真月新日本料理 (Closed)

對日式料理沒有特別的喜愛，但印月集團餐飲旗下真月新日本料理卻顛覆我對日式料理印象，波士頓龍蝦x北海道海膽x讚岐烏龍麵在我的美食拼圖裡烙下深深的痕跡，美學、美感、美味匯聚一身的創意料理，周遭只要說到日式料理腦子便會立馬浮現真月的名字。現在開始對日本料理有了獨特的見解，這一切都要感謝真月的引導…幸福的台中人啊，絕不可錯過重新認識日式美食的機會。真月新日本料理 在黎明路上我母校黎明國小斜對面，外觀散發出沉穩、內斂有日式禪風的氣息…週邊好停車也有公車站牌，交通很便利，餐後到附近的百貨商圈或是熱鬧的勤美都是完美的行程。內裝深、淺相間交錯的環境，應景搭上些當季花卉，剛柔並重的格調雅致有深度，這樣的空間好適合列入招待時的首選。每次公司外賓來訪都很想建議帶他們到印月集團相關的餐廳~用餐第一很體面不失格調、第二餐點美味有創意…小農無花果沙拉大坑綠筍搭漬櫻蟹真丈蟹肉魚漿做成丸子，搭配櫻花葉、鹽漬多瓣八重櫻以及鮑魚和大坑當地綠筍，高湯再加以勾芡。蟹肉做成的丸子入口當下即可感受到絲絲蟹肉的存在感，滿滿的大海味在口中引爆，從來沒有吃過這麼鮮甜讓人驚豔的蟹丸子，拍胸脯掛保證真心覺得好吃!!!鹽烤喜知次搭東港櫻花蝦高級深海魚喜知次肥美油脂豐沛、香味濃郁、肉質細緻、鮮甜清爽卻不膩，受深日本人的喜愛，在吃過口感細緻的魚種裡它拔得頭籌，榮獲我心中第一位，親口嚐過才能夠體會日本人愛它的道理。底部的白花椰菜泥畫龍點睛般襯托出魚肉的風味，搭配裹上薄薄麵衣吃起來酥酥香香本身水分充沛的香菇和蛋白雲朵，就是一道精緻典雅的美味料理。鹽烤日本新鮮銀杏  6串/份一顆顆形狀猶如橄欖般的銀杏，可能大家都是第一次這樣吃銀杏，都很認真的在品嚐它…吃起來味道香香甜甜的略帶苦味，味道很熟悉，有栗子的影子，在座姊妹中有人覺得微苦、有人覺得很苦…我們的結論是，越笨、記憶越差的人苦味會比較明顯(哈!!!)，沒吃過銀杏的話，真心建議要嚐鮮看看，這是一種讓人又愛又恨的滋味。松露鵝肝蘑菇蒸蛋鵝肝是法國著名高檔食材，蒸蛋裡有蘑菇、松露和鵝肝，這大概是我這輩子吃過最奢華的蒸蛋料理了吧!!!特選生魚片/10片造訪這天是，鮭魚、青甘、黃雞、尖梭、鰹魚，季節性新鮮漁貨，都是當日才會知道提供的食材有哪些。其實服務人員都有詳細幫我們介紹每一種刺身搭配什麼配料，但很多陌生的名詞在還沒吃銀杏前就像繞口令一樣，完全記不住呀!!!(這症狀吃了銀杏也沒用=  =”)若同時有多款刺身時，由淺至深的順序開始吃就對了，這可是來到真月學到的吃刺身小撇步…肉質鮮美厚實不說，每款刺身都有襯托其滋味的輔助配料搭著食用，師傅不同的巧思在口中幻化成最純正鮮美甜口又兼具豐富口感的層次度。縱使拼湊不起魚肉的名字，但那入口鮮美帶甜的滋味令人永遠無法忘懷，真的是超新鮮才吃得到的口感和味道!!!!鮭魚卵海苔手卷鮭魚卵啵啵啵在口中爆汁口感真的很過癮，味道鹹香又鹹甜搭配包覆在海苔裡的白米飯恰到好處。蝦蘆海苔手卷蔬菜量多沒有米飯的蝦手卷爽口輕盈無負擔，特別適合前陣子流行的低醣飲食。這種手捲我很可以(請直接來個一手，謝謝)XD鰻魚飯沉穩黑色日式便當盒裡面裝的是鰻魚飯，打開盒蓋香味撲鼻，鋪在白米飯和珠蔥上金黃色油亮光澤的鰻魚呈現在眼前，以視覺效果來說，是讓人感到滿足的…別看飯盒裡就只有鰻魚、珠蔥和月光米飯三種食材，盛裝的可是有深度的精華美食。鰻魚肉油脂豐富滑嫩細緻、覆著表面的醬汁甘醇入味，伴著滿滿珠蔥及越光米同時入口，在口中交織錯合釋放的滋味簡直就是妙不可言。炸廣島生蠔生蠔也很誇張，用的是日本廣島超大顆生蠔，酥脆外皮咬開裏頭生蠔飽滿肥美，沾點醬汁把鮮味整個都提出來了…若是沒有包裹酥炸粉赤裸裸的生蠔我看了會有點畏懼，但這個樣貌我完全不會，反倒會讓我有想即刻一口塞入口中的衝動XD月見牛肉愛呷牛肉的冰友，這道絕對不要錯過…凡吃過的都是讚不絕口!!!光是粉嫩的色澤就足以讓人食欲大開…工法技藝太強了吧這裡的師傅!!!外表看似熟透裡面卻不然的蛋黃，戳破後宣洩而下流竄在牛肉上的模樣逼死沒有吃牛的我(好吧…那顆蛋黃和下面的綠色蔬菜是我的，其他人不准動=  =”)牛肉先經過舒肥程序後再煎，聽同桌友人說這肉質軟嫩多汁的程度簡直一絕…和蛋黃液結合只有”銷魂”兩個字可以形容。如此這般的食評是要說來氣我的嗎(翻桌啦…)鮭魚卵海膽 經典日式飯糰表面塗上醬汁不時飄出焦香味，包著酥脆的烤海苔片，吃日式料理總會點份老少咸宜的烤飯糰。哇塞…扒開飯糰裡面包著鮭魚卵和海膽讓人很驚豔!!!雖然點單就要鮭魚卵海膽飯糰，但看到裡面的餡料還是忍不住驚呼~鮮魚清湯魚肉厚又嫩也很鮮，而湯頭喝起來有回甘的清甜…餐點最後還有甜品、節令水果和黑咖啡，非常完美的一餐。黑咖啡順口香醇，出乎我意料的好喝!!!!甜點胡麻豆腐冰沁的口感搭配香氣濃郁的黑芝麻醬好好吃，就連裝盛的盤、湯匙都相當有質感，友人挺喜歡，還認真想詢問是去哪購入的哩!!水果，我們發現其中的奧妙，叉子串起奇異果為什麼不是鳳梨??因為奇異果比鳳梨酸，要先吃掉竹籤上的奇異果後吃鳳梨才可以感受到鳳梨的甜，突然發現我們還真是無聊…突然嚴謹討論起這樣的問題XD菜單  MENU真月新日本料理 從器皿到料理，帶我們進入充滿藝術的領域，無論是無菜單料理或單點佳餚都能讓賓客得到前所未有的食感，更是結合當地蒔蔬補足日本料理較缺乏的蔬菜，每一道料理上桌，唯美的擺盤和食材的細膩的做工上都會成為我們討論的話題，想要吃到別出心裁、獨樹一格的日式料理非真月莫屬。 continue reading

這麼熱的天氣，食慾不振，吃什麼最解暑氣？當然就是日本料理啦！涼爽的生魚片擺在冰鎮的容器裡，再來一瓶冰的涼涼的啤酒，光看就清涼舒坦了每次一到夏天我就會想到真月，看了一下之前的食記，好像每年夏天都會來真月報到耶^^台中美食~真月新日本料理 台中少有如此細緻柔美又精緻的擺盤 餐點漂亮又好吃 京都午膳880元起 姊姊妹妹們聚餐的最愛台中美食~真月新日本料理 季節刺身、伊比利豬火鍋、合鴨壽喜燒、爆漿的奢華海膽鮭魚卵飯糰 洋洋灑灑九道自然感十足的合盛料理 一人只要880元許久不吃會想念的細緻風雅滋味 ，今天吃吟月套餐，稍稍奢侈一點，不然其實他們平日午間限定的新月680元套餐就很物超所值了我最愛他們家酸甜清爽的醃漬小菜，顏色搭配的好柔美也好消暑今天有切的薄薄的醃漬南瓜，外面比較少吃到，紫洋蔥和白蘿蔔依舊美味，吃下沁涼的第一口，彷彿外頭38度的氣溫也不關我們的事用餐中間還有穿插了涼拌黃瓜與甜脆的花生，每一樣小菜都美味可口，最近小黃瓜減肥法好夯，說是在用餐前先吃小黃瓜即可，半信半疑實行中XDDD好久不見的小葉推薦我這瓶來自西班牙的啤酒，連不怎麼愛喝啤酒的我都讚嘆，他的氣泡像香檳一樣如此細緻，沒什麼啤酒味，但香氣濃郁，優雅的口感女生一定會很喜歡蟹老闆則喜歡這種略帶苦味豐厚口感的啤酒，這個對我來說太厚重了，我還是喜歡清爽一點的小巧精緻的開胃前菜，繽紛的顏色看起來就很舒心，就說了真月的擺盤就很少女心，全台中日本料理最美中卷裡頭塞著飯，用海苔包裹著享用，海苔與米飯真是絕配，甜甜的蜜漬金時地瓜、酸甜交織還很多汁的無花果、牽絲的秋葵拌著胡麻醬，每一種都是剛剛好的一口，一次可以品嘗好多美味小方塊是雞肉泥裡面加了松子、蔓越莓的不知名別緻菜色，我覺得這個好好吃，鬆軟中帶著微甜香脆，想再來一塊吃完後看到盤底還鋪著銀杏葉，有種意猶未盡的視覺感受，初秋染黃的銀杏雖然唯美，但盛夏的綠也很清新雖然我不怎麼愛生食的魚，但對於生食的蝦卻無法自拔，任何蝦子生食的甘甜我都好愛甜度高雅黏潤的胭脂蝦，嫣紅的色澤襯在透明的冰塊與容器裡，感覺涼爽無比，蝦頭別丟，等等還要拿去煮味噌湯吃蝦類會犯痛風的蟹老闆不能吃，剛好便宜了我，一人吃了兩份，這甜到不行的胭脂蝦來個十幾隻我也沒問題好嗎刺身拼盤來囉~~~今天有我愛的比目魚黃鰭鮪魚、青干、炙燒的黑猴，比目魚有兩個部位，鰈魚身和鰭邊肉，生魚片當中我最喜歡的就是比較清爽的比目魚和濃郁油潤的比目魚鰭邊肉，好甜唷！比目魚旁有一根黑黑的很像昆布的是日本的水前寺，口感很像海藻風味的蒟蒻，很奇妙，他是用千張的海藻將他壓縮為一長條狀，下回去日本玩要找找這水前寺 黃鰭鮪魚配上山藥泥，口感濃郁滑潤，也挺不錯的，吃魚比較不會胖上頭有海藻高湯的細嫩蒸蛋這也是一碗層次感十足的蒸蛋，裡面放了魚白和麻糬，三種不同的軟嫩與軟Q咬在嘴裡好舒服，細嫩的魚白有種特殊的迷人香氣，難怪有個諺語說:不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味烤紅喉肉質細嫩綿密，非常好吃玉米控的我發現配菜有一球玉米天婦羅實在太開心了，原來玉米這樣炸也好好吃，吃我自己的一顆又去偷蟹老闆的那球來吃烤 prime等級的美國牛小排吃到這一道我已經快吃不下了，雖然東西都少少一點但道數很多 我跟蟹老闆說:等等還有我朝思暮想的海膽鮭魚卵烤飯糰，怕吃不下了，牛排給你吃其實實情是我看蟹老闆真的很愛吃牛肉，這一份少少的根本不夠他塞牙縫，於是含著眼淚帶著微笑的讓給他吃，這就是愛.....海膽蝦卵飯糰+蝦頭味噌湯上回說過，他們家的飯糰烤的香脆如鍋巴，說有多香就有多香，不但香還很脆口，是我最喜歡的那種焦脆烤飯糰口感馬糞海膽和蝦卵，每一口都是奢華感十足，咬一口後爆漿似的蝦卵和海膽就這樣噴了出來，純手工壓製的飯糰，保留內陷不受擠壓影響口感，圓嘟嘟的飽滿滋味飯後的甜點水果與美式咖啡 季節水果與杏仁豆腐，真月的杏仁豆腐香醇濃郁，吃的到一粒一粒小杏仁的口感，今天是夏之風味哈密瓜吃完涼涼的日本料理突然又好想去日本玩唷！怎麼會這樣呢蟹老闆(扭) continue reading

糖糖又要來推薦印月集團旗下的美食囉，之前介紹過法式、中式、日式燒肉及甜點店​這次要來介紹印月旗下的日式料理店真月新日本料理不僅用料新鮮又實在，除了單點式外，還有提供套餐及無菜單料理最近也推出了新菜單，多了暖暖鍋物及一系列豐盛的套餐可以做選擇唷真月新日本料理位於黎明路二段上，靠近是市政路這邊，隱身在雲河概念旅館的一樓外觀裝潢採用金屬元素呈現線條之美，入口就是從這邊進去唷走進店內，裝潢低調帶神秘感，結合工業風元素，別於一般的日式餐廳一樓座位區會隨著客人訂位作調整，平常是呈現四人桌居多 剛好糖糖這天來，有團體客前來用餐，所以才將前面座位區排成長桌型，非常客製化來吃日本料理當然少不了吧台的座位區，可以看見師傅們精湛廚技看到想吃的食材也可以直接跟師傅說，師傅們都會直接幫你＂處理＂唷​吃美食當然少不了美酒來相配，酒類品項很多，有疑問都可以洽詢服務人員唷​ 走上二樓，這邊還有提供獨立包廂，很適合家庭聚會，公司會議等團體聚餐真月在餐具上也別有用心，每個人使用的盤子都不一樣，而且都是採用日本餐具唷糖糖很喜歡餐盤上的花紋，有的鮮豔繽紛，有的帶著濃濃禪風 真月新日本料理：〖台中│美食〗真月新日本料理 ❤ 台中日本料理推薦!!印月旗下品牌＂真月新日本料理＂，大推鰻魚飯，價格不貴，用料實在，好吃不膩!!還有多款套餐可以選擇唷~  旁邊還有準備溫熱的濕毛巾及暖呼呼的熱茶​ 這份是真月新日本料理的新菜單，裡頭除了單點外，多了套餐及鍋物點完餐後，店家會先送上開胃菜，裡頭有醃漬的洋蔥、白蘿蔔及南瓜片，爽口又開胃鮭魚石狩鍋 460元 首先登場的是新品鍋物＂鮭魚石狩鍋＂，剛好最近天氣變冷了，來個鍋物暖身一下鮭魚石狩鍋份量約兩人份左右，主打新鮮鮭魚外，一旁還有搭配新鮮蔬菜湯頭是味噌湯，湯頭非常濃郁，口味比較重一些剛剛看擺盤還蠻精緻的，結果全部丟下鍋裡煮後，發現份量其實還不少整鍋吃完還蠻有飽足感的鮭魚建議不要煮太久，肉質鮮嫩，口感紮實，吃起來很新鮮鰻魚飯 380元 接著要為大家介紹，榮登糖糖心目中數一數二好吃的鰻魚飯真月新日本料理的鰻魚飯一份是380元，糖糖覺得份量很實在醬汁烤的非常入味，吃起來不會很死鹹，鰻魚肉質超軟嫩，好吃不油膩搭配底下白飯及蔥花，讓糖糖一口接一口停不下來，不一會兒就被糖糖嗑掉半碗了特選生魚片／10片 460元 來吃日本料理怎麼能少了Sashimi呢​ 糖糖這次生魚片沒有特別指定魚種，請師傅直接幫糖糖搭配生魚片一上桌，就像一件藝術品，擺盤精緻，刀功細膩，色澤超鮮豔特選生魚片裡頭有金目雕、紅甘、黃雞魚及鯛魚，肉質軟嫩，鮮味十足特選握壽司／6貫 480元 握壽司糖糖一樣選了綜合，師傅會依當天食材來搭配一份有六個，每一貫握壽司都份量實在呢糖糖這次的特選握壽司有海膽、鮮蝦、鮭魚、紅甘、黃雞魚及旗魚經過炙燒，將鮮甜味及豐富油脂給逼出來，每一款握壽司都很新鮮尤其是海膽這款，糖糖本身其實不太敢吃，因為之前吃過幾次都帶有腥味 不過真月新日本料理的海膽不會，糖糖可是整口直接塞進嘴裡，很新鮮，不會有腥味這盤握壽司裡頭還藏了玉子燒，蛋香濃郁，還帶著微微的奶香味，這款玉子燒也好好吃牛蒡手卷 50元 真月新日本料理的牛蒡手卷造型是細長型的，跟一般手捲造型不一樣記得一上桌要趕快吃，海苔才會酥脆可口唷，不然海苔接觸到空氣很容易就軟掉店家超貼心，在手卷底部還用了海苔包起來，避免牛蒡絲邊吃邊掉，是不是超sweet​將牛蒡絲酥炸至香脆不油膩，咬下去還會卡滋卡滋的，搭配醋飯及小黃瓜，層次豐富這款牛蒡手卷也好好吃烤午魚 280元喜愛吃烤魚的糖糖還特別點了一份烤午魚，外皮烤至微焦香脆，內裡的肉質更是鮮嫩多汁不用再佐上調味料，單吃就可以吃到午魚的鮮甜​ 甜點 吃完美味佳餚，還有飯後甜點，是新鮮水果及紅豆湯，水果會隨著季節更換紅豆湯喝起來香甜不膩，裡頭還有Q軟的的小湯圓唷咖啡 吃完甜點，想要來杯熱咖啡，真月這邊也有提供，旁邊還有附上鮮奶及糖可以自行添加連咖啡杯都很有日式風格，咖啡加入鮮奶，變成香醇拿鐵，好喝不帶苦澀​ 環境真的很棒，還有提供包廂式座位，很適合公司會議聚餐食材新鮮，用料食材，擺盤也很美，不管是家庭聚餐，或是約會、慶祝節日都相當適合 糖糖要特別推薦真月新日本料理的鰻魚飯，是糖糖目前吃過數一數二好吃的 價格不會太貴，份量又實在，不僅鰻魚好吃，醬汁也很棒，這款深受大家的喜愛喜歡吃鰻魚飯的你千萬別錯過，推薦給大家 continue reading

日式料理吃過不少，真月新日本料理屬於精緻又有深度的料理運用當季菜色和漁獲來變化菜色，一期一會的細緻概念菜色上桌先讚嘆三聲，每道菜都是一幅優美的畫作~~~黑色牆面和天花板的鋼架設計讓人有視覺上挑高的錯覺空間不壓迫，放鬆品嚐料理 座位數不多，不擁擠的吧台區近距離觀看主廚和團隊的工作情形每件餐具都不盡相同，細緻的感受觸摸得到筷子超輕，讓你自在優雅的夾取食物洗手間備免治馬桶和貼心的酒精消毒噴霧、漱口水小菜最喜歡吃日式的漬物，白蘿蔔，清爽脆甜會回甘紫洋蔥略口感刺激 一上桌就送上熱毛巾和熱高山烏龍茶溼紙巾和熱毛巾擦起來的感受是不一樣的從小地方就可以感覺出真月的精緻感這次是點了和月和吟月的二個套餐和月是午間限定，吟月午晚餐都有供應(有一成服務費)主廚會視當令季節和當天漁獲做菜色的變動其他的菜單放在文章末段 和月的前菜:無花果沙拉無花果是聖經中的神聖生命果吃起來富含水份，感覺有點像偏軟的芭樂，富胺基酸、軟便通腸搭配胡麻醬口感上既有胡麻味亦有和風感，所以不膩又開胃愈吃愈覺得驚奇，使用的生菜和我們一般平時在吃的不太一樣忍不住詢問，結果是真月特別從埔里進來的各色蔬食，一共有12樣!!!而且仔細一看裡頭的刀工也太細緻，師父的功夫深厚啊!!!可以想像這一道要端出來的前置作業有多少~~~ 是說12種蔬食可以單吃、沾醬吃、配合著葡萄乾和堅果吃，一整個很豐富而且精選過的蔬食，吃起來不會有”吃草”感，反而有食物原味的回甘甜味我想這道讓營養師看了都會猛點頭肯定!!!吟月的前菜擺盤加上繡球花也太美最下頭是湯葉，然後是北海道海膽、柴魚芡汁，最上頭一抹綠是哇沙比美的再來一張湯葉也就是腐皮，也就是煮豆漿時，上面凝結的一層薄膜新鮮的豆味再加上柴魚作芡汁增添清爽海膽不苦無腥味，添加上一點海味，很有畫龍點睛的味道和月的刺身生魚片會視當天漁獲而有變動甜美干貝，吃下超滿足後頭的蔥味超明顯，超愛吃蔥的，再加上炙燒後的油質香，太讚了!!!生魚片也可以包著紫蘇葉的葉子吃紫蘇葉的味道，有它支持的一群粉絲，但是不是我就是了xxd吟月的刺身之一 : 宜蘭的大溪甜蝦店家貼心提醒食用順序:先吃蝦再吃生魚片，最後吃炙燒換個角度也很美吟月的刺身之二 : 生魚片中間紫色花兒是紫蘇葉的花一樣可以伴著生魚片吃，但尾韻和葉子的不一樣，反而會回甘所以凱倫是支持紫蘇葉花兒的!!!只是，在一般日本料理店很難看到啊~~~生魚片吃它的新鮮甘甜味，炙燒後吃油質香循序著吃，口感豐富又滿足!!!小地方看師父的刀功連小黃瓜都搖身一變成了楓葉和青蛙(乍一看我一直認為是面具)後頭的白蘿蔔絲也是全手工切的，粗細度不一樣，特別地飽滿水份和月的煮品飛龍頭、牛蒡、柴魚芡汁、車蝦搭柚子味噌、干貝、青花筍、大根(白蘿蔔) 飛龍頭是日本關西江戶時代，雖然吃不起肉，但以豆腐混合切碎的蔬菜口感像是在吃肉，又名”雁擬”，雁肉吃不起便模擬一下豆腐部份非常吸湯汁，充盈著湯汁的精華，會噴汁喔~~~ 吟月的煮品野生鮮活龍蝦正港的新鮮龍蝦肉!!!肉質細緻，尾巴部份的肉較緊實Q彈，愈往頭就愈細緻絕對不是急速冷凍!!!吃來沒有冷凍有的特性:空洞感這種新鮮活跳跳的新鮮滋味就是不一樣，你絕對吃得出來 continue reading

真月日本料理台中市南屯區黎明路二段706號04 2254 1699營業時間 11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/?fref=ts本文同步【rain36wwordpress】今年的夏天，真不是普通的熱，也正是吃日本料理的好季節。我家老爺也特別找我來品嚐這夏天的小幸確，他說超級cp值，絕對讓人眼睛一亮，那讓我們一起睜大眼睛look' look。 現代幾何鮭魚生上來的第一道是生魚片，這是什麼東東，怎麼吃呢原來用木匙刮連哇沙米、紅穗花、日本蔥一起 刮起刮在燒海苔上魚肉要多一點捲起來，沾一點醬油。原來是魚生手捲，果然具現代感，有視覺、有動手、有感覺。真不愧是現代日本料理。接下來是龍蝦握壽司、龍蝦膏握壽司用的是活龍蝦，鮮美不用多說，大小鬆度有一定的高水準，在這裡吃和在一些較平價的，真的不同，可以感受出那份細膩與用心滿滿的蝦膏，意外的美味，一入口，濃濃的蝦膏鮮味，久久不散 ，加上日本米的那份水水感，真是人間美味。經過前面的現代與細緻，主菜來了 用一整隻龍蝦和北海道海膽，麵是來自日本的烏龍麵 冰冰涼涼的柴魚味，冰鎮的讓麵條更顯勁道，一邊品嚐龍蝦海膽，一邊吸吮麵條，頓時消暑清涼。原來這個夏天超級熱，料理團隊希望幸福美滿，所以研發了這一套「夏天小確幸-龍蝦海膽冷麵」讓你我在這炎熱的夏天，有份清涼小確幸。**訂位資訊**04-2254-1699電話預約有優惠喔，超划算https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/?fref=ts continue reading