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前幾天吃了虱目魚老店『廣仔虱目魚丸』 一起吃飯的友人說感覺好像沒吃飽，(是有多會吃阿)😂😂 於是乎蝦米撐著看起來像是六個月身孕，有一點兒凸凸的肚子，緩慢的步行著 走著走著我們到了距離廣仔不到一分鐘路程的『友誠蝦仁肉圓』 門口貼著店家的營業時間 很拚耶~~一年只休五天!! 店內..滿有老店的味道的 但是相當乾淨，東西也都很整齊 重點是...有冷氣XD，夏天吃肉圓不怕滿身汗 賣的品項也是很精簡 一共四樣 如果你在吃飯飯的時候看著菜單有嚴重的選擇障礙的人，來這裡倒是滿不錯的 這裡的蝦仁肉圓可都是每天現做的唷~ 蝦米就在門口看著闆娘做了不少肉圓，還滿有趣的 (看別人做好像都很簡單...😂😂) 使用在來米磨成漿，再用一些蕃蕃粉來增加韌性，搭配現剝的火燒蝦、特製的肉餡，一顆一顆的擺放的相當整齊 肉圓做好後火侯的控制也是很重要的~ 火侯對了，才能吃得到細皮嫩肉的肉圓阿XD 直接跳過蒸煮過程 來看看可以享用的蝦仁肉圓吧 今天的餐點，蝦仁肉圓兩份加上一碗虱目魚丸湯 蝦仁肉圓 $50/份，每一份有3顆 對比一些老店..這裡還是相對便宜啊😂😂 不過其他肉圓店著重的是肉塊、肉的扎實、嚼勁，這裡品嘗的是火燒蝦的蝦味兒 桌上也有調味料可以自己添加，芥末、辣椒、蒜泥，喜歡什麼就加什麼 每一顆裡面都有著滿滿的肉餡跟主角-火燒蝦蝦仁 蝦米本身覺得是好吃的 店家特製醬汁的鹹香，米漿的滑、嫩，肉末的香氣，火燒蝦的鮮全部搭在一起是很不錯的 吃完了肉圓，來碗湯當結尾吧~ 湯頭比較清爽，Q彈的虱目魚丸，很對小蝦米的味 吃巧不吃飽的老店，分享給大家囉~●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考●文章均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米，轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明原文標題、連結、以及作者訊息 ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝
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我熱愛海鮮食物，尤其是帶殼的種類。自小成長於濱海的台南，吃過海鮮無數，從小就挑剔成性。我不買剝好的蝦仁，因為蝦是極易腐敗的海鮮，而脆弱多汁的蝦頭就是最先腐壞的部份，活蝦可以生的冷凍再解凍，但要是解凍過久頭就發黑，此時就是不新鮮的前兆。在美國常常售賣去頭的帶殼蝦很便宜，但滋味決不如帶殼的鮮。等而下之的就是當蝦快要壞掉的時候，把蝦剝成蝦仁，加上點色素(紅蝦) 或者硼砂(草蝦)販賣，加了硼砂的蝦仁透明，脆而無味，加了色素的紅蝦吃起來粉粉的，都沒有鮮蝦的甜鮮味。小時候很疑惑，為什麼吃白灼蝦自己剝味道很好，吃蝦仁炒飯的蝦仁就完全沒味道，實驗的結果解決了這樣的疑惑。只要新鮮，什麼蝦都好吃，就算是頭大肉少的泰國蝦，若是新鮮，也絕對比冷凍煮熟的大明蝦甜美好吃，蝦其實不是很容易處理的食材，因為它很脆弱，久煮不得。所以要炒一盤極致的蝦仁還得過油，不能弄得太熟，以免蝦肉老化失去鮮甜口感。我最愛的白灼蝦品種，首推海水養殖的沙蝦，沙蝦偏黑，個小卻非常鮮甜，次之是劍蝦。至於草蝦我小時候根本棄如敝屣，更何況現在盛行，在東南亞養殖的冷凍白蝦。後來發現誤會了草蝦，草蝦 Tiger Shrimp 其實碩大又甜美，之前喜宴吃到的多是煮好冷凍草蝦，難怪毫無滋味。就因為對蝦的愛好，讓我回台南的時候，都會去友誠蝦仁肉圓吃一次。台南的肉圓百家爭鳴，各擅千秋，福記肉圓以精實的瘦肉為主，武廟的則是香料十足的絞肉，建國路蘇肉圓則是魯煮過的瘦肉，中山路黃記的肉圓皮厚油蔥足。友誠肉圓的內餡充滿了油蔥跟豬皮肥肉，坦白說不是我最愛的那種，但是它使用的蝦仁，讓我心甘情願的把肉燥全下肚。 因為它是少數還堅持使用火燒蝦拌入肉圓餡料的店，友誠的肉圓外皮米漿成份高，柔軟而純白不透明。南部的蒸肉圓幾乎每顆都是手工製作，而且無法大量作好存放，這也是我不愛油炸肉圓的原因。內餡是魯過的油蔥與豬皮肥肉，加上生的火燒蝦，上籠蒸熟。我無法定義火燒蝦的品系，小巧不起眼醜陋，頭大，外殼很硬，完全不適合白灼蝦標準，但是火燒蝦卻有種無可比擬的鮮美。 只要內餡有一隻火燒蝦，就會瀰漫著蝦的鮮美香味，火燒蝦無法養殖，產量稀少，大多數人不知道它的美味，因此連在台南很多店家也都不再使用這種蝦子了…..取而代之的是大陸養殖泡藥水的蝦，做出廉價的蝦捲宅即便。所以我每次回台南，都會去吃友誠肉圓，深怕它美味的火燒蝦內餡，隨波逐流的消失。幸好友誠算名店，一時還不會關門歇業，但如果要開連鎖店，哪有那麼多火燒蝦可以供應賣，也許就會降低了。錢夠就好，不要開連鎖店吧，也希望保育我珍愛的火燒蝦，繼續這樣的美味。友誠蝦仁肉圓台南市開山路 118 號06-224-4580
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上次去台南已經是7,8年前的事了，記得還因吃太多蚵仔吃到食物中毒XD不過我這個人一向對食物是從沒在怕的。這次跟友人來台南前也做了許多功課，洋洋灑灑的列出了一堆該吃的店家名單，準備好好的增肥一番。首先來到友誠蝦仁肉圓，這是知名的美食部落客克拉拉大力推薦的小店。蝦仁肉圓都是現場製作的店內就賣3種食物。其實我喜歡這樣，總覺得比那種賣很雜但都不精的店家來的好。 蝦仁肉圓$50（看似不便宜，但一份有3顆肉圓)這裡的肉圓是蒸過的，所以皮很軟，而裡面有蝦仁和肉燥。蝦仁使用的是火燒蝦，感覺很新鮮，口感不像是一般的冷凍蝦仁那麼的軟爛無味，跟肉燥吃起來很特別。醬汁甜中帶鹹，跟肉圓很搭，推。沾了辣醬後更夠味。肉羹$40（肉羹本身很有彈性，推）虱目魚丸湯$25（虱目魚丸也夠Q，湯頭鮮美，推） 整體來說，這是間很不賴的台南小吃店。食物美味，而且價格合理，如果來台南玩，很推薦一嘗。接下來要去吃香港食神蔡瀾所推薦的體育公園杏仁豆腐冰。杏仁豆腐冰$30（杏仁豆腐上面加上銼冰，再淋上糖水，很簡單的作法)杏仁豆腐是屬於加了洋菜來凝固，QQ的布丁風格。雖然這應該算是很傳統的杏仁豆腐，不過老實說，並不合我的胃口。我發覺奶酪型的杏仁豆腐比較對胃，總覺得吃起來綿密香濃的多。友人也覺得杏仁味不夠重。杏仁紅豆牛奶冰$40（聽說也是店內最受歡迎的產品之一）我覺得紅豆太甜了，不過友人說紅豆煮的很好，反正評價兩極。店家還有賣可方便外帶或宅配的盒裝杏仁豆腐 這間除了獲得香港食神蔡瀾的青睞以外，還獲選台灣國宴地方小吃。好吧，我只能說這種QQ的杏仁豆腐不合我的口味而以。還是比較喜歡台北的于記杏仁豆腐。
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