矮仔成蝦仁飯

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不知道是第幾次來嚐蝦仁飯了，台南美食，不論吃了多少遍，還是很喜歡。台灣經歷了日治時期，這段時期其實為台灣留下了不少日本美食。日本的丼飯是當時蠻受歡迎的主餐之一。蝦仔成的創辦人葉成學藝於明月樓日本餐廳，他構思了丼飯上面舖滿蝦仁這個念頭，這家店，八十多年前到現在，依然迄立不倒。每天早上就會營業，不少台南人會來這吃早餐。他們的蝦仁飯好吃的關鍵是在於蝦仁都用上新鮮的。米飯下鍋之前會先用蝦仁跟蔥段爆香鍋，然後用柴魚高湯以大火快炒，讓米飯吸滿鍋裡跟高湯的香氣。再吃也是覺得好吃，蝦仁跟柴魚高湯鮮味突出。另外還加鴨蛋，煎鴨蛋配飯更能把蝦仁飯提升到另一層次。台灣香腸，沒甚麼特別，點來配飯吃的。這家蝦仁飯是我回台南其中一樣會去吃的美食，如果早上去吃完對面的六千牛肉湯，也可以順道過來。