暮藏和牛鍋物

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近期吃到厲害的和牛海鮮火鍋，一定要來推薦一下啦！位於台中市西區華美街390號的「暮藏和牛鍋物」，建築外觀上下二層，以黑色為底，偌大的日式格柵落地玻璃門窗，帶些神秘的氛圍，二樓上方浮刻著「暮藏 」黑色白底字體，簡約低調又不失大氣，門口設有日本的手水舍，讓客人使用。來暮藏和牛鍋物用餐，建議提前預約，開車前來的話，餐廳有配合的停車場，附近亦有收費停車格可以使用。才靠近餐廳門口，立時有穿著制服的服務人員，站在接待暨收銀臺前，笑容滿面地向我們致意，並確認我們的訂位資訊，室內空間挑高設計，黑色牆面搭配大量木造傢俱，微黃的暖色系燈光，予人溫暖和諧的感受。入座後，一旁貼心準備了置物籃，並送上熱麥茶（可續），桌上已預先擺放好簡單大方的日式陶瓷餐具，火鍋使用瓦斯爐，在座位中間加熱，上方還有自在鈎，可懸吊鑄鐵鍋，氛圍滿分～用餐的小菜是青脆爽口的醃漬泡菜和小黃瓜，對啦！我們這次是兩大兩小用餐，點的是海之帝王套餐，並加購日本和牛及伊比利黑豬肉加倍，會有餐前餐點和甜點喔！另外再加碼大和守綜合海鮮拼盤，絕對夠豐富啦～火鍋沾醬為日式醬油、特製醬料、辣椒醬和青綠蔥花，可依照個人口味，隨時調整，讓其能完美襯托出食材的原始美味。炙燒壽司盛合（餐前餐點）握壽司使用的是嚴選壽司米，澳洲和牛油脂豐美，稍微炙燒一下，入口肉汁滿溢，比目魚鰭邊肉口感軟嫩，純粹的鮮甜滋味在口中化開，令人驚豔。茶碗蒸（餐前餐點）口感細緻軟滑，充滿蛋香，入口輕盈，搭配干貝、蟹肉棒、蛤蠣及魚卵等食材，風味高雅。烤時蔬（套餐開胃菜）擺盤裝飾很特別的烤蔬菜，五顏六色的，有番茄、菇類、櫛瓜、玉米筍等，搭配特製醬料，清爽可口又好吃。鮭魚卵飯（套餐升級）滿滿橘紅剔透的鮭魚卵，搭配小黃瓜、壽司米、新鮮蛋黃，綴以豪氣的黑色魚子醬，最棒的吃法就是，拌一拌後，用木湯匙，大口送入嘴裡，與鮭魚卵的鮮美鹹香混合，完美極了，怎麼會那麼好吃啊？蔬果菜盤（套餐）菜盤每日新鮮採買、更換，選用大白菜、小松菜、花椰菜、秋葵、南瓜、皇帝豆、水果玉米、番茄、胡蘿蔔、山藥、茄子、新鮮木耳及多種菇類等，通通都是原型食物，絕對健康！來暮藏和牛鍋物用餐，最大特色是，可以享受貼心又細緻的桌邊服務，由服務人員，從頭到尾的幫忙烹煮食材，連玉米都要幫你把玉米粒剝下，蝦殼、蛤蠣殼、帝王蟹也幫你把肉取出......並平均分送到大家碗裡，服務無微不至，真的比有些五星飯店的服務還要優質啊！有夠讚！（雙手比大拇指）。日本和牛板腱（套餐升級）牛肉片紅白相間各半，白色的脂肪均勻分佈，如雪花般細密，宛如霜降，稍燙成半熟的粉色即可入口，稍一咀嚼，入口即化，瞬間散開，只有濃郁的油脂甘美殘留舌尖，幸福啊！伊比利黑豬BELOTA級（套餐升級）有「勞斯萊斯級豬肉」美譽的伊比利豬，曾被形容為世上最棒的豬肉，據稱與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林，伊比利豬肉質紮實，口感富有彈性，肉汁濃郁豐美、甘潤。智利帝王蟹（套餐）整隻帝王蟹霸氣又澎派！賣相極佳，飽滿肥美的模樣，紅潤的光澤，就知道鮮度絕非一般，用昆布湯底烹煮後，肉質結實微鹹，嚐得出螃蟹的甜美，超級新鮮，好好吃啊！帝王蟹的身體我們請餐廳用烤的（可選用火鍋烹煮，或是用烤的），烤過的蟹肉，維持飽滿毫無縮水，撒上胡椒粒提味，鮮美動人。水果茶（套餐）滿滿一大杯冰茶中，加入蘋果片、檸檬片和百香果等水果，果香迷人，酸甜而不膩，清新爽口，可以解解膩。焦糖紅茶拿鐵（套餐）上白下米，層次分明，奶香溫潤不過濃，茶香醇厚，不苦、不澀，喝來十分順口，搭配焦糖和蜂蜜，可讓口感更豐富。大和守（加點）綜合海鮮拼盤好多都是活跳跳的啊！內容物有活淡菜、活牛奶貝、活體南非鮑魚、活體南非生蠔、大明蝦、龍虎斑魚片、多利魚、澎湖小卷、花枝漿、貴妃魚片等，下方以瓷器盛裝，鋪以碎冰，保持海鮮的鮮度，搭配小花、綠菜，呈現日式風雅。海鮮類非常的肥厚飽滿，煮過也不縮水，淡菜、牛奶貝、鮑魚充滿Q嫩的口感，小卷肉質厚實，色澤紅白相間而鮮亮，煮熟後口感彈牙，滋味鮮美甘甜，魚肉軟嫩細緻，大明蝦色澤鮮亮，頭尾完整而身型飽滿，鮮度絕佳，濃郁的海之鮮味，海味直竄整個舌尖味蕾，讓人感到幸福無比，好好吃呀！雜炊（套餐）火鍋食近尾聲，最終老饕火鍋吃法－利用烹煮過眾多食材，匯集諸多鮮味的高湯，使用鮮力蛋、新瀉越光米飯、海苔絲、青蔥等，烹煮成終極美味－雜炊，蛋花細密鬆軟，米粒軟綿，湯汁鮮美，風味高雅、清淡，全家一致評論：超好吃！海膽鮭魚卵最中餅（加點）這道推薦必點啊！來自日本北海道的橘黃色赤海膽，非常的新鮮，溼潤而閃閃發亮，顆粒分明，入口甘甜，濃郁鮮美，搭配壽司米以及鮮橘色的鮭魚卵和鬆脆外餅，讓口感及滋味更加豐富、多層次，徹底征服了我的味蕾和心靈啊！激推～炙燒干貝Ｘ烏魚子（期間限定招待）只要臉書打卡，再把餐廳的官方LINE帳號加入好友，就可以享有好吃的干貝+烏魚子，這好康當然不能錯過啦！花見糰子(套餐甜點)糰子是日式點心－和菓子的一種，粉色代表櫻花，白色是原味的雪，綠色式抹茶口味，可搭配黑糖露＋煉乳，沾著花生粉同吃，Q彈有勁。水信玄餅(套餐甜點)日本時尚的和菓子－水信玄餅，外表像是透明的水滴，晶瑩剔透店家將櫻花融入其中，好看又好吃，食用時可搭配黑糖蜜跟檸檬汁，滑順可口！後記：台中西區暮藏和牛鍋物是我近期吃到厲害的火鍋啊！每樣食材皆是精心挑選，健康、養生、天然美味，絕對值得細細品嚐，貼心的桌邊服務，連玉米都要幫你把玉米粒剝下，蝦殼、蛤蠣殼、帝王蟹也幫你把肉取出......服務無微不至，讓人連吃飯都備感尊榮啊！ continue reading

根據網上推介，去食這間日本料理，用的食材確是非常新鮮。前菜貌似簡單，但味道🈶️驚喜，燉蛋及小sushi👏👏👏🐂和牛就是不會輸，牛味特濃兼且甜的！🐷是很新鮮，但不是特別出眾。🦀🦐🦑🐙海鮮就不得了，鮑魚在你面前蠕動，太感動了。其他的都鮮甜無比👏👏👏👩‍🍳👩‍🍳另外店員亦很用心的照顧，尤其幫我們預備粥，看她非常用心地攪拌，那碗粥十分綿密，雖然很飽，但係我亦吃了兩大碗，在口裡可以感受每一粒米，及那份誠意。😊甜品就是一般，🍡更是有點溶了的感覺。綠茶蛋糕做非常好，只是細小一點。 continue reading

這家和牛鍋物讓我們吃得好幸福，下次還要來！雅緻又有個性，放鬆的用餐環境，冷氣夠強，專人桌邊服務，完全不用動手，連帝王蟹殼都剝好好，新鮮充滿海味的海鮮們，整隻帝王蟹肉質飽滿，還有來自澳洲的日本種M9等級和牛，超軟嫩多汁，日式傳統圍爐裏式火鍋，最後來碗雜炊粥，超暖，好適合節日慶祝、聚餐、約會，快來過一把王子公主癮~XD✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩讓人感覺幸福的高價位火鍋-暮藏和牛鍋物俗話說的好：「吃的好又要吃的巧」(這到底是哪來的俗語~XDD現在這個時代，吃東西不只要用料好、吃飽飽，還要俊男美女桌邊服務，把享用美食升級成頂級享受，太幸福了拉！>@@@<今天星羽要分享一間讓人感到幸福的高價位和牛鍋物，暮藏和牛鍋物位於華美街河邊，是愛吃火鍋的同事大力推薦的美味，帶忍者風的外觀和家徽招牌很有質感，濃濃日式風情~門口超有FU的手洗，流動的水，可以跟神社一樣洗洗手再吃飯，很有港覺吧~冷氣夠冷，用餐環境頗雅緻用餐空間有粉紅色的櫻花樹一枝獨秀耶！！頗有意境~~冷氣開的夠強，吃火鍋也不會覺得很熱或不想吃。桌椅的質感都很好，用的應該是原木，椅子可以360度旋轉，好想帶回家~XD生意還不錯，我們是平日晚上來的，客人有到半滿，聽同行友人說來過幾次都是這樣。暮藏(火鍋)跟締藏(燒肉)是關係企業，跟藏玥(燒肉)沒有關係，大家不要跟我一樣搞錯。朋友最推的還是火鍋的暮藏，店家希望可以帶給客人「圍爐」的溫暖感覺，牛肉則堅持使用澳洲純種日本和牛肉，每天可點選的等級可能都不同，據說捧由上次吃到M7等級，這次運氣更好吃到M9等級，超美味的拉！除了牛肉以外，海鮮也很厲害說~@Q@餐點分為單點或套餐，肉品海鮮都可單點，還有高價的螃蟹們單點，價格不斐。套餐分為雙人及三人兩種，價格從1688元到4588元，每人平均約從1000-2500元不等(含一成服務費)。雙人海之帝王套餐  3288元+10%、雙人上總介套餐  2088元+10%套餐都附有前菜、點心跟飲品，前菜有鮮蝦茶碗蒸、鮭魚卵玉子燒跟和牛炙壽司可選擇，我們點了兩份套餐，當然每一種都要嚐看看囉~>\\\<餐前-和牛炙壽司粉嫩中看到油花縷縷的和牛，頂端鋪著魚子醬跟青蔥，散發著炙燒後的香氣。矮唷~夭壽喔~光看到我眼睛都快懷孕了，餓死人了拉！！和牛約5-7分熟，沒有炙到焦焦，肉很大片飯不多，軟嫩的牛肉一入口，隨著牙齒的動作，油脂香氣彷彿也跟著舞動起來，好好吃！餐前-鮭魚卵玉子燒澄透的鮭魚卵、鮮豔的玉子燒跟白皙的蟹肉棒，搭配文雅的陶缽，組成了小巧而充滿活力的前菜。玉子燒甜甜，我覺得滋味在這三道中相對比較普通，不搶戲，但同行友人很喜歡，直說好吃~這晚澄亮亮的鮮蝦茶碗蒸，擄獲了在場幾乎所有女人的味蕾。(除了我還在茶碗蒸跟和牛間掙扎著XD)以高湯為底的蒸蛋口感滑嫩，入口即化，散開成滿口的幸福滋味。高湯的鮮甜海味鮮美而爽口，一點也不鹹膩，搭配彈牙的蝦肉一起吃，好鮮好甜好幸福！>W<飲料-奶蓋綠茶同行友人大力推薦的奶蓋綠茶，不輸專門的手搖茶，鹹香濃純的奶蓋，記得一定要跟綠茶一起喝，微甜的綠茶苦澀中又帶鹹，特別又想多喝幾口，嘴巴上方還會有開心的小白鬍子唷~主食-越光米很Q很彈牙的越光米飯，記得留來煮雜炊粥，口齒留香回味無窮~雙人份套餐的菜盤，是一般比較常見的火鍋蔬菜，紅蘿蔔、番茄、洋蔥、菇菇都是讓火鍋湯更鮮甜的秘密武器。還有木耳、瓜瓜、娃娃菜跟大陸妹，份量不算很多，但很新鮮，很脆甜。上總介嫩肩和牛(M9)、大納言板腱和牛(M9)M9的和牛我來惹！窩喔喔喔喔~~~>WWWW<和牛也是有分等級的，號稱所有牛排最高級的日本和牛來說，就依照油花的等級有分 A1~A5 五個等級，而以 A5 為最高級。而澳洲和牛則是由 M4~M12, M12 為最高等級。美國牛則是依照 USDA 的八等級分類，最高級的就是一般常聽到的 Prime 級牛肉，一般來說，會做牛排的大概是 Prime/Choice 這前兩級的牛肉。這次我們點了兩種套餐，各有一款M9的和牛，但其實在吃的時候星羽沒有注意，也無法區分出牛肉的細微不同，只記得都好吃到爆棚，讓我下定決心下次還要來大快朵頤拉！A///A牛肉一樣不用自己動手，桌邊服務直接煮熟外送到小碟上，過了一把公主癮~~>\\\<超鮮嫩的和牛一入口，剛接觸到牙齒就彷彿自己化開，完全不需要用力咀嚼，只要溫柔的慢慢對待他，鮮美的肉汁和牛肉香氣就會緩緩在嘴裡散開，好好吃！建議先吃一個原味，後續覺得不夠再搭配醬料喔~梅花豬肉據說這裡的伊比利豬敲好吃，可惜我們這天沒點到，還好梅花豬也沒有讓我們失望！看起來就不會很肥的梅花豬，口感很緊實，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的很有彈性，卻又不會帶筋或硬到咬不動，相反的，有彈性又好咬，瑪喜齁甲~三河守海鮮拼盤光視覺就是一場饗宴的海鮮拼盤，多利魚片、鮭魚片、比目魚片、小花枝、小章魚、牡蠣，再加上台灣鮮蛤蜊、大明蝦跟生食級干貝，最後還有壽星禮大蝦兩隻，好豐富窩喔喔~其實星羽平常比較少點海鮮，好險這天同行有人說平日晚上比較適合吃海鮮，才讓我品嘗到這頓超彭湃的新鮮海味拉！熟練的店長，很貼心的幫大家分好海鮮的分量，人人都吃的到，一次可以燙四小勺，功力了得，有人服務就是棒！哇哈哈~~>Q<日本生食級大干貝經過高湯川燙，包裹著昆布高湯，外圈全熟，內在還保有半生熟的棉嫩口感，讓同行友人讚不絕口，直說是暮藏必點吃蝦蝦的懶人福音就是有桌邊服務，喔呵呵~~>A<不只砂線挑好、燙好，連殼都幫忙剝好，翹尾巴的蝦子雄赳赳氣昂昂的站在盤上，咬下好Q好彈牙，吃一隻不太夠耶，可以再來一隻嗎~QAQ智利帝王蟹(熟凍)紅豔豔的整隻帝王蟹簡直要閃瞎我的眼，熟凍的價格比較低一些，不過已經很好吃了，下次克哥生日我們再來試看看生凍！看著帝王蟹噗嚕噗嚕在滾著泡泡的湯裡游泳，不用煮太久，差不多就可以吃了。店長貼心的把每一根帝王蟹腳都去殼，想吃的時候”速~”把蟹肉吸到嘴巴裡就可以了，飽滿的蟹肉一絲絲的，彈性十足，海味都要漫出來了，好好粗！雜炊粥鹹食的最後一道，也是讓我們愛不釋口，恨不得來上一碗又一碗的雜炊粥。所有肉肉、海鮮、蔬菜的高湯精華，通通濃縮的跟越光米融合在一起，粒粒分明的飯粒軟而不爛，每一口都是精華，每一口都讓人瞇起眼睛回味，連同行最挑剃的好友都喔樂到不行，直說再來一碗！跟我一樣愛蔥花的捧由，千萬別忘記灑滿滿，口口都幸福喔~甜點-春分草莓大福像小朋友的蘋果臉一樣粉嫩粉嫩，卡哇伊的春分草莓大福，彈牙的手工大福皮裡，包裹著冰淇淋草莓果醬，捧由說不錯吃，不敢吃草莓果醬的我還是不敢嘗試。總歸一句，這道我只有拍，木有吃~XD甜點-宇治抹茶蛋糕這顆抹茶蛋糕通通都進到我肚子裡，甘甜綿密，慕斯口感的抹茶蛋糕跟軟綿的戚風蛋糕搭配的頗合拍，略帶點苦甜的滋味，抹茶控會很喜歡喔~整體評價偶爾也要享受一下被服務的滋味，當一下貴婦咩！暮藏和牛鍋物是吃很多好料的同事大力推荐的高質感鍋物，營業到半夜1點，宵夜也很不錯。雅致有情調的用餐環境很有氣氛，桌椅都很好坐，圍爐裏的日式傳統火鍋吃法，別有一番風情，專人桌邊料理的貼心服務，更讓人有貴婦一般的享受，連蝦殼跟螃蟹殼通通剝好好，太幸福了拉！餐點跟食材很有水準，用料也很實在，澳洲純種日本和牛M9等級牛肉軟嫩到不可思議，高雅的油脂香氣和牛肉香氣，讓人幾乎想把舌頭一起吞掉，好吃的不得了！還有種類豐富新鮮滿點的海鮮盤，生食級干貝、彈牙大蝦的滿口海味，跟整隻肉質飽滿的帝王蟹，和昆布湯互相加分，都讓彼此更鮮更甜。料吃完後再來鍋滿滿精華的雜炊粥，西呀哇ㄙㄟ~幸福的不得了！激推大推給喜歡和牛和自然鍋物，想享受一下的捧由，吃過會想念喔！星羽私心評價(1-5顆星)用餐環境：☆☆☆☆☆餐點口味：☆☆☆☆☆餐點價格：☆☆☆☆服務品質：☆☆☆☆☆CP值：☆☆☆☆☆再訪可能：☆☆☆☆☆ continue reading

今年日本和牛開放進口之後不少餐廳開始紛紛引進，近期最常見的便是宮崎牛，聽聞是因為日本國內頂級和牛也呈現供不應求，而宮崎縣是目前主要調配銷售至台灣的貨源，台中的暮藏和牛觀望過一陣子，正好最近天氣轉冷加上日本和牛開賣，想必來這吃鍋很適宜。 暮藏目前主要還是販售澳和，套餐裡的雙人上總介有供應A5宮崎牛沙朗(2,988元)，另外詢問過是否還有其他部位？就僅剩紐約客，200g與沙朗同重量但價差意外大，便只點了沙朗set試試，這邊的海鮮類也很豐富，某些必須要預約，比如象拔蚌，想吃沒得吃，便只好加點大和守海鮮拼盤(699元)、北寄貝(350元)，海鮮的食材品質比預期還優，這餐既飽腹且滿足度也不錯。前菜二選一，和牛炙壽司(不如說是牛肉包飯)，感覺不壞，沾醬有微甜甘醇的日式醬油與辣椒醬，大概是為了簡單提味，口味都不濃重，辣椒醬夠香但不會刺嗆辣舌，湯底可選昆布或雞湯，因為海鮮較多選了昆布，滋味倒非淡雅型，接著是有趣的是菜盤專人服務，把蔬菜一一夾下鍋擺好，不知為何看了很想笑(手好像在抖)，最後還突然來一句：「我的美勞作品完成了。」(佐料蒜泥、蔥花)相對於海鮮，蔬菜品質就顯得參差不一(看那秋葵)，不算特別甜美，飲料倒不是隨意敷衍的，蠻好喝，白飯也不錯。當月壽星獲贈了一盤台灣豬梅花，彈牙不澀，套餐附的是bellota等級伊比利豬，更細嫩而油質芳醇。(台灣豬梅花)(bellota等級伊比利豬)(撈浮渣的濾網)主食A5宮崎和牛沙朗，不需涮太久，稱不上驚豔，屬預期中的好吃。加點的海鮮盤與套餐內的草蝦、干貝、蛤蜊一同上桌，海鮮品質不俗，尤以草蝦、干貝、小鮑滋味特別好，單點的北寄貝厚實Ｑ彈，風味鮮美。(牡蠣、鮭魚、小章魚、小花枝)(多利魚、蠔、比目魚)(草蝦、干貝、蛤蜊、南非小鮑)(北寄貝)最後還有甜點，選了水信玄餅和團子，嗯..不如選哈根達斯，整體來說是舒服的一餐，帳單含一成約4,400元。 continue reading

這天跟麻吉相約到華美街的暮藏囲炉裏和牛鍋物用餐日式風格十足的裝潢高檔的食材、親切的服務讓人印象超深刻的因為有事先訂位直接報上名字就有服務人員引領入座 相當寬敞的用餐空間關於和牛等級的介紹 我們享用的是山之帝M9雙人套餐日月潭紅玉紅茶溫潤順口風味蜜茶味道香醇好喝 這裡採用的天皇御用新瀉越光米飯米飯粒粒分明好好吃帝王沙朗和牛這是M9等級的和牛油花分佈好美相當精緻牛肉片份量十足文字看起來很淡定其實~~~內心好澎湃阿迫不及待想要嚐看看啦)))))不用害怕自己把肉煮壞!!服務人員會幫忙涮肉喔這位小姐動作超優雅的 和牛熟度不用太熟粉嫩粉嫩的色澤超誘人的!!折成小一點入口完全不沾料吃到的全是牛肉的鮮甜!!軟嫩綿滑的口感讓人心神燙漾昆布湯底加上涮過和牛的湯更是鮮甜美味關白級松阪豬超大氣的松阪豬脆度不減Q度提升~也太美味了蔬菜盤的料不只新鮮使用的食材等級也很不錯吃到這裡才想到還有海鮮的部份耶!!對喔~~~近衛大明蝦(2入)/生食級常陸介大干貝(2入)/台灣鮮蛤蠣這生食等級的大干貝真的好厲害海鮮食材上桌接著送上工具但是是服務人員來幫忙喔蛤蜊相當新鮮肥美干貝好甜好嫩蝦子煮好還幫忙剝殻!!(用夾子剝蝦殻好功夫 )明蝦肉質Q彈爽口在這裡用餐真的很放鬆很舒適店家和服務人員都超貼心細心的!最後還有甜點喔^^怎麼有三份??一份是店家招待(感心)巧克力蛋糕竟然能做的這樣精緻三色花見糰子可愛的三色小丸子據說這是日本家庭於賞櫻時都會出現的傳統點心粉紅色代表櫻花白色代表雪綠色代表夏日即將來臨Q彈口感的丸子沾點蜂蜜食用好好吃春分草莓大福我最愛的草莓大福這裡採用手工製作草莓口味的外皮包裹著冰淇淋內餡好吃極了 創作者介紹 Susan的食旅札記 Susan的食旅札記 continue reading