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2016-03-07
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大脂的厚肥油脂讓魚肉口感變得更加油滑，入口完全沒有腥味但卻帶有鮪魚特有味道，油脂濃厚味道暈染整個口腔，魚肉滑嫩，筋的口感不明顯，最後搭上醋飯後口味更加調和，唯一缺點是肉片和飯是分開的，在夾的時候要有一點技巧，不然很容易一不小心就上下分家啦。 店家資訊 地址: 台南市中西區府前路二段288號 電話: 06-2995596 營業時間: 11:00~21:30 Facebook: 順億鮪魚專賣店 官網: 順億鮪魚專賣店 本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/434695655 五十咩還是學生，由於日式料理價位比較高一些，因此平常比較少接觸，而這間順億是五十咩的友人極力狂薦，因此挑了個心情不錯的時間前去用餐。順億在很多地方都有分店，台南的這間是位於府前路上，店裡沒有特約停車場，用餐的話要在附近找一下停車位。 一入店，斗大的店名掛在櫃台後方。 而店內座位數很多，而且既整潔又寬敞，五十咩今天用餐是挑離峰冷門時段，因此都沒有人在店裡。 先到櫃台拿份菜單點餐吧!!!菜單如下，是2015年6月拍的，這邊握壽司或是生魚片中所用的魚肉以鮪魚為主。
大脂的厚肥油脂讓魚肉口感變得更加油滑，入口完全沒有腥味但卻帶有鮪魚特有味道，油脂濃厚味道暈染整個口腔，魚肉滑嫩，筋的口感不明顯，最後搭上醋飯後口味更加調和，唯一缺點是肉片和飯是分開的，在夾的時候要有一點技巧，不然很容易一不小心就上下分家啦。店家資訊
地址: 台南市中西區府前路二段288號
電話: 06-2995596
營業時間: 11:00~21:30
Facebook: 順億鮪魚專賣店
官網: 順億鮪魚專賣店
本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/434695655
五十咩還是學生，由於日式料理價位比較高一些，因此平常比較少接觸，而這間順億是五十咩的友人極力狂薦，因此挑了個心情不錯的時間前去用餐。順億在很多地方都有分店，台南的這間是位於府前路上，店裡沒有特約停車場，用餐的話要在附近找一下停車位。
一入店，斗大的店名掛在櫃台後方。
而店內座位數很多，而且既整潔又寬敞，五十咩今天用餐是挑離峰冷門時段，因此都沒有人在店裡。
先到櫃台拿份菜單點餐吧!!!菜單如下，是2015年6月拍的，這邊握壽司或是生魚片中所用的魚肉以鮪魚為主。
除此之外，還有丼飯或是烤物可供選擇。
櫃台旁似乎還有幾道餐點沒有在菜單上。
若是有點味噌湯的話一旁可以自行續用。
除了熱湯之外，旁邊還提供熱茶自行取用。
點完餐後，先到佐料區酌量取用自己需要的配料。
五十咩平常沒有用這麼多，因才舀一些而已，才不會造成無謂的浪費。
待餐同時四處逛逛拍拍，店內牆上掛有不同的小常識，感覺滿有趣的，順道增長一下知識。鮪魚的種類。
各個部位的名稱。
隨意拍拍後餐點也差不多要上了，首先上的是豆皮壽司。回想起以前超窮學生時代，為了省錢，五十咩還會買材料來自己做，放在冰箱吃個好幾天呢!!但是常常一個拿捏得不好，醋飯太醋或是不夠醋，飯煮的過熟太過軟爛，而讓整個豆皮壽司變了樣。
而順億的豆皮壽司整體都恰到好處，五十咩自己滿愛的說，首先是由豆皮的甜度剛好，不會太甜膩或是湯汁太多，把飯整個都浸潤透透，讓整體太過濕濕甜甜的，而醋飯也是調配的剛剛好，不會太酸或是沒味道，伴著醋飯和豆皮特殊的香味整體口味調和。
附帶一提，點個味噌湯吧，順億味噌湯魚味十足，伴著味噌香味，整體口味剛好，而且可以續湯呦!!!!幸運的話還會撈到一些魚肉塊呢!!!這是朋友點的半熟鮪丼。
鮪魚蓋飯一上桌，微微透亮的鮪魚肉肉擺在上頭撒上蔥花，除此之外，還有放上海苔及菜絲在一旁。
店員說可以加上芥末醬油拌一拌，五十咩一開始是拌一拌後直接吃，這邊飯有做成醋飯，因此吃起來酸酸甜甜的，整體酸度剛好不會壓過其他食材的味道，不會過酸過膩或是不夠味道，讓人一吃就瞬間開胃，鮪魚肉吃起來沒有腥味，只是口感特別，一點點濕黏口感，有些人可能會不愛，入口伴著蔥香，海苔香味，若是加上芥末及醬油拌均後，風味一整個大大轉變，中間醋飯夾帶著魚肉本身的口感，醬油的鹹香配上芥末特有味道，整體口感獨特風味層次很多，雖然第一次吃有點怕怕的，但是整體有合五十咩胃口。==============================
因為文中有提到鮪魚蓋飯魚肉的 " 濕黏口感 " ，關於這點店家有回復如下:
鮪魚蓋飯使用整塊魚肉絞碎，由於自體酵素會水解蛋白酶而讓魚絞肉產生了黏性，就是提到的 " 濕黏口感 " ，對初次品嚐的客人可能會是較陌生的口感，不過順億製作negitoro ( 放在鮪魚蓋放上的鮪魚絞肉) 的鮪魚都是可以生食的等級，請您安心品嚐
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其實剛剛丼飯不是主角，今天最主要的目的就是這道"鮪魚握壽司/大脂"。一上桌一整個大吸睛，平常五十咩比較常吃的是帶點酒紅色的鮪魚肉片，今天這道由於含有豐富的魚油，因此顏色已經轉變成一點點粉紅色的感覺了。 
挖歐，顏色超誘人的，拍完趕緊入口，大脂的厚肥油脂讓魚肉口感變得更加油滑，入口完全沒有腥味但卻帶有鮪魚特有味道，油脂濃厚味道暈染整個口腔，魚肉滑嫩，筋的口感不明顯，最後搭上醋飯後口味更加調和，唯一缺點是肉片和飯是分開的，在夾的時候要有一點技巧，不然很容易一不小心就上下分家啦。
總結而言，這邊雖然不是所謂正統日式的料理店((五十咩也不愛執著於任何所謂的正統....好吃就好))，但是魚肉吃起來沒有任何腥味，所有今天點的餐點口味都滿調和的，而店內用餐環境整潔度不錯且座位數不少，因此小家庭或是一小群人來這邊用餐應該是不錯的選擇，附帶一提，這邊停車比較不方便，而店家沒有特約停車場，因此要前往時請事先規劃好停車的位置吧。歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/
每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
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