築間幸福鍋物 崇德店

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相信台中的捧油對竹間鍋物一定不陌生吧，目前在台中開了三間分店依舊天天爆滿but糖糖今天不是要來介紹竹間鍋物，而是竹間的最新品牌日橡居酒屋這間日橡居酒屋很特別，跟糖糖之前吃過的日式居酒屋很不一樣，不是以串燒為主而是使用活體海鮮及頂級肉品，結合鐵板燒料理方式，作出道道精緻美味佳餚​ 日橡居酒屋位於崇德路上，離民俗公園不遠，裝潢低調，隱身在豪宅中不像一般居酒屋充滿濃濃日式風格，一個不注意就很容易錯過了採落地窗設計，從外頭就可以看見餐廳內部裝潢，藍色的水族箱及肉品冰櫃如果沒看到居酒屋三個字，糖糖還以為這裡是間超高級餐廳還是貴賓招待所呢走進店裡更能感受到日橡居酒屋與別人的不同，少了日式風格，多了低調神秘的氛圍一樓座位區是U型的吧台座位，可以看到所有食材的處理方式及料理過程​ 先來瞧瞧肉品冰櫃，裡頭有美國Prime頂級菲力、沙朗，極黑牛小排、黑毛肋眼等還有伊比利黑豬等頂級肉品，肉品的價格都是以公克來計價，可以選自己想要的份量藍色水族箱裡頭有著活跳跳的波士頓龍蝦、南非鮑魚等活體海鮮，料理時也是活生生的唷除了一樓座位區外，二樓也有提供座位日橡居酒屋還貼心的設置了電梯，讓行動不便者及年紀較長的長輩可以搭乘二樓的位子分兩區，一區跟一樓一樣是吧台式的座位，另一邊則是和室包廂除了4人座位外，也有10-12人的大包廂唷日橡居酒屋的肉品幾乎都是秤重計價，其中的龍蝦及鱈場蟹也是秤重的，可以自己挑大小餐點均現點現做這邊是主廚今日為糖糖準備的食材，有波士頓龍蝦、極黑牛小排、美國頂級菲力及沙朗龍蝦可是活生生，剖半後身體還是不停地蠕動著呢((看了有點不忍心阿​ 海鮮除了波士頓龍蝦外，還有南非活鮑魚及北海道生食級的超大干貝食材都是現場新鮮處理，過程通通透明化，讓大家看的一清二楚，吃的也安心 等待主廚料理同時，先來品嘗一下開胃前菜(會不定時更換)兩款吃起來都很爽口又開胃邊吃著小菜先看師傅大顯身手，鐵板吱吱作響，加上撲鼻而來的香氣，口水都快流下來啦蟹黃帶子 280元 首先送上蟹黃帶子，帶子指的就是生干貝的意思，裡頭包著蟹膏，上頭還有鮭魚卵點綴搭配芥末海苔粉及海菜干貝熟度約5分左右，兩面外皮煎的恰恰的，帶微微焦香肉質超軟嫩，入口更是鮮甜美味，搭配濃郁蟹膏，滋味更是迷人，真的有夠鮮阿​ 南非活鮑魚 280元 吃完鮮甜指數爆表的蟹黃帶子，接著下來要來品嘗南非活鮑魚囉一樣活生生的上鐵板，料理時採原汁原味，沒有再添加任何調味單吃可以吃到鮑魚的自然甜味，肉質好Q彈，糖糖覺得吃起來帶有淡淡的奶香味波士頓龍蝦 緊接著是海鮮重頭戲登場，將波士頓龍蝦剖半後裹上些許麵粉，不僅可以鎖住龍蝦的鮮甜還能讓蝦肉受熱均勻店家超貼心，蝦螯部分都已經特別處理過，只要輕輕一挖就可以直接吃到龍蝦肉囉 這龍蝦肉真的有夠彈牙，鮮甜味更是好的沒話說​ 前端的龍蝦膏有添加些許的檸檬及白酒提味，吃起來帶有檸檬的微酸，味道也很新鮮呢帶皮玉米筍 100元 一般在外面吃玉米筍時大家一定都把外層綠葉給剝的一乾二淨，只剩下金黃色的玉米筍日橡居酒屋的主廚跟糖糖說，吃這個玉米筍只要把最外層微焦地方剝掉，帶嫩葉一起吃 於是糖糖真的沒有把玉米筍的衣服扒光，就像上圖那樣，帶著嫩葉直接入口這樣吃起來似乎比較多汁一些，本來以為帶著葉子一起吃會有很生的菜味，結果不會口感還蠻豐富的，但糖糖個人還是比較愛光溜溜的玉米筍​ 美國Prime頂級沙朗 接下來要來細細品嘗主廚為糖糖準備的頂級肉品，首先上桌的是美國Prime頂級沙朗熟度約5分熟左右，中間的肉質還帶粉嫩色澤，看起來好美唷​ 這款頂級沙朗的油花較細緻，口感富有嚼勁，香氣十足，會讓人越嚼越香，吮指回味不僅單吃美味，搭上主廚香煎過的蒜頭，風味也一樣迷人可口，真的好好吃呀​ 美國Prime頂級菲力 菲力部分主廚幫糖糖用了兩種不同吃法，一種是切成骰子形狀，另一層則是切成薄片將四面香煎至恰恰口感的骰子菲力，中間一樣保持著五分熟的嫩度 一咬下去，牛肉的香氣立刻在嘴裡蔓延開來，真的好香好迷人，鮮甜軟嫩又多汁這款菲力有讓糖糖驚艷到，就連平時不太吃菲力的朋友都讚不絕口呢糖糖覺得薄片的口感有比剛剛的骰子菲力再嫩一些，但汁的部分還是骰子菲力略勝一籌極黑牛小排 三款牛肉中油花最豐富的就是這款極黑牛小排了，這牛小排用的可是美國SRF極黑牛主廚一樣幫糖糖做了兩種吃法​ 將牛小排煎至外酥內軟的口感，一口咬下去，油脂香氣立刻在嘴裡爆開來口感上跟糖糖吃到的牛小排很不一樣，平常比較少吃油花豐富的牛排可能會吃的不太習慣薄切牛小排油花更是入口即化，鮮味與香氣在嘴裡停留，久久不散熟度建議7分至全熟，吃起來比較不膩口 全熟的話，因為油花更豐富，所以肉質吃起來也不會柴柴的 和風蟹黃粥(小) 280元 壓軸登場的和風蟹黃粥也超厲害，採用昆布湯底搭配松葉蟹膏熬煮成粥裡頭還加了蟹肉、鮑魚、鮭魚卵、青菜等食材，配料超豐富​ 一入口立馬就感受到海鮮與蔬菜的鮮味，交織著昆布的清甜，不用佐醬料，單吃就超美味每一口都吃的到高麗菜的清脆，還有Ｑ軟鮑魚片及細緻的蟹肉絲，這粥真的超好吃，大推邁格士莓果酒 120元 糖糖覺得這款莓果酒很適合女孩子喝，喝起來酸酸甜甜的，順口不刺鼻，酒味也不會太重鮮榨柳橙汁 60元 平時不太喝酒的朋友，日橡居酒屋也有提供鮮榨的柳橙汁，不是濃縮的唷喝的到柳橙的自然清甜，好喝真的是一間很不一樣的居酒屋，燈光美氣氛佳，餐點精緻實在以現場鐵板燒料理為主，別於以往串燒料理，用料新鮮，品質更是沒話說 continue reading