一風堂 信義三越A8店 (Closed)

「一風堂」來台第一間店開在台北中山，當初大排長龍，不過不久後也在信義區開起了分店，就讓我們一起去瞧瞧吧！ 一風堂成立於 1985 年，發源自博多。而「博多拉麵」，主要是以「濃厚豚骨湯底 + 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」為其特色。「豚骨拉麵」的特色為湯頭經過不斷高溫加熱下，至少須熬煮 10 小時以上，並將骨髓、油脂和膠質熬進湯中，待湯呈現淺乳白色的乳化狀態散發淡淡的奶香味時才算合格。其中又以九州博多地區最具代表性，濃度稍微淡一些，卻更適合大眾口味。此外，拉麵店為了應付漁民漁販的忙碌節奏，故採用「極細麵」以加快麵條煮成的速度。因為麵細容易被湯浸泡軟爛，故出現麵份量較少 ( 通常約 100 - 120 g )，另外再加麵 ( 替玉 )，以保持「每口都能吃到一樣口感」的特有吃法博多拉麵的「替玉文化」因此而誕生。來台灣展的第一間店位於台北中山，那時候常常的人龍令我印象非常深刻！不過我們這次去的是位於信義區新光三越Ａ８的Ｂ１分店！當你看到大大的招牌及顯眼的毛筆字就知道一風堂囉！「一風堂」Ａ８店站自算是蠻寬敞的，窗戶欄框做成日式風格，下方有一些小巧思，放滿了滿滿的湯匙在人多的時候可能需要抽號碼牌喔，不過我們進場的時候人數不多，所以直接入內就可以了！中間有著充滿濃濃日式風格的紙燈籠！也有讓小團體做的位子，空間算不會太擠！緊接著服務人員帶領我們就座除了有典型日本拉麵必備的冰水外，桌上也有些許醬料可以對拉麵做調味！ 桌上的小立牌放著最新的期間限定口味，以及拉麵小常識！接下來讓我們來看看菜單囉！拉麵的口味主要分為白丸跟赤丸，以白丸的湯底去做不同的搭配，價格約在２３０～２６０之間以拉麵店來說，小菜種類算是豐富的，價格也都在可以接受的範圍！除此之外也有雙人促銷的套餐。因為我們今天有三位，所以雙人套餐就不列入考量了！不然以價格上來看，雙人套餐算是蠻超值得！一風堂爆裂豆腐 ＄１２０這道小菜是我跟小美每來必點的一道小菜這道菜剛上來湯汁還在呼嚕嚕的冒泡泡喔！有小孩的家長要注意不要碰到外面的鐵鍋喔！裡頭有豆腐和科學麵的麵條，味道有點麻婆豆腐加上點碎肉的醬汁！真的是非常下飯啊！（（飯咧？風神雷神超脆雞腿 ＄１２０看到這特殊的名字我們就點了，到底是有多威猛脆啊！！點菜前服務生有提醒這道菜十分的＂脆＂甚至有人會覺得有點硬，問我們是否可以接受，當然是可以囉！份量不多，４塊雞腿肉塊送來的時候還熱熱的，外皮看起來超酥脆的！可以搭配內附的金桔以及旁邊酸酸甜甜的醬料一起吃外皮是用玉米脆片去炸的，口感上偏硬，咬在嘴巴會有喀滋喀滋的聲響肉的部分有事先醃過，味道不像一般的日式炸雞鹹度重，算是蠻剛好的可惜吃起來有油膩感！赤丸 ＄２９０以豚骨湯頭為底，中間放置特製辣油。配料為一整顆白煮蛋，海苔、叉燒（瘦肉及肥肉），及蔥花點綴在湯品間赤丸最特別的就在於特製的辣油及占了右半部份下的黑油！混合了辣油後喝了一口湯頭的部分個人認為略淡了些，因為有辣油的關係帶了些偏辣的口味！白煮蛋部分，並沒有做特別調味蛋的部份也不是令人嚮往的溏心蛋，小傷心！肉的部分給了兩種口味，瘦肉三片和肥肉兩片瘦肉部分個人覺得普普，有點乾澀！還是喜歡帶點油脂的肥肉部分我個人比較喜歡，肥瘦適中，帶有油花麵的部分是小美最愛的細麵，硬度部分無法做調整，在硬一點點會更喜歡口感！特製白丸 ＄２６０白丸是使用豚骨湯頭所熬製而成，算是一風堂的經典款風味！豚骨風味雖然濃重但不會讓人印象深刻，有點可惜！特製辣肉味噌 ＄２９０湯頭的部分很明顯的是用味噌去做調味！廢話都是辣肉味噌了～湯頭顏色顯得比較黝黑，還搭配了辣肉味增醬喝起來會比一般的豚骨風味更顯濃郁，但是味噌味道反而不太濃厚，算式小可惜的地方！ continue reading

103/08/22一風堂 信義三越A8店 當天我與高中同學午茶約會會後與大人相約信義區碰面走著走著,看見一風堂還未到用餐顛峰時段不用排隊一直對它心存好奇,決定不妨一試這座位牆面好特別,滿是麵碗湯匙裝飾 半開放式廚房 餐具調味用品 茶水提供的是南非國寶茶 香酥牛舌串揚120元炸到酥脆,搭配酸甜醬汁還不錯吃 一風堂和風叉燒小刈包60元小小份量剛好,那肥肥的五花肉好Q又入味,一點也不油膩 白丸元味200元 經由服務人員建議,選湯頭較不重口味的但我還是覺好鹹,就連麵條我都覺吸收了湯汁也好鹹,不適合我 418元/2人 吃完拉麵實在口渴趕緊和大人衝去古典玫瑰園喝飲料 閒逛信義百貨商圈看見辻利抹茶忍不住又想回味可能個人味覺變了,突然覺好甜也有可能是我移情別戀,戀上別家抹茶味 continue reading

前二天應邀參加了就是這個門面我每次經過都要排隊!今天我直接進來吃!!(再次感謝一風堂的邀請)門口有排隊動線也備有茶水(真的很貼心)菜單今天是for媒體和部落客活動所以是包場喔!這個LOGO牆面我好喜歡廚房隔間的這排碗和湯匙好特別也好美椅子下方有置物籃桌上也有一堆伽私 黑胡椒、白芝麻、薑片、蒜頭最邊邊則是碎蒜頭的工具活動開始我們是為了這個活動來的啦!!今年5月，一風堂在台灣滿四歲了第一波慶祝活動<不只豚骨、四麵來襲>從日本上千種拉麵口味，嚴選開發出最適合台灣口味的「一風堂 黑」、「芳醇醬油」、「濃醇味噌」、「淡麗塩」拉麵。 先來試吃投票決定4/1~4/4每日免費招待的拉麵品項(每店80碗)<<<活動詳情>>>準備來吃麵囉)))))))感謝朋友陪我一起來^^還好我們食量都很大!!(這樣講對嗎?XD)不然就真的會浪費掉師傅用心的料理了泡菜豆腐酸辣夠味的泡菜搭配上嫩豆腐上面灑上了脆脆的炸麵條口感豐富有層次有四道拉麵師傅也極用心的從淡到濃的口味來安排出菜讓大家享用淡麗塩拉麵將魚介的香味，以及雞清湯交融而成的「淡麗」W湯頭。麵是使用了在W濃湯裡可以感受出較為細小的中細直麵。特製炸紅蔥頭風味讓人著迷，最後再加上特製雞肉丸子佐以柚子胡椒為提味我吃拉麵的習慣是先喝湯再拌一下配料再吃麵喝湯介魚香氣很重的湯頭微微鹹的湯底麵條是屬於直細型的個人覺得麵條稍軟~叉燒和溏心蛋都很美味 芳醇醬油拉麵提升湯頭甜味的神秘「芳醇」雞清湯，以及特製醬油，再加入與拉麵相融合的中粗曲麵。是日本稱為正統派的醬油拉麵。這道就是我個人心中第一名的拉麵呦!!使用了九種醬油調配而成的醬油再加上清雞湯湯看起來是深色醬油色(麵如其名唄)但是喝起來不死鹹跟本就是在喝雞湯的鮮甜口感使用中粗曲麵將將好的軟硬度正好是我最喜歡的口感唐揚雞塊聽說是新品我們搶先嘗到喔!有別於一般市面上的唐揚雞塊外皮看起來油油的(我好奇的伸手去摸)不是油~是有點粘的手感嘗起來有點蜂蜜的甜度雞塊的調味相當得宜很美味一風堂 黑 拉麵一風堂最為自豪的豚骨湯，另外加入辛香料的特製黑香油。口味較濃郁的豚骨湯裡面使用Q彈極粗曲麵，與湯頭相融性非常棒。最後加入特製辣味噌，濃厚味升級。這一碗黑魯魯的上來感覺好奇妙QQ 感覺起來這道拉麵配的叉燒屬於油脂比較豐富的部位軟綿入口即化真的好吃這道也是採用中曲線條 中曲粗麵口感Q彈有嚼感剛剛有提到這道拉麵的湯底可以加點白芝麻會呈現不同的風味吃了幾口原味也來加一點白芝麻吧白芝麻超香的!!加上白芝麻之後湯的口感竟然變清爽了~好奇妙喔濃醇味噌 拉麵將從數種味噌種類裡面嚴選出，與拉麵最為合適的味噌，再加上一風堂絕妙配方製作後生產出「濃醇」味噌湯頭。另外再加入蒜香風味十足的絞肉，香氣在您在口中擴散。麵條則是用與湯頭相抗衡的中粗曲麵。由六種味噌調製而成的味增湯底口感相當濃郁麵條的口感是比較硬的麵條吸附了濃郁的麵湯 所以口味超重~~我跟朋友說:我是台灣人無誤XDD(味覺本來就是主觀的)今天一次過嚐到四種風味的拉麵不同的湯底呈現不同的風情只能選出一個第一名所以我就選了芳醇醬油拉麵如果讓我淡的選一碗濃的選一碗 淡的是芳醇醬油拉麵濃的是一風堂黑拉麵最後要先來預祝 一風堂生日快樂這一波波的慶祝活動回饋給我們消費者的好康愛麵一族千萬不要錯過呦~~ continue reading

這陣日本拉麵好火紅，當然不能錯過這家“一風堂‘’。上次月初來新光三越A8 人爆多，只好殘念😢 今晚9點來終於可以一嚐美味位於新光三越A8 B1 空間舒適 好別緻典雅的日本燈罩 牆面以店家的湯匙、碗紅白相間，當裝飾牆，別有一般特色。 【調味罐區】芝麻、醬油、紅薑、黑胡椒、還有牙籤跟貼心小語：「本店拉麵的口味採日本原味，建議您先品嚐日本原味，若鹹度需要調整，煩請告知服務人員」 這二個小東西“芝麻罐”“黑胡椒罐”，讓我玩性大發，黑胡椒是讓你現吃現磨剛磨好細細的黑胡椒，香氣讚！ 【白丸元味】並不是說它用白碗裝拉麵哦！是用超濃郁的豚骨熬為湯頭與保有小麥原始香氣充滿嚼勁口感的「極細麵」真是絕妙組合是一風堂原始最經典的一款 【赤丸新味】哈，紅色碗裝嗎？是以赤味噌與香油融合為湯頭豐有多層次口感是有別於白丸元味的革新派菜單點法分別為赤丸新味 $250赤丸玉子 $280赤丸野菜 $280赤丸叉燒 $310特製赤丸（玉子+野菜+叉燒） $310 【特製白丸】$310豚骨極細麵+玉子+叉燒+野菜（海苔）乳白色超香醇濃厚的豚骨湯頭 特別的極細麵，不會因為細而失去Q度店家提供可以依個人喜好做麵條軟硬度的選擇當麵吸收湯汁，使得入口時麵條伴著濃郁的湯一起一口口都美味， 叉燒魯的入味，有點肥但不膩入口即化，香味四溢 玉子柔軟蛋白蛋黃軟中帶硬 一不小心就見底了 （打飽嗝）這就不多說了……好吃一風堂堅守信念就是「堅守傳統，不斷創新」日前又推出4款新口味芳醇醬油、黑、淡麗塩黑、濃醇味噌等四種口味 除了拉麵外還有多樣選擇 6p/ $90 元外皮煎的酥脆，內餡柔軟多汁皮富有嚼勁，Q~是一風堂自行研發，不錯吃。只是略有小貴 「一風堂5/3起「豚湯升級、香醇四溢」、5/3~5/5全店鋪無限制免費加麵。」 continue reading

餐廳名稱：一風堂 消費時間：2015年/8月 地址：台北市信義區松高路12號B1(新光三越A8館) 電話：02-2725-1222 營業時間：平日 11:00 - 21:30 假日 11:00 - 22:00 每人平均價位：200-300(需加一成服務費) 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：特製白丸 推薦指數：7/滿分10 美味度：7分 CP值：6分 環境及服務：7分 一風堂一號店在中山站附近開幕的時候就吃過一次 一直都滿喜歡他們家的湯頭只是因為人潮總是太多了 不管是一號店或是這間四號店往往都只能望排隊人潮過門而不入這一次正好11點左右就在新光三越 趁著剛開店還沒有人潮的時候終於有幸吃到一方面想試試看不同分店的口味 一方面也想看看一風堂的品質是否依然維持住 店裡的空間滿大的 當天入店的時候人還不多一風堂雖然依照分店菜單有所不同不過白丸、赤丸、辣肉味噌跟博多沾麵基本上是定番詳細的菜單資訊可以看這裡：http://goo.gl/pWdsyz 一入座服務人員就會送上冰涼的茶最近的日式拉麵店都開始以冰茶為主 像樂麵屋是冰麥茶 山頭火是冰水一風堂的冰茶很特別 他們使用的是南非國寶茶南非國寶茶以前他們剛開一號店的時候還沒什麼人知道後來Coco都可推出一系列南非國寶茶的飲品之後現在大家應該都稍微聽過它喝起來有一種獨特的風味 尾韻會帶點薄荷的清涼感基本上不會苦澀 也沒有咖啡因 喝起來會有去油膩的效果 旁邊有各式的調味料 不過我通常只會用到蒜頭底下有介紹搗蒜器的使用方法 這就是蒜頭跟搗蒜器了 蒜頭很貼心的都已經是剝好的狀態桌牌上面介紹的刈包印象中是海外店特有 一直很想吃吃看另外一面則是介紹"替玉" 也就是加麵日本的拉麵 大部分加麵不會是直接給你麵量加多而是用這樣替玉的方式 當你把麵吃完留下一部份的湯的時候再加一球麵另一間很有名的拉麵店 樂麵屋 就是以免費替玉聞名 今天我點的是特製白丸($260+10%)其實就是叉燒豚骨拉麵啦 叉燒加量後約有四片另外還有蛋 海苔 蔥花 豆芽菜跟黑木耳絲 白丸是典型的豚骨湯頭 一端上來就會聞到濃濃的豬骨高湯香味湯頭的鹹度在點餐時可以調整 現在好像服務人員都會主動問是否要調淡以前倒是沒有被問過 可能是很多人曾經點過之後覺得太鹹所以現在都會事前提醒跟詢問 不過我今天是維持原味的湯頭 麵條部分用的則是細麵 硬度的部分可以在點餐時調整個人喜歡吃硬的口感 因為本身怕燙吃比較慢 硬麵比較不會那麼快軟爛 通常我吃拉麵主要會注意的幾個地方不外乎是湯頭的味道 叉燒的口感跟肥瘦 配料的融合度 還有麵體的軟硬另外還有特別會在意的是湯的溫度一方面是因為自己是貓舌頭 對於剛端上來燙到無法入口的拉麵會感到很懊惱另外一方面實際上日本的拉麵 的確也是會很在意送上來時候的溫度 一風堂的湯頭喝起來就如同它飄散的香味 豚骨味非常濃郁鹹度跟湯的溫度個人覺得適中 之前吃過山頭火的鹹度感覺較高 花月嵐就更不用說了叉燒的部分一半是三層肉 一半是一般圓形的叉燒肉吃起來口感很不同 三層肉的部分稍嫌油膩 但因份量不多還可以接受搭配南非國寶茶可以稍稍解膩一般圓形的叉燒肉則肥瘦適中 吃起來很有嚼勁配料的部分 個人覺得一風堂的配料很得宜 黑木耳跟豆芽菜可以解膩 較清爽 但又不搶味青蔥提供些許辛香的味道 如果不夠也可以跟我一樣加上蒜末 吃起來會更夠味一風堂的蛋雖然蛋黃也是半熟 但其實味道比較偏水煮蛋吃起來略嫌單調 不過大概是因為豚骨湯頭已經很濃郁 想減少味覺的負擔吧麵體的部分 整碗吃到後段的時候軟硬度剛好適中 前面是稍硬的口感符合我一開始選硬麵的期待 這部分也是滿不錯的 整體來說吃起來跟我先前吃一號店的感覺 基本上品質維持得很好份量來說可能對男生來說略少 建議可以加替玉女生應該剛剛好 湯的部分也不會太鹹 我可以整碗喝光一風堂一直以來都是我內心口袋名單中評價不錯的拉麵店下次可能會吃吃看其他口味 畢竟每次都吃招牌的白丸好像太沒有冒險精神了 continue reading