南天私廚

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南天私廚的這一季的新菜單，等了好久迫不及待的要來品嘗，愛上主廚細膩的手法與魔法般的調味，也喜歡跟闆娘聊聊旅遊趣事，就像到好朋友家作客一樣輕鬆自在  南天的日式御節料理年夜飯很美吧!! 就像是日本過年時會吃到的那種華麗料理，今年沒有預定到的，明年手腳可要快一點啊!!!用這個漂亮盒子裝的日式御節料理，看起來就是一副好吃的模樣2020年冬季新菜色，原則上南天的無菜單料理大約是一個半月至兩個月左右就會更換一次，如果經常來吃的老主顧，用心的闆娘還會偷偷做筆記，讓老主顧不會每次都吃到相同的菜色，會貼心的幫他們做變化，如果有不喜歡的或不能吃的食材也可以提前跟主廚溝通，但我這個人很勇於冒險，也喜歡嘗試新鮮的東西，通常都會跟店家說我什麼都吃 闆娘推薦今日茶品，是高知縣的麥茶，聞起來有淡淡的咖啡香氣，味道很舒服，闆娘說與今天的餐點很搭配先付自家鰻蒲燒 大根餅這是一道台灣必吃的年菜菜頭糕與日式手藝的結合⬅被打，竟然大逆不道說是蘿蔔糕，是大根餅啦XDDD 一點土味都沒有的蒲燒鰻，醬燒的醬汁濃濃甜甜的就是我愛的那個味道，油脂與香氣完全被逼了出來，好吃的鰻魚吃起來口感有點緊實有點Q，然後入口就軟綿綿的化了這個大根餅真的吃起來就很像我們的蘿蔔糕，但是口感更細緻高雅，蘿蔔味也更清甜，可以吃到很多一絲一絲蘿蔔絲，口感上更豐盛，我跟老闆娘說如果你們以後有要賣蘿蔔糕一定要算我一份，這種淡淡原汁原味的大根餅更美味 前菜 波薐草    牛筋時雨煮    茄子田樂我問闆娘說 波薐草 是什麼，名字有點夢幻，沒想到就是波菜的台語波薐草變成國語講的柴魚醬汁做成的涼拌菠菜，清清爽爽的，我本來就很愛吃菠菜，最常用菠菜煮的料理是韓式炒雜菜，下次也可以試著做這樣的日式波菜料理費時燉煮很久的牛筋時雨煮，軟Q的牛筋，入味的白蘿蔔，吃起來就是滿滿的膠原蛋白，是一道傳統又地道的日本鄉土料理茄子田樂，茄子用味噌調味，像焗烤一樣，入口盡是綿滑香甜，三款小菜簡單卻讓人意猶未盡，還想再來多一些刺身間八  鯛魚  甜蝦盛在透明的容器上，看起來就很清涼優雅一口就被我吃掉的甜蝦，我喜歡什麼都不沾的享受來自它本身的甜最近愛上鯛魚的口感，魚味沒那麼重，是那種有點Q和爽脆比較清爽的口感，我比較不愛軟綿綿口感的生魚，吃多了會有點怕怕的，像這樣的厚度和大小剛剛好，適合我們女生間八，就是紅甘，冬天的紅甘油脂較多，配點檸檬剛剛好，肉質非常鮮甜有彈性，南天的生魚片分量雖然不算多，但每一種都是嚴選的美味，很適合不太愛吃太多生食的人蒸物鮭魚博多蒸  山東大白菜  柚子胡椒使用山東大白菜與挪威鮭魚一層一層的疊上去，第一口吃下驚呼了一聲，白菜怎麼可以如此甜湯頭帶點柚子胡椒的香，蒸物搭配著熱湯吃 下，好像有一種跳躍著出來刺激著你的味蕾，肚子頓時溫暖了起來，很妙，不好說，自己親自來體會，套一句闆娘常說的話:你可以感覺到食材與你的對話 原本以為這是一道來自博多的美食，沒想到是來自博多織物一層又一層層層堆疊圖騰的靈感，側面看起來就像是一塊可口的蛋糕，又美又有意境最喜歡聽闆娘說菜，每次都會覺得長知識了燒物牛肉八幡卷  花林糖又是一道鹹甜交織我喜歡的味道，以牛蒡為主肘，來自京都郊區八幡市的鄉土料理煎的焦香的牛肉薄片卷著牛蒡與紅蘿蔔，是一道傳統的日本年菜，鮮嫩多汁的牛肉，搭配上爽脆的蔬菜，咬一口就蹦出香甜 juicy的蔬菜汁配上有點像我們沙其馬或密麻花那樣的花林糖，一甜一鹹的絕妙口感強肴鯖魚 春菊   蘋果咖哩我又問:春菊又是什麼??闆娘回:就是山茼蒿啊!!原來山茼蒿也有那麼詩意風雅的名字，我決定下次我要說:我去超市買點春菊回來煮火鍋XDDD山茼蒿，唷不!!春菊也是我很喜愛的野菜之一，一旁是烤過和調味過的高麗菜苗，清脆爽口還很香甜，配上一點蘋果咖哩也不錯來自挪威的鯖魚，肥美鮮嫩，就這樣簡單的煎的恰恰恰就好美味了藏在北屯小巷子裡的低調私廚，座位不多，加上主廚有他的堅持與講究，不接臨時客，都需要事先預約，用餐當天就看到她們推掉兩組臨時來的客人，我問說有生意上門為何不接，闆娘靦腆的笑了說:有些食材不夠，不想隨便濫竽充數，這樣對客人很不好意思，主廚是那種既然要做就要做到最完美的呈現人，所以只好請他們預約晚上來或者改天了佩服佩服，真是有良心的人，如果是我我就接了，有錢能賺怎能錯過，沒有這個就換個別的給他們，我想我就是那種無奸不成商的人吧XDDDD continue reading