台南歸仁｜旭麵

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狡兔最近跟歸仁這個地方很有緣耶！2/28假日那天揪了小叮噹去遊賞台南燈會，也就是位在高鐵站的台灣燈會！相隔幾天後，因緣際會之下探訪一間高評價台南日式餐廳！據說是歸仁必吃！其實那天我原本打著如意算盤，期待餐後去附近的知名歸仁景點「三井Outlet」逛逛，接著再去二刷燈會看個仔細，可惜小叮噹的電力不足，就沒有後續行程，我應該預先幫他準備蠻牛的！（苦笑）   這間歸仁餐廳「旭麵」，無明顯招牌，坐落於歸南國小正對面的叉路口，三角窗位置。平日僅晚餐時段有營業，週末和國定假日才有提供午餐服務，售完提早打烊，無固定的公休日，老闆會提前公告於FB、IG上面，敬請留意。   我們從新市騎車過來，對面歸南國小的外圍可以就近停車。   門面採用和風木質裝潢，清新宜人，一旁特別設置外帶窗口，該店也有跟Uber Eats外送平台配合。     不是用白開水隨便打發咱們，無糖麥茶喝起來香醇順口，令人感動。   素食味噌湯內含昆布，爽口不厚重，吃咖哩飯或麵的話，配這個剛好！   主餐之外，我們還點了開胃小菜、單品，畫面賞心悅目，能夠深刻感受到店家的用心，不僅器皿很講究，擺盤技術厲害！表現不輸高級日料店！   <胡麻冷豆腐>選擇主餐的時候，可在該頁面加購開胃小菜或單品，價格會比分開單點來得優惠些！   杯裝的圓柱狀豆腐好獨特！賣相精緻、口感滑嫩，胡麻加以青蔥香氣，微微的酸鹹味兒，清新雋永直達心坎裡。   <涼拌黑木耳>黑木耳是好物，質地爽脆可口，醋溜風味確實能增進食慾呢！   <炸豬排黑咖哩烏龍麵>熱銷的黑咖哩系列，除了搭配白飯，還可以選擇讚岐烏龍麵或關東細麵，食量較大的饕客，亦可視個人需求進一步增量、加料。   如圖是炸豬排，肉類選項另有豚肉、無骨雞排、牛肉，佐以大塊的紅蘿蔔、白蘿蔔與青花菜。   厚度可觀的炸豬排，咬下去是出乎意料的外酥內嫩！我要給它一百分！   通常提及日麵，大家直覺會想到拉麵，然而該店主打烏龍麵，因為老闆察覺市面上缺乏這類型的輕食料理，所以致力於提供大眾更多元的健康選擇！煮熟後的烏龍麵，吸水膨脹不僅帶來飽足感，熱量也低於米飯！是值得大肆推廣的理想主食！彈牙富咬勁的讚岐烏龍麵，與黑咖哩醬緊密結合！所謂的黑咖哩醬是加了巧克力可可粉，因此會比一般薑黃咖哩還要濃厚有韻致！給足適量的醬汁，夠味卻不會太鹹，沒有顯著的甜味、辣味，著重於香氣層面的享受。   <附餐：玉子燒>隨餐附一份蛋品，溫泉蛋或玉子燒二選一，若只敢吃全熟蛋就選玉子燒！濕潤軟嫩，散發單純的蛋香，走天然路線無多餘調味。   <油揚豆皮湯烏龍>狡兔本身是湯麵控，說什麼也不能錯過這裡的湯烏龍系列！麵條同樣能任選讚岐烏龍麵或關東細麵。   配料不馬虎，主角豆皮之外，一併置入紅蘿蔔、白蘿蔔、竹輪、魚板、昆布，堪稱豐富。   這根本是尼斯湖水怪！超大一張豆皮！咀嚼起來既有口感又不刮口，舒服帶勁！豆皮吸飽了茶褐色清透湯汁，融合柴魚和蔬菜的甘醇味在嘴裡擴散開來，這湯實在好喝極了！   <附餐：溫泉蛋>選搭溫泉蛋，店家將蛋品獨立裝盛，這種做法很體貼，可視個人喜好把蛋拌入主食中。   溫泉蛋採低溫烹調，老實說我不敢吃太生的蛋，這個熟度很可以！柔潤而且蛋香突出，並綴以蔥花及和風調味。   <炙燒明太子蔥醬飯>隱藏版的炙燒明太子蔥醬飯，繽紛奪目，滋味也讓我驚豔不已！   店家自製的明太子醬鋪在飯上，加以噴槍炙燒，再撒上大把蔥花，視覺效果一級棒！該餐點可選擇是否需要添加芥末，我們平常不吃芥末就沒加，但拌開後一嚐，發現那些青蔥也能貢獻辛辣感，與鹹鮮的明太子醬十分合拍！整碗飯涮嘴不油膩！   <明太子蟹味天婦羅>單品大推炸物，這款蟹味棒的巨無霸尺寸超乎預期，原來是日本進口的帝王蟹味棒！即使兩人分食也感到滿足！   外層裹附著薄薄的麵衣，裡頭的蟹味棒鮮甜迷人，再擠上鹹而微辣的特調明太子醬，各方美好滋味加總在一起，正衝擊著味蕾！   <薯泥可樂餅>查看網路評價後，得知他們家的可樂餅廣受好評，於是決定原味、起司口味各來一份！   外皮炸得酥脆乾爽，香綿鬆軟的薯泥當中還夾藏玉米粒，是一種小確幸的銅板美食！   <起司可樂餅>起司口味呈現更漂亮的金黃色，與原味的外觀有明顯差異。   內餡如岩漿般流淌而出！小心燙口！香濃的起司濕潤了本身偏乾的薯泥，幸福感更上一層樓！   「旭麵」嚴選原物料，初訪當天的餐點對我而言都對味！其他料理尚有日式壽喜燒丼飯、日式叉燒飯、日式冷麵、多口味玉子燒，以及專為小鳥胃顧客推出的迷你咖哩飯、迷你咖哩烏龍、迷你湯烏龍。店家設計的餐點充滿巧思，服務態度親切，在我心目中有達到五顆星！狡兔激推台南在地美食！ continue reading