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Review (4)
台中沙鹿英才路上的典義點和洋料理,不僅是靜宜大學師生歡聚的熱門據點,假日更是家庭幸福餐敘的場所。留日主廚大玩創意,對應時令結合在地小農作物,精緻料理推陳出新,免搭飛機出國,職人流的異國美食輕鬆享受。  古人逐水草而居,阿貓則是趨美食而行。沙鹿這家異國餐廳離我居住地彰化有點距離,但為了回味令人思念的好手藝,每個一陣子都會固定回訪。靜宜大學周邊飲食種類選擇繁多,消費平實而具高質感的店家卻屈指可數,典義點和洋料理就屬於這類的特有種。​ 門口依舊是綠意滿盈,超熟悉的迎接方式,但還是有不同的地方,每隔一段時間,植栽的種類與布置,都會有所改變。​ 而店內的網美牆,也多了些亮點,還沒褪下的耶誕裝扮,讓這背景牆更添可愛氣息。​ 簡約色調的設計,讓每個角落都充滿時尚感。環境舒適明亮,不管是情侶約會、同學聯誼、家庭餐敘或是朋友歡聚,浪漫、大器、體面都兼顧到。​ 建議假日來訪最好事先訂位,不然很容易客滿久候。​ 2020年新年度與朋友聚會,遇上店家冬季菜單。細膩的主廚,考慮到冬天與春天交接之際的轉變,獨具匠心推出了湯料理,讓義式美食不再給人冷冰冰的刻板形象。​ 2020冬季菜單有紅醬、青醬、南瓜醬、牛肝菌醬、蛋黃醬與經典咖哩六大陣容,每一種都是主廚精心特調,香氣層次都是職人等級,絕不偷懶取快使用調理包。主食價格190元起,單點主餐可以享有飲料100元折抵的優惠。​也可以加99元升級成典套餐,多了主廚濃湯、無限麵包和130元飲品一杯。不收服務費,每人有一份餐點或甜點或飲品之低消。因座位有限,尖峰時段會有90分的用餐時限。甜點的供應以平日為主,假日則視情況販售。 套餐烤麵包(加99元升級套餐)​ 以往由店家準備好的烤麵包,現在讓客人自己自取自烤。全麥厚片、奶油小餐包、佛卡夏、馬芬堡,每次會隨機出現2-3種。高成本的嚴選麵包,第一時間讓大家先止個嘴饞,也請酌量取用不浪費,才不會辜負主廚的心意。​  主廚濃湯​ 由我喜歡的南瓜濃湯做開場,即便是老面孔,但每一次的重逢,在熟識的感動外,還會增添細微的改變。南瓜的甘香甜美,輕柔的撫慰著躁動的舌頭。吃得到菇類的鮮,隱沒在濃郁當中的食材,比想像還多,每一匙的口感皆不同。​ 礦工醬典炸雞義大利麵​ 提到炸雞,相信大小朋友都很喜愛。典義點和洋料理以新鮮雞腿肉製作,裹上麵衣炸出一襲金黃。外酥香、內多汁,去骨的雞腿肉典炸雞,「只鮮你口、不沾你手」,讓客人可以優雅的又盡興的品嘗美味。中間還有生菜,清脆又解膩。​​ 喜歡起司的朋友,大力推薦這道日本很流行的義大利麵風味。基底蛋黃醬製作費工,融入三種不同起司,溫柔的蛋香挾著多重起司芬芳的奔放,緊緊裹著義大利麵條,難以形容的濃郁令人沉醉。​ 青醬低溫烹調牛排燉飯​ 每天限量五份的熟成牛肉,是先搶先贏的珍品。上等食材不需要過度的調味,主廚狠心理剪掉粗筋,有捨才有得。保留下來的牛肉嫩口好食,原始的肉汁香盈自然,美味度水準不輸給高級餐廳。​ 大膽的搭配上青醬,卻沒有一絲絲違和感。典義點和洋料理的青醬是濃得內斂,不帶尖銳的芬芳包覆著燉飯,緩緩嚼食之際,香郁柔柔的擴散在嘴中。與牛排若即若離的曖昧,起伏的悸動勾人心。​ 南瓜肉丸馬茲瑞拉起司義式湯飯​曾赴日進修手藝的主廚,總是能從餐點中強烈感受他到對日本的喜愛與想念。在日本掀起過風潮的湯義大利麵(スープ パスタ),就是這一季的暖心夥伴。將美味的料理當作美麗的藝術品來創作,也是讓我願意不辭辛勞遠征沙鹿,頻頻回訪的要素。 精緻瓷碗盛裝的湯飯,神似近期超流行的療癒系多肉盆栽,第一眼就給人好心情。在無農藥生菜與小番茄的妝點下,手工丸子玩著捉迷藏,需靠著南瓜醬燉飯壯膽,才敢羞答答的露臉。用料實在的雞肉丸子多汁涮嘴,再輔上典義點和洋料理獨門南瓜醬燉飯,熱騰中帶著香甜,感覺自己被暖男呵護著。​ 蜂蜜起司法國吐司​ 冬季菜單有出現幾款甜點,但主要在平日供應,假日則視情況開放點餐。原本想吃吃看最近很夯的厚鬆餅,但員工告知當下只方便製作法國吐司,就索性來一份嚐嚐。​ 典義點的法國吐司很不一樣,原來主廚下了不少功夫,以法式熟成的技巧,賦予了吐司不同的風貌。全新的口感,加上幽香的蜂蜜,意外化身為質感高級的點心。​ 一旁有新鮮的水果環抱,還有起司、香草冰淇淋作陪,看似簡單卻呈現出不簡單精緻好味。​    莓果優格思慕其​淡紫柔粉的飲料,提醒著春天的腳步翩然來到。用許多的藍莓、紅莓與優格製作,優格的酸度順口溫和。僅用少量的冰帶來舒適的涼爽,從第一口喝到最後,不變的濃郁果香緊緊相隨。 漸層抹茶​ 依稀記得初訪喝過典義點熱抹茶歐蕾,阿貓就喜歡的不得了,同行朋友這回則是點了冷飲。漸層抹茶高挑優雅的姿態,就像是日本京都祇園花見小路上,穿著素雅和服的東洋美人。婉約的笑意下,抹茶的濃情不矯飾的漫開,若隱若現的柔苦,像是歷經滾滾紅塵的洗鍊,在鮮奶的調和下,苦盡甘來尾韻,令人憐愛。​ 蘭姆抹茶紅豆調酒​ 乍暖還寒的季節裡,喝上一杯微醺的特調飲品,別有風情。常見於甜點、料理的抹茶,主廚也把它當作素材,運用在調酒上。微溫的抹茶,讓酒韻得到釋放,醺然茶、酒交融,思緒在迷濛中流竄著暖意,穿梭著紅豆甘美相思,醉與不醉,游移在紅男綠女間。​ 勇於挑戰和創新,加上對自我廚藝固執完美的要求,典義點和洋料理,每一次的改變,都能帶給大家意想不到的驚喜美味。不打價格流血戰,一心一意想讓更多人,可以用合理平實的消費,享受到高質感的精緻美食。難能可貴的好手藝,不藏私的推薦給大家!  continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)