膳馨民間創作料理

位於台中西區、2013營業至今超過10個年頭的『膳馨民間創作料理』，以樸實的「台灣菜」為基礎，樂於創新且手藝不凡，不僅有家常菜色，也能嘗到傳統細緻的手路菜，連續三年獲得台中米其林推薦，且我身邊親朋好友的評價都不錯，不論是家庭聚餐、請長輩吃飯或是宴請賓客，都是一個好選擇。當初是到Bloom花神法式喜餅拍攝完結束來這邊吃飯，發現附近也有相當多的精緻料理。門口就如同一般平房民宅，但入內發現還有一個占地不小的庭園造景玻璃門上貼著米其林推薦的貼紙，讓人引頸期盼『膳馨民間創作料理』其實有一二樓，當天被安排在一樓用餐，就不便到二樓去攝影。環境是簡簡單單的餐館氛圍。一樓的座位數不多，我們的座席比較鄰近廚房的區域。靠窗座位的圓桌緊鄰著玻璃窗，景緻還不錯手作XO醬料(免費)每桌會附送XO辣醬試吃，而且分量給的還真不少，鹹辣香味做得很不錯，超級下飯，吃了一口就好想買(後來忍住了XD)！真是個聰明的行銷手法，喜歡的話就帶一瓶回家吧滷鴨血的誘惑特製鴨血加入花椒、八角、新鮮辣椒磨成泥在與數十種中藥材一起滷製，果凍般的Q軟質地十分討喜，入味十足，我很推薦壺底蔭豆燒鮮蚵鮮蚵肥碩飽滿，柔嫩的豆腐與鮮蚵的質地相得益彰，使用陳年醬油和豆豉的調味，是令人懷念萬分的古早味料理，口味恰到好處，風味不過鹹但是又非常下飯，絕對會讓你再多點一碗白飯。金沙風暴蝦球我個人對金沙系列的標準就是金沙越粗暴越好，必須讓我吃到滿滿滿滿的金沙。如果只有薄薄一點點我會生氣。蝦球的脆彈可以吃出肉質的新鮮度，油炸過的酥香麵皮再裹上厚厚的金莎醬，有炒出鹹蛋黃的香氣與細緻感，很令人滿意的一道菜色酸菜白肉鍋最令我喜歡的是湯頭，以水果醃漬的酸白菜所熬煮，呈現自然的酸鮮甜，酸度足夠但是不嗆喉，能同時兼顧酸爽但嘗起來又舒服，是店內的人氣招牌。裡面食材也不少，手工川丸、肉片、鮮蝦、蛤蠣、蔬菜與豆腐等多種食材，建議四人再點不然真的吃不完。『膳馨民間創作料理』的菜色當天吃起來我都還蠻滿意的，雖稱不上說有令人印象非常深刻的菜色，但是就是這種家常菜色才會覺得很耐吃，在好像說不出哪裡好的時候，卻奇妙地被收服了。 『膳馨民間創作料理』是台中我會推薦的台菜聚餐餐廳。 continue reading

常吃到的家常料理結合創意演變出一道道口味變化多端的中式料理需提前三天預約的化骨香酥鴨，皮酥肉嫩更是拿下連續三年米其林餐盤推薦餐廳很適合家庭慶生或聚餐【膳馨民間創作料理】膳馨料理特色常吃到家裡的手路菜，但不想要因為時間流逝而忘記除了保留還增添了創意，就是膳馨的初衷更採用產銷履歷與可溯源的食材存中街上許多家庭式獨棟的建築，保留庭園造景讓客人可以在雅致環境中享受美食餐廳環境餐廳內部以典雅簡約為主，沒有過多複雜繁縟的裝飾用餐座位多以圓桌為主，畢竟是臺菜，還是多人吃起來比較方便【銷魂化骨香酥鴨：980元】這一道菜是需要三天前預約的喔！精心挑選的鴨子經一道道繁複工序處理製作以膳馨獨家香料醃製，慢火酥炸外皮香酥鴨架子已經處理的像菜名一樣，整個都已經化掉，很方便享用就連最怕柴掉的鴨肉，肉質也可以處理的鮮嫩多汁，這道菜很受好評【涼拌豬肝：90元】傳統涼拌小菜，鹹香開胃豬肝處理的沒有腥味，而且口感超軟嫩，整個在嘴巴會化掉的感覺而且味道調味的很棒【舌尖上的烏金：480元】特選上等烏魚子厚切，綿密鹹香，完全不黏牙搭配白玉蘿蔔與蒜苗，入口咀嚼，保有脆度和清甜呈現更多元層次口感【梅菜扣肉：360元】使用肥瘦適中的五花肉與自製梅菜一同蒸煮扣肉的部分瘦的比例佔多，少了傳統梅干菜的死鹹吃起來較沒有負擔【金瓜蟹粉豆腐撈：380元】選用雞蛋豆腐油炸至表皮金黃，搭配上新鮮蟹肉、蟹黃和南瓜泥一同燒煮口感上整個濃郁又綿密，很適合勺一大湯匙的湯汁在白飯上，非常下飯【櫻花蝦高麗菜：240元】特選新鮮梨山高麗菜，搭配東港櫻花蝦大火快炒還可以吃得到高麗菜的脆度，但有點可惜的是櫻花蝦的香味並沒有發揮出來【酒蒸塔香大蛤：400元】以大顆蛤蜊與米酒、薑絲、蒜頭蒸煮後灑上九層塔蛤蜊肥嫩多汁，會有爆漿的口感，而且非常新鮮【金沙風暴蝦球：380元】蝦球類的真的很喜歡，也是比較安全牌的一道金沙就是使用鹹鴨蛋黃均勻裹在蝦球上再用大火爆炒每顆蝦球都很大顆，很美味【非一般雞湯：650元】看到菜名就很好奇，喝過後，真的令人愛上看了一下菜單介紹，是使用阿里山出名的山葵熬煮湯頭湯頭非常的鮮甜，如果你有喝過瓜仔雞湯，就差不多那樣的感覺湯裡真的可以看到切片的山葵本人，沒想到湯頭是這麼甜除了山葵以外，還有與有產銷認證的原生放山土雞、蛤蜊一起熬煮【甜點：檸檬山粉圓(贈送)】最後用贈送的檸檬山粉圓做個完美的ending這間餐廳的餐點很可以喔六個人來吃，除了雞湯喝不完外帶以外全部的餐點我們都解決，一點都沒有剩菜超厲害每一道菜的份量大概都是6人份剛剛好，並不會太大份全部吃起來大概是4800多元，一個人餐費約莫800元個人覺得餐點好吃，雞湯爆讚，只要氣氛對，餐點OK其實800元很可以，如果家庭有聚餐需求，很推薦給大家 continue reading

榮獲2020台中米其林必比登推薦美食推出冷凍宅配包囉~,膳馨民間創作料理,線上商城可以吃到旗下新品牌,馨苑紅燒牛肉麵,x,暖馨廚房黑蒜雞湯,，在家簡單解凍覆熱就能喝到暖心湯品，太適合忙碌上班族囤貨！免到餐廳排隊也能吃到米其林美食真的太幸福了！,宅配牛肉麵推薦,宅配即食雞湯推薦膳馨民間創作料理起家於2013年的台中存中街，老闆本身就是餐飲科系出身，曾到上海餐廳擔任主廚，回台後開創台菜新格局，後續因應客人需求並再創立新品牌，就算一人也能享用的馨苑小料理！饕客好口碑也讓餐廳榮獲2020台中米其林必比登餐盤美食推薦，現在更推出膳馨線上商城，將店內手路菜做成冷藏冷凍包，方便更多外縣市客人也能吃到他們家的美味！米粒這次開箱四款招牌冷凍即食料理，只要簡單解凍覆熱即可享用，真的非常方便好吃，趕快開箱跟大家分享！馨苑花雕雞拉麵內容物有拉麵200g/花雕雞調理包500g/花雕酒包，份量剛好適合一人份享用！包裝後方都有清楚標示加熱方式，大家事先可從冷凍庫放到冷藏解凍，雞肉調理包與麵條一起放入鍋內加入一分鐘煮沸即可實用，就算是料理小白也能輕鬆搞定，整個比吃泡麵還要快速方便！馨苑花雕雞拉麵特別選用容易吸飽湯汁的拉麵條，加上滿滿的雞腿肉，與雞湯一起煨過的麵條感覺超級入味，熱呼呼上桌時～記得淋上花雕酒包，整個香氣撲鼻！我的老天鵝～花雕酒醃過的雞腿肉真的超級入味，入口滿是淡雅的酒香，還有那微微緊黏雙唇的膠質，真的非常好喝，果然是米其林推薦美食！大口吸著拉麵～滑溜又彈牙，忙碌上班族下班回家，簡單就能享用熱呼呼的雞湯麵，暖心又暖胃，極力推薦大家囤貨放在冷凍庫，隨時想吃超便利！馨苑紅燒牛肉麵/700g宅配紅燒牛肉麵調理包已是各大美食品牌戰場，米粒陸續也吃過不少牛肉麵，真的特別期待馨苑紅燒牛肉麵的味道！內容物有紅燒牛肉調理包500g/粗拉麵200g/辣油包！一樣先將馨苑紅燒牛肉麵解凍後，將麵條和調理包放入鍋內加熱一分鐘煮滾，麵條吸附紅燒湯頭上層油脂，光看就覺得誘人！裡面的牛肉塊特別使用半筋半肉的牛腱條，一包的肉量給得相當大方，辣油則是滿滿花椒麻香，這湯頭真是令人上癮，濃郁的番茄酸香超涮嘴！牛腱條口感恰好，筋膜軟爛，瘦肉則保有口感，吃起來非常入味！米粒跟大胃先生最愛牛肉麵搭配的粗拉麵，有點類似刀削麵口感，特別有咬勁，這陣子不能出門享用家中附近的牛肉麵真的快悶壞了，雖然這兩週微解封但我們還是不敢在外用餐！沒想到現在宅配就能享用台中名店牛肉麵，整個解饞又療癒，米粒覺得在家吃飯才能安心又放心！米粒這次要跟大家開箱暖馨廚房兩款人氣經典：補氣黑蒜燉雞湯/玉筍嫩鴨老火湯，以往這些養生燉湯品都是一大鍋多人共享，像我跟大胃先生只有兩個人或是單身貴族朋友有時嘴饞只能放棄！現在有了暖馨廚房單人份湯品，一個人也能開心補身體囉！暖馨廚房-玉筍嫩鴨老火湯/500g暖馨廚房-玉筍嫩鴨老火湯一整包有500g，特別費時五小時燉煮高湯，現在只要5~7分鐘使用隔水加熱/電鍋加熱/微波加熱等方式就能上桌！帶點微微金黃的湯頭可是使用老母雞與金華火腿熬製的上湯，搭配鴨肉/豬軟骨/玉筍/薑片等豐富配料熬製五個鐘頭以上，平常都得在飯店或中餐廳才能享受，現在在家也太幸福了吧！帶點堅韌肉質的鴨肉和爽脆鮮甜的玉筍搭配真是絕妙，筍子吸飽鴨皮和豬軟骨油脂太正點了！米粒直接倒入碗內微波，犒賞一整天辛苦拍攝工作的大胃先生，挑嘴的他～整個讚不絕口！暖馨廚房-補氣黑蒜燉雞湯/500g最後一碗是米粒個人超級喜歡的暖馨廚房-補氣黑蒜燉雞湯，一喝就能感覺滿滿的元氣與藥膳香，我們一樣解凍後倒入碗中微波加熱！黑嚕嚕的雞湯是因為加入充滿抵抗力的黑蒜頭與蒜頭加上雞高湯熬煮，搭配蛤蠣鮮上加鮮！大塊的雞腿肉配上鴻喜菇/美白菇，料多實在！一人份也能享受這傳統好滋味，讓人想起南部阿母以前都會煨煮各種雞湯幫我們補身體！現在雖然阿母不在了，但我們在北部工作也能照顧好自己，謝謝暖馨廚房，讓我們感受滿滿媽古早味！大家看完大胃米開箱分享台中米其林必比登推薦台菜料理，是不是很想吃看看，趕快來膳馨線上商城訂購吧！ continue reading

 又到了歲末聯歡的時節，朋友表示想吃些經典台菜，小綿羊從口袋中搜出連續兩年獲得米其林餐盤推薦的膳馨民間創作料理。餐廳位在國美館周邊巷弄中，宛如一棟高級的私人招待所，入口的春聯與庭院裡的燈籠透出一股懷舊的時代感。兩層樓的用餐空間，以象徵團圓的十人大圓桌為主，翻桌時店員還會使用熨斗仔細地將桌巾燙平。連續兩次來訪都碰上大型團體的聚餐活動，雖說台菜就是講求溫馨熱鬧的氛圍，還是希望店家能夠稍微控管用餐的品質。圖文並茂的菜單本與酒水單 (詳細請點我)，一旁的菜脯餅是招待的餐前零嘴。另外，店家還有招待手作XO醬 (NT. 200/罐)，蝦米的鮮香與微辣的滋味，不論是搭配菜餚或是直接拌飯食用都非常適合！朋友臨走前帶了一罐，精巧的包裝送禮自用兩相宜。干貝白雲絲瓜 (NT. 230)滑嫩的絲瓜外皮還保留一些脆度，搭配吻仔魚、草菇和白果一起燒煮，最後再撒上炸過的干貝絲，整道菜就是鮮甜二字。不拉魚鮮文蛤 (NT. 470)先將文蛤烘烤去殼，再加入吻仔魚和蔥蒜一起爆炒。整道菜完全沒有加入一滴水，湯汁的來源是文蛤原汁和天然發酵的黃豆醬，嚐起來鹹鮮美味，讓人一滴都不想浪費！金瓜蟹粉豆腐撈 (NT. 360)將雞蛋豆腐以老皮嫩肉的方式呈現，與新鮮的蟹肉、蟹黃和南瓜泥一起燴煮，偏甜的醬汁有著些微的纖維感，彷彿在喝一碗濃郁的南瓜湯。老牛吃嫩蔥 (NT. 450)將菲力牛切成條塊狀，充分展現軟嫩多汁的口感，吃起來相當過癮。搭配宜蘭知名的三星蔥，以大火爆炒帶出甜度與香氣，是蔥の愛好者絕對不能錯過的一道料理！銷魂化骨香酥鴨 (NT. 800)一般品嚐鴨肉最擔心的莫過於肉質乾柴的問題，尤其是這樣油炸的料理手法。不過，店家以慢火酥炸的方式，保留鴨肉的嫩度與水份，鴨皮更是酥脆到彷彿一片肉紙，好吃到讓人欲罷不能！如此美味的料理，想要品嚐的朋友記得要事先預訂喔~~~當天供應的飯後點心是紫米紅豆湯，食材都有熬透卻不至於糊爛，甜度也很剛好。涼拌麻油豬肝 (NT. 80) / 滷鴨血的誘惑 (NT. 80)沒錯，瘋狂的小綿羊隔了三天再度回訪，還被店員給認了出來XD鴨血以花椒、辣椒和數十種中藥材滷製，口感相當水嫩，鹹香的滋味非常下飯，麻度與辣度也不會太過刺激。碧綠花雕醉雞 (NT. 280)屬於冷盤料理，紮實的肉質散發著迷人的酒香，雞皮嚐起來特別脆口。府城風味蝦捲 (NT. 220)薄薄的外皮酥脆不油膩，裡頭包著Q彈緊實的火燒蝦，是一道傳統的民間小吃。櫻花蝦高麗菜 (NT. 220)蒜泥活菌豬 (NT. 280)選用海藻與益生菌飼養的活菌豬，據說可以降低豬肉的腥味，同時提升肉質的鮮甜度。椒香催淚蛋 (NT. 220)將高營養價值的富硒蛋炒到接近蛋酥的程度，味道來自於蔭豆的甜鹹與辣椒煸炒後的香氣，辣度並不至於催淚。芋奶雞骨球 (NT. 350) ※照片擷取自官網據說是創店至今的招牌菜，將去骨雞丁炸過後，再與大甲芋頭和芋泥醬拌炒。雞肉的麵衣稍微硬了些，芋頭的口感綿綿鬆鬆，香氣也很突出，不過個人覺得兩者沒有很搭QQ非一般雞湯 (NT. 600) ※照片擷取自官網菜單上只簡單寫著「以阿里山冷泉所培育出的山葵，和有產銷認證的原生放山土雞一起熬煮」，淺嚐一口立馬驚覺案情並不單純，這湯頭未免也太甘甜了吧！怎麼可能山葵磨成泥是嗆的，拿來燉湯會變成甜的？！詢問店員才知道這甜味來自於蔭油，果然不是一般的雞湯啊！ 【分項評比】美味度：★★★★☆CP值：★★★★☆用餐氣氛：★★★☆服務態度：★★★★小結：基本上，膳馨民間創作料理幾乎沒有任何地雷。綜合兩次來訪的經驗，小綿羊心目中的前三名分別是非一般雞湯、銷魂化骨香酥鴨和老牛吃嫩蔥。 continue reading

膳馨民間創意料理將傳統食材結合創新料理，擺脫重油重鹽的台菜傳統，改用簡單烹調，重現食物的本味，讓顧客來到膳馨不只能吃到創意料理，還能品嘗到台灣菜的美味~膳馨民間創意料理位在存中街上，外觀不是那種華麗又氣派的裝潢，走簡約低調的路線，給人一種回到＂家＂的溫馨感走進膳馨的大門後會先經過一個庭院，綠意盎然的植栽造景中，還有個小水池室外也有擺放桌椅，吃完飯坐在這裡喝個杯茶，閒話家常也挺不錯的呢膳馨民間創意料理的座位區有分一、二樓，每當用餐時刻經常滿座，主要以圓桌為主，也有提供四人座的位置，朋友或小家庭來聚餐也相當合適膳馨除了美味佳餚外，也有販售自家手作的XO醬，什麼樣的料理都百搭，送禮自用兩相宜慢磨果汁（鳳梨+芭樂） 80元膳馨的果汁不是濃縮，也不是採用一般的果汁機，而是使用慢磨機，無添加水及糖，單純品嘗水果的自然原味鳳梨的微酸交織著芭樂的清甜，清爽又解膩一碗平凡的白米飯，裡頭可是有真功夫在，堅持食物的原味就連米也不意外，使用台東在地小農南島秧滿田的關山米，膳馨購買時是有帶殼的，再自行使用碾米機來碾米，現碾的米吃起來就是不一樣，特別的Q，保水感佳，菜還沒上，白飯就已經快被嗑掉半碗了滷鴨血的誘惑鴨血Q彈入味，醬汁帶著花椒的香麻及淡淡的中藥香，辣勁十足，一上桌立刻被搶光碧綠花雕醉雞 260採用去骨雞腿肉，切成片狀後以花雕、黃酒醃泡，並佐以新鮮菠菜打成的碧綠醬汁，肉質軟嫩，冰涼入口，帶著迷人酒香，很清爽的一道菜月見雨來菇 280這道月見雨來菇是膳馨的新菜色，糖糖第一次吃到雨來菇這道料理剛上桌以為只是黑木耳加炒蛋這樣，後來店家介紹才知道黑黑的是雨來菇，只有下雨才會出現，雖然名字有個菇字，其實他是一種藻類，搭配富硒蛋，經過麻油拌炒香氣十足，每一口都伴隨著迷人的麻油香氣，是道非常下飯的料理金沙風暴蝦球 350外面時常吃到鳳梨蝦球，金沙蝦球糖糖倒是第一次吃到，採用新鮮鴨蛋黃烘烤後手工研磨與新鮮蝦球大火爆炒，上頭還有添加烏魚子點綴，看起來就是相當厲害的一道料理呢酥脆的蝦球，除了鮮蝦的甜味外，還多了鹹蛋的鹹香及烏魚子的鮮味，層次超豐富，口味特別又好吃，糖糖吃了就愛上，覺得整個大贏鳳梨蝦球呢福菜鴨 420元另外這道福菜鴨也是膳馨新推出的菜色，一整隻的鴨腿搭配鹹菜等食材褒煮，湯汁香濃，不僅非常下飯，還會讓人一吃成主顧的料理裡頭的米血燉煮入味，口感超紮實鴨腿肉質軟嫩，吸附湯汁精華，這道料理味道夠但不死鹹，單吃或配飯都很讚鹽烤活力鯛 420選用當日捕獲的新鮮鯛魚，肚中放入蔥、薑、蒜及九層塔去腥味，魚身包覆鹽巴烘烤，可吃到魚肉本身鮮甜原始的味道將魚皮劃開，裡頭的魚肉細緻鮮甜，保水度很夠，旁邊還有玫瑰鹽可以依個人喜好搭配享用膳馨梅菜扣肉 280使用肥瘦適中的五花肉與自製梅菜一同蒸煮，少了傳統梅菜的死鹹，多了食材的原味與健康，讓人欲罷不能的料理，非常下飯，一吃就是好幾碗椒鹽大元蹄 720來膳馨必點的椒鹽大元蹄，選用蹄膀與豬腳一體成型的大元蹄，先滷至軟嫩再炸至金黃，佐上自製酸菜、黃芥末及椒鹽上桌時店家會先讓客人欣賞元蹄整塊的樣貌，再貼心的為大家做分切的服務外皮炸的相當酥脆，熱熱吃還會卡滋卡滋的，含豐富的膠質，瘦肉不會太乾澀，油質較多的肉吃起來也不會太油膩，佐上一旁的醬料更增添層次感酸菜白肉鍋 560超澎派的酸菜白肉鍋，這道是朋友推薦給糖糖的，說他們每次來點湯幾乎都點這道，裡頭除了酸菜及白肉外，還有店家自製手工川丸，鮮蝦、寬粉等多種豐富嚴選食材，湯頭的部份是以水果醃製而成的酸白菜所熬煮而成的用湯匙一撈，裡頭滿滿的酸菜及白肉，糖糖喜歡吃他們家的酸菜，吃起來還帶有脆度，酸酸的好開胃，肉片也軟嫩不柴，還有裡頭的川丸是店家手工製作，不是買現成的唷酸菜白肉鍋裡頭的蝦子可不是小小size的那種，各個肥美鮮甜，肉質超彈牙的膳馨的酸菜白肉鍋剛開始入口時不會感覺到酸，不過越煮酸味及甜味會慢慢跑出來，整體喝起來不會像一般酸菜白肉鍋那像酸到不行，偏溫和順口，糖糖很喜歡，會讓人越喝越暖，好適合現在涼涼的天氣 真的好讚，沒想到傳統的家常菜也可以如此創新，每一道料理都可以吃到店家對食材的堅持與用心，會讓人想再回訪的優質店家，推薦給大家~ continue reading