Video
Read full review
2019-04-15
155 views
Forchetta，能夠在台中七期立足長達四年，想必是有一把叉子。(阿！不是，是兩把刷子XD)周遭環境相當清幽，不僅有公園綠地，還緊鄰著蔦屋書店和國家歌劇院，走在路上感覺沾染不少文藝氣息。一樓是髮廊，餐廳位在二樓，門口與接待櫃檯的設計彷彿準備要check-in什麼風格旅店一般XD餐廳裝潢以溫暖的大地色系為主調，戶外的露天陽台種植不少綠色植栽，甚至還擺了幾張沙發讓客人可以舒適的沐浴在陽光下。店內餐具還蠻有質感的，刀叉似乎都是鈦黑不鏽鋼所製，水杯底部則是效法不倒翁的設計。但不得不說，這浮誇的餐巾布捲法顯得非常突兀，讓人很想舉手發問XDMenu據說主廚原本是位獸醫，後來轉戰庭園景觀設計，目前則是一位廚師。雖說餐點走向是地中海料理，卻採用法式的手法結合台灣在地的食材，呈現出一道道佳餚。餐前麵包，搭配的是酸奶醬與番茄橄欖油醬，小綿羊比較偏愛前者。朋友加點的生蠔，印象中一顆要價200元，聽說蠻好吃的。來自龜山島的胭脂蝦，肉質軟嫩帶著一股獨特的花香，酥炸後的蝦頭香脆可口，就像是一款ㄙㄨㄚˋ嘴的零嘴。襯在底部的是白花椰，用冷盤的方式呈現，搭配微酸的sauce，還蠻有夏日的氣息。老實說，在看到這道前菜
Forchetta，能夠在台中七期立足長達四年，想必是有一把叉子。(阿！不是，是兩把刷子XD)
周遭環境相當清幽，不僅有公園綠地，還緊鄰著蔦屋書店和國家歌劇院，走在路上感覺沾染不少文藝氣息。
一樓是髮廊，餐廳位在二樓，門口與接待櫃檯的設計彷彿準備要check-in什麼風格旅店一般XD
餐廳裝潢以溫暖的大地色系為主調，戶外的露天陽台種植不少綠色植栽，甚至還擺了幾張沙發讓客人可以舒適的沐浴在陽光下。
店內餐具還蠻有質感的，刀叉似乎都是鈦黑不鏽鋼所製，水杯底部則是效法不倒翁的設計。
但不得不說，這浮誇的餐巾布捲法顯得非常突兀，讓人很想舉手發問XD
Menu
據說主廚原本是位獸醫，後來轉戰庭園景觀設計，目前則是一位廚師。
雖說餐點走向是地中海料理，卻採用法式的手法結合台灣在地的食材，呈現出一道道佳餚。
餐前麵包，搭配的是酸奶醬與番茄橄欖油醬，小綿羊比較偏愛前者。
朋友加點的生蠔，印象中一顆要價200元，聽說蠻好吃的。
來自龜山島的胭脂蝦，肉質軟嫩帶著一股獨特的花香，酥炸後的蝦頭香脆可口，就像是一款ㄙㄨㄚˋ嘴的零嘴。
襯在底部的是白花椰，用冷盤的方式呈現，搭配微酸的sauce，還蠻有夏日的氣息。
老實說，在看到這道前菜的當下，小綿羊腦海中有閃過一絲輕侮的念頭：「這坨什麼泥也算是一道料理？！」
切開之後，才發現裡頭大有文章，是一朵巨大的松茸！
松茸似乎是用燜蒸的方式鎖住水分，品嚐時除了感受到極佳的脆度，還有充滿獨特香氣的熱騰騰湯汁在口腔流動。
覆在外層的是馬鈴薯泥，綿密的口感宛如打發的鮮奶油，據說有使用超fancy的液態氮喔XD
清炒手工義大利麵，搭配細嫩的蘆筍與鴨肉末，感覺很像是一般義大利麵的縮小版。
比較特別的是那紅色的粉末，據說是烘乾番茄打碎製成，用來增添風味。
那片像蝦餅的東西是炸牛筋，第一次看到如此酷炫的料理方式，把它放入口中化開的確有一點點膠原蛋白的黏稠度；上頭撒的胡椒鹽非常夠味，讓小綿羊想起小時候最愛吃的鹹蔬餅。
接著店員會沖入熱騰騰的麻油薑湯，看著牛肉片從深紅色變成粉嫩的肉色，整個過程相當療癒，口感的軟嫩度大概跟一旁的豆花有得比。
西班牙伊比利老饕上蓋豬肉 (NT. 1700)
肋眼上蓋，俗稱老饕豬肉，油花分布細緻，是整頭豬隻肉質最為軟嫩的一個部位。
吃起來大概是七分熟，肉質的軟嫩度與肉汁的豐富度快逼近牛肉，一點血腥味都沒有，表面還帶有微焦的口感與香氣。
日本A5北海道特級和牛 (NT. 2800)
吃和牛無數的朋友表示：「沒有想像中驚豔，還是在日本宮崎吃到的和牛最好吃！」
一點都不馬虎的甜點，主要可以分為兩層構造，上層是紅玉紅茶製成的布丁，下層則是乳酪蛋糕，一輕(獨特淡雅的茶香)一重(濃郁的起司味)的搭配非常協調。
綴在頂部的白玉珍珠口感軟Q，也不錯吃。
據說店家有固定配合的咖啡師，會根據每天供應的甜點款式選擇不同的豆子，當天喝到的比較偏向淺焙，酸味還蠻透亮的，香氣也很足夠。
【分項評比】
美味度：★★★★★
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★★
服務態度：★★★★
小結：
Forchetta走一個慢食路線，從點餐完畢到主餐登場約莫經過1.5小時。
每道料理上桌時，店員都會仔細說明食材的來源與烹調的重點，手法創新、味道卻不譁眾取寵。
Post
