鰻丼作

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鰻丼作位於台南市中西區，雖鄰近美術館2館、與友愛街旅館僅有幾步之遙，卻因為隱身於巷弄小徑中，而特別給人一種私房秘境的感受。鰻丼作以炭火鰻魚飯聞名於台南，若不是朋友推薦我也不可能來到台南還上餐館🤣，原本打算再去吃土魠魚的說哈哈！台南四月天氣還很舒服，從赤崁樓一路散步過來大約十多分鐘，才發現原來鰻丼作就在友愛街旅館旁邊，你們看真的是旁邊呀，走過來不到1分鐘吧^^台南做鰻魚丼的店家不多，鰻丼作因為每天由產地直送海鮮，炭火烤鰻的技術也好，一直以來生意都很不錯！Google上千則評論當中大部分都是好評，適逢連續假期我擔心還要排隊，五點不到就現場等候了XD（想吃的心很堅決）需注意訂位客人只保留五分鐘，遲到或人未到齊就必須排現場，用餐時間只有一小時。門口有設置給已訂位客人的簽到表，與現場等候專用的登記表，可以避免有人插隊或暫離造成爭議，我覺得是很好的做法。等待的時間可以先看看菜單，主要分為冷食、推薦菜色、炸物、烤串及限定料理五大類，最多人點的招牌主食為鰻魚丼與綜合海鮮丼。根據網友的推薦我早已擬好菜單😆，決定今天就吃鰻魚丼、生蚵醋、烤鰻肝吧！五點一到由服務人員安排入座，接著送上溫熱好喝的麥茶，用餐環境

已經很難得在台灣吃得到好吃的＂碳烤蒲燒鰻魚飯＂了。沒想到居然在台南有這麼一家迷你小店，還堅持用最傳統的方式製作鰻魚飯，難怪人氣紅不讓啊！這次可是託了台南遠東香格里拉飯店的福，才能品嘗到這家台南的人氣鰻魚飯店。因為這家店不好訂位，訂位只保留5分鐘，人數沒到齊也不能入座得變成現場排隊，用餐時間也只有一個小時....門口紅色立牌上寫著許多規矩，想吃就乖乖遵守，哈哈~~選用四尾一斤的活鰻製作，烤好後的鰻魚肉吃起來帶著新鮮鰻魚才有的彈性，不會像有些蒲燒鰻的魚肉吃起來是粉粉的，醬汁的甜鹹度剛好，配著煮得恰到好處的米飯一起吃，會讓人有幸福的感覺。這裡的天丼分量也很驚人，堆疊得滿滿的一大碗，可惜的是炸粉有點太硬，咬起來不夠爽口，還是鰻魚飯好吃啊～～其他串燒表現也不俗，魚肉味噌湯更是給料毫不手軟，是家到台南值得特地去造訪的好店！   鰻魚丼，390大洋，算是相當實惠的價格~  色澤很漂亮的鰻魚，肉質細緻有彈性，米飯也滿好吃的  可以透過玻璃窗看到烤鰻的全部過程~~真的是用碳烤的呢~~用餐都會招待三品小菜 我們單點的沙拉，食材豐富，淋的是很熟悉的胡麻醬汁鰻魚骨味噌湯，料多味鮮這裡也能單點其他串燒~天丼比

位在巷子裡的鰻丼作，在鰻魚料理界裡面可是相當有名氣的唷 不過就是隱密了些，不太好找 跟著中西區達人小蝦米走~~從府前路「清吉水果」「小椿食堂」旁邊這條巷子就會好找許多 順著巷子走，如果是用餐時間，看到有人在排隊，沒錯，這裡就是鰻丼作了 蝦米是當天的前幾名客人，所以也沒有等待到就有座位了 上面照片是蝦米離開的時候得排隊人潮 進門後可以發現裡面是滿滿的日式風格裝潢 座位不是太多，板前座位+牆邊座位大概約18人左右 台南的巷弄裡的房子大部分都不大，空間算是利用得很充分了 現點現烤的鰻魚飯，是這裡的招牌 坐在板前座位區看師傅俐落的烤著鰻魚 媽呀~口水都快滴下來了 菜單底加啦 完整版價目表請依現場最新資訊為主 上桌時附上的一盤毛豆 等待餐點上桌時可以打打牙祭 現點現烤的鰻魚丼飯是需要稍微等候一下 前菜、湯先上桌囉 還有加點的鰻魚蒸蛋 $80 前菜是豆腐、蟹肉棒，淋上一點日式醬油，整體是滿清爽的，淡淡的醬香味 附湯則是以鰻魚骨頭熬煮的，頗有鮮魚湯的風味 魚骨、海帶、菇菇，用料頗為豐盛的一碗湯 先來分享這裡的鰻魚丼 $390 蝦米選的是醬燒風味 鰻魚幾乎鋪滿了整

美姬之前就聽旅居國外的朋友提過鰻丼作，說是一間開在巷子又巷子裡的店，只要她們回台南就會去吃，雖然每次都要排隊但是炭火烤的鰻魚飯好好吃。後來台南友人花兒也曾找美姬去吃，那時候美姬誤以為鰻丼作只有賣鰻魚飯，所以就沒去了。還好某天晚餐時間大家正好在附近，花兒提議吃鰻丼作，，這次美姬才知道～喔！原來鰻丼作不是只有賣鰻魚飯，大家決定先到鰻丼作看看排隊的情形如何，那天到的時候，店內已經都坐滿了，不過外面沒有其他人在等，店家先拿菜單給我們。雖然已經過了元宵，不過很多年節的裝飾都還在，要來鰻丼作的朋友要仔細看看著可愛財神爺下的注意事項喔！這邊是可以訂位的，但是訂位只有保留5分鐘，如果人數不足的跟遲到的話，要改排現場後位喔，所以來鰻丼作吃飯記得要準時喔，還有還有一件很重要的事情，就是這邊用餐時間只有一小時，所以一次就要點齊，還有吃飯比較慢跟想要燈光美氣氛佳的朋友，美姬就不是很建議來這邊吃了。菜單只有一張兩面，東西不是很多，上面的價格內用需要在加10%。種類比較多的是冷食，像是壽司、手捲、生魚片、涼拌菜等，主食類的話有鰻魚丼、綜合海鮮丼、明蝦天丼、和風安格斯生牛丼、蝦蝦丼、鮭魚飯，還有幾種炸物。翻面是燒烤

店家每日由台南產地新鮮直送的活鰻魚 現殺 現烤 由日本料理職人 展現日式饅魚的鮮美口感 除了烤鰻魚 另有海鮮丼飯 大明蝦丼飯 都是安平港直送的活鮮料理在台南的巷弄裡，藏著許多驚艷..老房子的歲月痕跡訴說著歷史... "鰻丼作"，選擇在鬧區中的靜巷這個巷子進去 門牌到這巷口就可以聞到碳烤香味。原來前面那個門是鰻丼作的後門。 是比較老的舊房子這隻鳥它下面有一條繩子可拉，繩子一拉鳥嘴就會敲到木版上的金屬。 前面登記名子等帶入位，要入位之前服務人員會請客人看餐點目錄。 總共18個座位，空間不大裝潢簡單。 建議最好預訂比較保險。 一進門就可以看到師傅忙這在烤鰻魚。 位置坐滿人要走動都有點困難。外面是開放式廚房。 菜單 隨飯附贈湯鰻魚骨煮海帶芽湯，可以續這是鰻魚的骨頭 鰻魚飯上桌380元，鰻丼作的白米飯是嚴選來自台東的壽司米， 粒粒飽滿，吃起來軟硬適中 好吃的鰻魚處理的過程非常「厚工」！ 每日由產地新鮮直送的白鰻， 經過師父的巧手處理好的鰻魚，要先經過第一次燒烤， 烤完後入籠微蒸，之後再一根根手工取刺，等待這些繁瑣步驟完成，才能送到店內炭火燒烤。 海鮮丼飯360元。所有海鮮都是當天產地直送的鮮甜

阿囉哈今天尖尼打算先來發第一篇台南美食文，不過我們先從吃的開始好了（意思就是有點往回推這樣子）（意思就是本人很不按照排理出牌）（意思就是要辛苦大家囉）七月底的時候來去了一趟台南玩樂說真的有點久沒去台南，有點近鄉情怯（羞）（結果沒料到近期又要再去了）（試吃總是不嫌遠）（這是一種使命感）對於台南覺得是小吃很多、老屋店家很多的一種概念不過炎炎夏日要好好的在外面沒冷氣的空間吃上一些東西，對我而言真的是很辛苦！（可能鹽水意麵都變超鹹的這樣）所以從加拿大的朋友之前的慾望清單裡面，我們尋味來到了台南孔廟附近探尋鰻魚飯的蹤跡到底味道如何呢？走吧來去看看去店名：鰻丼作地址：台南市中西區永福路二段35巷11號電話：06-2231358營業時間：11:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00 店家好像有上過蠻多次美食節目的，所以即使在巷弄裡面也非常的多人前來朝聖說真的原本以為很容易找到的我們，差點在巷弄裏面迷了路好險遇到好心的人士指引我們一條光明璀璨的道路，才能尋鰻去（結果對方也是尋鰻人） 反正你彎進永福路二段35巷的時候呢就是往左往左往左轉，直到你看到電線桿上的這塊牌子！！！！！！ 是的你到了！老

一個人去食飯的好處是不用排隊。去到等不到5分鐘已可以入坐。點了鰻魚飯和燒雞肉串，附送鰻魚湯及枝頭作前菜。枝豆用麻油調過味，已胃口大開，鰻魚湯鮮而不腥，鰻魚是炭火即新鮮彈口肥美，我雖然已吃過度小月，但卻可以把整個鰻魚飯食完（飯量不太多也是事實），是人生至今吃過最好的鰻魚飯。

原文網址：http://imfood20130530.pixnet.net/blog/post/201590233店家資訊『鰻丼作』營業時間：週一~週日AM11:00~PM14:00、PM17:00~PM22:00地址：台南市中西區永福路二段35巷11號電話：(06)223-1358經歷一整天的風雨古都之旅…來到了晚餐時間~噗媽早先就預訂了這間特別的餐廳不過…話說在台南府城中除了處處是有特色的店~另外就是每間店都開得很隱密…尤其在見識了『吳萬春蜜餞』及『餐桌上的鹿早』後就覺得…台南的店是多不想讓人找到啊!!!像晚餐選擇的這間『鰻丼作』也是毫不遜色的隱密噗爸還是靠旁邊工地的大哥…才沒有迷路的…XD▼首先想至『鰻丼作』用餐的話，得先找到永福路二段35巷的巷子，然後從賣印表機的巷子進去(車子不太好開進去，就算開到裡面，也沒位置停)~ ▼進入巷內走到分叉路就要左轉，對!!沒錯是左轉(不是11號是直走嗎?XD)，然後遇到左邊有一個小岔路就是那了!!!!(真不怕人迷路的店~) ▼『鰻丼作』於鬧區中的靜巷內店面，也是舊式透天改建的，雖然低調空間也較小，但多了分日式居酒小店的氛圍 ▼噗一家子雖然有

小高是看格友花露露小姐的介紹(感謝花露露小姐),才知道台南還有這家巷弄美食.當然我們要去品嚐之前一定要先做一些功課,上網查就有一大堆前輩已經寫了一大堆文章,再參考店家的的臉書就簡單介紹一下。鰻丼作是,是去年曉美的廣富號Home Made與酒河豚合作，變身為「鰻丼作」。店家每日由台南產地新鮮直送的活鰻魚 現殺 現烤 由日本料理職人 展現日式饅魚的鮮美口感 除了烤鰻魚 另有海鮮丼飯 大明蝦丼飯 都是安平港直送的活鮮料理在台南的巷弄裡，藏著許多驚艷..老房子的歲月痕跡訴說著歷史... "鰻丼作"，選擇在鬧區中的靜巷， 與這個老房子一起完成屬於自己的故事!鰻魚的介紹：二、認識鰻魚（轉載）：(一)鰻魚的生活史　　鰻魚的一生與鮭魚的生活形態恰好相反。鮭魚每到產卵的季節便會溯溪而上，回到其出生地產卵而後死亡；鰻魚則是在帶水中棲息生長，然後從溪河降海迴游，產卵而後死亡。由卵孵化而成的幼苗，會自產卵場迴游至沿岸，歷經柳葉魚期、鰻線或透明鰻期、黃鰻期及銀鰻期等四個階段的變化。鰻魚的產卵期，大約是在春、夏兩季，孵化期約在產卵後的１０天內。歐洲鰻魚孵化後３年才開始溯溪而上，美洲鰻及日本鰻則是在１年內即開始溯