吃麵吧

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照片記錄：手撕烤雞醋拌麵180、炙燒牛舌松露醬拌麵280、焦糖起司布丁90。今年台南三日遊第二站。💁‍♂️感覺得出想要表達什麼，但又不是那麼完全~?層次感與鮮明度還不太夠，很大一碗，麵量不少但無法吃完。🤔(手撕烤雞醋拌麵，酸度是很夠~卻稍嫌單調，雞肉絲無烤過的風味香氣)(需另外加辣油..)(炙燒牛舌松露醬拌麵，松露醬的味道頗重，整體仍無預期外的驚喜)(焦糖起司布丁，就正常~來台南吃吃傳統布丁老店也許更理想)

最先知道吃麵吧是我台南的叔叔阿姨們介紹的。他們說了好幾次他們很喜歡這裡的麵。直至看到朋友大讚後，在台南找了一個晚上來訪。店在保安路，前段是台南小吃街之一，不難找。老闆兼主廚Kedy (圖中穿條子圍裙那位)之前在台北的L’ATELIER de Joël Robuchon跟Angelo Restaurant工作過，現在選擇到台南定居，開了這家麵店。既然有做西菜的經驗，主廚用上做西菜的手法煮麵。店內還有一些像tapas的小菜前菜，放在冷凍櫃，像吃牛肉麵一樣，自助形式拿小菜。先拿了他們自己做的福茶，是冷泡茶。拿一瓶兩人分很足夠。拿了兩盤小吃，簡簡單單的小黃瓜但調味很棒，醋酸剛好，小黃瓜本身也很脆。另外一盤是銀魚，用上西式的調味料，有中西合璧的感覺。手撕烤雞醋拌麵平常已經喜歡吃雞絲冷麵，這個以西方調味料去拌的麵，味道非常好。最突出的是其中的墨西哥辣椒跟芥末子醬，加上醋香，不論配麵配雞都很可口。鮮蝦蛤蜊湯麵疙瘩不是有很多地方吃到麵疙瘩，這裡有做，而且做得非常美味。麵疙瘩大小剛好，吃起來Q彈帶麵粉香。湯頭是一大亮點，老母雞湯湯頭鮮甜味美，呷一小口亦能嚐到雞湯的醇香。同時也吃到香菇和開陽的味道，還有些

台南有意思的小店越來越多~『吃麵吧』一直都是口袋名單身旁吃過的部落客友人們評價都滿不錯的他們家每週都有新菜單想吃的菜色不來吃 可能下次就沒有了很有趣的是當天遇到其他桌用餐的客人們一進來都指名說要吃甚麼但可惜的就是當天的菜單更新沒有那款了讓人不禁好奇到底是什麼樣的魔力可以讓人如此著迷菜單每週更新 請洽粉絲專頁上囉 醃黃瓜小菜他們家的小菜櫃上品項挺多種的酸甜新鮮滿好吃的烤醬香豬肉菜飯$160醬燒豬五花下層是些許生菜蘑菇等配料這款整體來說是偏乾的但相對也清爽很多不同於傳統的醬燒豬肉飯的油膩感加上他們家的肉醃的很入味是滿刷嘴好吃的喔 蛤蠣豆漿湯麵 $160這款有點台式鹹豆漿的升級華麗版微微淡淡的豆漿香氣加上蛤蠣的鮮甜海味大把蒜蔥跟豆皮的提味讓整體的湯頭又更有記憶點皮老闆點這款真的覺得點對了另外麵量來說對女生來講真的稍多 (我小鳥胃拉哈哈...但當天一同吃麵的皮爸表示真的不少拉白滷牛肚醋拌麵 $160夏天吃這個就對了!!!!!!醬汁的基底是醋有種台版烏醋麵的感覺整碗醋香 酸又開胃皮爸說滷牛肚相當優秀滷的入味又維持那QQ的口感蛤蠣白菜湯 $100湯裏頭的蛤蠣真的有點多味道鮮甜加上白菜的脆這碗兩人分

晚餐在想吃什麼嗎?飯 或 麵 ? 今天就來吃麵吧 營業時間：11:30AM ~14:30PM ；17:30PM ~ 20:30PM (週二、三公休)電話：06-2231665 (不提供訂位)店家地址：台南市中西區保安路159號之1門口外掛三個字的紅燈籠紅通通的招牌 真的很明顯呢 店內長長的空間一邊是開放式廚房 (還可以看到廚師、助理準備餐點)另一邊則是用餐區 前方提供小菜、飲料餐具也為自助式價格都不一樣 還有辣油都幫客人裝好一小碗 菜單 花椒牛頰清湯麵 NT$180牛肉軟硬適中湯頭又好喝 蛤蠣豆漿湯麵 NT$160麵條Q蛤蠣也很多顆湯頭是用老母雞+清漿喝起來鮮甜又濃郁加入蛋酥、韭菜花 焦糖起士布丁 NT$60自製的布丁蛋奶加上瑞可塔起士、焦糖 吃下的每一口都很濃密真的好好吃唷 (推薦) 美味的麵食搭配超好吃的布丁值得推薦帶著相機走。군喜歡這篇文章的話給個好評吧也可以加入FB粉絲團讓我認識您們吧FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/JTFood-Travel/939263986086450Instagram:jtft1006(喜歡美食、旅行嗎

2015.10.17 推薦分數：★★朋友吃過後覺得口味不錯，加上自己喜愛麵食，便挑了時間來試試，週末午間生意很好，稍微在外等了一下。開放式廚房不時傳來各種氣味，其中有些味道和在阿龍意麵聞到的一樣，猜想用料應是頗對台南人的口味。鮮蝦蛤蜊湯麵疙瘩 $180加入大量的油蔥及蝦米，菇類亦有事先調味，湯頭味重，另外此處的麵疙瘩個頭嬌小，咬起來頗軟幾乎沒什麼嚼勁，與吃過的麵疙瘩不太相同。蝦子殼軟難撥但嚐起來有甜味，肉片油脂多且軟嫩，配料的表現不差。烤醬香豬肉菜飯 $160肉片不油膩，但口感乾柴，風味一般，比起麵食較不推這道。優酪豬肋排 $160入口感受到帶點清爽的醬汁，卻仍無法改變整體鹹甜的重口味，另有一香料味明顯，肉質中規中矩。雖然已有預期價格偏高，但實際用餐後還是覺得份量太少。口味確實是將老滋味略作創新改變，有興趣者可以前往一試。吃麵吧Jai Mi Ba電話：06-223-1665地址：台南市中西區保安路159號之1

2015.9.4 推薦分數：★★★★保安路為台南小吃的集散地，只要是想得到的，這條路幾乎都有。前陣子這邊開了一間麵食館，單價比起小吃不算便宜，但經常關注的格友相當推薦，所以趁著平日來訪，是說因為登革熱的關係，台南變得冷清許多，不過這樣也好，畢竟本人不是很喜歡排隊。乾淨整齊的開放式廚房。辣油可自行取用。鮮蝦蛤蜊湯麵疙瘩 $180蝦子及蛤蜊的鮮度都有到位，麵疙瘩給得還不少，可能是來之前有先吃過其他東西，所以覺得份量剛好，湯頭口味較濃郁，個人沒有特別喜愛。花椒牛頰清湯麵 $180湯麵一上桌，花椒香氣撲鼻而來，但喝起來又不覺得花椒味太過厚重，牛頰肉熬煮得軟嫩，幾乎是入口即化之境界，真的不誇張。焦糖起士布丁 $60不是很喜歡布丁的味道，僅吃了兩口，其他就交給友人解決。吃麵吧Jai Mi Ba電話：06-223-1665地址：台南市中西區保安路159號之1

在中西區康樂街上近保安市場一帶，在這幾個月來就開了好多間新店其中包括了魚旨匠、鰭遇，然後還有這次熱血去吃的這間麵店"吃麵吧"延續剛剛先前說的兩間店家魚旨匠和鰭遇，他們只要走的路線一間為平價壽司屋，另一間則是屬於高檔的無菜單日本料理店而這間吃麵吧整體的風格走向也是偏日式風內部空間簡約又不失時尚，重點是整潔度一流呀!餐點製作區就在坐位處後方，屬於開放式廚房MENU這應該是換過之後的菜單了，原本想吃的青醬麵沒了啊....(超殘念!)吃麵當然要配點小菜，點完餐後可以自行取用正餐上囉，先來看看熱血點的手撕雞醋拌麵這裡頭有放山雞、墨西哥辣椒、芝麻生菜、芥末子醬這道料理吃起來頗開胃，味道夠酸也帶點微微的辣香，真的很夠勁!!!朋友則選擇了蛤蜊豆漿湯麵裡頭加入了清漿、老母雞湯、蛤蜊、蛋酥、韭菜花等這一道喝起來味道鮮甜濃郁，原以為老母雞湯味道會相當厚重，但我想是清漿中和掉了這個厚重味!除此之外我們還選擇了胡椒牛舌切盤這應該算是厚切牛舌了，跟在乾杯吃到的完全不一樣友人看到還有點驚驚咧XD但是我覺得牛舌很好吃，是值得點來試試的一道料理!我還蠻喜歡這間店的產品和整個感覺，有機會還會想要再來吃上一碗麵，大家可以參