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2022-08-22
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大家知道麥仔煎嗎？是一種古早味的平民小吃，其實賣的地方不多，大部分出現在早市或夜市，中南部的話會比較常見。我其實本來對這個沒多大喜好，可吃可不吃，但吃了這一家順口香麥仔煎後，發現原來麥仔煎也可以這麼好吃，以後來台中第三市場這個真的必吃。就是一個很簡單，有兩口爐子的小攤販。但人家在這裡也經營有33年了，一定要夠好吃才能生存這麼久。平日來會比較不需要排隊但即使平日來還是會遇到小小人潮我麥仔煎不是沒吃過，但鹹的還真的沒看到過。假日還有紅豆口味，但我還是覺得鹹口味比較特別。順口香麥仔煎｜MENU平日只有兩種口味｜花生芝麻/高麗菜真的只要銅板價，這價格好親民，就連使用原料都公開了。夫妻兩人搭配得很好老公負責煎，老婆負責切跟包裝以及收錢。老公是屬於慢條斯理型的每一步驟都很仔細慢慢的很優雅。老闆堅持現點現做，利用低筋麵粉跟發酵粉二合一保留餅皮口感扎實之餘還能維持脆度與彈性花生芝麻 ｜ NT$.30元只使用小麥、花生、芝麻三種元素但料給的很大器，鋪滿滿的一層，每一口都能吃到花生芝麻香氣。其實大約只要等兩分鐘時間老闆手法優雅但很俐落，餅起餅落之間，加料也不手軟。我真的要誇誇這餅皮，口感扎實又不失脆度與彈
大家知道麥仔煎嗎？是一種古早味的平民小吃，其實賣的地方不多，大部分出現在早市或夜市，中南部的話會比較常見。我其實本來對這個沒多大喜好，可吃可不吃，但吃了這一家順口香麥仔煎後，發現原來麥仔煎也可以這麼好吃，以後來台中第三市場這個真的必吃。
就是一個很簡單，有兩口爐子的小攤販。
但人家在這裡也經營有33年了，一定要夠好吃才能生存這麼久。
平日來會比較不需要排隊
但即使平日來還是會遇到小小人潮
我麥仔煎不是沒吃過，但鹹的還真的沒看到過。
假日還有紅豆口味，但我還是覺得鹹口味比較特別。
順口香麥仔煎｜MENU
平日只有兩種口味｜花生芝麻/高麗菜
真的只要銅板價，這價格好親民，就連使用原料都公開了。
夫妻兩人搭配得很好
老公負責煎，老婆負責切跟包裝以及收錢。
老公是屬於慢條斯理型的
每一步驟都很仔細慢慢的很優雅。
老闆堅持現點現做，利用低筋麵粉跟發酵粉二合一
保留餅皮口感扎實之餘還能維持脆度與彈性
花生芝麻 ｜ NT$.30元
只使用小麥、花生、芝麻三種元素
但料給的很大器，鋪滿滿的一層，每一口都能吃到花生芝麻香氣。
其實大約只要等兩分鐘時間
老闆手法優雅但很俐落，餅起餅落之間，加料也不手軟。
我真的要誇誇這餅皮，口感扎實又不失脆度與彈性
花生芝麻磨成細粉狀，藉由熱度緩慢融化，暖呼呼的香甜美味。
濕潤有彈性的餅皮更是大加分，太好吃了。
紙袋裝比較方便邊走邊吃
高麗菜｜NT$.35元
只用了小麥、高麗菜、豆皮、紅蘿蔔、香菜
底部還有灑上胡椒，增添鹹香。
趁著餅皮煎脆的時間，加入事先炒好的高麗菜
是選用甜度較高的梨山產高麗菜，加蘿蔔絲、豆皮一起炒香
最後灑上香菜完成
起鍋後
還可以看到餅皮底部那脆感。
底部要煎的微焦再捲起來
這火侯跟時間的控制還蠻需要經驗的
不然太脆也捲不起來，不夠脆很容易太濕，口感不佳。
外脆內扎實有彈性的餅皮搭配鹹香的高麗菜，超好吃！
建議趁熱要趕緊食用，冷掉後高麗菜的湯汁會造成餅皮太過濕潤失去脆度。
總之這一家確實是我吃過最好的麥仔煎，鹹甜都好棒，餅皮太優秀，搭什麼都很可以。
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