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台南中西區民生路上頭的「有你真好火鍋沙龍」熱血已經是來二訪了,記得第一次前來是剛剛開幕時期,這次經過約莫一年半的時間再次回訪,沒想到火鍋全面進化,而且還多了麻辣鍋、酸白菜以及起司牛奶鍋等選項,這間店在台南火鍋界算是走高質感路線的,這次來才發現原來他們已經被碳佐麻里整併,成為碳佐麻里的體系之一,而且現在只要是碳佐麻里的兌餐贈品卷可以和碳佐麻里同步使用,滿千送百,滿500送50,話不多說~快跟熱血夫妻檔一起來看看這有你真好的新花樣~圖|有你真好火鍋沙龍打從開業到現在,這棟有你真好火鍋沙龍的建築物始終很耀眼,只要經過民生路二段一定不會漏看它一眼,整體的外觀和內部都打造的極具時尚感~圖|有你真好火鍋沙龍有你真好火鍋沙龍的用餐空間分為一二樓,只要來用過餐的人,相信對它們的裝潢一定都很印象深刻吧!一樓進來的左手邊就有著大片落地窗的長桌,很適合多人聚餐使用,另外中間的區域則是以酒吧吧台的型態做用餐方式,如果不說~可能還會有人會以為我們在哪間酒吧呢!圖|有你真好火鍋沙龍二樓一上去的這個區域更像是畫廊的感受吧!雖然我已經來吃過兩次,還是對於這裡的打造感到很新奇,拍起來的畫面也很美觀。圖|有你真好火鍋沙龍
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台南中西區民生路上頭的「有你真好火鍋沙龍」熱血已經是來二訪了,記得第一次前來是剛剛開幕時期,這次經過約莫一年半的時間再次回訪,沒想到火鍋全面進化,而且還多了麻辣鍋、酸白菜以及起司牛奶鍋等選項,這間店在台南火鍋界算是走高質感路線的,這次來才發現原來他們已經被碳佐麻里整併,成為碳佐麻里的體系之一,而且現在只要是碳佐麻里的兌餐贈品卷可以和碳佐麻里同步使用,滿千送百,滿500送50,話不多說~快跟熱血夫妻檔一起來看看這有你真好的新花樣~
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圖|有你真好火鍋沙龍

打從開業到現在,這棟有你真好火鍋沙龍的建築物始終很耀眼,只要經過民生路二段一定不會漏看它一眼,整體的外觀和內部都打造的極具時尚感~
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圖|有你真好火鍋沙龍

有你真好火鍋沙龍的用餐空間分為一二樓,只要來用過餐的人,相信對它們的裝潢一定都很印象深刻吧!一樓進來的左手邊就有著大片落地窗的長桌,很適合多人聚餐使用,另外中間的區域則是以酒吧吧台的型態做用餐方式,如果不說~可能還會有人會以為我們在哪間酒吧呢!
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圖|有你真好火鍋沙龍
二樓一上去的這個區域更像是畫廊的感受吧!雖然我已經來吃過兩次,還是對於這裡的打造感到很新奇,拍起來的畫面也很美觀。
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圖|有你真好火鍋沙龍

有你真好火鍋沙龍二樓的用餐區域,主要以長桌為主,適合公司或是家庭行號來團體用餐,以包廂型態來打造,也給足了來用餐客人們的隱私,大口吃肉大口喝湯吧!

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圖|有你真好火鍋沙龍

我們最喜歡的還是二樓中庭這個區域,在這裡拍照不用刻意擺姿勢就超有仙氣~而後方的裝置藝術還有可以利用火鍋來拍出不同樣貌的氣氛!
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圖|有你真好火鍋沙龍

這次來用餐發現,在湯底的選擇上又多了麻辣鍋、酸白菜以及起司牛奶鍋的選項,其實如果以火鍋店來說,這湯頭數還是算少的,但我想這是店家的堅持吧,做到好才肯拿出來給客人,這樣的理念來經營一間店,我想客人都可以感受的到。
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圖|有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒

京都壽喜燒的前置作業會先以牛油來先將鍋底潤熱,而後再加入細砂糖,等細砂糖轉換成焦糖之後就可以先放入第一片肉片來提升氣味,肉片也可以直接加入紅卵雞蛋的蛋黃食用,而後再加入蔬菜類和壽喜燒醬汁來煨煮。
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圖|有你真好火鍋沙龍-安格斯黑牛沙朗

這次我們選擇搭配京都壽喜燒的肉品是安格斯黑牛沙朗(200G),我真心覺得這個搭配近乎完美了!安格斯黑牛沙朗的油花分布的很平均,搭配甜滋滋的壽喜燒吃起來正對我們的胃,然後再搭配上紅卵雞蛋來佐以加成氣味,更加深了安格斯黑牛沙朗的滑嫩細緻度,是非常好吃的一道料理,短暫時間無法出發去京都的話,不如就來這裡吃吃吧~
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圖|有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒

別看搭配的新鮮蔬果份量不多,這吃起來也是很有飽足感的,而且在將烏龍麵下去壽喜燒燉煮之後更是超飽的~烏龍麵吸附了滿滿壽喜燒醬汁,齁~那氣味真的是讓人印象深刻!對了~這新鮮蔬果裡頭可是非常用心,竟然還有來自於高雄左營的汾陽餛飩,還有來自雲林產地的地瓜,以及可以生食的水果玉米。

黃金沾醬的部分也是店家的重點之一,是以白酒蔬果湯搭配上西螺白醬油來調製出,有別於一般火鍋店都是以沙茶為主打,創作出這一款層次甘甜,而且還可以互相提味的沾醬,搭配著火鍋吃起來更是清爽無負擔,火鍋好朋友無誤~
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圖|有你真好火鍋沙龍-香米好食飯

壽喜鍋內附的香米好食飯吃起來香氣也不錯,火鍋店吃到這等級的白飯算是蠻厲害的~
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圖|有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋

看到這裡如果有來吃過的人一定會發現,他們所使用的火鍋器皿有換過,老實說熱血蠻喜歡這一個鍋子的,除了很搭這間店的質感外,上面還多了一個可以放置食物的地方,讓煮好的食材可以放置保溫,也可以讓湯汁回流,是很創新的做法與吃法~GOOD SHABU黃金湯選用老母雞及新鮮蔬菜燉煮五小時,再使用法式澄清湯的方式,熬煮後的鍋底猶如黃金般透亮,風味也相當濃郁。
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圖|有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋

有沒有!這個鍋好看之餘又很便利,讓蝦子就直接放在上面熟透,如此一來也不會讓蝦子煮到過老不好吃,而且其餘食材想要先放涼再食用也相當方便。
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圖|有你真好火鍋沙龍-一煮二燙童仔雞

這一煮二燙童仔雞是選用雞腿肉、雞胸肉各半,這童仔雞的肉質吃起來真是細緻,心愛a對於雞胸肉還蠻難以忘懷的,這種等級的好肉要記得千萬不要煮過頭,不然就太浪費了喔~
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圖|有你真好火鍋沙龍-大滿足生干貝海鮮盤

除了肉品之外,也可以加點他們的海鮮類來吃吃看,我個人很中意這花枝漿和干貝,尤其是這可生食等級的干貝,我一個人就獨吞了三顆!可以丟到湯裡頭煮稍微熟一點,如果敢吃比較生的朋友,也可以放在上頭用熱氣蒸,覺得外皮有點上色了就能吃了,兩種的口感不相同,但是都非常美味啊~
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圖|有你真好火鍋沙龍-緞帶QQ麵

緞帶QQ麵附上的是胡麻醬,熱血建議大家如果是以黃金湯底煮麵的話,可以先吃原味看看,再加入胡麻醬食用,兩種風味大不相同之餘,卻都是很不錯吃的一道。
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圖|有你真好火鍋沙龍-麻辣鴨血

這一道必點~~我個人非常喜愛的一款,而且這個很快就賣完了,如果可以的話記得要先點,雖然又麻又辣,但是鴨血吃起來Q彈軟嫩的啊!
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圖|有你真好火鍋沙龍-噴汗銷魂麻辣鍋

麻辣鍋也是需要服務人員的桌邊服務,一開始會先放入鴨血,而後才會加入麻辣湯底,加入湯底的同時還會順勢把底料跟湯底作個區分,湯底是以大紅袍花椒、宮保辣椒、重慶辣椒來製作,像熱血這樣比較不嗜辣的人第一次吃真的是被辣到直打嗝啊,因為這湯頭都是店家統一熬煮好,店家也希望上桌時是以最正常的辣度來呈現,所以如果真的吃不習慣的人,也可以請服務生幫你將辣油撈除,其實整體辣度就會舒緩很多。
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圖|有你真好火鍋沙龍-有你真好大滿足豬

這一份豬肉盤裡頭分別有:梅花豬、五花豬以及松阪豬三款,可以一次滿足肉食控的我!一次給你不同的口感不同的風味享受,熱血加入麻辣一起吃煞是美味!

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圖|有你真好火鍋沙龍

菜盤上另一個重頭戲就是這來自新化的老油條,新化市場內就有一間超人氣的油條,真是口味了得~每次去都會買個一根來解饞一下,老實說還真沒想會在這間店遇到,不蓋你~搭配上麻辣真的很夠味,要記得別泡太久,不然可惜了老油條的酥脆感啊!
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圖|有你真好火鍋沙龍-經典熟成紅茶
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圖|有你真好火鍋沙龍-可爾必思
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圖|有你真好火鍋沙龍-滅火甘蔗汁
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圖|有你真好火鍋沙龍-網美專屬玫瑰奶茶

在飲品的選擇上其實也做得不錯,每一款的風味口感都蠻好的,熱血個人很喜歡甘蔗汁和經典熟成紅茶,大家也可以依造自己喜好來選擇,基本上都不差~
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圖|有你真好火鍋沙龍-冰糖紫山藥青小豆
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圖|有你真好火鍋沙龍-冰淇淋

冰淇淋對於我來說印象最深刻,因為它們是選用水果風味的冰淇淋,吃起來就像是在吃完整的水果一樣,像是我們吃的芭樂和番茄風味就是,而且附上的配料竟然就是梅粉,連冰品都可以讓我吃到很滿意,我覺得很可以!這次的二訪實在又顛覆了我對於有你真好火鍋沙龍的看法,真的不只美味也更好吃了~你們也快找時間也來再回味一下吧!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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