半嶺桶仔雞

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【半嶺桶仔雞】正如其名，就是間陽明山半山嶺紗帽路上的山產小店，招牌正是放山雞、桶仔雞。 半嶺的桶仔雞兩次造訪火侯控制略有不同，雞肉口感上有些許差異，不過基本上不脫外皮薄酥、內裏也不會太過乾柴的大方向，其它野菜熱炒就一般家常水平，搭配雞主角也已足夠。魯個人覺得半嶺桶仔雞的用餐環境不錯，除了山林翠綠一片，一旁還有磺溪帶來的潺潺水聲，吹著微微山風，悠閒地享用香氣十足的桶仔雞，安逸~ 最後還是提醒大家，桶仔雞因為是現烤，所以如果有確定要上門，請40分鐘以前電話預訂，店家也可以依上門時間先行作業，以免上門後等待太久。半嶺桶仔雞大門，GOOGLE地圖定位點沒有太大偏差，應該還算好找~ 大門口右手邊有階梯往上走，可以看得到店家圈養的雞朋友們，第一次魯是吃完出了門才發現，拍照也沒拍好，第二次有經驗了，所以在吃飯進門前就先跑去幫它們作身體檢查了XD入口處的右手邊就是桶仔雞的燒烤處~ 木材充足，大的調理檯，三個大鐵桶，還有幾位專門負責烤雞的大姊們，看來是只欠客人來電的東風。 ΩMENU Ω炒山蘇 150NTD 以一般山蘇切段還吃得出的纖維感來說，這裏看起來很大片且霸氣的山蘇，口感卻是清脆嫩口，是預料之外的好吃！ Ω炒珠蔥 200NTD 炒珠蔥不單純是大蒜爆炒，還加上了雞肝和炒蛋，在珠蔥入口的清甜味前，還有不錯的濃郁香氣。 Ω桶仔雞 800NTD 可能是因為事先有電話預訂，所以熱炒上來沒多久，桶仔雞便上來了，算是沒有等到XD。沒錯，這裏的桶仔雞是切好來的。 看了看，這裏沒有像在礁溪吃桶仔雞時，有另外裝呈一碗的雞油湯汁，所以想淋個雞油飯可能沒辦法，不過要是想要用雞肉沾點雞油湯汁，大盤盤底的應該是夠用。 Ω桶仔雞雞皮薄酥脆，有點像是中式小館的脆皮雞的雞皮那種感覺，合宜油香沒有油膩感，外帶清新的黑胡椒香氣。　 雞肉肉質Ｑ彈，帶點兒小小咬勁，還算不會韌口，不過畢竟店家在出菜前已經協助切好了，所以雞肉裏的湯汁仍保有但不算太多，建議沾著盤底的雞油及湯汁一起享用，來個「原味加乘」，滋味更佳。 不到一個月，圖地利之便，圖著山上人少，又跑來悠閒吃飯。 本來有打算試試白斬放山雞，不過後來還是不敵桶仔雞現烤強大香氣的誘惑，依舊是一桶雞兩菜。Ω絲瓜蛤蜊 200NTD 絲瓜蛤蜊鹽巴下得輕，僅有淡淡的蛤蜊清甜，整體來說相當淡雅。 Ω山茼蒿 120NTD 魯私心喜愛的山茼蒿又出場，店家煮得比較透所以菜葉有點趴，不過畢竟山茼蒿的本身香氣太過強大，也是不敗。 Ω桶仔雞 800NTD 二訪的桶仔雞和初訪時火侯略有不同，外皮的酥脆感相較沒那麼明顯，相反地，白肉部份則是相對軟嫩些，與初訪時的版本吃起來的感覺不太一樣。不過綜觀二次桶仔雞的呈現，基本上都還不會乾柴難咬的情況，應該算是有在掌控之內。   continue reading

「半嶺桶仔雞」位於前往陽明山之紗帽路上，鄰土地公廟旁，主要以放山雞料理為主，包括桶仔雞、白斬雞、三杯雞、苦瓜雞、麻油雞、燒酒雞等等，另外也提供快炒類料理、麵線、湯類及飲料等等。這間桶仔雞店家，由大帳棚搭建起來掩蓋著店家的生財器具，而座位就在一格格搭建起來的帳棚裡頭，以當天的天氣來看，似乎不太適合讓人坐下來用餐。服務人員正在砍材，準備生火用兩旁的帳棚下都是座位帳棚下多了圍起來的遮雨簾，避免用餐時被突然的下雨淋得措手不及店家養的放山雞我們挑了一個比較不會淋到雨的座位區坐了下來，即馬上開始點餐。依照店家的菜單來看，提供的放山雞料理包括桶仔雞、白斬雞、三杯雞、苦瓜雞、燒酒雞及麻油雞，除了放山雞料理外，還有快炒料理、湯類及飲料等等。不過我們此行就是為了品嚐店家的招牌桶仔雞，所以這道料理是必點之一。除了桶仔雞之外，我們還點了山茼萵、芥藍菜、二盤麵線(素食及非素食)、菜脯蛋、三杯杏鮑菇，還有一鍋燒酒雞。另外一提，店家可根據人客自行帶來的中藥材料理燒酒雞，變成了一道藥膳燒酒雞。我們當中的內行人早已知道，所以自己帶來了中藥材，直接轉交給店家的廚房人員使用。當天綿綿細雨不斷，而且店家裡也只有我們這一桌客人，吩咐完點的菜後，店家迅速地將炒好的菜先行上桌，而其他餐點也陸續到來。山茼萵芥藍菜麵線招牌桶仔雞桶仔雞外皮呈現黃金色，口感非常酥脆，上面有些許的胡椒粒，增加風味。唯一比較美中不足的就是肉質過於乾澀，尤其是雞胸肉的部位，實在是難以嚥下口藥膳燒酒雞雞肉的肉質很軟嫩，入口咀嚼讓濃郁的藥膳味充滿口中，對於害怕藥材味的人來說，可能就不太適合，我們當中就有好幾人不敢吃素食麵線，少了油酥及蔥末，但麵條本身仍然不失於好口感看似"糙灰搭"的菜脯蛋個人最喜歡的一道菜，三杯杏鮑菇，雖然有點油膩，但杏鮑菇的口感滑口彈牙，咬開後還有飽飽的湯汁從裡頭滲出，讓人忍不住一口接著一口一般而言，店家的地點位在半山區一帶，如果不是常客或熟客的話，應該很少人會發現這裡有店面吧！不過在這裡用餐，讓人有遠離鄉鎮都市的寧靜感。整體而言；個人認為店內用餐環境不是那麼理想，而料理的部分也還算OK，讓人覺得可惜的地方就是招牌的桶仔雞，雖然外皮多汁酥脆好吃，但肉質卻不是那麼軟嫩，而是乾澀，這是較為美中不足的地方。綜合以上吃過的菜，較為推薦的像是麵線、三杯杏鮑菇。對於想要前往用餐的人，記得先打電話預訂，才不致於久等！ continue reading