一町壽司居酒屋(一町壽司小料理)

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一町也算是條通區開了許久的老店，晚上安排兩攤，先來這吃些握壽司與少許菜餚熱身，條通區的居酒屋常見價格平實而味好道地的，可能主要賺賺酒水錢吧，當然來到此處消費也別吝於點酒水飲料。 一町冰櫃的魚料皆用保鮮膜包覆，點十貫的握壽司(松)不過600元左右，如果只是想輕鬆吃點壽司，消費不要太高、味道又別過於粗糙的，應可作為一個選擇。菜色也是豐富，大概接近要什麼有什麼，熟食表現有一定水準，這次點了手工章魚棒(搭薑醬油)、茄子田樂、明太子花枝、炸海鮮團，點的不多、份量其實也不多，但沒有雷，明太子花枝優於附近的和幸安里，明太子量多有誠意、沾附得好，炸海鮮團的麵糊火候不錯，外脆內Ｑ。營業到半夜一點，屬附近關店時間較晚的，很適合宵夜場，品項又多，假若有閒情應可多次試試吧~ continue reading

　一町 　Add: 台北市中山北路一段83巷18號之2 　Tel: (02) 2531-7022; 2531-8352 　營業時間：PM5:30~AM1:00（週一公休） --- 　一町是林森北路上，條通內的一間頗有歷史的日式居酒屋， 　這塊日本風味濃厚的區域內，暗藏不少好店家，也常常看到日本人逗留 　而一町就是這種可以捕捉到濃濃日式風味的店家之一 　也是許多愛吃的朋友們很喜歡的店家～ 　進門後，靠外面的場子是吧台，旁邊也有桌位 　坐在吧台相當有氣氛！ 　再往內走有更寬敞的空間和長形大桌，供多人聚餐使用 　在裡面的長桌因為距離服務生較遠， 　店家還準備了這樣的服務鈴～ 　先來看看菜單 　有生魚片、壽司、手捲、沙拉、燒物、炸物、炒物、蒸物、煮物、飯、麵...等 　有許多道都有日式家常的感覺~ 　種類也相當豐富 　不知怎麼挑嗎？也有店家先幫你搭配好的套餐 　不過套餐也沒辦法把所有好吃的招牌菜囊括進來啦～ 　少不了的自然還有酒類！ 　一開始會有店家送的招待小菜～ 　涼拌洋蔥花枝, 挺夠味，花枝很Q 　第二次來，吃到的招待小菜是碎鮪魚肉拌三色蔬菜， 　可惜鮪魚肉味道過重，不太喜歡～ 　來居酒屋一定要有酒的啊！ 　不管是自己一個人喝一支惠比壽～ 　或是一群人開好幾支台啤～ 　搭配美食都是超棒享受～ 　碎竹筴魚刺身（NT.240） 　剁碎的竹筴魚刺身，加入蔥花、紫蘇葉、薑末調味， 　清爽的日式滋味特別適合下酒～ 　炸海鮮團（NT.220） 　海鮮丸子以魚漿包裹著花枝、鮮蝦等海鮮，再搭配紫蘇葉 　味道還好~我覺得稍油了些 　鹽燒雞肉串（NT.60/串） 　來居酒屋少不了的串燒！ 　一町的串燒並不算是賣點， 　但雞肉串燒卻是不能不點的東西～ 　由烤至皮脆肉嫩的大塊雞肉，穿插以白蔥段 　看這雞肉油亮油亮的雞汁！ 　吃起來真是皮薄脆、肉嫩又多汁，中間還有焦香的蔥的辛味和脆度做點綴， 　嗅覺和味覺皆滿足，好好吃！　 　泡菜炒牛肉（NT.180） 　本店有名的招牌，牛肉片加入洋蔥、大蔥段、胡蘿蔔絲和泡菜拌炒， 有辣，且超入味 　香氣、辣度、泡菜的脆度和牛肉的鮮嫩～交織而成很下飯的一道 　牛筋蘿蔔味噌煮（NT.150） 　白蘿蔔非常好吃，入味且飽吸滷汁， 牛肉更是異常軟嫩。 　跟8月初訪的比起來，初訪的蘿蔔和牛肉似乎都更大塊一些～～ 　但入味、煮的熟透到恰到好處的程度則不減！ 　明太子炒花枝（NT.260） 　亦為本店招牌之一， 　花枝很Q, 用充滿海味的濃郁新鮮明太子拌炒，鹹中帶鮮甜的滋味是許多人的最愛 　和北村家的比起來，明太子的用量似乎沒那麼多，但是花枝的鮮度和Q 度可是一流的～ 　綜合天婦羅（NT.320） 　共有兩隻炸蝦，其他還有炸茄子、香菇、紫蘇葉、兩塊炸地瓜 　炸蝦的品質很優，皮脆，蝦又大隻肉又Q 　炸地瓜也是超優～ 　不僅厚，肉質又鬆軟又香甜 　連這種看似配角的東西都不馬虎！ 　花魚一夜干（NT.350） 　下酒良伴一夜干～ 　居酒屋必備！ 　別看它外表這樣，但肉其實不少， 　魚肉靠外表的地方比較硬，特別香Q, 內裡則嫩而入味 　茄子田樂燒（NT.140） 　煮得軟爛透爛的日本茄子，其上塗布厚厚的味噌，再舖上柴魚、蔥花， 　醃得很入味, 味噌鹹香非常透徹，油嫩juicy是少不了的。 　炒烏龍麵（NT.160） 　麵條頗有口感，加入空心菜、豬肉片、木耳、胡蘿蔔絲、洋蔥、柴魚， 　料多，柴魚味很濃 　很有日本味～ 　鍋燒烏龍麵（NT.220）　 　初訪時朋友點的， 　友人對它讚不絕口, 不但料多，而且裡面的炸蝦超讚～ 　一碗好烏龍搭配兩大尾炸蝦，怎麼想都大滿足！ 　除了烏龍麵，這裡還有好幾道飯類。 　以下幾道都是兩次造訪時朋友點的，想快速填飽肚子的人除了上述麵類也可以試一試： 　鮭魚茶泡飯（NT.100） 　明太子茶泡飯（NT.150） 　梅子飯糰（NT.80） 　最後再介紹兩次造訪店家招待的下酒小菜： 　炸牛蒡 　炸得很酥脆，也很香，比別處吃到的更大片的size, 吃起來超有味, 　愈吃愈涮嘴，很棒的下酒零嘴~ 　鮪魚血合 　二訪時吃到很特別的招待下酒菜－血合！ 　經過特殊處理，醃、煎後加了七味粉、蘿蔔絲、蔥花， 　這一張更能看清楚血合的斷面～ 　吃來味道很濃郁，處理得很好，完全不帶腥味 　但是又香又富滋味，重口味的本性，和酒最對味 　一町真是太多好吃的了！ 　每次來都想點一桌子的菜～ 　許多帶有日式家常風情的小菜，更能吃出濃濃的日本特色。 　再加上服務態度又很親切，讓人有賓至如歸的感覺。 　價錢也很實在！ 　一個人約600~700元的消費，在各居酒屋之中，真是不可多得！ 　的確是三五好友小聚小酌的好去處！ continue reading

晚上在和朋友聚餐時，忍不住笑說，米兒今年吃的日本料理店，可能是過去三十年加起來的總和，可能是因為米兒終於比較開竅，懂得欣賞生魚片的美味，也可能是因為今年開始辦美食團之後，有更多朋友陪著米兒一起吃日本料理的原因吧？　不管如何，偶爾到日本料理店用餐的確是一種享受，從高檔的會席料理，到這次法蘭克帶著迷你米兒美食團來的這家｢一町｣小料理，對米兒來說都是全新的體驗。　感覺起來，一町已經是在條通一帶很有歷史的老店了，對米兒來說，這是一家有點結合了台式口味的溫馨小店，這天本來由法蘭克安排，一個人預算八百大洋的，但因為大家看著菜單，貪吃蟲作祟，最後加點了幾樣特色的小料理，最後以一個人九百五十大洋作收，大家都吃得非常地飽，也結束了開心的一餐。　已經是熟客的法蘭克建議，來這裡最好是以魚類料理為主，因為一町的｢貝類｣都會比較貴，想要在有限的預算下吃到好料，還是要有些點菜的小技巧。不過米兒整個吃下來之後，個人是覺得一町的熱食功力遠大於生食，或許下次米兒來這兒，就只會往熟食品項點，配點啤酒（雖然米兒不愛啤酒，但這裡的熱食料理配啤酒無疑是最對味的～），其實就會是很棒很滿足的一餐～～哈～好在我有認真地作筆記，GARY記成是沙丁魚了，不過實際上這是夏秋交界時最為肥美的秋刀魚生魚片。也只有在這個季節可以吃到品質足以作生魚片的秋刀魚喔！所以想試試秋刀刺身的手腳可要快（最好事先預訂！）這秋刀魚非常地肥美油潤，鮮度也很棒！搭點薑泥和醬油就很美味（不要配哇沙必喔～配薑泥比較對味～）白板上會寫著今天的特色食材，不過不懂日文的米兒有看沒有懂～～還是直接開口問師傅比較快的啦～～這生啤酒是法蘭克特別去台灣啤酒廠買到最新鮮的生啤酒，非常地清甜好喝，連一向討厭啤酒的米兒都真心覺得它很甘甜。招待的小菜佃煮，裡頭有菇類、豆呀、豆皮、紅蘿蔔，也是適合下酒的小品。厚岸牡犡，來自日本北海道厚岸(有人稱之為牡犡島，這裡產的牡犡是日本相當負盛名的，以肉質肥軟碩大聞名)，看那白白一大沱就知道很大枚了吧？咦～米兒不是不敢吃牡犡的嗎？可是今天料理長的醋漬手法，加了昆布、薑泥和白蘿蔔泥，把極度新鮮的厚岸牡犡的鮮甜都提了出來，而且它的口感是軟嫰中帶點彈性的，不會水水的讓人覺得噁心，所以原本只打算試一小口知道味道就好的米兒，居然忍不住把它整碗嗑光啦～～這就是來自日本的厚岸牡犡包裝～～標明生食用，足見品質之新鮮～～炸牛蒡～～雖然很多地方都吃得到，但是師傅以略厚的薄片裹粉酥炸，吃得出牛蒡本身的甜味，脆度也很夠，配啤酒很是順口～居然上了一碗現烤的鰻魚飯，還真是讓人驚艷的鰻魚飯呀～～因為它的肉厚度夠，口感也很香軟，烤的醬汁也十分地溫潤平衡，米兒覺得跟濱松屋的有拼喔～～不過還是濱松屋的茶漬吃法最合米兒的口味～～蘿蔔牛筋煮，據天麟的說法是和日本築地那個怪脾氣老婆婆賣的｢荷爾蒙丼｣的味道幾乎一模一樣的煮物，米兒是沒吃過日本那家啦～不過這個牛筋煮還真是好吃呀～用了味噌去燉煮的牛肉和蘿蔔都煮得十分入味，但卻不會過鹹，那醬汁拿來拌飯一定很好吃（天麟弄了一碗拌來吃～但米兒怕吃太飽，就淺嘗即止囉～～）酥炸鰻魚骨，只有自己現殺鰻魚的店才能供應這道小菜給客人當下酒菜的喲～～師傅很認真地幫我們準備生魚握壽司，讓米兒很意外的是，這裡的握壽司是以一人一盤的方式供應的，即使我們幾個坐板前也不是一貫一貫給，果然不是專業壽司屋。不過這種做法是可以挑選自己喜歡的魚材及數量，我們那天是由法蘭克挑選了五種魚材，做成五貫壽司，其實分量剛剛好。其中有一個朋友因為較愛吃鮭魚，所以有一貫改成鮭魚。其他的人是由野生海鱸、海膽、花枝、剝皮魚和紅紺做的握壽司，其中剝皮魚上面還放了剝皮魚的白子，味道相當濃郁。至於海膽雖然新鮮，但是因為價格，所以只用了加拿大的，但也夠好吃了。法蘭克特別預訂的蛤蜊湯，可是大有來頭的，因為湯底是用了大量的蛤仔煮成的鮮美湯底，再用來煮文蛤，所以據說湯頭非常地鮮！因為米兒不吃貝，所以米兒沒喝啦～這碗是米兒的海帶芽湯，味道也是很鮮很好喝，最重要的是夠燙～～別桌點的｢松｣握壽司盛合，一分十貫，好像是580大洋，食材等級雖然不能和名店一較高下，但每個食材看起來都很新鮮，是很多常客都指名點用的超值單品。坐板前有一個壞處，就是看到別人的菜，就會忍不住想吃，這鹽烤雞肉串就是這麼來的。因為聞著別桌點的雞肉串，所有人的口水都忍不住一直吞，乾脆就點來吃了唄～果然好味呀～～熱燙夠味的雞肉，因為夠新鮮，吃起來甜度、嫰度均佳，烤得火候也控制得恰到好處，果然一町的熟食功夫了得！如果不是法蘭克帶路，米兒應該經過這門口八百次也不會想走進去的～～店面有點凌亂，但是客人還挺多的，有不少都是常客的感覺，米兒覺得這裡更像個可以聚餐放鬆的居酒屋～～最後當然要來張合照的啦～～因為板前最多只能坐七人，為了不要太擠～～所以這個迷你團只揪了六個人～桂格不想入鏡～～所以就由師傅頂替囉～～最後師傅還每人送了一瓶日本進口的草莓牛奶～真是大方～～感謝師傅給我們愉快的晚餐～～一町壽司　小料理台北市中山北路一段83巷18號之2 02-2531-702217:30~01:00(每周一公休)美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★實惠指數　★★★★ continue reading

從幾年前就是一町的常客，但我沒公開介紹過它。理由很簡單，自私而已。一町是少數生熟食均佳的日本料理，而且酒也很合理！生熟食兩個師傅左右護法，在六條通獨樹一格。生意還不錯，店不大僅20 人坐，價錢親民，我不想重演同壽司連我自己都定不到位置的悲劇，錦上添花的結果反而害到自己，所以我只私下推薦。但剛拿到新機，博愛路離六條通又近，約得晚我左思右想，只想到開到半夜的一町。於是肚子很餓的我們信步走進，熟識的蕭師傅招呼著幫我們點菜，我忙著調校相機，這就是第一拍赤貝，脆爽鮮美完全沒調過任何清晰度與白平衡招待的南蠻漬鱈魚白子安康魚肝，吃了一片才想到要拍天麩羅，我特別叮嚀不要炸澱粉類，一町的天麩羅炸蝦無話說，使用大明蝦而非貧瘠草蝦，沒有多餘麵糊，八分熟鮮嫩可口！招待的師傅自家種炒花生與牛蒡絲烤紅喉，多汁軟嫩鰻魚玉子燒，小巧可愛一口一個每次來都必點的鹽燒雞肉串，外酥內多汁，火候剛剛好還忘了拍鯛魚薄造，精細美味。握壽司慷慨澎湃 每貫都還不錯，但印象最棒的就是鮭魚子，一町自己挑選母鮭魚取卵醃漬的鮭魚子幾乎比野壽司著名的 buri buri 強 ！淡淡微甘的魚子，輕咬爆開在口中，吃一貫壽司簡直驚艷，只可惜肚子真的太飽了，但這款美味連肚子飽亦不減!已經盛一碗以後還有很多的蛤蜊湯酒也很棒很便宜，750ml 本釀造只要七百多，師傅還請我們他從北海道帶的年輪蛋糕，甜美好吃～帶著飽足的胃與新相機心情好，決定破例分享給大家一町日本料理台北市中山北路一段83巷18號之202-2531-702217:30- 01:00, 週一店休 continue reading

在飯店走過去一町，還不用五分鐘。點好菜，便送上餐前小吃。沒想過免費的前菜也可以如此的好吃。把墨魚切成細絲，輕燙之剛熟，再拌上泰式醬汁和配菜。墨魚絲軟硬適中，醬汁微酸帶辣，不過火，是個好吃又妥當的開胃小吃。明太子花枝沒想過前菜之後又是花枝，這是伴著明太子快炒，送上來時還帶著一股熱氣，連忙送入口，也是不過火的花枝，口感綽絕。明太子鹹香帶鮮，拼著花枝一起送入口，增添了味道；偶爾在口中咬破了一顆，那種鮮美在口中久久不散。蘿蔔煮牛腩簡單到不行的菜餚，就是蘿蔔和牛腩用慢火燉煮，用上日式的調味，每片牛腩都嫰滑可口。當然，最精彩還是連顏色都變成啡色的蘿蔔，每吋都吸收滿醬汁的味道，咬下去，不單吃到滿足，還感受到那份心機。三個人也點了一份壽司拼盤來吃，送上來時，師傅特意逐一介紹每款壽司的材料和製法，還有吃的順序。酒蛤蒸其實這道菜不難做，用新鮮的蜆 (蛤蜊)，慢慢的讓蜆充分吐沙，清洗好，下水和清酒於鍋中，慢煮，控制好時間，就可以上桌。奈何好像在香港吃了好多次，沒有一次算得上合格。先不會用新鮮蜆，再不會有時間讓蜆吐沙，最後，往往都煮過了時間，蜆都變得沒了靈魂。好吃的清酒煮蜆就如一町的出品一樣，上桌時蜆還保持著脆嫰，咬下去，一股鮮美的汁液在口中散開，那是別種海鮮沒法取代的鮮甜。喝口湯，看上去有點混濁，那是蜆的精華，入口，清酒的香氣和蜆的鮮美混為一體，好好喝！芝士薯餅外皮不油不膩，香酥可口，中間的薯蓉是沒想過的綿密細緻，在舌頭上不著痕跡，只嫌中間的芝士不夠香，不過整體已是水準之上的出品。再說一次，中間的薯蓉是香港難以吃到的綿密！突然送上來的涼拌魚皮...原來旁邊的食客有點吵，店家覺得有點不好意思，便送來一盤小吃。用上鯛魚皮，切絲後拌上洋蔥和青蔥。幾種食材一拼送入口，魚皮新鮮爽脆，洋蔥和青蔥各自青現種兩種甜美，難得是這樣的一盤小菜，洋蔥也有預先燙過，甜美中不帶半點辛辣。真的最後了...雞肉串燒！一送上來，西打已經覺得店家很會吃，雞肉串燒最精彩在於那片燒過後散發著甘香豐腴的雞皮，店家還刻意把雞皮烤得帶一點焦，絕對是佳品。雖然皮有點焦，但肉還是嫰滑多汁，一定都沒有過火。帶著焦香的皮，脆脆的，好吃到不行！別忘記夾在雞肉中間，吸滿了雞油的大蔥，油香滿溢，帶一點辛辣，極品！總計：NT$15xx在昏黃的燈光下，徐徐的吃著一道又一道日本菜，跟朋友聊天說笑，彷佛忘了自己去了旅行，就只記著，在這個時光下，跟好友身處於一個充滿美食的空間。偶爾，師傅過來搭訕，有的沒的跟我們一起說笑，還介紹板前坐著一位日廚名人。想不到，自己的大廚的口味是一致....哈哈哈其實都不重要....步出小店，看著周遭的景物，敢說一句，這裏不是日本的某巷弄嗎？更多圖片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/32239984 continue reading