觀，見人見智，總之，即便是我心目中的二星，也超棒了啊。美味指數：★★★★☆服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：90%頤宮 Le Palais (君品酒店內)台北市大同區承德路一段3號17樓(02) 2181-9985、(02) 2181-9986、0978-695-850營業時間：週一至週日 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.*Courtesy of Google Maps…Read More

雖然老早就知道君品酒店頤宮中餐廳至少會拿下台灣首次米其林評鑑二星，但是當得知它拿下此次唯一三星時，說不驚訝是不可能的。 本來也不想對這次的米其林星星名單有太多意見，畢竟人家米其林有他們的評鑑標準，即使名單一公布讓絕大多數人為之嘩然，但說真的，你我都不是米其林評審，誰曉得中間的標準是什麼？說太多又要被一些人說米兒在＂刷存在感＂。 但是還是想對這次君品酒店頤宮中餐廳之所以能拿下三星說些看法。畢竟，米兒的朋友圈裡有不少人對頤宮拿下三星感到＂非常＂不以為然，很多人都說白眼翻不回來。但是問問他們多久沒吃過頤宮？很多人都說非常久。其實，如果在去年下半年度去頤宮用過餐的話，應該會對頤宮餐點水準的進步留下非常深刻的印象。 是的，因為頤宮去年把米兒心目中一位非常認真、超級努力、手藝又好的主廚給挖角過去，他去了幾個月，馬上讓頤宮的生意紅火到極難訂位的程度，也是他讓頤宮從很多人心中＂不怎麼樣＂的名單中除名，變成值得一去的美味中餐廳。 其實，當媒體光環全部都落在君品酒店行政總主廚陳偉強身上時，大部分人可能都沒留意到，在他身邊那位笑得很腼腆的陳泰榮師傅，人稱阿早師傅的他，就是米兒心目中手藝非常好又認真的粵菜主廚，米兒認為，頤宮之所以能拿下三星，阿早師傅絕對居功至偉。 可能不少人都想問：＂陳泰榮哪裡冒出來的啊？＂是啊，可能很多人都沒聽過這個師傅，所以米兒形容他是一個＂不爭，而甘於做老二＂的師傅，但是，當你試過他的手藝，絕對能吃出扎實如同老師傅的底蘊。 去年三月，米兒曾經專訪過陳泰榮師傅，當時他剛被調到喜來登酒店辰園，沒想到米兒的專訪才露出沒多久，阿早師傅就被挖角到頤宮了，當時米兒還跟喜來登飯店的朋友們說：＂沒能留下阿早，是你們非常大的損失！＂果然，阿早去了頤宮，馬上做出一番成績，讓他曾經任職多年的老東家瞠目結舌。 以下把米兒去年寫的阿早師傅專訪再放上來一次，當時米兒為他下的標題就是＂曖曖內含光的實力派主廚＂，並在文末寫著：＂是璞玉，就不怕太晚被看見。＂ 射手座的陳泰榮，有著射手座那種立定目標就會努力達成的拼命性格，只是他拼命的目標不是名也不是利，而是到處跟名廚名廚學手藝，幾乎每次出國，他都會想辦法到其他名廚的廚房學點東西，而且以非常謙卑的小弟姿態討教學習，所以，當他從寒舍艾美酒店被轉調到喜來登酒店辰園餐廳擔任行政主廚時，他推出的新菜單，馬上就讓吃過的人都豎起大姆指。陳泰榮個子不高，笑聲爽朗，也有著樂觀積極的個性，可是，進入廚藝界已經超過三十年的他卻一直甘於當個｢幕後推手｣，做出好吃的菜，讓自己的老大面上有光，他卻完全不在意自己的努力只是在為他人作嫁；可以說，他是最懂得老二哲學的師傅，因為他愛好自由的性格，讓他非常安於不用強出頭，而有更多時間做自己喜歡的事情。會那麼喜歡學廚，有一部分是家學淵源。陳泰榮的外公是個港點主廚，所以出生在澳門的他，十幾歲就跟著當時在澳門葡京酒店擔任中菜主廚的舅舅學習粵菜；可能因為血液裡流淌著廚藝世家的基因，再加上舅舅耐心教導，好學聰穎的陳泰榮很快就打下深厚的烹飪基礎。十八歲那年，陳泰榮跟著舅舅來到台灣工作，本來只是抱著一邊工作一邊旅行的心態來台灣，沒想到卻愛上了台灣濃濃的人情味與生活環境，讓他決定留在台灣定居，並且先後在羅東金門大飯店、向林記餐廳、富臨天下粵菜海鮮餐廳、九記海鮮餐廳任職，一直到西元2000年，進入台北寒舍艾美酒店，一做就是十幾年。寒舍食譜的粵菜，從一開幕就備受好評，其中可以說有大半成績都可以歸功於陳泰榮的默默努力；而樂天知命的他認為，生命中最重要的是可以行萬里路，然後跟著手藝好的師傅們學習。而他在寒舍艾美時，遇上了對他這一生影響可說最大的恩師葉志光師傅。來自新加坡的葉志光師傅在粵菜界可說是德高望重，當時葉師傅任職台北香格里拉香宮餐廳，在偶然的機會認識陳泰榮，沒想到卻成為忘年之交，除了工作閒暇一起喝茶聊天之外，也會把自己的功夫傳授給陳泰榮。好學的陳泰榮自然知道葉師傅是個不可多得的好師傅，也抓緊機會跟著葉師傅學了很多獨門秘技，再加上自己回去試做、找出困惑的地方，反覆請教師傅直到確定自己做出滿意的成品為止；再加上葉師傅在廚藝界人脈甚廣，愛到處旅遊的陳泰榮，每到一個不同的城市便會請葉師傅安排到名店習藝，讓陳泰榮學到的手藝包羅萬象，再由自己融會貫通，便自成一格。但是陳泰榮愛的並不是宴席大菜，更偏好精緻的小品佳餚，像是一道｢老酒黃皮雞｣，就曾讓美食家胡天蘭吃過後讚不絕口。這黃皮雞從選料到做法都極為講究，最後再加上以玫瑰露、花雕、糖、糟滷、魚露和話梅一起調製出來的老酒醬汁畫龍點睛，吃來皮Q肉結實的雞肉，飽吸醬汁後著實誘人。除了粵菜，陳泰榮也下了不少功夫學點心，像是近幾年十分紅火的｢雪山包｣，陳泰榮拿到不同版本的名店配方，再加上自己試做改良，最後做出｢黑金剛胡椒鴨肉包｣，加了竹炭粉的黝黑外皮加上金黃菠蘿酥皮，咬下去裡頭是辛香惹味的黑胡椒炒烤鴨肉，讓人一試難忘。以往，陳泰榮總是默默學菜、做出好菜，現在的他，終於站到第一線，讓更多人看到他在廚藝上的成就。｢是璞玉，就不怕太晚被看見｣。 因為吃過阿早師傅太多拿手菜，他能為頤宮拿下米其林自然不意外，而頤宮為了這次的米其林評鑑其實也做了相當多的努力，包括先把座位數減少，一來讓客人坐得更舒適，二來也提升服務品質，再加上本來就有設計感的空間，以及最重要的是阿早師傅的好手藝，拿下米其林三星，雖然米兒無法真心說＂實至名歸＂，但是的確有二星以上的水準。 如果沒試過阿早的手藝，不妨先去試試，大家就知道米兒說的是什麼意思了。 最後補充一下，君品頤宮自從確定會拿下米其林之後，就封館整修，直到今天米其林公布正式重新開幕，想必空間設計應該又更不一樣，看來，的確想讓大家在頤宮得了米其林之後，扭轉大家對頤宮的印象啊！從不爭名搶功，阿早師傅三十年來就是默默做自己。左為曾在香港拿下米其林二星，後來為台北遠東香格里拉飯店香宮中餐行政主廚，手藝極佳的葉志光師傅，人稱老頑童的他把一身絕學傳授不少給阿早。這張照片是阿早師傅還在寒舍食譜時拍攝的。現在在君品頤宮，必點這道玫瑰叉燒，上桌前在桌邊淋上玫瑰露去炙燒，讓玫瑰露的香氣完整把叉燒肉的香味帶出來，咬起來柔嫩多汁，會讓人忍不住吃好幾塊！軟嫩的鮑魚加上高湯凍提味，以美麗的擺盤呈現，顛覆大家對頤宫以往的印象。香港傳統小點蝦多士，在頤宮硬是做出了不一樣的質感與美味。酥皮蛋塔到了幾乎吹彈可破的境界，也是到頤宮不可錯過的點心。以下是阿早師傅在老東家時的作品。當年在寒舍食譜，把義大利米型麵拿來做中式＂炒飯＂，好吃到一個不行，也是阿早的創意。融合各家所長做出來的黑金剛胡椒鴨肉包，是從坊間紅火的雪山包改良而來，卻青出於藍更勝於藍，也是阿早師傅不傳的秘方。就是這道老酒黃皮雞，讓愛吃雞肉的人吃過都會豎起大姆指！有機會一定要試試！…Read More

20161024其實萬一向沒有很愛五星級飯店的中式套餐總覺得好像都千篇一律 沒什麼變化但其中對君品的午間套餐 算是評價蠻高的君品頤宮很漂亮沈穩 氣派度也不在話下今天剛好在君品又有一個客戶聚會 來看看上菜啦[開胃迎賓前菜] 前菜當然就是小巧精緻 其中油雞好好吃 這小小四格一下就秒殺了[牛蒡山藥燉菌菇雞湯] 這雞湯料超多的 雞肉燉的很爛很嫩了山藥也好綿密 幾口湯下肚好暖胃[腿汁扒時蔬] 這...就一般般了[老廣大明蝦] 這明蝦蝦肉很Q彈 搭配肉醬 味道會比較重一點[一支骨佐泰國蝦片] 這太妙啦 還搭了一大塊炸的又脆又酥的蝦片耶這應該是今天套餐裡最特別也最好吃的一道主菜了肋骨半肥半瘦 油脂味很香[金銀蛋莧菜餃/松露雜菌餃] 莧菜餃清爽又好吃皮也是屬於黏性很高的那種[杏仁滑豆腐] 這餐後甜點太讚啦 杏仁味超濃 豆腐好彈的口感 甜度也剛好超想再來一碗的啦[雙色果凍芭樂] 這飯後甜點也太妙了 下層是芭樂 上面是果凍耶好有創意的飯後水果啊 頤宮的飯後甜點真的蠻常令萬驚豔的這次對君品頤宮還是有蠻不錯的評價走過路過 也來萬的粉絲團按讚 支持一下下吧 美食是努力工作的附產品君品酒店 頤宮中餐廳台北市大同區承德路一段3號02 2181 9999…Read More