民族鍋燒老店

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李媽媽民族鍋燒意麵位在赤崁樓旁，創立於民國52年，開業至今也近60年了，生意仍然是每天都很火熱。這裡也是一間非常國際化的小吃店，觀光客蠻多的，所以也貼心提供中英日文菜單方便點餐 位在赤崁樓這附近停車的話會是比較大的困擾，騎機車會方便許多。當我們靠近店家門口眼神在徘徊得時候，店員有說明平日的話店家對面是可以稍微稍微稍微暫停一下下的 平日中午來大概也是這樣坐滿滿的 在冰箱的旁邊可以看到價目表，也可以拿到餐具、衛生紙等等 李媽媽民族鍋燒意麵的菜單底加啦，最新最完整資訊請依店家現場為主 英文菜單(English menu)、日文菜單(日本語メニュー) 今天跟友人在民族鍋燒意麵的午餐約會 鍋燒意麵 $80，加麵好像加$10(有點兒忘記了XDDD) 吃鍋燒，我們喜歡加麵來享用，吃起來會比較有飽足感。雞蛋意麵煮得熟度控制得不錯，吸飽湯汁、略帶Q度口感不錯。配料有手工製作的天婦羅炸料(炸蝦、炸魚)、青菜、魚板、蛋包等等。湯頭是用柴魚所熬成當基底，再煮出一碗碗的鍋燒，入口有著微微的甜香 加麵之後的份量足以讓大男生吃飽飽了，然後店家的蛋包也是我們最喜歡的半熟蛋，入口是滿滿的幸福感 酸辣意麵 $60，加麵好像加$10 這一碗我們也加麵了，來呷粗飽ㄟ😂，酸辣意麵就是意麵搭配酸辣湯的概念，酸辣湯的呈現微酸微辣，是大部份的朋友都可以接受的，但是我們會喜歡再多加點醋跟胡椒來享用。酸辣湯的用料算是豐富，紅蘿蔔、筍絲、木耳、豆腐、肉絲、蛋花等等，這一碗加麵吃完超級飽！！ 燙青菜 $30 青菜燙熟之後淋上肉燥來增添風味，簡單就是美味 店家名片 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考 ●網站內的照片、文字等等均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米。轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明作者訊息。本網站圖文創作，均為創作者之著作權，並委由周于舜律師協助保護之。 ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝 ●#台灣 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #台南午餐 #台南晚餐 continue reading

 台南小吃這麼多，每次到台南玩的時候，都希望自己像牛一樣有四個胃，可以把所有想吃的台南小吃一網打進肚子；台南民族鍋燒老店是台南必吃的小吃之一，炸得香酥的意麵搭配鮮美的湯頭再放入豐富的配料，這美味讓友人傑克哥只要帶家人回高雄過節時，總是會想個理由帶小朋友到台南吃民族鍋燒意麵解解饞；美姬就是被傑克哥的PO文燒到，所以趁著人不多的平日晚上來台南民族鍋燒意麵解解饞，因為假日的台南除了人很多外，車子也很難停，尤其是赤崁樓旁邊的停車場因為挖到古蹟，現在是暫停使用，所以要找停車位的話，只能在西門圓環上碰運氣，或是停到遠一點的海安路地下停車場。   週休二日來台南玩，總覺得時間不是很充裕，所以很多人都會請禮拜一可以連玩三天，但後來才發現想吃的台南知名小吃都是放禮拜一啊，就只能了；民族鍋燒老店牆面上公告很貼心地寫著，禮拜一要吃鍋燒意麵的話，可以到忠義店(二店)喔。   美姬身為觀光客，當然還是點鍋燒意麵，因為當去民族鍋燒意麵的時候，是平日的晚上，大部分來用餐的客人都是在地的台南人，為什麼美姬會這麼說呢？因為他們都不是點鍋燒意麵，有人點鍋燒冬粉，還有人點水餃配酸辣湯，好想像在地人可以把菜單上面通通都吃一輪，不過美姬下次來還是會點鍋燒意麵，因為鍋燒意麵裡的意麵在台北還是比較少地方在賣啊！     美姬前一陣子 終於找到念念不忘的燙魷魚與五味醬 進福鱔魚專家 ＠東門圓環 ＠中西區 ＠台南市，遇到有民俗鍋燒意麵也有賣活魷魚，當然也要來一份，光從沾魷魚的醬端上來，一看就知道比不上之前的五味醬，所以在美姬的心中，這只能稱為沾醬，不能叫五味醬啊，活魷魚吃起來有點軟軟的，沒有脆脆口感啊！  南部友人山姆哥吃過台南不少間的鍋燒意麵，山姆哥最愛吃的也是民族鍋燒老店，他跟美姬介紹民族鍋燒老店，除了鮮美的湯頭外的特色，就是炸魚跟炸蝦。 炸魚片，山姆哥說現在炸魚片的麵衣，跟之前比起來稍微厚了些。   炸蝦，裡面包了兩隻蝦子喔。   基本上鍋燒意麵的份量都不多，但是民族鍋燒老店的價格跟其他台南鍋燒意麵相比稍微多了一些；雖然民族鍋燒老店價格比較高，但是讓美姬選要吃那間鍋燒意麵，美姬會選擇來吃民族鍋燒老店，鍋燒意麵的湯頭是靈魂，柴魚高湯放入了炸得酥脆意麵、魚片、蝦片，更是增加為鮮美柴魚湯頭增加一份的濃郁香氣，吃完有種深深地滿足感，因為肚子被美好的食物填滿了。  continue reading

許多年未特地造訪有美食之都美譽的台南，前一陣子難得有機會前往，當然就有太多的美食口袋名單，讓我們想前往一探究竟或是回味。不過礙於行程的安排，一天造訪6間店家，本來 對阿發來說就已是要兼顧旅遊與用餐品質的極限。但當晚到「文章牛肉湯」用完晚餐後，拖著疲憊的身軀，回到我們投宿於赤崁樓附近的旅店，老婆又想起，赤崁樓旁有一家很有名氣的鍋燒麵老店，之前來台南一直想造訪，卻遲遲未有機會能前往。於是一家四口又步出旅店，前往這家高人氣、好口碑的「民族鍋燒老店」… ▲店外觀成立於1963年的「民族鍋燒老店」，號稱是台南第一家開始賣鍋燒意麵的店。它在2006年，才搬至於赤崁樓旁的赤崁東街上現址。▲店前排隊人潮晚間8點多，門口還有不少人在排隊等候～▲店外用餐區▲分店地圖附近還另開了一間分店▲點餐單麵食主要分為四大類：鍋燒系列、魚餃系列、酸辣系列、湯品系列。另有，活魷魚、燙青菜、韭黃水餃與飲品的選項。▲店內用餐環境用餐環境不大但整理的還算蠻乾淨的，加上木質的桌椅與滿滿的人潮，用餐氣氛顯得溫馨熱鬧～▲牆飾牆上貼著店家在古早時路邊攤年代，所拍攝且放大幾近成等比的黑白舊照，讓用餐環境上，增添了不少濃厚的古早人文氣息。▲店家介紹在1963年時，李媽媽原本是以賣蚵嗲、雪淇冰…等，維持家中生計。但因不想受到氣候限制，後來學習日本廚師的日本料理，研發出月見大麵，也就是現今的鍋燒大麵，結果深受大眾喜愛。目前店家傳承至第二代，是由李媽媽的長媳在經營。▲美食上桌▲我們的餐點韭黃水餃、魚餃大麵、鍋燒意麵，雖然阿發很想再點一些其它的來嘗嘗，但考量到我們已用過完餐，怕浪費吃不完，於是很節制的只點了三樣。▲韭黃水餃這是〝韭黃〞水餃非〝韭菜〞水餃喔！韭黃是韭菜在採收後，所留下的根莖部分，將其覆蓋得密不透光，因此而無法進行光合作用，所改長出黃葉。其口感少了韭菜的嗆脆，多了一份香甜與軟嫩。▲韭黃水餃，沾醬▲韭黃水餃，剖面堅持每日現包現賣的手工水餃，餃子皮有嚼勁，內餡則是精選豬後腿肉和新鮮韭黃所組成，口感相當嫩Q香甜。▲魚餃大麵放了好幾個個頭不小的魚餃啊～▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受湯麵中除了有魚餃外，還放了魚板、蛋包…等。▲魚餃外觀個頭不小又飽滿！▲魚餃剖面外皮頗Q彈外，吃起來能明顯感受到與一般坊間的魚餃很不同，這就是一股很真材實料的鮮美滋味，頗為好吃～▲蛋包吃湯麵的時候，通常只要再加入一個半熟蛋包，然後用筷子將其劃開，並讓蛋黃液潺潺流出，當麵條吸附後或是湯頭喝起來，往往會更加美味至極啊～▲麵條滑溜Q彈的烏龍麵。▲濃郁好喝的湯頭▲好吃開心的模樣▲鍋燒意麵讓老婆朝思暮想多年的這碗鍋燒意麵，外觀看起來就和我們以往吃過的很不一樣耶～▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受▲鍋燒意麵，炸蝦鍋燒意麵中竟放有炸蝦，其蝦肉鮮美Q彈外，炸蝦的外皮竟還是炸天婦羅般口感的麵衣，炸麵衣吸附滿滿的麵高湯後，更是增添濃郁甘甜的好滋味～▲鍋燒意麵，炸魚本以為是甜不辣之類的，沒想到是炸魚片啊！麵料頗為費工又豐盛。▲鍋燒意麵，湯頭據說湯頭由柴魚熬煮四小時而成，喝起來很有濃濃的日式風味，甘甜順口外，還很耐喝～▲鍋燒意麵，麵條阿發本就很喜歡台南的油炸意麵麵條，店家又特別強調，所使用的意麵麵條是他們請工廠特製的蛋意麵，口感果真又有些不同！具彈性的油炸蛋麵條，吸附滿滿的濃郁湯汁後，又多了一份香滑與軟Q感，且越吃越涮嘴，讓人欲罷不能呢～▲留影讓老婆朝思暮想多年的鍋燒意麵，店家特製的炸意麵麵條，口感頗優外，湯麵中竟還放有炸蝦與炸魚。而且其炸麵衣如炸天婦羅口感般，當吸附了滿滿的日式風味柴魚高湯後，風味上更是增添濃郁甘甜的好滋味～即使我們已在別處先用過晚餐，才造訪「民族鍋燒老店」，但卻還是一下子，就咻咻地把餐點吃到鍋底朝天，這好吃的程度，應該不用再讓阿發多加言喻囉～ continue reading

位在中西區赤崁東街上就在赤崁樓旁邊。這家民族鍋燒老店是我家老婆發現的，小巷弄裡面怎麼會有一家排隊的鍋燒麵店，小高以前從來沒有品嚐過也因此產生好奇心，要選擇這樣的排隊名店千萬不要假日前來，今天小高是選擇平日的用餐時間前來，用餐人潮很多還不至於需要等候，平日來旁邊赤崁樓大型停車是不錯的選擇，「民族鍋燒老店」創始於1963年位於民族路火炭店前，至今已經超過50年之久也可以算是老店，1983年又遷移至遠東百貨斜對面繼續營業，2005年才遷移至赤崁東街現址，目前台南除了赤崁店在忠義路也有設分店。進大門就會看到小型結帳櫃檯後面就是廚房。餐具與佐料取用區上面價目表品項簡單價格合理。店面有冷氣空間不大是有點擁擠的感覺，牆上貼著老店以往忙碌的照片有點懷舊感受。店門口就專有人招呼客人方便用餐，簡單的菜單供勾選菜色不少售價合理。鍋燒雞絲麵70元。這碗雞絲麵份量還算是足夠裡面的菜料普通，重點是因禽流感關系所以雞蛋是完全煮熟的。裡面重要的配料就是裹粉的炸蝦與炸旗魚肉，咬下去蝦子與魚肉相當的鮮恬但份量是少點。湯頭是使用柴魚湯頭口感清甜爽口好喝。放入辣椒油來提味口感層次提高更好喝。超細的雞絲麵吸滿清甜很滑順很好吃。魚餃意麵70元。這碗意麵上面好多個飽滿的魚餃非常挑動味蕊。湯頭是使用柴魚湯頭口感清甜爽口好喝。這個魚餃很飽滿吃起來新鮮又彈牙非常好吃。意麵吸滿鮮甜的湯頭很軟Q很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「民族鍋燒老店」用餐環境乾淨舒服，服務超親切，整體口感表現水準之上售價偏高，但還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。民族鍋燒意麵地址：台南市中西區赤崁東街2號電話：06-2227654營業時間：11:00-23:00 (週一公休) continue reading

台南小吃眾多~在你們心目中~可代表台南滴美食是那一道呢記得十年前~小湘第一次和同事出遊就是來到台南雖然沿路上小吃也吃不少~但足以令我難忘的~就是台南滴意麵啦所以囉~台南美食之旅~決定以"民族鍋燒麵"做為結束愉快行程的終點站然而~台南賣鍋燒麵的店眾多~這間可是團員們強力推薦的~一直很"額樂"它滴湯頭而這間也是台南之旅中~被小湘喻為最親切的店家(那位服務台阿姨講話超有趣的) 店家人潮絡繹不絕用餐方式~先到服務台領取號碼牌~然後等店家叫號再入座店家手腳俐落~且小吃這玩意兒~本來就是吃完閃人~因此~不致於讓人等候太久 店家提供鍋燒麵選擇性還挺多的 活魷魚NT.60元忙碌的店家不忘告知顧客食用方法將薑末~哇沙米~店家獨門醬料拌勻後即可食用 活魷魚好新鮮哦~沾醬汁吃超開胃的獨門醬料不死鹹~加入薑末和哇沙米後~略帶嗆鼻的滋味頗有層次感的 鍋燒意麵NT.70元一上桌小湘就聞到湯品濃郁香氣 吃鍋燒麵密訣1~先品嚐原味湯頭 吃鍋燒麵密訣2~將半熟蛋打散~湯品喝起來多了溫和口感 炸魚肉很鮮甜~還有炸蝦也不賴(沒拍到)台南鍋燒麵配料以炸類為主比較特別是~炸類拌入湯品後~麵衣不會爛爛的~且湯品也不會因為炸物而變油膩 小湘好愛吃台南的意麵啊~麵條超Q的~且略帶嚼勁不油膩~到現在還令我回味呢 吃鍋燒麵密訣3~加入些許辣粉提味~湯品辣中帶有溫和口感~推這晚~天氣微涼~吃碗鍋燒麵暖身~簡單小吃卻令人備感幸福 4人大合照~用如如手機拍~然後馬上"花漏"臉書說7:45分~囂張美食無地雷之旅~收工這次台南之旅相當成功~四人非常有默契且配合很好小湘當領隊~負則規劃行程~餐點也由我負責由於餐點配制得宜~以利這次行程中~可以一吃氣攻下許多美食如如當衛星導航~負責地園部份使我們不會迷路~沒浪費太多時間在找目標上細心小鈴負責分食&協助小湘點餐~以致於餐餐皆可口無地雷好胃口的小D幫我們把所有美食全吃下肚全程沒浪費食物~以致於我們不會被雷公打~而這次台南之旅他是最不敢站上體重機的自助遊真的很好玩(我迷上啦)~小湘和姐妹們開始規劃要勇闖韓國瞎拚去不過最近腳因為一些因素~一直反反覆覆的看醫生做物理治療希望腳快點好起來~不然一直拖啊拖~到了年底又要週年慶~我想~要出國可能就要明年了(淚奔)台南市赤崁東街2號 06-222-7654(週一休)AM11:00~PM23:00 continue reading