滬舍餘味

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 剛好在公益路附近找晚餐吃什麼蠻愛吃麵食的腦中一閃就想到滬舍餘味.之前媒體曾報導過的店家來自上海的中醫師開的店來的時候剛好到營業時間.就有幾組客人在門口等了當天只開放一樓座位滬舍餘味menu選項不多.有上海點心湯品.飲品  醬料區 點了小籠包$140生煎包(5顆)$90鮮蝦蒸餃$170油豆腐細粉鴨血湯$50上海生煎包裏頭包的是韭菜.皮薄餡多.上頭還點綴了芝麻油豆腐細粉鴨血湯蠻多人點這道就跟著點.可能跟小籠包湯解油膩吧!這道很清淡小籠包應該說是湯包.皮很薄一口有下會噴汁那種.肉餡也調得很香.肥瘦比例我是覺得很剛好 鮮蝦蒸餃比起水餃我更愛蒸餃.原汁原味都鎖在餃子裡可以說是海陸口味.兩者互搭很鮮甜   來自上海的中醫師張駿.因為思鄉心切辛苦研發三年多終於做出在記憶中那最熟悉.最道地的味道也讓我們消費者不用飛上海就能吃到道地上海味光那外皮吃起來就是一種滿足.價格上來說雖然有點偏高.但是真的好吃 continue reading

我發現我吃東西的頻率真的是滿奇怪的其實一直都滿喜歡吃中式點心麵食類的~湯包當然也是我的愛~有一陣子沒吃了最近又開始燃燒湯包魂....這間滬舍餘味是台中經營很久的老店了，之前就一直很想來然後之前很近的時候不來，偏偏要等到離我很遠了才來，人就是.......在公益路跟黎明路交叉口這附近，以前真的很常來這裡...用餐時間店內滿多客人的一進門店員就幫我們安排位置，很親切地拿菜單給我們完整菜單 因為只有兩個人，加上我吃完飯想要喝珍奶...所以就沒有點太多了離開台中有一陣子再回來，有一種見老朋友的感覺，同時回味一下霧霾給人的不爽感~~~小籠包(140/8入)雖然菜單上是寫小籠包，但是這應該是我們熟悉的湯包覺得皮還可以再更薄一些~~ 湯包的絕妙滋味在於源源不絕的湯汁，有鮮肉的鹹度，真的超級多汁 我很喜歡他們家的鮮肉~粉嫩好吃，口感整個吃下來很水潤，非常對我的胃 綜合生煎包(140/8入)平常滿少吃生煎包的他們家的生煎包有兩種，我們一致喜歡鮮肉的鮮肉生煎包真的超級誇張，他湯汁感覺有比湯包多!!!!!!!!我第一口吃的時候真的完全被嚇到，一咬開之後裡面的汁整個用噴的(我真的沒在誇大法因為我整個被嚇到，連帶坐我對面的小妹妹也被我嚇到XDDDD很誇張的爆汁法，推薦大家一定要點來吃看看~!!!但是要有心理準備(我差點噴到朋友放在桌上的手機螢幕啦 翡翠的吃起來比較沒有多汁的感覺，但就比較爽口一些啦看起來是有點油光，但是趁熱吃真的很好吃，也沒有感覺到油雖然湯包已經表現不錯了，但是生煎包個人覺得更勝一籌 continue reading

好一陣子沒回來台中走走，是除台北之外也有著不少江浙上海餐館的所在，南屯的黃家黑砂糖剉冰位於滬舍餘味附近 滬舍的主品項是生煎包，其他就幾樣點心，這類蘇杭、上海小餐館偶爾得見，選擇不多，但通常會有一兩項招牌，比如包子、油豆腐細粉、小籠湯包..等，可以簡單飽食一頓點心，不需要花錢點大菜。生煎包上桌前先試試小籠湯包，湯包皮和某些知名小籠湯包店家所做的不太相同，略有沾黏性，而整體形態不會特別軟榻，有時會吃到這類的，倒不至於不喜歡就是，肉餡則很充實多汁、不油膩，調味比較樸實一些，不錯吃但較無自家特色，目前最喜歡的是台北黃龍莊的小籠湯包，台中沁園春也不錯。生煎包的個頭更大一顆，底部算有脆度，我一魯莽咬下，肉汁就從嘴邊噴射出去(驚驚)，肉餡口味和小籠湯包是相同的，不過我覺得生煎包整體感覺較優，還不錯，翡翠生煎包好像是包薺菜，內裡不乾澀帶有野味，剁得還ok纖維不粗糙。路過客人少可以進來吃吃的小館，接著來去吃剉冰~ continue reading

美味的粽子禮盒試吃摟，我超愛吃粽子的說！大家還記得有介紹過一間爆漿的小籠湯包嗎~~沒錯，就是這間"滬舍餘味"(←點我)忘記的先來回味一下~這次的粽子禮盒就是這間提供的這次收到的粽子禮盒，是手提長盒裝的唷~正反兩面是不同顏色唷，設計的還不錯唷！外面有竹葉圖案，這個送禮還挺適合的，而且裡面是上海風味的粽子唷~手提禮盒，盒裝的設計也很特別，一般禮盒都只有上方會扣入的方式，可是這間並不是正長方形禮盒，所以側面是斜入的，所以側面剛好可標示出店名圖案禮盒也更多可扣緊的地方輔助，其實這樣看起來還挺好看的^^一份禮盒六入，有三顆肉粽以及三顆豆沙粽，成分介紹都是使用圓糯，但實際上我吃到的時候，我覺得有點像長糯....待確認..食用的方式分為：1.水煮-無須解凍，將帶粽葉的粽子放入冷水中，自水沸時開始計時~冷凍需20分.冷藏需10分2.蒸食-無須解凍，將帶粽葉的粽子 (一)放入電鍋中蒸約25-30分 (二)隔水蒸熱，需待水滾後開中火，再將粽子放入鍋中蒸20-25分我ㄧ開始沒注意到盒子外面有標示~肉粽以及豆沙粽的分別，因為粽子上面沒特別寫原來繩子上有做記號阿，長繩子是豆沙粽，短繩子是肉粽~介紹一下店家的小故事~張駿也就是我們的老闆駿哥摟，來自上海，特地帶來自外公那邊習來的手藝，製作出許多美味的產品~不但有許多的媒體採訪過，也是不少部落格很愛介紹的店家唷~這次介紹的粽子是上海風味的肉粽以及豆沙粽，又稱為湖州粽~~盒內將六顆粽子一同裝在袋內~拆開後可依繩子長短區分出是何種口味~而這短短短的結頭繩子部份，當然就是那上海肉粽摟~而這結頭部分有很長的兩條也就是長繩子，代表的就是豆沙粽~這個粽子很特別的是~因為是上海風味的作法，所以並不像一般的粽子一樣是小小顆圓圓的，但這是長條型的粽子唷~其實我一直都有看過，卻一直沒有吃過這種口味~~~拿了我哥的最愛來比，長度快要差不多啦，只是寬度再細一點而已，全身捆滿了棉線喔！首先煮法，我看到可用蒸食，想說這方式很方便，所以我決定嘗試蒸食以及水煮兩個方式分開進行~~這個蒸食介紹是說要用中火蒸20~25分，我怕不熟，所以我蒸了25分多，事後發現，好像有點太軟，所以建議下次可參考蒸個約22分鐘就好！！這次的蒸食，我放了兩顆短繩子的肉粽以及一顆長繩子的豆沙粽，一同試試味道~蒸好的結果，有一顆居然有點爆裂開~但是還好，大致上還算完整啦，只是我發現粽葉外面有一兩顆會有點黏黏的~好像是一開始放入的時候葉子上本身就有點黏黏的，可能包裹時，沒有保持好粽葉的乾淨喔~所以一開始還沒下鍋前就摸到黏黏的><~美味的豆沙粽出爐~~~傳統風味的潮州粽，它是糯米包了揉成長條型的豆沙進去豆沙粽通常是用圓糯，但是我怎看起來又覺得有點像長糯?~豆沙餡其實還蠻飽滿的，吃起來口感很綿密，帶有那種我喜歡的香甜蜜豆味道~而本身外面的糯米部份也有一點點淡淡的甜度，單吃有點像在吃甜糯米糕一樣我發現這種作法的粽子，外層的糯米都好有黏性唷！！感覺外層有點黏在一起~可是其實裡面的糯米都是顆顆分明唷，可見煮熟度掌控的很剛好，而豆沙的部份吃起來是很香濃綿密的，可是有一定的甜度，所以還是要搭配糯米部分一起吃較剛好若是忍不住想單獨吃豆沙也是可以，只是要像我一樣是螞蟻才不會害怕喔^^ 而這個上海肉粽外觀看起來很油亮油亮的~其實我以前看電視上介紹這種粽子裡面包了一塊有點瘦肉又帶有肥肉的肉塊在裡面，我光看到就流口水啦~~~我覺得吃肉粽就是要有一塊肥肥的肉融化在糯米裡面，那種香味滋味真是太幸福啦！可是蒸食過的肉粽，糯米部份吃起來有點黏呼呼的，第一次吃上海粽真的很奇妙XD看到沒看到沒~~~~~裡面就是有一塊瘦肉塊之外右邊還有一點肥肉，就是這樣有點快要融化在糯米裡，整個結合在一起，那種顆顆糯米帶有肉香的滋味，但也要不怕肥肉的人才敢吃摟！肥肉真的是入口即化，那種濃郁的肉香氣我好喜歡唷~~呵呵，但是瘦肉部份我覺得有幾口會覺得太像臘肉塊那種帶有咬勁又重口味，卻也不夠軟嫩喔~我喜歡再嫩一點也是像肥肉一樣，可以有一點軟到只需要用一點點力氣去咬，讓整個肉塊跟糯米結合的很完美，這樣一定更美味挖~有瘦有肥，粽子就是要這樣，吃起來粽子才會夠香，而且不會覺得太乾~但是我第一次吃到上海風味的潮州粽，一開始還真有點不適應耶...因為或許是蒸食的關係，所以讓所有的鹹度封住的太明顯，所以吃起來覺得有點過鹹耶！因為肉塊已經有醃過，然後醃過的汁也有拿去拌糯米，所以整體來說每口應該都有沾附到醬汁，所以這粽子還真是重口味耶~~~第一次吃到還有點不適應^^|||強烈的建議，外面的糯米部份，不要拌太多醬汁，或許會更OK第二次選擇比較另一種店家推薦的水煮法，無須解凍，冷水時就放入整顆粽子自水沸後開始計算約20分鐘(冷凍粽)~~~~而盒外的水煮火侯沒有特別強調所以我還是選擇中火的方式，但很怕太滾又容易軟爛，所以期間偶爾有用一下小火部份，之後發現煮出來的成果軟硬度很剛好，所以最後覺得可用中火20分鐘但是中火大家記得邊圍的那圈火記得要小一點喔~~~水煮法一樣糯米還是很不住想衝出來跟大家見面~^^|||但是大致上也是還很完整我覺得水煮法，粽子比較沒有像蒸食法那樣黏呼呼到不行~但是外觀一樣油亮油亮的水煮完糯米一樣顆顆分明，但由於已經品嚐過上海粽的風味，這次吃起來覺得鹹度部分比較能接受，反而覺得那種鹹度還挺香的~還是因為是水煮的關係所以才沒有把鹹度整個封很住~~糯米部份吃起來也是很有黏性，但是這次會覺得帶有明顯的Q度出來，所以口感還不錯，只是恰巧這顆粽子的肉塊感覺有比較少一點，所以大半塊粽子都只有吃到糯米部份比較多，無法好好品嚐肉塊跟糯米結合的美味~由於這種潮州粽只有包肉塊，所以建議店家，肉塊還是要包的平均一點^^瘦肉的部份吃起來比較沒有蒸食那樣的乾，而本身很重口味的肉塊部份~若是搭配降低一點鹹度的糯米~我想更能夠襯托出肉塊的香氣出來！！而上圖可看出肥肉跟瘦肉分的太清楚啦，若是可以有那種肥肉相間交叉一層一層的，我相信肥肉不會過膩，瘦肉不會怕過乾豆沙粽我是覺得蒸食以及水煮的口感都差不多，糯米一樣QQ的很有彈性！內餡豆沙的綿密滋味一樣沒有減少~但是由於豆沙粽是甜的，所以店家有個建議吃法~可以將豆沙粽的粽葉去除後放在盤子上，然後用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冰起來，過陣子再取出來吃~我發現糯米部份吃起來更Q彈，口感真的很不錯，而且反而冷掉吃我居然覺得豆沙餡更不會甜膩，吃起來很有日式點心的風味耶~大家可以試試看！也可以只放一般室溫就好，讓它變涼吃~總之豆沙粽放涼吃比熱的好吃唷~整體來說~~我挺喜歡它的豆沙粽，真的有種蜜豆的香甜味道，而且很綿密~而上海肉粽若是鹹度再做點調整，肉塊也可選擇肥瘦相間比例更好，我相信這種特殊上海風味的潮州粽，應該會更適合大家的口味~還有，大家記得選擇水煮法喔 continue reading

之前去上海玩的時候就愛上了上海吳江路夜市的小楊生煎包雖然長的很像我們的水煎包，但是口味卻是完全不一樣的，他們多一層厚厚脆脆的皮，而且吃起來是有湯汁的，個頭也比水煎包來的小，今天和同事們去南屯時，竟然意外發現了這家賣上海生煎包的店，當然是馬上給他衝進去吃了就是那顆可愛的包子頭吸引到我的，應該是新開不久的店，之前沒看過呢！店面算是蠻典雅的，有一點懷舊的氣氛，店面小小間的，不太大還有教我們正確吃小籠湯包的方法，一提，二移，三開窗，四喝湯，五入口有烏醋與白醋兩種選擇，白醋會比較酸一些，湯包本身已經有調味，所以不建議再加醬油，沾醋與薑絲吃即可最近好像常常在吃小籠湯包耶！這個畫面好像看了好幾次了，呵呵！沒辦法，這週是小籠湯包週，所以要吃遍台中的小籠湯包店。。。哇哇哇！這裡的湯汁超多的啦！而且聽說是用處女豬肉做成的，所以比較不會有腥羶味，果然的確沒有很豬的味道，還有一股清甜味呢！灑上芝麻香噴噴的生煎包來囉！我期待超久的生煎包要耐心等候唷！因為現煎的要等比較久，我們點了鮮肉與翡翠的各五顆，看到那個焦脆的底部了，真開心這個是鮮肉口味的，跟小籠包一樣也是爆多湯汁，Q軟的皮與香脆的底部，鮮美的湯汁，真的是一顆多享受，有著不同的口感，可要小心燙口呢！翡翠口味的也很棒唷！多了鮮甜的蔬菜味，應該是青江菜吧！這個翡翠口味的就沒有湯汁了，但是吃起來比較爽口，不知不覺會多吃幾顆店家招待的小菜桂竹筍，好好唷！可能是新開的，所以特別招待我們吃，感恩唷！桂竹筍調味的辣辣的，非常開胃我們又另外點了油豆腐細粉鴨血湯，聽說這可是上海人每天的早餐呢！味道頗為淡雅，油豆腐吸附了湯汁相當飽滿好入口，到底這是算湯？還是算主食呢？ 這裡的桂花冰鎮酸梅汁上面真的有灑桂花耶!好香啊~新開幕還特別加贈給我們杯墊唷！好貼心唷！店裡還有賣蒸餃與上海粽 ，好像是我喜歡吃的潮州粽耶！改天再來試試看，對了！他們還有附設停車場，所以停車超方便唷！滬舍餘味生煎包 小籠包台中市南屯區公益路二段537號 開車下五權西路交流道，遇黎明路左轉，遇公益路再右轉，在三彩黃昏市場旁第一家大樓的店面。 04-22586111 (有外送外帶的服務 請先來電) continue reading