街頭食物的料理語彙，豐富著每座城市的肌理，也是生活裡最真實的況味！2017 年度月曆，我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃，OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受，更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。 |
》三月：小籠包
「小籠包」可說是為台灣必吃美食的其中一道！光是想到那Ｑ薄的湯包外皮，包覆著精彩的內餡，當喝下破皮流出的鮮美湯汁，只能聲聲驚嘆怎麼這麼～好吃！一不小心就一顆一顆入口了，盡是滿足啊！OpenRice 替大家網羅全台熱烈討論的店家，喜愛小籠包的你們，千萬不要錯過～可以開始筆記了！
名揚國際的黃金十八摺！台北．鼎泰豐
食家 一哥的玩遍全台灣 推薦：「美味傳千里，一顆永留傳」，我想鼎泰豐的盛名，應該不用再多作介紹了，麵皮5公克、內餡16公克，嚴格要求的「黃金18摺」，堅持一貫的標準製程，讓這等美味就這樣流傳了40多個年頭。薄薄的外皮，內餡清楚可見，吃的時候記得要用湯匙裝著，滿滿的湯汁，千萬可別浪費。(看更多)
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(photo by 一哥的玩遍全台灣)
最對日本人的口味！台北．京鼎樓
食家 芮妮 推薦：京鼎樓各式小籠包、蒸餃的餅皮吃起來都很薄又均勻，聽說京鼎樓每顆小籠包都控制外皮只能佔 5 公克左右重，但肉的味道有些微不同，烏龍茶口味也是招牌之一，皮本身的茶味不多，倒是餡料入口之後才爆出茶味，綠茶又能解膩，原來茶和小籠包的組合也滿配的！(看更多)
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(photo by 芮妮)
皮薄餡多！滿滿鮮甜湯汁的精華不要浪費～台北．杭州小籠湯包
食家 Una Wang 推薦：小籠湯包皮薄餡多，建議吃的時候可以先放在湯匙戳一個洞，讓裡頭的肉汁流出，把湯汁吸乾再把小籠包吃掉，不但不會浪費精華，也比較不會被燙傷。角瓜蝦仁湯包裡頭充滿了蝦與絲瓜的鮮甜，清甜爽口！算是小籠包之外，我大力推荐的喔！(看更多)
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(photo by Una Wang)
史上最神秘！隱身市場內的手工小籠包～台北．專賣小籠包(關東橋小籠包)
食家 曼達愛吃鬼 推薦：店名不詳、開業年資不詳、美味秘訣不詳，是一家隱身於菜市場巷內的神秘手工傳統小籠包。外層看起來膨鬆軟嫩的小籠包，和一般市面上的「小籠湯包」大不同，小籠湯包外皮嫩薄透亮，有點類似水餃皮的概念，內含豐富肉餡湯汁，比較近似「小肉包」的感覺。小籠包麵皮Q軟，裏頭的鮮肉內餡有著微微清甜，伴著那些許蔥花，又香又好吃！(看更多)
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(photo by 三高吃漢)
硬要美味多 2 克！迷人內餡不佐醬也好吃～台北．新加坡樂天皇朝
食家 大食女 in Wonderland 推薦：樂天皇朝的小籠包跟鼎泰豐一樣，主打黃金十八摺，但硬生生比鼎泰豐多了＂兩克＂！樂天皇朝小籠包的皮比鼎泰豐的來得厚，用筷子輕戳，湯汁隨即溢了出來，一口一顆，輕甜而燙口的湯汁滿盈口中，實在很過癮！裡頭內餡更帶著迷人肉香，無須沾佐料，就很夠味了！好吃！(看更多)
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(photo by 大食女 in Wonderland)
吃得到完整蝦仁，湯汁湧出太鮮美！屏東．正筠小籠湯包
食家 This is Janice 推薦：最讓爸爸念念不忘的好滋味，就是這道小籠湯包。一口咬開，馬上湧出好多湯汁，湯汁口味還蠻鮮美的，內餡的肉也很不錯。蝦仁蒸餃口感蠻紮實，裡頭吃的到完整的蝦仁，調味過的肉餡加上Q彈的蝦仁，不錯吃！(看更多)
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(photo by This is Janice)
特調蒜醬是關鍵，到訪花蓮必吃！花蓮．周家小籠包
食家 跳躍的宅男 推薦：豬肉蒸餃、小籠包！說真的，價格是真的很便宜啊，而且每個個頭都不小啊，一定要沾店家特調的蒜醬，如果沒有他，就會感覺少了什麼！小籠包的包子皮口感紮實，混合著肉餡與重味的蒜醬一入口真的還蠻搭的。蒸餃不得不說，它們家的皮會有光滑亮面的感覺，而且蒸得剛剛好，沒有破的亂七八糟還端上桌一口咬下，皮的口感帶些Q彈，肉餡絞得非常的細，沾點店家特調蒜醬還蠻不錯的！(看更多)
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(photo by 跳躍的宅男)
本文餐廳回顧：
台北．鼎泰豐
台北．京鼎樓
台北．杭州小籠湯包
台北．專賣小籠包(關東橋小籠包)
台北．新加坡樂天皇朝
屏東．正筠小籠湯包
花蓮．周家小籠包
內容企劃／行銷部
(餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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