▲「好吃的食物能拉近家人間的距離」是伽立略家庭餐廳的精神。
▲伽立略家庭餐廳振興店，位在振興醫院附近。空間明亮，桌子很大張，桌距也很寬，二樓還有一個遊戲室。
►好寶寶漢堡
圓滾滾的小熊，肚子裡塞得鼓鼓鼓，生菜躲在火腿、起司中間，還有酥酥脆脆的薯條作陪，挑食的小朋友也能大口吃下肚。再配上現打果汁或牛奶，好吃又營養！
除了吃下肚裡的食物講究，看在眼裡的餐具也不馬虎。西班牙進口的無毒餐具，不但安全，又替小朋友營造出歡樂的用餐空間。你說，看到這個畫面，哪個小朋友會挑食？
►北海道干貝義大利麵
北海道生食級干貝助陣，「相撲級」的厚度，讓這盤義大利麵份量十足。紅辣椒剁碎，撒在麵上，勾引視覺，也讓麵更惹味。這盤當年替VIP一號打造的干貝義大利麵，無論甜度和鮮度，都在水準之上。
►brunch-伽立略組合餐
▲漢堡肉、炸魚條、燻鮭魚、火腿、雞肉串（五選二）附小沙拉（蘋果油醋醬）、歐式麵包、薯條、太陽蛋
這道brunch，是伽立略的招牌。秉持著「看得出食物原形」的精神，精挑細選天然食材。例如外酥脆、內軟綿的薯條，當初可是老闆和主廚一一試吃，挑到第16家供應商，才決定「就是它了」。
香濃可口的太陽蛋，戳破蛋黃，拿炸薯條沾著吃，濕潤的口感，讓薯條的滋味更多層次～旁邊的鮭魚君，等級和台北W Hotel一樣。
麵包表現也很優秀，家庭式的歐式麵包，「就像小時候，爸爸都會買麵包回家，當隔天的早餐。我們的麵包，就是這樣的概念，我把家庭中平常的生活，投射在餐點上，」伽立略老闆Julian說。
►節瓜鮮蝦燉飯
採用「米界的胖子」義大利米，吸飽了高湯的菁華，經過長時間燉煮，米粒變軟、米心依舊保有合適的硬度，細細咀嚼，節瓜的清甜、蝦子的鮮香，完美！
►鄉村牛膝
牛膝耗時費工，小餐廳多半不做這道菜，五星級餐廳才吃得到，伽立略竟然供應。原來一開始，是主廚想做給67歲的媽媽吃！考慮到媽媽不能吃太鹹、重口味，使用鮮甜蔬果，文火燉煮牛膝，意外好吃！濃郁的湯頭，配上口感軟嫩的牛膝，美味零負擔。
【聽聽老闆怎麼說】
想了解更多伽立略家庭餐廳的故事嗎？請聽以下老闆Julian的分享（第一人稱口述）：
►把全副精神放在食物的家庭餐廳
▲伽立略振興店2樓遊戲室裡的玩具。
伽立略是設計給一個家庭用餐的概念，餐點份量都會稍大，才能彼此分享。
我們的餐點，沒有太多太複雜的概念，其實就是我們在日常生活上的表現，我把它反映在這個餐廳上。
伽立略2011年開幕時，我們希望營造「像在家裡面用餐」這樣的感覺，所以我會幫客人把餐點和環境都準備好。包含樓上有一個play ground（遊戲空間），小朋友畢竟坐不住嘛。為了讓全家都能安心吃飯，所以我們設計了這個play ground。讓小朋友有一個目的性，趕快吃完，就可以趕快去玩玩具，這時候家長就可以放鬆。
外面把我們當作親子餐廳，我倒認為主題式的餐廳，不太符合我們的經營理念。餐飲的本質，最重要還是在餐廳本身。所以我在親子區，並沒有著墨太多，我只提供一個基本功能，這部分可能不是所有客人都諒解，因為外面有很多親子餐廳，會提供很大的遊樂場。但這些都不是我們要強調的東西，我們要強調的就是「吃」。
►我們的廚師，敢吃餐廳裡的食物
我認為餐飲的本質，是在餐飲本體的表現，所以我很注重餐點，我也很不喜歡在餐點上加一些有的沒的。我以前不是做餐飲的，餐廳開業後，我在內場跟外場待過，才發現餐飲的經營「不容易」。
所謂不容易，是指堅持使用新鮮食材。外面的餐廳，有很多我不知道的「經營方法」，比如生菜加抗氧化劑，就能放兩、三個禮拜，但我們不這麼做，所以我們的耗損比別人大，成本也比別人高。
我發現，有些廚師不敢吃自己餐廳裡面的東西，一方面是累，一方面是膩，一方面是不敢。他知道有些什麼不一樣，或者老闆有加一些東西。在我深入了解之後，我就徹底決定要做調整，堅持做菜給家人的料理方式經營。
就連果汁，我們都是用慢磨機慢慢打，純粹就是原料，不加水、冰塊，很不商業的作法。它是我們店長最討厭的飲料，每次弄這個都要弄很久。曾經有客人問：「你們果汁真的是現打的嗎？我怎麼都沒聽到聲音。」因為我們是用慢磨機。
我跟廚師說：「以前你們在哪裡上班我不管。反正在這裡，就用做菜給家人吃的方式（去做料理），我對你們只有這個要求。」
我經常帶我的家人來這裡吃飯，也鼓勵員工帶家人、朋友來吃。
我敢說，在伽立略你不用擔心餐點吃下肚，會有任何狀況。譬如油脂、或者是再製品、加工品，我們都已經幫你把關好。食安風暴從2013年到現在，我們沒有一次受到波及，原因就在於：我們自己先把關！
▲伽立略振興店2樓遊戲室裡的玩偶可愛逗趣。
【伽立略家庭餐廳 開飯情報】
伽立略家庭餐廳 振興店
地址：台北市振興街35號
電話：02-2826-2988
營業時間：週一至週日11:00-21:00
伽立略家庭餐廳 信義店
地址：台北市信義區松高路12號4樓
電話：02-2722-7718
營業時間：週一至週日11:00-21:30
文字/Charlene,Lin Fang Ru（charlenelin@openrice.com.tw）
攝影/Magus Chen