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2017-07-23
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『那個時代法式餐廳』 風欲停而樹不止，子欲養而親不待。作為子女，偶爾要用大餐來犒賞父母的辛勞～這次巨鼠和巨鼠妹，帶親愛的母親來吃大餐巨鼠，也是第一次到訪～只知道『那個時代法式餐廳』是台南在地有名有年紀的法式餐廳。這就來看看！位於台南市東區裕農路的【那個時代法式餐廳】藤蔓茂盛的前庭標示著二十年的深厚歲月，延聘前來來飯店（現為喜來登飯店）安東廳郭信志師傅坐鎮八年至今，以純正的法式料理手法，完整呈現獨具風格的法式創作料理。除了經典不敗菜色，【那個 時代法式餐廳】擅長融入在地食材，以巧思注入法式料理精髓創作佳餚美饌，新一季菜色就運用了許多台南在地食材，卻能融合得恰到好處，並製造令人驚艷的獨創 口感。煎干貝，運用濃縮火燒蝦醬與蕃紅花奶油醬兩種醬汁做搭配，在地知名的火燒蝦熬煮出濃烈特殊香氣， 也唯有台南才吃得到。 『店家環境』『那個時代法式餐廳』外觀被茂盛的藤蔓綠意環繞～從窗櫺鐵花，西式小花園，典雅的建築造型，不難看出 『那個時代法式餐廳』的年代 和餐廳訂位。稍稍褪色的木製大門，上方有精緻的雕花，鑲嵌在 色彩斑駁的磚牆間，讓人彷彿到了 中古時期的法國，前往皇宮參加宴會～那天～我們開車前往，詢問店家
『那個時代法式餐廳』 風欲停而樹不止，子欲養而親不待。
作為子女，偶爾要用大餐來犒賞父母的辛勞～
這次巨鼠和巨鼠妹，帶親愛的母親來吃大餐
巨鼠，也是第一次到訪～
只知道『那個時代法式餐廳』是台南在地有名有年紀的法式餐廳。
這就來看看！
位於台南市東區裕農路的【那個時代法式餐廳】藤蔓茂盛的前庭標示著二十年的深厚歲月，
延聘前來來飯店（現為喜來登飯店）安東廳郭信志師傅坐鎮八年至今，
以純正的法式料理手法，完整呈現獨具風格的法式創作料理。
除了經典不敗菜色，【那個 時代法式餐廳】擅長融入在地食材，以巧思注入法式料理精髓創作佳餚美饌
，新一季菜色就運用了許多台南在地食材，卻能融合得恰到好處，並製造令人驚艷的獨創 口感。
煎干貝，運用濃縮火燒蝦醬與蕃紅花奶油醬兩種醬汁做搭配，在地知名的火燒蝦熬煮出濃烈特殊香氣， 也唯有台南才吃得到。
『店家環境』
『那個時代法式餐廳』外觀被茂盛的藤蔓綠意環繞～
從窗櫺鐵花，西式小花園，典雅的建築造型，
不難看出 『那個時代法式餐廳』的年代 和餐廳訂位。
稍稍褪色的木製大門，上方有精緻的雕花，
鑲嵌在 色彩斑駁的磚牆間，
讓人彷彿到了 中古時期的法國，前往皇宮參加宴會～
那天～我們開車前往，詢問店家是否有停車場，
店家告知，您只需開車到餐廳正前方，便有專門的服務人員在餐廳門口等待泊車。
服務真的超棒的啊～
走進『那個時代法式餐廳』，先看到一群 笑容可掬，訓練有素的服務生們。
專人泊車，開門，接待，領位，倒水...
這都是在高級餐廳才能得到的尊榮服務呢！
久久一次就是要帶巨鼠媽來當個 女王～
『今日餐點』
選擇的餐點為 一套餐。單點二份主餐。一份熱前菜。
（套餐：含手工麵包，開胃小點，沙拉，湯品，小盤，雪霜，法式甜點＆飲品，手工餅乾）
（單點：麵包，主餐，飲品，手工餅乾）
主餐：
小牛里肌，牛肝菌醬與濃縮肉汁 （單點$1200/套餐$2400）
伊比利豬里肌，傳統洋芋餅，酸菜，羅伯醬汁（單點$1300/套餐$2500）
鮭魚，醃大頭菜，甜椒醬（單點$600/套餐$1800）
沙拉：
『台灣白蘆筍時蔬拼盤，焦糖優格醬 $350 』
湯品：
『蒜香風味洋芋湯與豬頸肉 $350』
熱前菜：
『煎干貝，手工麵疙瘩，濃縮蝦醬與蕃紅花醬$350』
『雪霜 $100』
『法式甜點＆飲品 $250』：乳酪蛋糕＆藍莓果粒茶＆熱拿鐵 ＆卡布奇諾
手工餅乾
Bread with Butter
法國傳統手工麵包搭配總統牌奶油
『法國傳統手工麵包搭配總統牌奶油』
玫瑰造型的奶油，精緻雕琢，讓人捨不得食用！
搭配的麵包有兩種：原味法國麵包，洋蔥麵包。
原味法國麵包，烤的極為酥脆，一口咬下，竟有卡茲卡滋聲響。搭配一旁的奶油，味道真的很棒！
洋蔥麵包，可以看到洋蔥絲散布其中，口感較為軟嫩，吃得到洋蔥香氣＆麵團香。
Appetizing 開胃小點
Appetizing 開胃小點
葡萄香柚凍的甜爽清香。低溫烹煮雞肉的軟嫩不柴。海帶芽的高纖點綴。些許味噌和肉桂粉。
非常精緻的小點，融入多樣食材和香味，既清爽又開胃!
Salad of The Day
主廚精選沙拉
沙拉：
『台灣白蘆筍時蔬拼盤，焦糖優格醬 $350 』
精選在地小農的有機蔬食~
雲林的白蘆筍 & 綠蘆筍，相互搭配，鮮嫩多汁，各有清甜的風味。
旁邊還有~有機番茄&杏鮑菇，肉質Q彈的白蝦，魚子醬點綴。
是一道奢華卻樸實樣貌的健康蔬食沙拉!
Soup of The Day 主廚精選湯品
湯品：『蒜香風味洋芋湯與豬頸肉 $350』
濃稠郁香的洋芋濃湯，帶有淡淡蒜頭香氣，
上方的豬頸肉，雖薄卻帶有其固有的嚼勁，
一杯喝了暖心又暖胃的美味濃湯!
店家還貼心 主動準備 湯杯，讓我們分食~
(幾乎每道料理，店家都會更換餐具)
精緻的銀盤，上方擺放著 接下來需使用的 純銀餐具~
(服務生 說道! 可別小看這盤! 挺重的呢!)
餐具，採用純銀材質，質感極具，兼試毒
Pan-Seared Scallop, Leek And Truffle Mash Potatoe
香煎干貝,青蒜,松露泥
熱前菜：『煎干貝，手工麵疙瘩，濃縮蝦醬與蕃紅花醬$350』
店家說明: 煎干貝，運用濃縮火燒蝦醬與蕃紅花奶油醬兩種醬汁做搭配，在地知名的火燒蝦熬煮出濃烈特殊香氣，也唯有台南才吃得到。
干貝兩面熱煎上色，輕咬一口才發現，中間是生嫩的!
不過~ 店家用的應該是生食級干貝，吃起來新鮮又甜~
一旁的有機蔬菜 熱煎很好味~
手工麵疙瘩，口感軟Q，很特別!
先吃口原始風味，再來搭配一旁的 濃縮蝦醬 & 番紅花醬，可交替沾取，別有一番風味唷!
(附上 晚餐時刻超有氣氛的黃光未調原照給大家瞧瞧，食物都變得黃澄澄的 XD)
『雪霜 $100』
清洗味蕾，解膩用。莓果香甜，霜狀沁涼。
Main-Courses主菜
小牛里肌，牛肝菌醬與濃縮肉汁 （單點$1200/套餐$2400）
伊比利豬里肌，傳統洋芋餅，酸菜，羅伯醬汁（單點$1300/套餐$2500）
鮭魚，醃大頭菜，甜椒醬（單點$600/套餐$1800）
小牛里肌，牛肝菌醬與濃縮肉汁 （單點$1200/套餐$2400）
『小牛里肌』選用三個月大未斷奶的小牛。特色是：肉質較為脆實。
一般熟度為五分熟，不過巨鼠媽覺得五分熟度偏生且軟嫩。
一旁，『牛肝菌醬 與 濃縮肉汁』可搭配沾取，讓肉的滋味提升別有一番風味。
盤子一側 有搭配精選 在地小農有機蔬菜。味道都滿鮮甜的！
比較特別的是～ 有個像法國吐司的小方塊，那其實是法國當地傳統食物“玉米餅”，
吃起來口感溼軟，玉米香滋味～
伊比利豬里肌，傳統洋芋餅，酸菜，羅伯醬汁（單點$1300/套餐$2500）
『伊比利豬里肌』烹飪至約七分熟度，吃起來味道生甜。
巨鼠第一次吃沒有全熟的豬肉，只能說味道很特別！但很不習慣！
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