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依然在菜色設計與創作察覺到用心，秋季給人更多味覺的餘韻殘留，冬季菜單就加深了溫暖(部分以酒精作引)，四道前菜我更偏愛後二，此次的麵餃燉飯皆優質，尤其有被燉飯打中，雖說沒有鹿肉卻吃到了和羊漢堡，此漢堡之整體感或許可謂別樹一幟，下肚後仍意猶未盡。我向來少寫"介紹"，畢竟現在網路資訊發達，要查什麼都很容易，不過這次吃完後就想要回過頭來看看，店主兼Chef Oscar究竟何許人也？開業超過六年的私廚，從外交官身分外派義大利，之後轉往廚藝學校，至米其林三星Reale任職...很不一般的經歷。(歡迎小點: 有油潤度的佛卡夏，松針、焙茶、黑橄欖、洋蔥)第一道，將醃料以熱燻方式處理的伊比利豬梅花，浸過龍蒿的白酒醋調味的水田芥，煙燻培根混合炭烤番茄帶厚度的sauce，隱藏於下的白泡泡微酒感(poli酒廠所產的琴酒及葡萄柚所做)，其實就是開場吃個有溫度的燻香醃肉，整體調味竟有搭到先開起來喝的14代，挺舒服。第二道炭烤白魽，元素有西西里日曬番茄、黑橄欖、乳清(帶有圓滑的鹹乳香)、咖啡油、月桂葉泡沫，最後還放了一些海苔，堆疊的味道其實倒不複雜，白魽稻燻與炭烤香氣還是主軸，熟度也佳。第三道如滋味富足的焗烤(使用

先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒，雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡，但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度，秋末造訪至今隔了一個多月，實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅，秋季菜單以"沉"為走向，味道保留較多的尾韻，也特別喜歡四道前菜，重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後，表示作為幫襯)。第一道無花果、麝香葡萄、布拉塔，味道搭配上均衡適宜，採用格外大尾的進口角蝦，裹上發酵麵糊炸出蓬鬆脆度，灑番茄粉、紅椒粉，內裡熟度亦是不錯、多汁。第二道的白花椰菜相對更能勝任主角啊，花椰菜採用生的薄片、醃製、油炸等方式，風味香氣浮現立體感，並用了一些香料調和(龍蒿煨白葡萄、鹽漬酸豆、薄荷、紅胡椒粒..)，好吃、而且豐富多變，干貝的甜糯就是個正常襯托的存在~第三道也不錯，加入了榛果製成的塔皮，擺上漬櫻桃蘿蔔、蒔蘿，內餡有百里香炒的杏鮑菇、豬舌、黑蒜、紅酒番茄、辣根..等，咬起來是軟中帶脆有堅果香氣，整個秋意十足，旁邊的藍紋乳酪冰淇淋我很喜歡，上方是脆培根與核桃碎，整體偏甜但藍乳酪的"那個味道"被調得若有似無，也可抹在塔上。第四道秋鮭，銀聖鮭的熟度和表皮的焦脆都很可以，皺葉甘藍連同外層烤到焦化，再蓋上六種蔬