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0989603767
Introduction
有別於傳統雞排因扁薄，而使雞肉水分不易鎖在肉內，造成口感乾柴不佳，艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法，讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當，如此一來在高溫油炸時更能避免雞汁的流失，也讓口感更紮實滿足。但也因為厚度增加的關係，在醃製過程、料理中的油溫與時間控制更加有技巧與重要！在醃漬雞排的醬料中，除了使用高品質純釀的醬油外，更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用，也是讓雞排不因厚度而影響口感的關鍵！油炸的技巧則採用二次油炸法，可以維持外表的酥脆，亦能維持雞肉美味的口感。另而酥炸粉也是經過數百次實驗而得的特殊黃金比例，所以不只酥還有脆，有如薄片pizza般的爽口，而且品嚐時完全沒有油膩感！艋舺雞排絕對是你沒吃過的創新好滋味，保證讓氣質美女、名媛貴婦都顧不得吃相！
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Opening Hours
Today
14:00 - 23:00
Mon - Sun
14:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
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