瓦庫麻辣鍋 (Closed)

台中超好拍的中國風火鍋店「瓦庫麻辣鍋」推出火鍋外帶禮盒啦！只要來電訂購到店取貨，就可以在家安心的大啖四川重慶鍋麻辣鍋，鍋物外帶禮盒有附一個大紅色的保冷袋，時尚好用之外拿來當作伴手禮到朋友家一起吃火鍋聚餐也超合適！不過因為是限量販售，所以建議提前預訂唷！鍋物外帶禮盒 原價$790特價$590贈時尚高效能保冷袋乙只 (市價$200)贈瓦庫限量8折優惠券「雙店可用」鍋物外帶禮盒內附兩包麵條、兩盒湯底、兩盒配料以及大紅色的中國風保冷袋，保冷袋的容量不小所以非常實用～所有食材都是冷凍保存，拿回來沒有要馬上煮要直接放進冷凍庫，我們直接到「瓦庫麻鍋鍋」取貨到回家再放進冷凍庫，湯底和食材都是完好無缺的狀態，完全不會有東西露出來啊或是灑出來的狀況。湯底一般是川味麻辣與老火燉雞各一，但也能更換成兩盒皆是川味麻辣/老火燉雞的口味，以搭配方式來說還滿彈性的，若不吃辣的人可以兩種湯都選擇老火燉雞。冷凍保存的火鍋料跟在現場吃的樣子一樣，型態非常完整，讓人看起來很有食慾呢。而麵條則是密封式包裝，還沒有要吃一樣放進冷凍庫保存即可。鍋底：川味麻辣*1麻辣火鍋店，想當然必點的就是麻辣鍋囉，川味麻辣鍋有添加牛油使湯頭香氣更足，川味麻辣鍋以重慶石柱紅乾辣椒、金陽青花椒、茂汶紅花椒、豆瓣醬、小茴香、豆蔻、甘草等多種辛香藥材來熬煮，紅通通的湯頭有著豐富的香氣，而且香麻帶勁質地渾厚，完全不需要沾醬就很夠味，剛開始入口感受不到辣，沒想到後勁可是強的勒，這湯頭又辣又麻只適合拿來涮食材，不建議直接喝，非常適合無辣不歡超敢吃辣的人！因為沒有選擇辣度，以標準口味的辣對於頂多只吃到小辣的我們來說招架不住呀，所以沒吃這麼辣的人建議點微辣就好。鍋底：老火燉雞*1老火燉雞也是瓦庫麻辣鍋所必點的口味，湯底使用老母雞、豬大骨湯、土雞爪、金華火腿長時間熬煮至乳白色，湯頭口感香醇濃厚有著金華火腿的鹹香滋味之外，還有著厚實的雞骨濃郁香氣，若你不吃牛或不吃辣，我們很推薦這個口味，而且上涮過的食材都會特別香甜～牛五花肉片有牛五花與豬五花兩種可以選擇，牛五花搭配川味麻辣使香氣更為鮮明，涮至保有粉嫩色澤的口感相當柔軟且迷人不會覺得肥膩，而且肉片還滿大一片的唷！而且肉片的厚度不會讓你一夾就爛，這真的是出乎我們意料耶！豬五花豬五花的油花分佈均勻，搭配老火燉雞的湯頭使得豬肉更為溫潤鮮甜，會讓人忍不住驚呼的美味呀，非常推薦大家豬肉配老火燉雞鍋！沒想到外帶的肉片份量不少還很新鮮～麵食：手工特製麵條*2手工特製的麵條大火滾煮4分鐘即可享用，吸附滿滿湯頭精華的麵條彈牙可口，是會讓人忍不住一口接一口的好吃麵條，喜歡麵食的人一定會愛上～紅通通的麵條讓人看了更餓了～嚴選綜合食材*2嚴選綜合食材裡頭包含，牛五花、豬五花、金針菇、鵝米血、凍豆腐、豆皮、木耳、玉米、魚餃、黃金魚蛋、香菇貢丸、等豐富配料。外帶的金針菇給的份量不少，比一般在店內吃的還要多很多。瓦庫的丸子類也很厲害，香菇貢丸口感扎實且彈牙，還有著濃郁的香菇香氣，一下鍋煮就可以感受到香菇的獨特氣息撲鼻而來呢！豆皮和凍豆腐這種會吸附湯汁的當然是搭配麻辣鍋最對味，吸附滿滿麻辣湯底的豆皮香辣過癮，適合敢吃辣的人。魚餃也很鮮美有彈性。「瓦庫麻辣鍋」的鍋物外帶禮盒超乎我們的期待，配料不少之外還很講究，肉片的肉質更是不馬乎，經過冷凍過退冰，肉片也不會一夾就爛，讓你在涮肉的過程中還保有在餐廳吃的樂趣，若你不想在外面跟大家人擠人，想在家好好的享受火鍋，可以試試「瓦庫麻辣鍋」的鍋物外帶禮盒。 continue reading

 寒流逐漸來襲，溫暖的鍋物想必是大家冬天禦寒首選。瓦庫是台中近年崛起的餐飲品牌，旗下兩間分店分別主打燒肉和麻辣鍋，都是走一個老宅改建的復古路線，有著濃濃的東方味。大紅燈籠高高掛，這條小巷子就是著名的網美打卡景點「瓦庫巷」，店家甚至貼心的在地上標示出最佳拍攝角度呢！座位大多在二樓，古色古香的裝潢搭配喜氣洋洋的紅色剪紙，有種時光倒轉的感覺，彷彿回到小時候家家戶戶準備過新年的時刻。Menu (詳細請點我)食材採單點模式，三款雙人套餐是平日限定組合。基本的開鍋費每人120元，鴛鴦鍋則須加價150元，鍋底有川味麻辣、老火燉雞、野椒酸菜、上湯蕃茄和蟲草菌菇五種選擇，麻辣鍋的鴨血和豆腐可以免費續加。凡是用餐就會附贈開胃小菜和白飯，餐後甜品也是依照人數供應。店內用餐時間限制2小時，每人低消480元，須額外收取一成服務費。自助沾醬區，缺點是湯匙超小一根。當天，我們點了一份川渝雙人套餐 (NT. 1580)，鍋底選擇最經典的川味麻辣和老火燉雞。麻辣湯底非常帶勁，建議用來涮肉片就好，蔬菜下鍋吸附辣油，整個辣到母湯QQ鍋底的鴨血和豆腐滷得十分入味，但是並不會辣到無法入口，反而豆腐吃起來還有股淡淡的甜味。另一款老火燉雞整個舒緩味蕾，醇厚的雞湯超適合用來燉煮蔬菜，湯頭越煮越鮮甜。綜合野菜拼盤每一款蔬菜的顏色和水分看起來都相當飽和，店員會主動詢問是否需要幫忙將蔬菜下鍋，非常貼心的服務！油豆皮 & 老油條麻辣鍋不可或缺的配角，以前總喜歡煮到軟爛和著湯汁入口；現在更喜歡煮個1~2分鐘，保留中間的脆口感。麻辣腐皮捲 & 巴蜀酥肉 & 重慶川丸子這三款是可以直接享用的熟食，小綿羊非常喜歡腐皮捲，外皮酥脆不油膩，裡頭的蝦漿帶點微辣的味道。鮮抓牛肉片 (NT. 280)將近牛柳的厚度，記得先把雞蛋和牛肉片拌勻再下鍋，店員建議要煮5分鐘，但是深怕肉質過老的我們大概3分鐘就挾起來吃了XD牛肉本身走一個粗獷路線，口感很像熱炒店的芥藍炒牛肉，表面的蛋液則是提升肉質的滑嫩度。香茜鮮蝦餃 & 翡翠鮮蝦餃 & 香菇鑲蝦球沒有使用現成的市售火鍋餃，小綿羊特別喜歡香菇鑲蝦球，這麼大一朵香菇看起來就已經非常可口，裡頭還填滿Q彈有勁的蝦漿，是相當用心的火鍋小品。麻辣寬粉在拜訪前，小綿羊爬文發現這道料理正反評價兩極，決定親自會它一會。的確，在麻辣鍋後接著品嚐會覺得絲毫沒有辣味，但是個人覺得冰涼的口感和微酸的味道還挺爽口的。極上板腱 (NT. 360)精選牛沙朗伊比利梅花豚三款肉片的色澤與油花分布都挺美的，超大一片的份量相當有誠意，很有大口吃肉的爽感XD海鮮拼盤陣容比想像中華麗許多，有鮭魚、鯛魚、草蝦、白蝦、小花枝和蛤蜊，就是一個鮮字！飯後甜點有芝麻綿綿冰、花生綿綿冰和桂圓木耳湯三種選擇，除了芝麻濃郁到超出負荷範圍之外，小綿羊都還蠻喜歡的。另外，那個紅色小包裝是濕紙巾，大家可別誤會了喔(笑) 【分項評比】美味度：★★★★☆CP值：★★★★☆用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★小結：瓦庫麻辣鍋不僅是網美打卡熱點，整個環境更讓人感受到過節團聚的溫馨氛圍。這裡的食材都是走一個新鮮路線，個人非常推薦雙人套餐，豐盛的內容就算三個人分食也很OK！ continue reading

瓦庫麻辣鍋4/11終於開幕了，昨晚剛剛好變冷了，剛剛好也想吃麻辣鍋，一切都那麼剛剛好的我們趕緊衝一波去試試看，已經有聽說他們家的麻辣鍋取經自成都、重慶，非常厲害常常騎摩托車經過這裡，知道瓦庫這棟蓋了很久，應該有超過一年吧！依稀記得這裡好像是一個像廢墟般的房子，等於砍掉重練蓋出這麼一棟以青磚建築為主莊嚴肅穆的質感房子，真的是大手筆，瓦庫團隊繼瓦庫燒肉後又一氣勢磅礡之佳作晚上燈光一打上，再走進一旁的巷子裡，會讓人感覺好像穿越時空身處在成都的寬窄巷子裡，美麗的老窗花很適合穿著旗袍來這裡拍假掰網美照的，外牆使用青磚與我們台灣常使用的紅磚味道很不同，常常去內地玩的人應該會發現他們的建築物大多使用青磚，只要是稍具年代的地方就能看見青磚堆砌而成的結構和以黑瓦覆蓋的建築體，青磚的美在於它的沈穩內斂，與我們常常看到的古樸紅磚色調相去甚遠，兩種風格各異昨天來時剛好是瓦庫第一天開幕日，一到三樓都是滿滿的客滿人潮，一方面怕打擾到用餐的客人(像我自己吃飯也很不喜歡有人對著我們照相)，二方面想要趕快開吃了，所以只好從他們FB偷照片給大家聞香一下趕快來看看我們今天吃了哪些好料，這冷冷的天穿著厚厚的衣服躲在冷氣房裡吃鍋最爽最棒了⬅說好的優雅呢XDDD鍋底有五種選擇，五種通通都想吃實在難以取捨，今天服務我們的活潑熱情服務人員小豬建議我們先試試他們招牌的川味麻辣和老火燉雞湯試試，小豬說他們家的老火燉雞湯真的超棒，是不敢吃辣的人的好選擇一樓一進門的廚房就大大方方的開放讓大家參觀，最左邊那兩桶一噸的大桶就是熬煮老火燉雞湯的湯桶，之後會有做麵食的現場表演，聽說瓦庫的老闆就是以前天天見麵的老闆耶!!!!用老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨、百合等精心熬煮48小時，呈現出溫潤滋補的乳白老火燉雞湯，一開始沒放料就好濃郁好好喝了麻辣鍋的湯底用重慶石柱紅乾辣椒、茂汶紅花椒、金陽青花椒 及十幾種中藥材製作而成的香麻鍋底，堅守老重慶人喜愛的傳統牛油的做法與口味，都是天然食材熬煮，所以吃起來無負擔也不會口乾舌燥，老闆拍胸脯保證，要吃重慶地道的麻辣鍋一定要來他們家，吃完就會愛上回不去了，真正的四川味就是這瓦庫麻辣鍋的這一味不曉得該點什麼的可以參考店內的人氣推薦跟我一樣愛吃麵食類的一定要試試特色小點，就跟我去大陸吃到的一樣好吃，畢竟老闆也是做麵食類起家的，他們家的麵點大推 其他的菜單給大家參考，價味大概就跟鼎王或這一鍋的價格差不多，也是適合多人一起來享用的我沒有刻意要照這一桌滿漢全席照的，是他們出餐還真的蠻快的，我們才剛剛吃完鮮蝦紅油炒手就幾乎全上齊了，第一天開幕並沒有手忙腳亂，小豬還有條不紊的一一幫我們做了介紹，可見他們的員工基礎訓練蠻強的每日贈送的小菜，今天是夫妻肺片，是用牛百葉做成的麻辣開胃菜，油潤脆口，是會上癮的那種辣，雖說是贈送的小菜，但卻誠意十足一點也不馬虎鍋底的鴨血和豆腐麻辣入味，一開始吃我還真是辣到無法入口，但吃久了就覺得很香，可以沾一點他們附的醋降低辣度，但湖南人蟹老闆竟然覺得辣度還好 鮮蝦紅油炒手，浸在油潤潤的紅油裡感覺就很辣，但吃起來卻不會，肉餡包滿彈牙鮮蝦，一口一個香氣十足麻辣寬粉， 這個就真的很辣了，可以看到辣椒子均勻的攀附在每一條寬粉裡，滑嫩中帶著嚼勁，連愛吃辣的友人都是一把鼻涕一把眼淚的吃完它的，又辣又好吃，明天肯定辣菊花巴蜀酥肉，我們笑說這是四川版的卜肉或鹹酥雞，真的很像，熱騰騰的上桌就可以直接吃，香酥滑嫩一點也不油膩，就是涮嘴的一口接著一口還想再來一盤沾著麻辣鍋裡的辣油吃更是過癮，吃起來更加細膩油嫩，多了麻辣的味道，一盤酥肉兩種吃法 重慶川丸子，有個笨蛋說這是排骨酥馬上被小豬笑著糾正，我們是來吃正宗四川麻辣鍋耶，怎麼會有排骨酥，別看這小小個頭的川丸子，從滾燙的麻辣香鍋裡拿出來後可是渾身帶勁千張豆皮、老油條這些麻辣鍋的標配就不用多加介紹，是大家再熟悉不過的美味，豆皮我喜歡這種沒有炸過的豆皮，更能品嘗到他獨有的豆漿香氣，還能自我安慰的感覺比較吃不肥 雖然我們都覺得肉肉的很可愛， 但沒炸過的豆皮真的比較好吃又比較健康唷^^滷水拼盤，四川麻辣鍋重油重料的鍋底能去除內臟類食材獨有的腥羶味只留下嚼勁十足的口感，麻辣火鍋怎麼能少的了牛筋、牛肚和大腸頭呢，這越煮越入味的香辣美味我們都搶著吃牛百葉和冰球鴨腸，兩種口感都新鮮爽脆，涮個數十秒就很可口入味了，去大陸吃火鍋時發現他們食材都喜歡用涮的而不是像我們都通通丟進鍋子裡煮，像這個牛百葉和鴨腸那麼細小，丟進鍋裡煮到時只會撈到辣椒找不著食材翡翠鮮蝦餃和香茜鮮蝦餃，剛剛有提到過瓦庫的老闆就是以前天天見麵的老闆，所以他們家的餃類和麵點類肯定推薦必點，通通都是手工自製，一般的現成品無法比擬色彩豐富的華麗蝦餃，手工餃皮韌性十足久煮不破，看起來晶瑩剔透的模樣真的好可口皮Q餡滿，滿滿彈牙蝦肉，非常juicy，非常新鮮，大概是我吃過的麻辣火鍋店裡最好吃的蝦餃了，是讓人想買回家放在冷凍庫裡想吃就可以隨時拿出來煮來吃的那種好吃還有櫻花蝦滑也是必點要經過千錘百鍊的摔打才有如此有彈性和黏性，除了新鮮大蝦以外還加入了櫻花蝦，煮起來後透著粉紅，很可愛的顏色，每一口吃起來都是蝦子的鮮甜，吃完他們家的蝦餃和蝦滑後真的會回不去了去大陸吃鍋後就愛上的四川苕粉，台灣的麻辣火鍋店很少吃到這個食材，沒想到瓦庫竟然有苕粉是天然紅薯粉去做成的，久煮不爛韌性非常強是他的特點，要煮成略帶半透明狀後軟中帶Q的口感是最棒的，我們太餓了搶著吃，感覺還沒煮好就滑溜的溜進我們肚子裡了，奇妙的口感你們一定要點來試試看，本身沒什麼味道，我覺得搭麻辣鍋那鍋比較搭，吸附那麻辣鮮香滋味的苕粉真的不得了花開拼盤(白蝦、鮭魚)和澎湖小管我們放在老火燉雞湯裡煮，整鍋湯頭鮮甜度又更加提升，新鮮的澎湖小管和白蝦好嫩好甜，一口氣吃了兩三隻，讓我驚訝的是鮭魚，一般鍋物吃到的鮭魚難免都還有一絲的腥味(我對於魚肉的腥味比較敏感)，這裡的鮭魚完完全全沒有，新鮮到我覺得這個可以生吃吧!!鮮抓牛肉片，混合上蛋液厚度稍厚的牛肉片，這也是對岸吃火鍋時常吃到的食材，我們比較少見，他雖然看起來厚但吃起來卻嫩到不行，口感札實卻又帶著滑嫩，感覺像有醃漬過後的味道安格斯牛小排，這裡的海鮮等級很高，肉品等級也很高，光看這安格斯牛小排的均勻油花和美麗色澤就是一種享受簡直入口及化的安格斯牛小排，輕涮個幾秒就是細緻柔滑的香甜，我愛安格斯牛小排伊比利梅花豚，蟹老闆說這根本是牛肉吧！吃起來一點也不像豬肉為什麼西班牙伊比利豬可以被稱之為全世界最好吃的豬肉，一樣都是豬梅花的部位，光是顏色就和一般豬肉不同，除了顏色像極了牛肉，竟然連口感與味道也跟牛肉很像，真的是太好吃了本來想說有肉誰要吃菜，但沒想到這個如綻放花朵般的櫛瓜薄片搭配火鍋非常清甜美味耶！好吃好吃，很清爽很解膩蟹老闆今天吃肉吃的開心極了，外省人的他非常能吃辣，這裡的麻辣鍋讓愛吃辣的他有種回家的感覺，神奇的是吃完麻辣火鍋後身上完全沒有火鍋味，原來是爐具採下吸式排煙設計，所以不會沾染氣味到身上，這樣下次帶婆婆來吃火鍋她就不用戴著浴帽來吃啦XDDD瓦庫麻辣鍋小辣程度大概是外面一般大辣的程度，辣味與濃度也比較厚重，大廚遠赴重慶學習正統做法，不過重慶人吃重油重鹹，有做些改良讓台灣人能接受，沾醬也只有油醋和胡麻醬兩種，是希望能讓消費者品嘗到道地的重慶吃法，如果像我一樣比較不能吃辣的人建議可以請服務人員把麻辣鍋旁那一小格辣椒拿掉，不然整個湯頭會越煮越辣，不太能吃辣的人可以試試他們的番茄鍋和酸菜鍋，番茄鍋不用番茄汁而是用牛番茄天然熬煮，酸菜鍋裡的酸菜也是煎過扁炒過才有的甘甜美麗，素食者的也有蟲草菌菇湯頭可以享用，我們已經約好下次要來吃番茄鍋了飯後每位都會附上甜點，有熱的桂圓木耳湯及冰的霜淇淋可以做選擇，最好一定要來個甜甜的甜點，才會有美美的ending說真的，你既使不來吃麻辣鍋也至少來看看這棟一磚一瓦一門一窗都是整貨櫃從大陸運來的誠意，瓦庫團隊與設計師數次出動深入內地千年古鎮、古街、寬窄巷子等，只為了重現這美麗的青磚建築，石磚作牆，紅木為梁，紅燈籠懸在樑上，那古色古香沉穩寧靜的美感只能由你自己親身來體會了 continue reading