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Jack Wu gourmet食物美味度:4顆星 交通便捷度:4顆星 環境服務度:4顆星地址: 台南市金華路5段22號1樓電話: (06)226-0098 12:00~14:3018:00~22:00爐烤戰斧豬肋排佐黑鹽 1500元/套餐說到台南市的老饕，如果您說他是第二，相信沒人敢自稱是第一，吳堃龍，南部知名進口酒商總裁，因為喜好美食旅遊，曾遠赴歐美摘下上百顆米其林星星，如何品好酒，讓餐點美味更加分，問他就對了！吳堃龍建議品這款來自美國華盛頓州，產自2005年的House Wine紅酒，可以搭配主菜爐烤戰斧豬肋排，他特別選用脂肪熔點高，肉質細嫩甘甜的美國自然豬，比台灣溫體豬肉，成本貴了一倍，先將爐子加熱到180度，煎出十字紋路，不用特別調味，只要撒上胡椒粉，提升香氣，送入220度烤爐，約烤9分鐘，就可以擺盤上桌囉！這塊戰斧豬肋排不會像一般的豬肉吃起來那麼柴，裡頭肉汁豐富，不會有豬肉的腥味，嚼久了會回甘，最重要的是它的調味非常簡單，屬於比較淡的調味，可以讓人吃得到豬肉本身的甜！美國安格斯紐約客搭煙醺海鹽 1500元/套餐美國安格斯紐約客牛排，搭配Houese Wine紅酒，更襯托出牛肉焦香的好口感！阿拉斯加鮭魚佐白酒奶油醬 1500元/套餐鮭魚有點太厚，整個熟度在烤箱烤到過焦，王子還是喜歡鮭魚切成薄片，梢梢炙燒一下最美味。套餐前菜和湯套餐甜點
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