Video
Read full review
2017-01-13
36 views
版圖擴及台北、台中、高雄的山本堂拉麵，也來台南展店啦~~男女店員都是活力充沛的年輕人，在這樣的環境工作想必是愉快的！(你們別急著走，讓我拍一張合照嘛！)山本堂是幾位年輕人共同創立的，包含畢業於台大、交大的高材生，不惜遠赴日本學習拉麵道精神，而授藝給他們的日本師傅姓氏是山本！這些徒弟很爭氣，以恩師的姓氏作為店名，想必師傅也與有榮焉吧！目前山本堂在北中南皆有店面，高雄店和台南店由交大小孫負責管理。拉麵價位落在200元至330元之間，每碗可免費加麵2次喔！！因湯頭成本高，恕不提供免費加湯服務，若想加麵記得留湯喲！推出三種湯頭口味：豚骨、醬油、味噌(另有素食味噌)~~又細分四種等級：淡、正常、濃、特濃，不吃蔥的人請早說。老闆小孫在電話中問我吃不吃辣？我說吃啊！然後就被辣得嘶嘶叫！(狡兔回答的語氣太過篤定，導致他以為我是嗜辣魔人？！XD|||)<韓式泡菜>首先是韓式泡菜，這一道對我而言算牛刀小試，微辣OK的啦！選用的白菜厚實，並非浸泡得軟爛的葉菜部位，咬下去鮮脆爽口。<辛辣叉燒肉>看這色澤就覺得辣度不低呀！中辣等級！碟子底下一層辣油~~我所謂的中辣，是我能吃第二塊
版圖擴及台北、台中、高雄的山本堂拉麵，也來台南展店啦~~
男女店員都是活力充沛的年輕人，在這樣的環境工作想必是愉快的！(你們別急著走，讓我拍一張合照嘛！)
山本堂是幾位年輕人共同創立的，包含畢業於台大、交大的高材生，不惜遠赴日本學習拉麵道精神，而授藝給他們的日本師傅姓氏是山本！
這些徒弟很爭氣，以恩師的姓氏作為店名，想必師傅也與有榮焉吧！
目前山本堂在北中南皆有店面，高雄店和台南店由交大小孫負責管理。
拉麵價位落在200元至330元之間，每碗可免費加麵2次喔！！因湯頭成本高，恕不提供免費加湯服務，若想加麵記得留湯喲！
推出三種湯頭口味：豚骨、醬油、味噌(另有素食味噌)~~
又細分四種等級：淡、正常、濃、特濃，不吃蔥的人請早說。
老闆小孫在電話中問我吃不吃辣？我說吃啊！然後就被辣得嘶嘶叫！(狡兔回答的語氣太過篤定，導致他以為我是嗜辣魔人？！XD|||)
<韓式泡菜>首先是韓式泡菜，這一道對我而言算牛刀小試，微辣OK的啦！
選用的白菜厚實，並非浸泡得軟爛的葉菜部位，咬下去鮮脆爽口。
<辛辣叉燒肉>看這色澤就覺得辣度不低呀！中辣等級！碟子底下一層辣油~~
我所謂的中辣，是我能吃第二塊，不過嘴巴會麻痺一陣子才恢復！
(所謂的大辣：吃第一口就咳嗽，避之唯恐不及！)
叉燒角較耐嚼，辣油香味似曾相識，想起某牌的肉醬罐頭！它真的頗辣！假如讓我點餐，我會選擇溫和一點的小菜......(傻笑)
主角拉麵一登場，賣相完美！實品正如菜單上的參考圖片那麼豐富！
<地獄起司叉燒拉麵>之前拜訪其他拉麵店，龜毛的狡兔會刻意提醒店家湯汁給少一點，
如果湯汁太多淹過配料，畫面的呈現當然差強人意，我也深感遺憾......
山本堂的拉麵沒這個問題！每種配料都沒被埋沒！擺盤美觀搶眼！
雖然無緣見到老闆，但他推薦的地獄起司叉燒拉麵，正是我的首選！
這碗最貴，要價330元，置入七或八大塊手切帶有厚度的叉燒肉~~基本款的拉麵會放四塊左右的叉燒肉，名稱若有"叉燒"二字則會加倍！
以女生來說，建議點基本款就好，七或八大塊的肉片實在太超過了！
蔥花特多！不免好奇蔥價漲翻天的時候，也是這樣豪邁撒上去嗎？
軟潤入味的糖心蛋，輔以豆芽菜和黑木耳，顏色配得真好~~
麵條被店家稱作細緻拉麵，出自老師傅之手，口感紮實有咬勁。
豚骨高湯要熬煮12個小時以上，才能造就它的白濁濃厚！得來不易！之後再加入起司、多種辣椒製成的辣醬，風味獨特富層次感~~
屬小辣等級，基底醇郁順口，蘊含討喜的奶香，喝起來不油膩。
<醬油叉燒拉麵>再來是醬油叉燒拉麵，老闆跟我心有靈犀！我最愛喝醬油湯底~~
同樣置入七或八大塊厚度一致的叉燒肉，取自油花均勻的背脊肉，必須拿棉繩綑綁紮緊再燒滷，關火後浸泡3天，搭配高溫炙燒。
醬油拉麵的湯頭鹹中帶甜，超好喝der！夾帶一股烤焙香味！原本想說勾選"濃"湯可能偏鹹重，但狡兔餐後也沒有口渴狂灌水。
軟嫩的叉燒醬香到位！因為體積可觀，狡兔嗑到第三片就飽足啦！
每碗拉麵裡面還藏有好幾塊叉燒角！店家幫助大家做嘴部運動！XD跟吐司邊差不多用意，那是叉燒肉剔除下來的邊邊角角，半買半相送！
其實麵量已經給不少，小叮噹為了讓我完整記錄過程，挑戰加一碗麵！店員聞訊後，當場大喊幾號桌要加麵，此舉應該嚇傻周圍的顧客吧？XD
那天除了小叮噹之外，我也只有聽到另一位先生開口說要加麵......
有點後悔同意小叮噹加麵，他一吃完自己那碗，已無法幫我收尾！狡兔最後是靠著意志力解決整碗拉麵，然後我飽到不用吃晚餐~~
<叉燒飯>這碗叉燒飯稍晚才端來，狡兔心裡OS：我今天吃了一年份的叉燒！？
看似乾爽的叉燒，未浸泡到湯汁，我覺得味道和口感反而更棒！飯上的淋醬、肉上的沙拉醬都是甜的，南部鄉親沒有理由不愛它！
<有機博士綠茶-冰>飲料喝不完帶著走！冷飲瓶子可重複利用，包裝強調自我品牌！
有機博士茶是南非國寶茶！不含咖啡因，大人、小孩、孕婦都能喝！
它是一種針狀植物，在製程當中，未發酵過的稱為綠茶，茶香清雅宜人。
<有機博士紅茶-熱>
另一杯熱的有機博士紅茶！已日曬發酵，色深味濃，營養成份不及綠茶。
只要在FB或IG打卡分享山本堂的資訊，店員立馬奉送日本明治雪糕！
<打卡贈品：日本明治雪糕>提供巧克力、牛奶兩種選項，兩人同行的好處就是可以雙殺！
巧克力雪糕內部也是牛奶口味，外頭附加榛果顆粒，令人滿足！
這一餐狂吃叉燒肉，幸好我晚上沒夢到被一堆叉燒肉追著跑！XD下次回訪還想點醬油拉麵，那湯頭的美味真的打趴許多拉麵店！
Post
