梅子餐廳

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    再次造訪台中海線，海鮮自不能免。這次出沒在沙鹿一帶，便嚐嚐梅子活海鮮餐廳。    店家有菜單（有註明禁止拍照），也可以臨櫃挑選喜歡的海鮮及料理方式，或是詢問老闆，似乎也能給預算請店家自行出菜。由於抄下幾款推薦品，便自己點選而非以預算出菜。入座會端上茶水，不用茶資。XO醬炒飯 200元  清蒸龍膽石斑 800元    炒飯鍋氣不錯，米飯炒得夠鬆又不油膩，干貝絲和蛋酥都有提香效果，只是個人口味重，這炒飯稍清淡些。    想吃清蒸魚，所以請店家推薦。老闆提及龍膽石斑切片或是另一種魚（忘了魚種名）的兩吃，因為兩吃價位較高，便選了龍膽石班。份量不多，肉質紮實，魚皮Ｑ彈有嚼勁，醬汁適當提味。鮭魚生魚片 400元  醬燒軟絲 650元    鮭魚生魚片又肥又鮮，就是片數有點少。    醬燒軟絲Ｑ彈，醬味足而不死鹹，不過如果重新選擇烹調方式，應該會詢問有沒有烤軟絲。蚵仔酥 300元  海菜滑蛋 250元    蚵仔酥十分推薦，麵衣酥脆無油，蚵仔又新鮮，佐些椒鹽便是美味。    海菜滑蛋和預想有些不同，湯水很多，雞蛋存在感單薄，主打海菜的鮮脆。調味簡單，與個人喜好有別。月亮蝦餅 280元  冷筍沙拉 300元    月亮蝦餅外酥內彈，能吃到蝦肉，沾醬甜辣。    冷筍沙拉的竹筍約只佔三分之一，清甜度普通，其它配料大抵和風沙拉概念，醬料滋味亦是如此。    餐後有水果，品質一般。沒有附多數食記提及的梅子和梅子凍，也許是點多人合菜才有？    整體而言，海鮮品質很棒，價位偏高。老闆在餐末會逐桌詢問用餐心得，此點值得稱許。 continue reading

聽說老字號梅子餐廳的野生烏魚子是自家獨門自製的，滋味跟我們一般市售的不太一樣，超愛吃烏魚子的我一收到消息馬上想去試試看，雖然過年期間已經吃了不少烏魚子，但烏魚子這迷人又可愛的小東西再多我都可以台中沙鹿的梅子餐廳在地深耕30年，台中人無人不知無人不曉，從路邊攤起家，現在已經傳承至第二代，由第二代接手的梅子餐廳依舊保持一路走來的新鮮美味，很多經典的地道美味只有梅子餐廳才吃的到，吃完剛好可以去逛新開幕的台中港三井outlet，多好大宴小酌都適宜的梅子餐廳最讓人津津樂道的就是他們的海鮮料理，第二代年輕老闆的親戚在澎湖自己有漁船，可供應當天現撈的新鮮海產 ，老老闆本身在高雄就有很多船家好友，每天在台中港卸貨，總是把最好的漁獲留給梅子餐廳，今天想吃什麼海鮮該怎麼烹調，客製化的料理都可以跟老闆說，鹹酥白鯧、白鯧米粉、三杯紅鰷、海鮮炒麵....等，都老饕們專門指定的料理取名叫梅子餐廳的原因也很簡單可愛，因為當時老闆的媽媽很會醃漬梅子，所以就這麼隨便的取了這個梅子餐廳了，就跟我部落格取名一樣隨便，只因為我當時很愛吃豬扒飽XDDD 餐廳門口有醃漬梅子和黑棗的試吃，走過路過千萬不要錯過，一定要去嚐嚐廢話不多說，趕快來看看我們今天吃了什麼招牌好料招待的小菜，菜圃小魚乾蟹老闆一吃就說:幫我問問有沒有外賣的，我要買回家這個便當店裡常常會出現的香辣小菜人人都愛，但這裡的是2.0升級版，不像一般菜圃那麼死鹹，口感很圓融，尾韻還有一絲甘甜，炒的香香辣辣，非常開胃又討喜的一道開胃菜來到梅子餐廳怎麼能不點生魚片，來這裡就是要吃活跳跳的生猛海鮮，畢竟在澎湖有自己的漁船，每天都能供應最鮮美最平價的漁獲黃鰭鮪魚，擁有飽滿脂香與自然清甜，比較起黑鮪魚，我更愛這種鮪魚清爽的口感，吃再多也不會膩鮭魚肚，入口即化又綿密，油脂又香又甜超誘人你沒看錯，每一片生魚片就是切的這樣又大又厚，飽滿實在的甜美入口月亮蝦餅，台灣人自創的泰國菜，大家都喜歡 雖然厚度不算是太厚但每一口實實在在都可以嚐到蝦子鮮甜滋味的蝦餅炸的酥酥脆脆外酥內軟，一定要沾上一點泰國甜辣雞醬，沒錯，就是你知道的那個味道，有小朋友的一定要點上這一道，絕對是大人小孩的最愛萬眾期待的野生烏魚子角切，一上桌果然金光閃閃瑞氣千條啊!!!我家豬媽說其實烏魚子要切成角切狀才更能品嘗到它的美味，她覺得切成薄片狀的口感就是差那麼一點，不夠滿足不夠大氣 但近幾年我們家餐桌上的烏魚子都是一人半片直接拿起來啃，我們家豬媽果然是霸氣外露啊!!!吃烏魚子就是要這樣土豪XDDDD當老闆跟我們介紹說他們家的野生烏魚是自製時更讓我大吃一驚，據我所知烏魚子的製作過程漫長繁瑣，這一家人也太厲害了吧!!看看這烏魚子比一般外面買的烏魚子更為厚實，光用眼睛看就知道絕對好吃，一吃果然讓我驚喜又銷魂，這絕對是我這輩子吃過最好吃的野生烏魚子，不誇張，吃完我馬上詢問烏魚子的售價，依大小約一千六~兩千不等，如果依照野生烏魚子的價格來看，梅子餐廳的烏魚子真的是不算貴，明年年菜烏魚子就決定要來梅子買了配蒜苗和白蘿蔔是最傳統的吃法，但我更愛配上蘋果後撞擊出多汁甜美的吃法，梅子餐廳一次滿足你，各種的搭配通通讓你滿足到，搭水梨其實也不錯，我蠻喜歡吃到有果香的口感，他們家的烏魚子一點點腥味和苦味都沒有，綿密黏牙咀嚼起來香氣十足，不濕不乾剛剛好的恰到好處，當然料理的過程也是重點，我就喜歡他們家外層有點薄脆裏頭油脂豐厚，綿密又軟糯的口感，真的就連單吃也會感覺到回甘，真的是極品，太好吃了，吃回來我還一直念念不忘三杯紅鰷魚，誰能抗拒三杯的誘惑，做成三杯魚實在高招三杯雞你一定吃過，三杯魚就沒吃過了吧，梅子餐廳私房獨門菜色，別的地方可吃不到的，紅鰷魚魚肉細緻肥美鮮腴，這一鍋香的讓我們吃不夠我們連一旁的蒜頭、九層塔、薑片也通通不放過，蒜頭入味綿密，像在吃鬆軟的芋頭一樣軟枝煎，新鮮彈牙的澎湖花枝，用比較不同的做法呈現雖然我個人喜歡原味川燙或香烤的烹調方式，但偶爾換換別種口味也不錯，這樣醬燒方式的花枝也很軟Q可口醬汁香香甜甜的，也讓人好想多扒幾口白飯 XO醬蝦仁炒飯有點像是港式的炒飯粒粒分明比較乾爽的炒法，這裡的炒飯也是店內的招牌菜色，在炒飯當中藏著蛋酥和櫻花蝦，讓炒飯不在單調，酥酥香香的充滿層次感我覺得加上剛剛的小菜菜圃小魚乾也好對味啊!! 鹹鹹辣辣更添一味龍膽酸菜湯，充滿膠原蛋白的這一鍋，我們女孩子可要多喝幾碗還加入了蛤蜊一起熬煮的湯頭，能不甘甜美麗嗎??看看這龍膽石斑厚厚的膠原蛋白，吃起來爽滑Q脆，魚肉也好鮮甜酸菜湯的煮法讓脂肪豐厚的龍膽石斑嚐起來更加高雅爽口，我們每個人都喝了好幾碗欲罷不能 飯後水果與甜湯恆春有名的甜點綠豆蒜西瓜和鳳梨也都像浸了糖水似的超級甜第二代梅子餐廳三個兄弟一起經營，大哥負責海鮮採購，二哥負責外場服務與行銷企畫，三弟負責廚房所有事宜，三兄弟各司其職，充滿家之味的老牌台菜海鮮餐廳，今天吃了幾道招牌菜色後好不過癮，尤其那道野生烏魚子角切簡直是夢幻逸品，讓人想再揪一團來試試他們的桌菜，一定會有更多精彩的菜色，下次家庭聚餐就決定是梅子餐廳了^^ continue reading

一聽到海鮮餐廳叫梅子，心裡想著：「這名字也太可愛了吧。」原來是第一代創辦人從漁獲販售業要轉行自餐飲業時，一時之間不知道要取什麼名字索性以自己夫人拿手的醃梅為名，取名叫：「梅子餐廳」至今已有近三十年的歷史，主要經營者也從創辦人父親傳承到第二代的三兄弟繼續在台中沙鹿提供更多「新鮮」、「創意」卻仍保有古早人情味的美味佳餚創辦人李清榮先生自小就從事漁獲業，也是因為經營漁獲販售頗有信譽才會轉行到餐飲業所以在梅子餐廳裡最重要的是每個禮拜固定進貨的新鮮海產有時候從台中港，有時從梧棲，以專業的眼光在各地漁港挑選每樣食材不只是做為海鮮餐廳的基本，更是一份對於美食的堅持。開胃小菜是自家製的辣菜誧和泡菜我還蠻喜歡菜誧的，雖然不擅長吃辣，但是這道辣得夠味卻不會過嗆以前去海鮮餐廳的經驗，除了是提供飲料櫃讓客人自行取用要不就是店家在上桌前已準備好像是什麼芭樂汁、柳橙汁等，多半都是市售的飲料居多但梅子餐廳提供的是自製的梅子冰沙和熱茶單純的一冰一熱，沒有太多添加物的飲品才能讓味覺能敏感體驗到新鮮海產的「鮮味」我覺得很用心酸酸甜甜的真的很潤喉又開胃，但是還是不要在飯前喝太多啦ＸＤ【綜合生魚片】以每日進貨的品項為準，這天提供的有紅甘、旗魚、黃鰭鮪魚、鮭魚每一片都切得好厚啊！而且入口即化我一向都是鮭魚的擁護者，但這次吃到黃鰭鮪魚也很讓我喜歡還有我私心覺得這道不但有氣勢，而且燈一打下去怎麼拍都很美味！現在想到還是流口水！【醬燒鮮軟絲】 這道是先乾煎，再用醬油醃漬才切塊我們公認最下飯的一道，鮮味十足外，彈性也很棒其實已經吃了一整天，胃不算太有空間了但是這道卻讓大家筷子夾不停，連最後要外帶的份都沒有ＸＤ 【梅汁白鯧】 「既然叫梅子餐廳，那應該就要有幾樣是梅子入菜的創意料理。」白鯧是嘗試過後最適合搭配梅子的魚類處理方式是先乾煎後再淋上梅子醬汁建議可以先品嚐原本的白鯧口感，再搭配梅子一起吃會有兩重不同的風味【烏魚子切角】 來自台中港的烏魚子，這裡不用平常看到的切法，而是大膽的切塊老闆說，這樣吃就吃得到烏魚子本身的油脂是很回甘的我不太愛烏魚子的，但是這道果真如老闆說的，會有回甘的感覺吃得到鮮甜，搭配旁邊的蔥段、蘿蔔絲或者是蘋果片，味道會更棒【石老頭煨酸菜】 這道上桌時，我們問老闆說：「這是什麼魚啊？」老闆直接說：「喔！（石）死老頭！」我們：「咦咦咦咦咦咦？？」其實石老頭是一種海魚的稱呼，聽說這道料理也是澎湖很知名的菜色這味道其實蠻像客家料理中的薑絲炒大腸的，那個酸的程度十分相像但是是很清爽的味道【三杯紅鰷魚】 這道三杯魚吃起來好有肉的口感唷，整個滋味超下飯也是讓我們筷子夾不停的一道【龍膽涮涮鍋】 非常霸氣的魚片擺盤，用火鍋直接清涮味道非常好肉質鮮嫩，而且湯頭更是鮮甜無比，冷天吃這個最棒了【ＸＯ蝦仁炒飯】 我們一直在說好想配飯唷，然後炒飯終於來了ＸＤ這是使用梅子餐廳自家製的ＸＯ醬，炒得粒粒分明又不會過乾還能吃得到蝦子的Ｑ彈店裡也買得到ＸＯ醬唷～【海菜滑蛋】 看起來好像是很咕溜的感覺，但海菜非常的有嚼勁然後滑蛋吃起來像是有點泡沫般的感覺，對我來說是特別的口感水果是西瓜和鳳梨以及自家釀的梅子和檸檬片，好想把檸檬片泡水一起喝看看ＸＤ甜點也是走清爽口味，整個吃下來雖然飽，卻不會很有負擔每道料理也感受到用心，很喜歡這家餐廳帶給人的氛圍還有在味覺上體會到的，一種酸酸甜甜的家族之味 continue reading

這一家梅子活海鮮餐廳真的要好好介紹一下，他們著重在海鮮的鮮甜與原味，堅持不使用任何的人工添加劑。第二代的兄弟們，一直都謹記著爸媽說過：「只做自己喜歡吃敢吃的料理給客人」，所以食材上特別在乎新鮮，希望客人吃的健康，並真正的感受到最純粹的食材原味，並希望下一代要把屬於中台灣的人情味傳承下去，第二代的兄弟們都很同心協力，在果敢創意之餘，還不忘堅持傳統，並希望做出家的味道，有時越家常的料理，越令人懷念阿～～ 梅子活海鮮餐廳有了手藝，還有中台灣特有的人情味料理，在沙鹿一直頗受好評，經由第二代接手經營後，為了內外兼具，讓客人擁有更舒適的餐飲空間，還斥資千萬打造更完美的空間，並經常討論研發新的創意餐點，但不忘記要延續上一代所堅持的人情味，還有以新鮮與原味為主～ 餐廳後方有新鮮海產活魚等... 第二代目前總共三個兄弟一起經營，大哥李祥緯專責海鮮採購，因為老婆的三位哥哥在澎湖有四艘漁船，每天空運最新鮮的澎湖海鮮，現在店內的海鮮約六成澎湖四成台中港，更因為台中港地緣以及老爸的幾十年來的經營，每天都可以拿到很多時令且具特色的漁獲。 吳恩文老師拿的真的是超級大蛤蜊呢！可以生吃喔，口感超讚～ 取名為梅子餐廳，想必跟梅子一定有點淵源，其實就真的只是因為 老闆娘很會醃製梅子，所以就叫做梅子餐廳，而且老闆娘現在還是喜歡自己醃製梅子與蘿蔔、蕃茄等..手藝真的好好，他們家的小菜都是老闆娘醃的喔。梅子則是來自南投信義水里盛產的梅子，醃過的梅子不會過鹹，就酸甘甜這樣，吃的出來梅子果肉的香氣，真的好吃！！ 黃色那一道小菜是：鳳梨醃蘿蔔，超酷的，吃起來很爽口！ 下中的那一道是：小魚蘿蔔，非常的下飯，單吃也好吃，有那XO醬或甘貝醬的口感.. 最下方的是：梅子蕃茄 ，這個好，不會太酸或太甜，就是清爽多汁的蕃茄，好吃 餐廳還會提供梅子汁，酸酸甜甜的很開胃，搭配冰塊吃就超消暑解膩的啦！！ 第二代兄弟的二哥 李逢家正在跟吳恩文老師聊著經營餐廳的心得～ 大蛤生吃 首先為大家介紹梅子餐廳老闆娘最自豪的開胃菜『蛤蜊生吃』，就是採用活的大蛤蜊，真的超大，就是剛剛吳恩文老師拿的那個蛤蜊，活的蛤蜊剝開後馬上入冰水冰 陣讓肉質緊縮，拌入辣椒、洋蔥、檸檬汁與獨家調製的醬汁，吃起來超級鮮美的，完全感受不到那是生的，沒有任何腥味，而且肉質很Q很彈，有夠讓人驚豔的好 吃，只是可惜一人只有一個！！！ 梅花斑煨酸菜 以澎湖縣魚『玳瑁石斑』，搭配自家醃製的酸白菜燴成的『梅花斑煨酸菜』是改良菜來著，酸白菜其實酸甜適中，不會太搶味，白菜的確是蠻有咬勁的，魚肉吸收了 酸菜的香氣，讓魚肉的鮮甜提味出來了，湯頭有微酸的酸白菜香，還有魚肉的鮮甜，味覺口感挺豐富的，又酸又鮮甜。其實真的蠻特別的，讓人印象深刻的一道料 理！！ XO醬蝦仁炒飯 說真的，很多餐廳做大菜都很讚，但不知道為何反而炒飯真的很普普，這就是所謂越簡單的料理其實越難嗎？然而梅子餐廳對於炒飯可是一點都不馬虎呢！特別採用 自製的頂級XO醬，搭配師傅廚藝，把炒飯炒的粒粒分明，香氣逼人，簡單加入蝦仁青蔥、XO醬與蠔油翻炒均勻入味，有了XO醬的加持過後，看似平凡的炒飯， 口感立刻升級，米粒更加香Q，香氣也比較有層次了！！ 如果要吃辣一點的 XO醬蝦仁炒飯，也可以在炒飯上加上店家自製的頂級辣XO醬喔，這樣搭配著吃真的有夠讚！！ 梅汁澎湖黑點 新鮮直達的澎湖黑點，乾煎成金黃色澤後，再淋上李媽媽親自醃製的梅汁，這種酸甜的口感搭配上鮮甜細嫩的魚肉，吃起來卻沒有違和感，反而很清爽更提味出魚肉的鮮甜呢！那梅子微酸的甘甜味真的與新鮮又外脆內嫩的魚肉超搭的，美味 月亮鮮蝦餅 說真的，這麼台的海產餐廳出現月亮鮮蝦餅其實真的有點休誇怪怪，畢竟這是泰式料理比較吃的到的菜色阿！原來這一道其實是因為兄弟們自己很喜歡吃，所以就自 己做看看，後來沒想到頗受好評，就乾脆分享給大家吃摟！！這可是純手工製作呢，剛做好的月亮蝦餅脆感十足，裡面的餡料吃的到新鮮的蝦泥與花枝塊耶～外酥脆 內彈牙無誤，超好吃的阿啊啊啊阿... 吃月亮鮮蝦餅可別忘了沾店家特製的梅子特調酸辣醬，酸甜之中又帶點微辣，清爽解膩 烤鹹豬肉 酒香鹹豬肉可是梅子餐廳創辦人的得意料理 保存了客家人的傳統醃豬肉的方法，再以台灣人的特殊料理方式，這是客閩結合之下所產生的料理.. 有微微酒香的鹹豬肉，沾點蒜醬，吃起來鹹香入味，很下飯！！ 石斑唰唰鍋 梅子餐廳採用蛤蜊、薑絲熬煮的湯底，淡淡的鮮甜甘美的湯頭，再唰入切成薄片的深海石斑 採用新鮮切成薄片的深海石斑，這薄片要切的夠薄又不失口感，真的是薄到可以透光呢！！ 唰熟的魚片可以先吃原味，吃的到那魚肉的Q彈肉質，原味口感比較單一，建議沾點芥末醬油食用，可以更加提味出魚肉的鮮甜，讓口感多些層次與豐富度，吃完魚片後再喝湯，湯頭更加鮮甜爽口，很是新鮮又豐富的一道料理喔！！ 海菜滑蛋 我好喜歡這一道海菜滑蛋喔，一般海菜都是乾燥過後還原的海菜，所以吃起來沒這麼青脆，而梅子餐廳真的就是每天現採的新鮮海菜，是我吃過最脆最彈Q的海菜了，還有新鮮的海味，搭配蛋液讓海菜更滑順好入口，那海味與滑順青脆的口感真的至今讓我難忘阿！！ 拔絲地瓜 這真的是台菜海產餐廳常見的飯後甜點，是老少咸宜的一道料理，裹著糖衣的地瓜炸的熱呼呼的，要趁熱放進冰水裡冰鎮後，地瓜會瞬間變硬，吃起來外脆內熱，就是整個很冰火五重天的快感啦！！ 冰鎮過後的地瓜特別的脆，咬下去裡面依舊燙口，外冰內熱的巧妙口感一向都令我著迷不已，對我這個愛地瓜芋頭的老靈魂來說，拔絲地瓜真的是我的最愛阿！！大家來梅子餐廳可千萬記得飯後甜點一定要來拔絲一下的阿！！ 最後以當季盛產的水果做結束，整個被KO！吃太飽了我們～ 心得： 這一家梅子活海鮮餐廳真的吃的出來食材很新鮮，沒有過多的調味，簡單純粹卻吃的出令人驚豔的美味，梅子餐廳真的讓我吃的到中台灣的人情味，果然不愧是這次台灣呷透透-名人來帶路優質人氣餐廳參訪活動所票選出來的人氣餐廳之一，下次我會想帶家人來享用這種很家常又精緻的台菜海產料理，這麼優質又堅持的好餐廳值得推薦給大家︿︿ continue reading

台中沙鹿梅子活海鮮餐廳之前就有在網路上看過介紹，不過身為窩家一族的我，要來去沙鹿有點難@@"，不過現在梅子餐廳有宅配他們家的獨門醃小菜和醬料耶，呵..對我來說這更實在XD。這次試吃的小菜有3種外加1樣醬料喔，就先來看看梅子餐廳的獨門小菜有啥魅力吧。手工紫蘇梅對於梅子類的東西我都算喜歡，不過紫蘇梅比較少吃啦，大多都吃脆梅，一次可以嗑掉半瓶= ="。他們家的紫蘇梅和我印象中所吃的有些不一樣，完整度和口感都比較好耶，之前吃的果肉會顯得有些過爛，這則介於爛和脆之間，酸甜度對我來說是偏甜一點的，不過我還是可以一顆顆的吃XD，另外紫蘇梅汁拿來泡茶很棒喔，不論熱的或冰的我都喜歡。丁香菜脯因為瓶身上看不到品名，不過菜脯的口感很鮮明，很容易就可以明白這道小菜是誰。因為添加了丁香小魚在其中，所以香味也挺足夠的，再加上有我喜歡的辣椒，對我來說吃來是微辣，不過家人說辣到不行耶@@"，菜脯口感很脆喔，不過油度有點高咧，拿來當清粥小菜很OK啦，另外夾饅頭也超過癮的(呵)。鳳梨蘿蔔喔喔~~一開始看到這黃澄澄的顏色，直覺讓我想到的是日本的黃色醃菜頭，我不是很愛那一種，因為太鹹了咩，不過打開瓶蓋後，原來它可和日式醃蘿蔔不一樣咧。添加了鳳梨的醃蘿蔔，不只吃得到薄脆的蘿蔔外，更因為鳳梨果肉的酸甜感，讓這醃漬小菜吃起來多了清爽感喔，當然也吃得到鳳梨果肉啦，嘿...要我這一樣口口吃，我也可以，酸甜感我挺愛的，不過甜度可以分級的話會更好吧XD。早餐就決定是丁香菜脯和鳳梨蘿蔔啦，當然這餐很中式，也加上很下..粥，直接換碗公比較快啦，省得一直添XD。XO干貝醬另一樣就是XO干貝醬啦，看到沒~紅色包裝的可是我愛的辣味唷，不過不吃辣的也別擔心，有橘色包裝無辣的可選咧。除了5星級獨家秘方外，梅子餐廳兄弟門的用料可是非常的實在喔，光看瓶中的XO醬，是紮紮實實的，也不會有過油等油泡現象咧。看吧!!材料的實在可是看得見的喔。手工剝絲讓吃起來的口感更棒，另外不難發現，這家的XO干貝醬中的干貝絲真的很多耶，才不是少少的那一種，所以很實在，口味方面也挺貼近我喜歡的，不會有太嗆的味道，口感則是挺有咬勁的，越咬越香。可以拿來炒飯、扮麵(菜)...都挺提鮮的呢!!PS.以上為個人口感和喜好，謹供參考啦! continue reading