初魚屋台はつうおやたい (Closed)

上週教會小組活動結束後在泰順街覓食，原本想吃咖哩飯的，結果中午一點了，客滿不說，老闆說還要再等半個小時。大家肚子都餓了，心想『初魚』那幾家店就在不遠處，抱著碰運氣的心情前往，走到首選的『初魚屋台』一看，沒想到平時一位難求的餐廳，當天中午竟然一個人都沒有，於是三個人就包場了，開心～。  上次來『初魚屋台』是它剛開幕不久的時候，看了看網誌的食記，也兩年多了呢～，時間過得真快，後來因為訂位後要先來付錢，amy覺得太麻煩，於是就再也沒來過，這天臨時造訪有位子不說還包場，沒想到疫情的影響會這麼大。     當天的魚貨，看起來都挺不錯的，忍不住好奇問了師傅，為什麼沒什麼客人還要備料？師傅說就是期待像我們這樣臨時出現的過路客，也太會講話了。   水雲醋 醋的酸味很剛好，薑泥的點綴起了很大的調味作用，吃起來清爽開胃。   醃蘿蔔和醃薑 醃蘿蔔對amy而言有一點點偏酸，師傅說因為冬天的魚油脂比較豐厚，所以醃蘿蔔會做酸一點來平衡味覺。   九州真鯛   鹿兒島鰤魚   長崎鮪魚山藥泥   北海道甜蝦磯雪昆布   北海道干貝 非常鮮美。   兵庫青花魚   花壽司   長崎鮪魚中腹

上次到『初魚料亭』享用極新鮮的板前壽司後就想著把初魚系列吃光光這次相約在『初魚屋台』一敘💕初魚現在已經拓展了共六間分店位於泰順街上的料亭、屋台、鐵板燒、SHABU SHABU和唯一進駐信義A9裡7樓的初魚料亭『保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材，漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，因應每日食材佐以十餘款日本地酒，完整體現品味江戶前おまかせ無菜單板前料理最原始的精神。』屋台和初魚一樣價位『$1000/人，加10%服務費』每人10貫和1份甜點有喜歡的料理可以隨時加點再另外付加點費用就可以囉！切記！！！來這不要遲到吶～～～～遲到師傅不等人噠唔～進入美食正題🔥開胃小菜一如初魚往常是『沖繩海藻』微酸的口味實在好開胃☺️還有他們家的『醃蘿蔔』每次都情不自禁的一直搭著吃還要麻煩師傅加量😳😳第一貫『九州真鯛握』薄薄一層醬油完全沒有蓋住鯛魚的鮮甜真鯛握也是初魚常見的第一貫握壽司忍不住點了私心愛喝的雪碧 $50/瓶師傅怎麼連倒雪碧都散發十足的專業感😳😳『鹿兒島的白魽握』『牡丹蝦』看著師傅準備的當下直愣愣的盯著我的牡丹蝦上桌😍😍😍一口吃下新鮮牡丹蝦的甜

想到極致口味的壽司就想到初魚王子新很久以前就知道這間店但不知道他有開另外一間這次趁著公司聚餐時間來店用餐喜歡吃海鮮的朋友一定不會錯過的味道那麼今天吃什麼呢? 交給主廚來決定吧~~~採預約制用餐，沒預約是吃不到喔!官網公告之後為了食材口感沒有採用炙燒原汁原味呈現美味 只要是海鮮新鮮怎麼樣的料理都好吃喜歡吃生魚片的朋友一定不會錯過的大廚的好手藝今天中午無菜單 一人NT1000-軟絲配開胃一點醋味一點甘甜誘發了餐前的食欲讓忙碌的味覺再次覺醒一點醬油一點花紋加上溫熱的醋飯一口一個實在是太奢侈捨不得的味道細細品嘗海魚的奧秘柚香大根清香味覺解膩好朋友今天以鰤魚為主題魚肚子滑順香濃，奢侈到極點! 鰤魚之外其實每一種魚都很好吃入口即化的快感讓人好吃到流下眼淚~~~軟絲軟綿多汁強烈的甜味讓人噴淚!!!鮪魚酸澀程度低主要是帶有油香的脂肪如同棉花糖融化的感覺在嘴中的溫度裡慢慢融化開來炙燒也不錯但後來店內調整就沒有推出了炙燒條件下一點脂肪香那真是香味四溢讓人受不了呢!白子炙燒過的味道有炭燒、焦糖、蜂蜜等味道口感有如冰淇淋，甜度四分，滑順指數特別高口齒留香真的不在話下!斑節蝦?王子新看花紋猜的蝦肉甜美配上芥末醋

『初魚料亭』是這一、二年來很受歡迎的日本料理小店，以"物超所值"聞名，吸引大批饕客上門，因此很快地開了第二家店，然後前些日子又接著開了第三家以握壽司為主的-『初魚屋台』，感覺上頗有多年前『瞞著爹』的架勢，因為去過的朋友都說讚， 所以amy也趕流行去嚐嚐看。『初魚屋台』就在『初魚料亭』附近，位於街道轉角，小小一間，從外表看上去是非常可愛的一家小店。 裡面也有夠小的，只有八個位子，坐下去背都快貼著門了，還好位子坐起來還不至於不舒服就是了。 當天的魚貨看起來都很不錯。 水雲醋清爽開胃，酸味恰到好處。 很幽默的一位師傅。 九州真鯛 鰤魚 條紋竹筴魚確實比一般的竹筴魚細緻鮮美。 （未成年請勿飲酒）這裡只提供啤酒，沒有清酒。 和歌山鮪魚 鮪魚大腹鮪魚跟鮪魚肚的品質都很棒。 兵庫縣鯖魚非常好吃，香氣十足。 沙丁魚完全不輸秋刀，油脂豐富，入口即化呢～。 干貝鮮甜可口。 鰭邊肉 海膽 鮭魚白子很好吃。 真鯛下巴烤的恰到好處。 就在一片喊飽聲中，師傅竟然拿出一隻大的活毛蟹，說接下來要吃它。 每人分得一隻蟹腳，很是滿足。 味噌湯有點淡，但還可以。 羊羹一般般，對於『初魚』上次的經驗也是，看來不能太期待這裡的