【台北大安】寵壞日料控的味蕾!現切鮪魚入菜土佐燒、加州卷 台北遠東限時推出「鮪魚極鮮饗宴」buffet 
2023-05-18



每年六月前正值鮪魚最肥美的季節,想大啖鮪魚的鮮美風味,不用跑漁港,直接在台北遠東香格里拉國際大飯店「鮪魚極鮮饗宴」就吃得到,旗下人氣自助餐廳遠東Café迎接初夏,於即日起至6月30日端出台灣當季鮪魚暢快吃到飽,主廚團隊特別於日式料理餐檯和海鮮吧推出多樣鮪魚美饌,包含「鮪魚酪梨加州捲」、「日式鮪魚生盤佐泰式醬」及「鮪魚土佐燒」等十多道鮪魚料理。此外,每週五晚間還有精采的主廚現切鮪魚秀,週末再加碼推出瞬間讓饕客置身精緻餐飲的「液態氮鮪魚韃靼」等限定佳餚。

🔺「液態氮鮪魚韃靼」


遠東Café不僅用包括印度料理、中式熱炒、巴西窯烤等各國美食滿足饕客的味蕾,主廚團隊這次更是用大人小孩都愛的鮪魚最主題,不僅為重現海鮮市場熱鬧景象,還特別於活動期間每週五晚上準備了精采絕倫的鮪魚秀,刀起刀落的專業現切重達25公斤、全長約80公分的鮪魚,並準備精緻料理中常用的運用手法製成的「液態氮鮪魚韃靼」限定佳餚,炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲,將和風柚子冰沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上,鮮美魚肉與沁涼綿密的冰沙呈現絕妙口感,氮氣煙霧也帶來驚奇有趣的視覺效果,只在週末假日午餐與晚餐才吃得到。


🔺「鮪魚酪梨加州捲」
🔺「綜合鮪魚壽司盤」
🔺「
醃鯖魚加州捲」


口感新鮮肥嫩又不具腥味的新鮮鮪魚,是絕佳的日本料理食材!主廚團隊這次也特別以日本料理餐檯為主,推出「鮪魚極鮮饗宴」,包括「鮪魚酪梨加州捲」飽滿Q彈的壽司米中包入酪梨、玉子燒及小黃瓜,新鮮鮪魚片包裹其外,再刷上主廚獨家秘製的橙醋醬。看似簡單的「鮪魚壽司捲」則是包入紫蘇葉、白蘆筍及醃蘿蔔,紫蘇香氣帶出鮪魚鮮美,清甜的白蘆筍與酸爽醃蘿蔔豐富了口感。主廚還準備了「醃鯖魚加州捲」,加入小黃瓜、蟹肉棒及乾瓢提升風味,經典純粹的壽司捲絕對讓人充滿幸福感!



🔺「現流魚與鮪魚巧達濃湯」主廚將台灣近海現流鮮魚加上鮪魚烹煮,鮮味十足的巧達濃湯不僅喝得到濃郁的奶油及洋芋香味,鮮甜的魚肉將濃湯帶到另一個層次,滿滿的海鮮配料及細膩清甜奶香味,滑順不膩口,令人難以忘懷!
🔺「冷盤鮪魚土佐燒」


不能錯過的還有令人驚豔的「冷盤鮪魚土佐燒」主廚使用柴魚高湯及特製橙醋汁熬製醬汁,整塊鮪魚沾裹上黑白芝麻後,將表面煎至微焦,並鋪在紅洋蔥絲上,最後淋上熬好的醬汁,醋汁及芝麻香氣為魚肉增添鮮美層次,並完美呈現日式道地吃法「日式鮪魚生盤佐泰式醬」是一道非常適合夏季的生食料理,主廚特製的泰式醬,將棕櫚糖、魚露、檸檬以一比一調製,再加上炒香的糯米粉、檸檬葉及辣椒碎,將其磨成粉後與醬汁跟生鮪魚丁拌勻,鋪至青檸片及洋蔥絲上,口感清爽又開胃,讓人忍不住一口接一口。

🔺「智利鮪魚生盤佐泰式醬」
🔺酥炸鮪魚可樂餅」


清爽初夏自然不能少了「半熟鮪魚尼斯沙拉」主廚特別將鮪魚外圍裹上香氣四溢的胡椒粒,將其在鐵板煎台上煎出胡椒香氣,魚肉厚度切得恰到好處,晶瑩剔透能吃出生鮪魚的鮮美及軟嫩口感;老少皆宜的「酥炸鮪魚可樂餅」則是將鮪魚碎、雞蛋、玉米等蔬菜加到馬鈴薯泥中拌勻,塑形後裹上麵包粉,猛油炸熟至金黃色,酥脆的外皮與帶有鮪魚香氣的綿密馬鈴薯泥,再淋上特製日式醬汁,外酥內香的酥炸鮪魚可樂餅,絕對是炸物控必吃美食!

🔺
「鐵板火焰現釣
鯖魚佐芥末美乃滋」
🔺「炭烤鯖魚」


【餐點資訊】

遠東Café自助餐廳「鮪魚極鮮饗宴」


價格:週一至週四/ 午餐、晚餐/ 1,580元、1,580元

           週五/ 午餐、晚餐/ 1,580元、1,780元

           週六至週日/ 午餐、晚餐/ 1,780元、1,780元


【店家資訊】

遠東Café自助餐廳


地址:台北市敦化南路二段201號

電話:(02) 2378-8888

網址:www.shangri-la.com/taipei



➽OpenRice 熱門文章


1、【台北中山】王品全新品牌首創雙和牛七吃!獺祭、活鮑、龍蝦奢華入菜 「阪前」頂級鐵板燒開幕送「金箔和牛頰」

2、【台北大安】韓國廚神白種元燒肉登台!必吃正宗Q彈牛肉年糕末餅「本家韓式燒肉」開幕直接送招牌秘製牛五花等2盤肉

3、【全台】冬季限定紅絲絨口味登場!超萌唐老鴨「寶貝球」蒐起來 Häagen-Dazs聯手迪士尼打造聚會必備巧克力冰淇淋火鍋

4、【高雄】吃午茶還送Diptyque蠟燭!含羞草、晚香玉等香氛香氣都入甜鹹點 高雄洲際酒店聯名Diptyque打造限定奢華低調午茶

5、【台北中山】西密道終點50年來首次揭曉!霸氣享國宴餐也可優惠加購導覽 圓山大飯店70週年慶西密道終點開箱



➽OpenRice 推薦文章


1、【台北大安】全新無國界料理私廚秘境曝光! 日本海螺、鮑魚、象牙蚌都變身獨創精緻料理 大安CP值超高私廚 ─ Sī chú by Alex無國界料理

2、【新北板橋】集結名店吃到飽又來了!文慶雞肉骨茶、波記茶餐廳、誠記越南菜一次吃 吉哆火鍋百匯超狂推出亞洲美食節

3、【旅遊】冬季衝九州首選!房內露天泡湯還可賞夢幻白霧繚繞「星野集團 界 雲仙」開幕展溫泉仙境之美

4、【台北大安】年菜就是要吃熱呼呼現做!記憶中的台菜、江浙菜味道也不錯過 台北福華飯店年菜首次推異國風早鳥享9折

5、【台北大安】吃牛、唱歌還整場都給你的尊貴感!A5和牛奢華結合赤海膽、20隻雞濃雞湯、烏魚子 犇鐵板燒推出全新「店中店」和牛割烹私廚

餐廳消息
餐廳最新第一手消息
Restaurant Info
Monthly chart
【台北中山】冬蔭功獨家結合烏龍麵!正統京都風「狸貓烏龍麵」限定登場 「切麥狐狸」插旗中山商圈祭半價
2024-11-13
【全台】神級早餐終於登台!不用飛日本 麥當勞療癒口感「厚鬆餅堡系列」吃貨必搶限時開賣
2024-11-14
【南投】全台最奢華湖景溫泉飯店!專屬管家、私人遊艇等極致奢華體驗 此生必住系列「漢來日月行館」7大亮點搶先看
2024-11-21
【台北中山】火焰倒吊魚打造視覺饗宴!藝奇南京東全新概念店開幕加碼送鱈場蟹
2024-11-18
【全台】交換食譜挑戰!考驗甜點人氣主廚技法 法國鮮奶油創意呈現美味魅力
2024-11-13