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2021-10-05
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我和家人都很喜歡吃砂鍋魚頭，吃遍台南各大砂鍋魚頭，這次精選幾間出來給大家做評比，科芬園砂鍋魚頭、大成路砂鍋魚頭、香橙料理食坊，精選這三間，分析給大家看看～哪間CP值最高！ ▼科芬園砂鍋魚頭 $250~480地址：台南市中西區國華街三段184號電話：06 222 9652 科芬園很貼心，還放入烹煮方法，讓我們把食材帶回家，還能吃到剛剛好的美味度。科芬園的砂鍋魚頭份量可以客製化，砂鍋魚頭（半顆）小份2~4人：＄250、大份4~6人：480。 ▼店家還有貼心附上沾醬與蛋酥，增加食材美味層次。 ▼湯底的部分入味但較油！ ▼配料大約有大白菜、豆皮、魚丸、紅蘿蔔、黑木耳、金針花、凍豆腐等等，都是蔬菜居多。 ▼魚頭酥脆，香氣很足，Size跟其他兩間比起來小一點。 ▼份量對於我們來說剛好，很好下飯！ ▼大成路砂鍋魚頭 $600 地址：台南市南區西門路一段203號 電話：06 265 4709 滿滿超大一包！！一個鍋子真的裝不下，份量大約可以到5、6人份。 ▼魚頭的使用很大塊，口感超酥脆，但外皮有一點太堅硬，小孩和長輩吃可能比較困難。 ▼魚肉超扎實，份量很大。 ▼香橙料理食
我和家人都很喜歡吃砂鍋魚頭，吃遍台南各大砂鍋魚頭，這次精選幾間出來給大家做評比，科芬園砂鍋魚頭、大成路砂鍋魚頭、香橙料理食坊，精選這三間，分析給大家看看～哪間CP值最高！
▼科芬園砂鍋魚頭 $250~480
地址：台南市中西區國華街三段184號
電話：06 222 9652
科芬園很貼心，還放入烹煮方法，讓我們把食材帶回家，還能吃到剛剛好的美味度。科芬園的砂鍋魚頭份量可以客製化，砂鍋魚頭（半顆）小份2~4人：＄250、大份4~6人：480。
▼店家還有貼心附上沾醬與蛋酥，增加食材美味層次。
▼湯底的部分入味但較油！
▼配料大約有大白菜、豆皮、魚丸、紅蘿蔔、黑木耳、金針花、凍豆腐等等，都是蔬菜居多。
▼魚頭酥脆，香氣很足，Size跟其他兩間比起來小一點。
▼份量對於我們來說剛好，很好下飯！
▼大成路砂鍋魚頭 $600
地址：台南市南區西門路一段203號
電話：06 265 4709
滿滿超大一包！！一個鍋子真的裝不下，份量大約可以到5、6人份。
▼魚頭的使用很大塊，口感超酥脆，但外皮有一點太堅硬，小孩和長輩吃可能比較困難。
▼魚肉超扎實，份量很大。
▼香橙料理食坊 $800
地址：台南市永康區中山南路6號
營業時間：11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:00
公休日：每週二
電話： 0915 976 190
這間香橙料理食坊在崑山中學旁，是我意外發現的，這次外帶了主角砂鍋魚頭，還有兩道配菜：椒麻雞、三杯豆腐，老闆推薦我們再配個蛋酥，讓火鍋更加入味！
▼砂鍋魚頭的配菜與配料滿滿，海鮮給的完全不手軟，滿滿站一排的鮮蝦，又大又鮮的干貝。
▼還有一大包白菜，這個份量真的很驚人！！
▼將我們的料都放進鍋內，滿滿的料太多，魚頭只好露出來跟大家見面XD
▼倒入香橙的湯底，湯底的部分絕不是普通清湯，是老闆特別熬製的扁魚湯，真材實料，有蝦仁、扁魚等等配料熬煮，口感很夠又濃郁。
▼砂鍋魚頭先等待烹煮，我們先來介紹其他菜色，一道是清爽的椒麻雞，一道是入味經典的三杯豆腐，再加上增添香氣的蛋酥。
▼椒麻雞
口感酸甜，加上清爽的洋蔥做提味，雞肉炸的外酥內嫩，每一口都有肉汁交雜的香氣，香氣逼人～
▼三杯豆腐
入口就是一絕，配飯剛剛好，會讓你一口接一口的涮嘴！豆腐非常入味，實在經典。
▼蛋酥
厲害的蛋酥，單吃不只酥脆，還有蛋的香氣，加入湯底後，吸附湯汁，更加融入扁魚湯的層次中。
▼不過即使湯頭很搶戲，還是蓋不住那浮出表面的海鮮，有大蝦、一塊塊的中卷、蛤蠣、干貝等等，家人說這用料真的很實在，而且很新鮮。配料部分就勝出！
▼這樣滿滿一鍋四個人吃，真的是非常飽，媽說還沒吃完，誰也不准離開餐桌XD
▼海鮮的部分沒有因為煮後就縮水，花枝有著彈牙的Ｑ度，邊嚼邊有新鮮口感爆發在嘴裡。魚餃內餡則是很扎實，餃皮帶點嚼勁，以及台南特有的手工魚冊，是由魚漿所製成，吃起來保留有滿滿的鮮味，我們一家都很愛！
▼老闆很細心，幫我們把蝦頭給處理乾淨，讓我們在吃的時候不會刺到。
▼蛋酥與湯頭的融合，更增添味道的層次感，加入的蛋香，與圓潤又入味的湯頭非常搭。連平常不喜歡喝湯的弟弟都愛。
▼與一般砂鍋魚頭的魚類不同，老闆選用鮭魚，為了保持魚的鮮度，下鍋前會先炸過，再放進鍋裡煮，複雜的手續也煮出美味又具層次的魚肉。不手軟的一整大塊就這樣乖乖的躺在我們鍋裡。魚下巴豐厚的魚肉，鮭魚的鮮度十足，肉質厚實不柴，肉質細緻彈性豐富，獨特的油脂香入口滑順，連不太愛吃魚的我，也是一口接一口。
整體來說，如果喜歡吃口味重點那我推薦大成路砂鍋魚頭，湯底豐富的油脂與配料層次口感。如果家裡人數考量，我推薦吃科芬園砂鍋魚頭，客製化的份量，吃多少自己抓。就整體評分，我還是最推薦香橙料理食坊，說料有料、湯底口感也剛剛好不油、價格也不差別人多少、包裝還很細心替客人著想。而且他們除了砂鍋魚頭，香橙的熱炒、現炒家常菜也是熱門選擇，老闆用料實在、而且做出來真的是好吃，對料理的講究，道道細節，疫情期間在家裡吃鍋享受，真的很不錯！
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