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回想這兩年，看見不少北部網友分享四川烤魚料理，模樣煞是誘人！很慶幸我不必飄洋過海去對岸、不必跨縣市，在台南也吃得到囉~~ 來自嘉義的「蜀山四川烤魚」，台南店就在安平區的華平路上，該店鄰近新永華夜市，這一帶停車相當便利，適合團體聚餐。 門口擺著一個可愛的憲兵公仔負責迎賓，據說老闆是憲兵退伍。 最新公告的營業時間是午餐11:30至14:30、晚餐17:30至22:30。 平日中午提供商業午餐，推出幾種湯頭有葷有素，每鍋199元起。 剛好坐落在三角窗地帶，門面大肆採用透亮的玻璃，街景盡收眼底。 櫃檯前方的區塊還規劃了長椅，十分體恤候位的顧客。 不愧是台南最大間的烤魚專賣店！足以容納三大排桌椅，走道寬敞、動線明確。 抵達時間略早，當時店員們圍坐一起用餐，我的鏡頭就避開那角落，耳聞他們正在談論星座的話題，彼此就像親密的朋友，其樂融融啊！ <蜀山麻辣陸海空>點餐後，店員迅速端來高腳的長方形大平盤，對準爐台擱置，即可開火！若無法吃辣，湯底不妨考慮黃金泡菜、老罈酸菜，但我認為有辣才是王道！ 店員奉勸我們指定做微辣就好，假如不夠辣，還可以再調整！這份是「蜀山麻辣陸海空」，主角烤魚外，任意選搭兩樣配料。 選項有豬、牛、羊、雞、蝦、肥腸、臭豆腐，肉片數量相當於平常一人份的火鍋肉量。 另一樣沒點肉類，因為我出發前瀏覽相關食記，得知肥腸備受青睞！ 肥腸預先滷製過，軟Q夠味，進一步吸收麻辣湯底後，香麻帶勁。 四川烤魚料理等同於麻辣鍋，不可或缺的鍋底當然是豆腐、鴨血！ 搶先夾起一大塊儲滿能量精華的鴨血，口感細嫩柔滑，好過癮！ 置入大白菜，它的水份多、熱量低，無疑是火鍋的良伴！ 兩側分別排列四大塊的白蘿蔔，請給它一點時間燉煮，終將化為甘美！ 為了保護魚身避免焦掉，底層鋪著許多豆芽菜，鮮脆可口，也很下飯！ 魚種提供巴沙魚、海鯛魚，或者加價100元升級成海鱸魚~~整隻魚從側身對剖開平攤其上，加以成堆的辣椒，霸氣十足！ 鮮魚用獨家醬料醃漬後烘烤，接著納入二十幾種中藥材、辛香料，經過四十八小時的慢火細心熬煮，才能完成這道美食的前置作業。 巴沙魚又被稱作國宴魚，對我來說只要少刺的魚都是好魚！XD 主要的魚刺骨架已被去除，僅殘存少許的大根狀魚刺，容易察覺！其實狡兔不擅長吃魚，但巴沙魚很可以！質地鬆軟毫無腥味！優秀！ 畢竟是重口味，可視需求點購白飯，我們覺得微辣也不容小覷！店員強調湯能喝，已將四川的烤魚料理改良成貼近台灣人的口味。 <新疆羊肉串>亦可參考單點的品項，涼拌小菜之外，以燒烤系列居多~~價位相當親民，倘若揪了一票親友過來，不妨多方嚐試。 關於新疆羊肉串的調味，毫無懸念就是孜然！散發大漠風情！回憶當年初次接觸孜然粉時，它突兀的氣味讓我印象深刻~~後來經過幾次交手，我也漸漸愛上那股獨特濃烈的香氣！ 角塊狀的羊肉，滋味迷人，帶嚼勁卻不乾硬，無顯著的羊臊味。 <培根魚子干貝燒>這道是店家大推的單點菜色，據我觀察是必點的人氣料理。 第一次見到組合如此創意的串燒，培根包覆干貝再加上魚卵！兔媽一向不愛吃培根，只見她吃完第一顆，隨即給予好評~~ 海陸食材的完美結合！培根釋出鹹香，干貝奉獻鮮味，魚卵豐富口感！ 嗜辣、嗜魚的看倌們，想要吃香喝辣？來這裡點一份烤魚滿足兩個願望！ **個人體驗文，僅供參考** ↓ 蜀山四川烤魚(台南華平店) ↓臉書：https://tinyurl.com/yyrs7qpj地址：台南市安平區華平路261號電話：06-297-0002營業時間：11:30~14:30 / 17:30~22:30
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