締藏和牛燒肉

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之前看到食尚玩家報導這間締藏和牛燒肉，糖糖立馬就放入口袋中聽說締藏和牛燒肉等級一級棒，還有全程桌邊服務，完全不用自己烤，美食就會自動送上桌囉  除了使用高品質食材外，炭烤燒肉的方式也很特別，跟一般燒肉店燒烤的方式大不相同而是採用日本囲炉裏用餐方式炭烤燒肉，吃起來特別溫暖締藏和牛燒肉位於大觀路上，看起來還蠻大一間的，不過裝潢比較低調些，沒有過多顯眼裝飾店內裝潢帶著濃濃的日本風，以木作桌椅營造出日本囲炉裏的模樣這個包廂的位子比較大，有沒有覺得他有點眼熟呀~沒錯!!就是浩角翔起採訪的地點 這裡使用的餐具也好高級唷~糖糖這次品嘗的就是4999元這個夢幻雙人套餐，肉品主要以和牛為主，共有七種肉品如果想要多吃豬肉、鴨肉或海鮮的話都可以另外再加點除了餐點外，後面也有酒單可以挑選，記得喝酒不開車唷​ 點完餐後，服務人員會先送上炭火，將炭火整齊陳列在炭灰中締藏親釀泡菜 套餐開胃菜是＂黃金泡菜＂，酸甜中帶著微微的嗆辣滋味，口感爽脆迷人，這個糖糖好喜歡炙燒干貝生魚片沙拉 除了開胃菜外，還有附上沙拉，沙拉可不是一般的生菜沙拉唷 基底是龍蝦沙拉搭配苜蓿芽，上頭有鮭魚、旗魚生魚片及炙燒干貝，各個鮮甜美味一旁還有新鮮蔬果，光是沙拉的部分糖糖就給相當高的分數呢時蔬盛合 套餐的蔬菜盤也很豐盛，裡頭有櫛瓜、玉米筍、山藥、番茄、香菇、杏鮑菇及花椰菜等食材有些蔬菜可以直接丟到鍋裡熬湯，這裡的湯頭跟剛剛一開始店家幫我們盛裝的高湯是一樣的不過這裡頭多了＂人參＂這個藥材，孕婦不建議食用 套餐附上的白飯，上頭灑上白芝麻點綴，入口除了米飯香外，還多了芝麻的香氣除了4999元的雙人套餐外，糖糖還額外加購雙人份278元的生鮮海鮮裡頭有帶卵香魚、北海道干貝及日本牡丹蝦，這樣加購價只要278元，糖糖覺得超划算的​帶卵香魚 香魚的部分服務人員會先立在烤爐旁，烤至一定的熟度後再放到烤網上烤熟服務人員真是太貼心啦，上桌時已經幫幫糖糖的香魚去頭去尾，也把中間的大刺拿掉了雖然把中間的刺挑掉了，旁邊還是有許多小刺，吃的時後還是要小心，避免魚刺下肚 蝦子跟干貝是直接上烤網烤，蝦子本來是澳洲國王蝦，因為目前缺貨中，所以換成日本牡丹蝦話說大家有沒有發現一件事~一般去吃燒烤店都是從肉品開始吃，海鮮都是最後才烤 不過締藏燒肉很特別，是從海鮮開始烤，肉品則是在海鮮的後面烤日本牡丹蝦 店家的桌邊服務真的有夠周到，剛剛的香魚幫我們去頭去尾去魚刺，這次的牡丹蝦也不例外 蝦殼已經幫我們扒開了，蝦肉好鮮甜，肉質是軟嫩的不是彈牙那種，除了蝦肉外，蝦頭也好吃裡頭滿滿的蝦膏，鮮味十足，吃完好想再來10隻北海道干貝 干貝的份量看起來都有超過50元硬幣的大小，熟度大概在8-9分左右，口感鮮美Q軟，好吃好吃海鮮吃完，緊接著肉品華麗登場，話說這擺盤也太美了吧，肉品旁邊還有附上肉品名稱的牌子份量看起來蠻精緻的，不過整個套餐吃完其實超飽極上和牛菲力店家把菲力再對切，一共分成八小塊，一口吃剛剛好 菲力熟度約３－５分熟左右，肉質超軟嫩，香氣十足，糖糖本身比較少吃菲力，因菲力油花少有些吃起來肉會比較柴一些，締藏燒肉的菲力有讓糖糖精艷到，不僅鮮嫩又多汁，吃了會上癮極上和牛肋眼肋眼的油花分布的好美，一入口，豐富的油脂立刻在嘴裡化開來，好鮮甜，不會讓人覺得油膩極上和牛紐約客紐約客的嫩度介於菲力與肋眼之間，帶微微嚼勁，入口香氣四溢，因店家只烤一面一面帶微脆焦香，另一面則是軟嫩多汁，口感豐富多層次，讓人意猶未盡的美味​第二盤肉品登場，糖糖真的好喜歡締藏燒肉的盤飾，美的就像藝術品一樣極上和牛牛肋條將牛肋條拌上調味過的蔥花，這款牛肋條咬下去是會噴汁的，肉汁超豐富，越嚼越香配上蔥花好好吃，不用再佐上其他醬料，讓人一口接一口停不下​ 極上和牛翼板含豐富油脂的翼板肉，肉質鮮嫩，香甜可口，激推極上和牛沙朗心有著美美大理石紋路的油花，肉質細緻鮮嫩，香氣在嘴裡久久不散，滋味好迷人呀極上和牛牛小排最後壓軸，帶厚度的牛小排，口感是今日中最有嚼勁的一款，肉汁鮮甜，口感十足日月潭紅玉紅茶＆季節性氣泡飲 日月潭紅玉紅茶只有單純無糖，糖糖印象中如果紅茶不加糖，喝起來都會澀澀的沒想到這款紅玉紅茶不加糖竟然不會有澀感，喝起來相當順口，糖糖好喜歡另一杯是奇異果氣泡飲，裡頭加了滿滿新鮮奇異果切丁，爽口又解膩養生甜湯 甜點部分有養生甜湯、蛋糕及冰淇淋三種可以選，糖糖這次選了甜湯跟蛋糕養生甜湯是蓮子木耳龍眼湯，喝起來偏甜一些，裡頭的蓮子有點少..只有一顆 焦糖歐培拉 蛋糕是焦糖歐培拉，口味也是偏甜了一些，吃起來蠻紮實的，裡頭還吃得到香脆的核桃配上無糖的紅玉紅茶剛剛好真的讓糖糖有了不一樣的燒肉饗宴，不僅炭烤燒肉的方式特別就連食材等級也是無庸置疑的，還有優質的桌邊服務，偶爾享受一下頂級燒肉饗宴也挺不錯的 continue reading

這間締藏和牛燒肉位在IEKA旁，食尚玩家之前有來採訪過也是華美街上暮藏的姊妹店喔這大概是我吃過最貴的的燒肉店了，雖然消費比較高，但是我個人覺得真的沒什麼可挑剔的阿!!!威~從向上路轉進大觀路頓時一片漆黑，不過還滿好停車的，周圍的幾間餐廳都長得有點像招待所更外圍是被豪宅團簇著...一樓主要是提供壽喜燒用餐，二樓是燒肉用餐店內都適和式座位店內的裝潢充滿和風，很多細節都帶有意義像這個神是鎮火神的，因為這裡是燒肉店的關係所以很多鎮火神的象徵意義都充分展現 下面主要是套餐&加購部分，肉品也可以單點，但是點套餐加購價格比較划算喔~另外需要注意的是店內有1300/人的低消!這次我們體驗的項目是幻夢雙人套餐(4999+10%)也可以+4689加購雙倍到四人份!套餐都包含開胃菜、前菜、主食、時蔬、肉品、飲品、甜點幻夢套餐的主餐是純和牛，全程有專人代烤，不用怕烤壞，也不用怕火舌突然竄出心臟會漏跳一拍的窘境XD其實我一開始滿擔心專人代烤會不會很尷尬不過當天幫我們服務的店員超親切的，他說來這裡就是耍廢，全程都讓我們很自在~!!開胃菜是黃金泡菜，分量算是滿有誠意的，加上非常的好吃除了非常多汁之外，可以明顯地吃到蘿蔔的酸甜香氣跟泡菜混合的絕妙滋味有些微辣度，十分開胃，我跟我妹整個迷上了(化身迷妹~)別急著吃光，因為吃肉再吃泡菜也很解膩喔前菜的沙拉完全下重本肥美的鮭魚生魚片和碩大的干貝和上方的魚子醬，就讓人眼睛為之一亮旁邊還有蘋果、小番茄、黃瓜，干貝底層是苜蓿芽跟沙拉醬，驚喜連連小小一盤鮮美無比，完全被療鬱 時蔬拼盤 裡面的食材很多，大黃瓜和花椰菜是放入湯鍋裡熬煮鍋底是藥膳，融入食蔬熬煮後再喝多了一分甜度，寒流來喝尤其暖心寒流沒來我也喝了四碗...一次補足其餘的食蔬用烤的番茄和香菇、杏鮑菇用成一串串的，圍在鍋旁好似護城士兵般排排站沒有過多調味，新鮮就是好吃其他的還有玉米筍跟山藥山藥一開始就要放，用小火慢慢烤到外皮皺皺的，最後切片變成這樣長得很像薯條，吃起來完全是另一種新天地的口感表層脆脆的，原本以為裡面就是乾乾的，結果一咬開是帶有水分的，吃到纖維的感覺很特別也超好吃的，我和我妹都很喜歡主食提供白飯，也可以用99元換成和牛玉子丼我個人超推換成丼飯，因為太好吃了最後白飯沒吃完...把蛋液辦在飯裡變得好濕潤，飯量不會太多，所以每一粒飯都可以拌上蛋液和牛搭配海苔和蔥花一起吃，非常香甜 飲料我們選了季節性氣泡飲(左)&季節性蔬果汁(右)他們是用蜂蜜來調甜度，所以喝起來都不會覺得死甜~建議可以加一點點冰塊，因為火爐其實很熱兩杯都有酸度很解膩，但是相較之下氣泡飲比較不酸，我個人是比較喜歡氣泡飲和牛來啦幻夢套餐有兩盤牛肉，果如其名，擺盤也是精緻夢幻路線這一份套餐全部都是用和牛等級最高的A12，真是牛逼啊比較建議的熟度大約是5-6分，這個熟度非常的嫩，不過稍微還是有一點點血我們今天品嘗的熟度大約都是5.6分，又嫩又多汁店員在代烤的過程也會對牛肉的部位說明吃肉又長知識呀~!!! 牛小排油脂算是比較少的，非常嫩但是吃得到細細的紋理哦沙朗捲成這樣一捲，放進嘴裡的過癮程度不在話下!!!這一盤我最喜歡的就屬沙朗心這一味了 牛肋條，有Q度和蔥花一起很香耶~!!!翼板部位是左邊的小塊的，油花比較豐腴，和牛小排真的形成對比穿插著吃味道很棒也不會感到膩基本上我覺得肉質都很好吃，可能加上店員火喉又掌握得很恰當，根本零失誤阿!!!店員在代烤的過程中都會加入少量的玫瑰鹽，基本上我幾乎沒再額外沾醬料吃到牛肉本身的甜嫩對我來說是最美好的第二盤出場還有乾冰，超夢幻DER含有菲力、紐約客、牛肋眼 肋眼心是大部分的人都可以接受的部位精挑細選過的肉質不管油花多少都不會讓你覺得過膩雖然有一塊是油花比較顯眼的，但是吃起來依然很順口(邊打文章邊流口水而且每一口的厚度和大小店員都掌握的很剛好，所以不會有一片吃完有空虛的感覺!!!!今天吃到最有記憶點的部位就是這個菲力!!!!!!!每一部位的的和牛都非常好吃，但菲力就是吃起來特別不一樣菲力因為是幾乎不會運動到的部位，所以油脂豐富，嫩Q的口感就是跟別的部位完全不一樣這一盤真是太好吃了所以跪 著 吃 強推!!! 紐約客跟菲力相比算是扎實一些的，帶有嚼勁吃起來不會像菲力那樣飄飄然的感覺也是相當好吃的一個部位，老實說這次吃的每塊都很完美，只是菲力又特別突出那樣~ 以上就是我一個人吃到的份量因為店員會很貼心的幫大家均分放到各自的盤子上喔畢竟太好吃真的有可能我和我妹當場打起來然後我妹用他的美食APP拍起來有特別威猛的感覺XD continue reading

之前看過朋友打卡這家締藏和牛燒肉，讚不絕口默默收入口袋名單，這次終於有機會來品嘗看看位在台中七期豪宅區的締藏和牛燒肉不僅砸下重本使用澳洲M12等級和牛，滿足饕客味蕾還有全程專業桌邊服務，不用自己動手烤連烤肉的方式都跟一般燒烤店不太一樣呢！採用日本「囲炉裏」的方式炭烤，彷彿置身於日本用餐▲ 締藏和牛燒肉位在南屯區大觀路上，近文心森林公園、IKEA坐落於豪宅區，外觀卻很低調呢！帶點土色氛圍，一不小心就騎過頭...▲ 門前框啷框啷響的魚風鈴挺特別的~▲ 一進門，目光完全被左邊的水族箱吸引超大隻的螃蟹和龍蝦，除了肉品外還有海鮮可以選擇▲ 締藏的LOGO，像一隻漫遊的魚▲ 我們有事先訂好位子服務人員引導我們到二樓用餐▲ 二樓為主要的用餐空間木質裝潢搭配石板設計，給人簡單明亮的感覺而且用餐座位一間間隔開，整體寬敞又舒適▲ 往外還能欣賞枯山水庭院！連庭園都照顧到，相當用心▲ 廁所採用武士和藝妓的LOGO區分男女廁服務人員的衣服也精心挑選，穿著浴衣為我們服務！▲ 洗手台的圖樣跟等一下用餐的餐盤圖樣一致看的出來店家連小地方都不馬虎，非常細心▲ 進來包廂座位要脫鞋唷！⇩ MENU ⇩▲金菜單、銀菜單，你要哪一本？(OS:不要發瘋)金菜單裡面是套餐組合選項、銀菜單則是單點系列想看其他餐點可以點「照片」更清楚唷！▲這次點的餐點為「幻夢雙人套餐」$4999+10%原本要體驗午間丼飯套餐，服務人員跟我們道歉午間套餐還在籌備中問我們有吃牛肉嗎？幫我們升級M12和牛套餐聽到不禁捏了一下大腿是不是在作夢算是提早一個月給我自己的生日大餐，讓我又驚又喜▲店家從日本引進技術完整呈現「囲炉裏」的原貌「囲炉裏」是日本大和族與原住民阿伊努族之傳統住宅中設計在屋內的永久性家具傳統的大和族與阿伊努式竹宅會在地板挖開一塊四方型空間並鋪上灰燼亦有設置在土間的樣式，用來燃燒木炭或柴火主要作為暖房或料理用途，因各地風情有著不同樣貌的圍爐裏▲點完餐，服務人員開始放置炭火，一個個排列整齊▲除了燒肉外，一旁鍋子煮著人參枸杞湯▲接著為我們倒上一杯熱呼呼的麥茶當天剛好碰到寒流，來上一杯麥茶暖上心頭左上角放置胡椒鹽和玫瑰鹽，可沾取肉品食用▲除了衛生紙外，還有提供濕紙巾和小型垃圾桶▲送上日式和風醬和橙醋醬和風醬口感偏甜，橙醋醬則是偏酸開胃我跟朋友都喜歡橙醋醬酸酸的口感，十分解膩▲季節性氣泡飲料和季節性蔬果汁季節性奇異果氣泡飲裡面奇異果相當多，還加了薄荷微氣泡感跟涼涼的奇異果風味，意外不衝突，挺好喝的~季節蔬果汁則是百香果汁，用料實在的果汁裡面有蘋果、百香果、奇異果，這杯夠酸夠開胃！▲前菜▲手工泡菜本來這盤泡菜在我這，服務生突然拿走它，原本不以為意結果發現服務生默默分了一半給手拿不到泡菜的朋友，比我還貼心XD這盤泡菜真的相當下飯，爽脆帶點甜酸香氣一點都不辣，連平常不吃辣的朋友都能接受▲炙燒干貝沙拉番茄、鳳梨、小黃瓜、苜蓿芽加上鮭魚魚子醬生魚片與炙燒干貝的完美組合炙燒干貝飽滿又脆甜，我好喜歡鮭魚生魚片連平常不吃生魚片的我都可以接受，鮮甜無腥味~▲新瀉越光米，可加價99元升級和牛玉子丼飯米飯硬度對我來說剛剛好，粒粒分明飽滿香甜▲時蔬盛合燒肉搭配的蔬菜為櫛瓜、花椰菜、番茄、杏鮑菇、香菇、玉米筍、山藥沒有竹籤的櫛瓜和花椰菜加入人參枸杞湯裡其他插有竹籤的蔬菜則插進爐火旁的小洞烘烤▲一根根蔬菜串插在一旁，好有趣沒想到這樣蔬菜就會熟了，這個設計好聰明▲我很喜歡湯頭清甜帶點人參的香氣，喝起來暖胃舒服▲吃前菜和湯品就很滿意了，差點忘了主角(笑)登登登~頂級「幻夢套餐」華麗回歸 澳洲官方認證牛肉肉脂分類法：M1-M9按肉色深淺和脂肪分布來劃分等級M4至M9M9+至M12是用M9等級的肉脂再細分油花標準越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均M12的肉與脂肪比率高達50%，只有少數5%的和牛可達到此級數▲第一盤極上牛小排、極上牛肋條、極上翼板、極上沙朗心肉品旁附上部位名稱，送上桌時微微飄散著煙~讓人目光捨不得離開這盤肉，好精緻呀！▲第二盤為極上紐約客、極上菲力、極上肋眼烤肉前服務生先詢問這次想食用的熟度，我們選7分熟後服務生又建議「5分熟」口感最佳唷！馬上選5分XD▲全程桌邊服務，慢慢烤，不會讓你吃的很有壓力▲服務人員先烤上一片翼板讓我們嘗嘗這樣的熟度可不可以接受不得不說，5分熟真的恰恰好軟嫩多汁的翼板，好好吃，開頭表現就讓我們讚不絕口▲極上牛肋條剪成一塊塊的牛肋條，油脂豐富搭配蔥鹽口感較清爽▲ 極上沙朗心沙朗心是牛肩膀內側，比較沒運動到的部位油脂豐富，牛肉味足夠，鮮嫩多汁入口即化這時一旁的蔬菜也烤得差不多了，烤番茄juicy多汁服務人員建議不喜歡帶皮口感可以去皮，更好吃~▲ 極上肋眼取自牛背脊部位，油花十足，一樣鮮嫩多汁，表現不俗玉米筍和杏鮑菇也烤得差不多了，自然的蔬菜甜味，也很好吃呢！拍照的時候我只是稍微摸了一下手，沒想到服務人員觀察到怕炭火太燙建議貴賓坐裡面一點，天呀~也太貼心了吧▲ 去骨牛小排剪至片狀的去骨牛小排，吃起來帶有結實嚼勁但不會難入口，一樣熟度嫩度掌控的剛剛好▲ 極上菲力牛外皮烤到微脆，肉質厚實帶有咬勁一口一個剛剛好，好入口，真的很細心▲ 最後一品-極上紐約客服務人員從頭到尾，細心剪肉烤肉一串蔬菜串烤焦了，馬上通知其他服務生來一串新的品質真的很好▲紐約客肉質扎實有咬勁，表面有點脆脆的感覺帶筋細細咀嚼，也很好吃唷~▲最後是烤山藥的部分第一次吃烤山藥，脆脆的甜山藥好像餅乾齒間留存山藥甜香，來點蔬菜balance為我們的極上和牛畫下句點。咳咳~等等！別忘了還有甜點服務人員留一些時間讓我們慢慢享用，接著上甜點▲ 蜂蜜莓果冰淇淋香草冰淇淋本身較甜，淋上蜂蜜，甜味更上一層吃的同時建議搭配一旁juicy的酸莓果，酸甜適中更好吃唷~▲ 焦糖歐培拉蛋糕主廚特製甜品，層層蛋糕體中還吃的到核桃耶！甜而不膩，餐後來一塊小蛋糕好滿足*Alexia食後心得*餐點─ M12澳洲和牛油汁鮮甜入口即化，七品牛肉都很好吃牛肉熟度掌控的恰恰好，十分專業分量看似精緻，但其實吃得飽唷！服務─ 全程桌邊服務，卻不會感到有壓力烤肉的速度剛剛好，烤完還會留時間讓我們慢慢享用服務生細心又親切，服務一級棒！環境─ 空間寬敞，吃完烤肉身上不會殘留惱人的油煙味頂級和牛，專業服務，空間寬敞舒適喜愛燒肉的朋友千萬不要錯過，推薦給大家~《食記屬個人真實心得，口感因人而異，僅供參考》店家資訊粉絲專頁：締藏和牛燒肉地址：台中市南屯區大觀路36號營業時間：週一至週日 11:00-14:00 ; 17:00-22:00電話：04-2389-2227備註：酌收10%服務費 continue reading