Read full review
2021-09-25
3 views
位於微風南山5F的新開幕的【究牛鐵板燒】究牛如其名，對於食物相當講究，除了對食材挑選非常用心之外，更在意料理的純粹美味。在「究牛」可以品嘗到日本和牛之首的「A5宮崎和牛」還有產自東北四季分明吃起來帶甜味的「A5山形和牛」雙重享受一次到位，連調味細節都講究，打造出夢幻奢華的鐵板料理！ 【究牛鐵板燒】是微風集團自創的餐飲品牌「究系列」中，最頂級的和牛鐵板燒，採用微風超市Breeze Super的頂級食材、佐料，搭配台灣在地的時令食材，結合日式與台式的風格，共同搭配出全新的美味料理。 【究牛菜單】午間套餐(5道)，NT$880起；晚間套餐(7道)，NT$2,680起。水資每人100元，需加收10％服務費。以Breeze Super微風超市內的頂級新鮮食材，加上主廚精湛的料理手法，呈現食材的鮮美感。 【贅沢三重奏套餐】頂級牛菲力(60g) A5山形和牛紐約客(40g) A5宮崎和牛肋眼(50g) 一口氣可吃到山形、宮崎二種日本和牛絕對是和牛控們不能錯過的頂級饗宴！ ▼為了慶祝這歡樂的一餐，先來杯義大利GIUSTI的prosecco(氣泡白酒)，搭配鮮蝦沙拉開開胃。 義大利 君帝酒莊(G
【究牛鐵板燒】
究牛如其名，對於食物相當講究，
除了對食材挑選非常用心之外，更在意料理的純粹美味。
在「究牛」可以品嘗到日本和牛之首的「A5宮崎和牛」
還有產自東北四季分明吃起來帶甜味的「A5山形和牛」
雙重享受一次到位，
連調味細節都講究，打造出夢幻奢華的鐵板料理！
【究牛鐵板燒】
是微風集團自創的餐飲品牌「究系列」中，最頂級的和牛鐵板燒，
採用微風超市Breeze Super的頂級食材、佐料，搭配台灣在地的時令食材，
結合日式與台式的風格，共同搭配出全新的美味料理。
【究牛菜單】
午間套餐(5道)，NT$880起；
晚間套餐(7道)，NT$2,680起。
水資每人100元，需加收10％服務費。
以Breeze Super微風超市內的頂級新鮮食材，
加上主廚精湛的料理手法，呈現食材的鮮美感。
【贅沢三重奏套餐】
頂級牛菲力(60g) A5山形和牛紐約客(40g) A5宮崎和牛肋眼(50g) 一口氣可吃到山形、宮崎二種日本和牛
絕對是和牛控們不能錯過的頂級饗宴！
▼為了慶祝這歡樂的一餐，
先來杯義大利GIUSTI的prosecco(氣泡白酒)，
搭配鮮蝦沙拉開開胃。
義大利 君帝酒莊(Giusti)，是個家族酒莊，
莊主Eemenegildo Giusti，有著對釀酒的熱情，
收購義大利最好的土地，聘請最好的釀酒師製酒，
一心希望釀出感動自己、感動全世界品酒同好，
讓大家對義大利酒有更多的認識。
▼Cheers！
【鮮蝦沙拉】
這裡的沙拉，用的是義大利冷壓初榨橄欖油調味，
吃起來清爽健康，完全沒有油膩感，非常特別又好吃！
▼手工採摘橄欖製成的冷壓初榨橄欖油，
是精品中的精品，
才能成就一份美味的沙拉。
【蘑菇濃湯】
主廚特製的蘑菇濃湯裡，
也有使用橄欖油增添風味，
一口喝下，味道濃郁，
口感介於清湯與濃湯之間，
裡頭還有滿滿的牛肝菌菇可食用。
喝完後，覺得好想來個麵包做搭配！
▼坐在板前VIP搖滾區的好處，
可以看到主廚精湛的手藝，
還能與主廚近距離的互動，
讓吃鐵板燒更有過程感。
【飛魚卵和牛捲】(單點)
選用油花分佈均勻的頂級澳洲和牛，
搭配花蓮的剝皮辣椒、蘭嶼的新鮮飛魚卵、紫蘇葉，
如此的食材組合與配色，超級挑逗饕客的味蕾。
▼薄片的和牛稍微過一下鐵板，10秒內就要捲起，
確確實實的考驗師傅快、狠、準的功力。
▼飛魚卵軟嗶嗶波波的跳跳糖感、
搭上剝皮辣椒的調味和紫蘇葉獨特的香氣
軟、香、脆、彈、辣
多重口感在嘴中釋出，
讓這道和牛捲美味上乘
是道融合了台灣在地風味的創意和牛料理
好吃到同行的朋友說願意把所有的主菜都換成這一道
▼莓果醋，味道酸酸甜甜，有點像吃優格的感覺。
可轉換口感，準備迎接主餐的和牛啦~
▼這些是今天的重！頭！戲！
滿滿的和牛擺放盤上，超級誘人~
也滿足了蛋寶的肉慾!!!
▼為了搭配今日的主餐，
我們特別挑選了這款義大利君帝酒莊(GIUSTI)風乾酒粕葡萄酒，
風味豐富有層次，更增添了氣氛與吃肉的滿足感！
▼看著牛肉在鐵板上煎烤，
香氣四益的模樣，真讓人口水直流！
▼煎好的牛肉，會先放在盤中靜置，鎖住肉汁。
▼這裡提供「喜馬拉雅玫瑰鹽、琉球雪鹽、主廚特製蒜片」搭配牛肉。
【頂級牛菲力】
表皮煎的微焦香感的五分熟度牛菲力，吃起來柔嫩又多汁，
只搭配鹽或蒜片食用，就能襯出牛肉的鮮甜味
讓人很有驚喜感，會更期待後面的日本和牛了！
▼為了搭配高檔次的和牛
我們又試了這款義大利最具象徴意義的Amarone(風乾葡萄酒)，
充滿乾果的香氣，餘韻醇厚。
Amarone
Amarone
▼在鐵板上，主廚用恰當的溫度、技藝烹調日本和牛，
是一種對食材的尊重與態度，也讓我們更懂得珍惜食物。
【A5山形和牛紐約客】
首先出場的是山形縣和牛，
這是日本東北產的和牛
因飼育環境好、使用富含礦物質的飼料
經長期間的肥育，讓肉質含有霜降般細緻的油脂。
▼3分的熟度，讓牛肉的表皮微焦，
裡頭還保有粉嫩的色澤，
細細品嚐，超級軟嫩香甜又爆汁，讓人難忘。
【A5宮崎和牛肋眼】
第二塊出場的和牛是「宮崎牛」
這是連續三屆奪下日本和牛奧運會冠軍的和牛
自然放養的宮崎牛，其紅肉及脂肪的比例均勻，
肉質細緻軟嫩，油脂入口即化又香甜
滋味超級迷人！
【蛋寶543】
美食配美酒，值得我們中午就喝到微醺、吃到微胖(喂~？)
這一次來到微風南山的「究牛鐵板燒」用餐，
從一坐下的那一刻起，
一場味覺+視覺的美食饗宴便正式上演，
主廚的好手藝，讓每樣食材完美地詮釋出最好的風味！
這一餐被三款和牛洗胃，
體驗到不同部位的和牛三重奏~~(灑花~~)
吃美食，再配上友人在「樂義杯 Asip Wine」精選的義大利酒，
讓蛋寶的這頓生日宴吃得開心又滿足！
推薦給大家~~
Post
