茂雄蝦仁肉圓

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【茂雄蝦仁肉圓】兩大招牌芋粿&蝦仁肉圓依舊給力，雖然不如一旁幾間人氣店家好像從一開門就永遠處在人龍爆棚狀態，低調地在街角一隅的它，靠著紮實、傳統的味道，依舊是沈穩的牽繫著許多在地朋友的心。ΩMENU Ω蝦仁肉圓(三粒) 60NTD 肉圓口感軟黏滑口，餡料有碎肉肉燥，比較特別的是吃得到顆粒的火燒蝦，除了口感更加豐富，也有合宜鮮香。 外頭有點淡色的也不是普通的醬油膏，淡淡的蝦香來自於裏頭的蝦仁碎屑，與肉圓的蝦仁內餡裏外呼應，香上加香。 Ω芋粿 40NTD 芋粿和以前一樣是芋頭絲，自然而輕薄的芋頭香氣，有著不錯的軟Q口感，十分耐吃。不同的是這天好像沒有吃到印象中會點出鹹鮮的蝦碎，好像少了些小亮點。 2018台南PAPAGO行程 Day1 阿和肉燥飯、阿枝阿婆手工糯米腸 >> 清水香腸熟肉、迦南水果行 >> 蝸牛巷 >> 阿裕牛肉湯、奇美博物館、藥師的私房紅茶 。 Day2 包成羊肉 >> 秀里蚵嗲、謙備伯冰店 >> 佳興百年老店大腸粥 >> 大內龍貓彩繪村 >> 美鮮牛肉湯

說到肉圓呢，南部的肉圓與中北部有很大的不同，南部用蒸的北部用油炸的，沾料上南部多用醬油中北部多用麵糊醬，口感上整體來說中北部的肉圓層次較豐富，但南部肉圓口感很軟綿滑順會讓人喜愛來到台南除了吃鱔魚意麵、阿鳳浮水魚羹外，肉圓也是一道必吃小吃唷。在台南有分一般肉圓和蝦仁肉圓，以份量來說蝦仁肉圓比一般肉圓還小顆，但內餡一個很單純包豬肉一個卻有蝦仁做配料，所以想吃不同種的肉圓來台南就對了艾薇這週末來到台南保安路，除了吃最愛的阿鳳浮水魚羹外還吃了一盤蝦仁肉圓，在保安路上其實還蠻多蝦仁肉圓可以吃的，就看大家喜歡哪間自己挑吧!〖茂雄蝦仁肉圓(原沙卡里巴)〗他是早期在沙卡里巴擺攤後來遷移至保安路上的，已經有幾十年的歷史，他們最出名的就是蝦仁肉圓和芋粿，但當天我們去時剛好芋粿正在蒸，所以很可惜沒吃到店內座位不多且沒有冷氣，餐點只有蝦仁肉圓、四神湯、芋粿可以選擇。因為是老店所以有很多明星來吃過，牆上都還貼著已發黃的明星加持報紙呢桌上有醬料，有蒜頭泥、不知名醬料、辣醬。不知名的醬料艾薇有沾一口實在嗆到是讓人說不出話來，感覺很像是芥末醬蝦仁肉圓(三顆)＄60元〖茂雄蝦仁肉圓(原沙卡里巴)〗的蝦仁肉圓一份三顆，但

台南中西區的保安路美食超多元，熱血也很常常在這裡覓食，其中一間茂雄蝦仁肉圓就是我的最愛，記得在第一次吃時還沒開始寫部落格，當時吃到的時候整個很驚豔！從此就和他結下了緣分，這也是我一直都沒分享出來的另類隱藏版美食！茂雄蝦仁肉圓整個店面不大，座位區頂多只能坐10個人左右，雖然在價格上漲到了60元，但我個人還是覺得很值得一吃。店內只販售肉圓和芋粿以及四神湯三樣，東西賣的簡單但卻是讓人印象深刻。茂雄的蝦仁肉圓的厲害之處就在於它的醬料，是完全以蝦殼蝦頭下去熬煮而成，所以當我們在吃的時候便可以很深刻感受到濃濃的蝦鮮味，有別於一般外面再吃的只是單純醬油膏更厲害，吃一口便會讓人印象深刻。還有他們家的肉圓皮則是Q彈得厲害，咀嚼起來在嘴裡就好像在吃手工麻糬一樣^^芋粿的口味也蠻合我跟心愛a的口感，不太愛芋頭味的我都可以好好的享用四神湯也是吃肉圓必備，不過腸子部分是有點肥啦，並不是每個人都可以接受，但湯頭上我個人還蠻愛的。分享給大家這間我超愛的超蝦！蝦仁肉圓~

咖啡喝到快中毒，差不多該吃小吃解解膩了XD位於國華街．保安路口的茂雄蝦仁肉圓也是一間老店，去年來台南時沒有吃到台南有名的蝦仁肉圓還有武廟肉圓、永樂蝦仁肉圓、蘇．蝦仁肉圓等等武廟及茂雄在網路上的推文頗多，而我其實是什麼小吃功課都沒作，都是靠前晚翻飯店內的旅遊書才知道保安路上聚集非常非常多小吃，除了肉圓，還有香腸熟肉、牛肉湯、米糕、咖哩飯、豬心冬粉．．．茂雄蝦仁肉圓只賣三樣東西：蝦仁肉圓、芋粿、四神湯聽說如果在正餐時間過來是需要排隊的，這天我是過了晚餐時間才來確實沒什麼人剛蒸好的肉圓，每一顆都是北拋拋幼咪咪，雪白的身子看上去好誘惑，想必吃起來一定是軟Q軟Q（搓手）製作肉圓所需要的材料，店家是大方呈現在客人眼前，有火燒蝦、豬絞肉，最後包在米漿裡面就變成歐依細的罵丸啦有點餓昏了就沒拍照，怕打擾店家工作，價目表都在這裡囉～便宜便宜啦！蝦仁肉圓$50據說除了軟Q的外皮之外，另一個好吃秘訣就在蝦膏醬油蝦醬也是用蝦子下去熬煮，吃得到細碎的蝦丁，很特別！蝦醬滋味濃郁、鹹香，不會有奇怪的味道罵丸皮軟Q軟Q的真好吃，搭配蝦醬真是太對味了！搭配桌上的甜辣醬或黃芥末也好吃唷！雖然一份肉圓有3顆，不過因為都小

說到肉圓到處都有，不過包著蝦仁的肉圓就比較少見了~茂雄蝦仁肉圓據說是蝦仁肉圓的創始店，已有許久的歷史了!就位在美食天堂的保安路上滿好找的，就在保安路和國華街的交叉口外觀很有歷史的感覺，店內就擺著2.3桌來的時候每桌都有人~不過有桌客人看到我們來沒位置坐立馬吃完給了我們位置，還頻頻推薦說好吃，看起來像是當地的常客菜單簡單，只賣3種 分量不適太大，算是小吃路線點了一份蝦仁肉圓(55元)盤子大概就我的手掌大裝在這個很古早味的盤子裡，上頭放了一些香菜看起來就很古早味 一份有3個肉圓，每個都小小的，2,3口就可以吃完很適合小吃行程 肉圓外皮鮮白，口感非常Q彈，吃起來又黏又帶Q勁內餡包著蝦仁還有肉燥蝦仁小巧肥美，用蝦仁作為內餡少了油膩感，取而代之的是多一分鮮甜配上他們的醬汁，鹹甜鹹甜還勾了點芡醬汁裡有蝦肉碎屑，滿特別的整體而言我覺得蝦仁肉圓比一般肉圓少了一份油膩感，比較喜歡這味 芋粿(40元) 芋粿是用芋頭刨絲下去用蒸籠炊的去的時候老闆娘剛好起鍋蒸籠掀開就傳來一股芋香~~~ 芋頭炊透後芋絲的口感變得鬆軟搭上粿的口感很Q彈很喜歡淡淡的芋頭清香但是口感有帶了有點重的油蔥味我個人比較不愛，相較之下芋香

茂雄蝦仁肉圓（原沙卡里巴）　Add: 台南市保安路46號 　營業時間：9:30~18:00（賣完為止） ---　跳過佑庭的阿龍香腸熟肉，　大夥兒先去附近吃蝦仁肉圓，佑庭隨後跟到。 　店面不大，肉圓一份3粒，50元 　店內放置著攪拌在來米漿（?? 總之就是做肉圓皮的啦~）的機器 　老闆娘專心地包著肉圓 　蒸籠裡排列著許許多多的肉圓，冒著熱騰騰的蒸氣~　看起來是不是很誘人啊 ^^　老闆娘和藹地應我們之求，打開蒸籠，讓我們近距離拍尚未蒸熟的肉圓。　南部店家的熱情總讓我們感覺溫暖。 　正如你看到的一樣，這裡的肉圓是用蒸的，　和在台北常吃到的炸的肉圓不一樣。 　在蒸籠旁放著一大鍋搭配肉圓的醬汁。 　三個晶瑩透嫩的肉圓，配上毫不小氣的醬料...　讓人垂涎欲滴。 　醬料中一粒一粒橘黃色的東西是蝦卵（還是蝦膏？）喔！ 　內餡裡吃得到一顆顆完整的蝦仁，使用的是安平地區的火燒蝦~　這種蝦的個頭並不大，肉質不Q嫩，稍偏硬一點　但是卻非常鮮美，只要一小隻，鮮味就會充滿於整個口中。　因為這裡的肉圓是用蒸的，　口感較炸的要軟許多，相較之下較無彈性，卻富有柔軟嫩滑的口感。　吃起來負擔也小很多~　醬汁不會過稠也不會過

2015.02.20茂雄蝦仁肉圓等待的片刻一分鐘也閒不下來看著阿村第二代牛肉湯的人潮依舊不減索性趁空檔跑到對面吃茂雄蝦仁肉圓阿姨正專心著包著肉圓毫不馬虎肉圓在柔和的光線下顯得吹彈可破晶瑩剔透也許來的太早店裡只有幾個客人但是老闆依舊迅速的準備著食材我想肉圓好吃的關鍵之一就是醬料茂雄蝦仁肉圓淋上特製的蝦醬醬料讓人眼睛為之一亮用筷子輕輕的掠過外皮如花朵般緩緩綻放露出充滿豐富蝦仁的內餡鮮甜彈牙的蝦仁與紮實的肉餡配上特調蝦醬還有那Q彈若有似無晶瑩剔透的外皮讓人吃一次就愛上蝦仁肉圓謝謝觀賞~地址:台南市中西區保安路46號

這是阿左左家人每次回台南都會去買的好滋味，本來在沙卡里巴的茂雄蝦仁肉圓，也是老店家了現在如果有去保安路的話，一排老店美食也別錯過了這間這間蝦仁肉圓只賣三樣東西，蝦仁肉圓、芋粿、四神湯可是假期正餐時來買的時候絕對要排隊之所以要排隊的原因是，他的肉圓都是手工現包的，當場清蒸如果前面一次買太多，後面就一定得等他出籠，才有得吃！材料和內容物在你面前擺得清清楚楚，有火燒蝦，還有剁碎的豬攪肉最後包在米漿裡面就形成可愛的肉圓啦！！一顆一顆阿嬤耐性的包著，人多人少好像都看到他坐在位置上不停的包著這就是成品啦！生得一顆一顆擺的漂漂亮亮看時光飛逝，修得一轉眼，就蒸好了！！！本來排好好的肉圓，好像也規律的分成三個三個一國好方便裝進盒子或盤子裡！看著店家老闆熟練的用手抓著肉圓或是芋粿，好像都不怕燙一樣，但我相信這樣抓確實是最快速也最有「人」味的裝好的肉圓，要加入蝦醬喔！！(這是他們好吃的秘訣）這個蝦醬裡面也是用蝦子進去熬煮，所以等到蝦仁肉圓淋上去時，就會吃到一點點醬料配上小碎口的小蝦丁喔！！哈哈~~這就是送上來的蝦仁肉圓了！！一次三個，一份50元！！男生們吃絕對是點心，塞牙縫而已，可以放心點完再去吃其他！女生

自從離開台南到台北唸書，也在北部安定下來，就鮮少回台南尤其父母親這幾年更是常常北上看我們以致回去的機會幾乎只剩重要節日說來，很慚愧，雖然在這小城市長大卻是不太了解從小吃到大的小吃位置在哪兒因為從小到大，若是想吃外食差不多都是父母親去買回來給我們吃所以這次帶著Venus在大街小巷找小吃時我還給迷路了呢！實在非常不好意思帶著Venus吃遍小吃我多半時候都撐得吃不下了但看到Venus享受其中的表情不禁想帶她吃更多小吃.....哈好吃的茂雄蝦仁肉圓有一個重要因素─醬料這是蝦膏醬汁，跟肉圓裏面的蝦仁互做呼應肉圓裏還有肉燥做為提味一份有三個，我們到時，上一籠賣完只剩兩個茂雄的肉圓皮很有彈性，是在來米漿做的還未蒸之前的蝦仁肉圓茂雄蝦仁肉圓台南市保安路46號 06-228-3458