典義點和洋料理

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台中沙鹿英才路上的典義點和洋料理，不僅是靜宜大學師生歡聚的熱門據點，假日更是家庭幸福餐敘的場所。留日主廚大玩創意，對應時令結合在地小農作物，精緻料理推陳出新，免搭飛機出國，職人流的異國美食輕鬆享受。  古人逐水草而居，阿貓則是趨美食而行。沙鹿這家異國餐廳離我居住地彰化有點距離，但為了回味令人思念的好手藝，每個一陣子都會固定回訪。靜宜大學周邊飲食種類選擇繁多，消費平實而具高質感的店家卻屈指可數，典義點和洋料理就屬於這類的特有種。​ 門口依舊是綠意滿盈，超熟悉的迎接方式，但還是有不同的地方，每隔一段時間，植栽的種類與布置，都會有所改變。​ 而店內的網美牆，也多了些亮點，還沒褪下的耶誕裝扮，讓這背景牆更添可愛氣息。​ 簡約色調的設計，讓每個角落都充滿時尚感。環境舒適明亮，不管是情侶約會、同學聯誼、家庭餐敘或是朋友歡聚，浪漫、大器、體面都兼顧到。​ 建議假日來訪最好事先訂位，不然很容易客滿久候。​ 2020年新年度與朋友聚會，遇上店家冬季菜單。細膩的主廚，考慮到冬天與春天交接之際的轉變，獨具匠心推出了湯料理，讓義式美食不再給人冷冰冰的刻板形象。​ 2020冬季菜單有紅醬、青醬、南瓜醬、牛肝菌醬、蛋黃醬與經典咖哩六大陣容，每一種都是主廚精心特調，香氣層次都是職人等級，絕不偷懶取快使用調理包。主食價格190元起，單點主餐可以享有飲料100元折抵的優惠。​也可以加99元升級成典套餐，多了主廚濃湯、無限麵包和130元飲品一杯。不收服務費，每人有一份餐點或甜點或飲品之低消。因座位有限，尖峰時段會有90分的用餐時限。甜點的供應以平日為主，假日則視情況販售。 套餐烤麵包(加99元升級套餐)​ 以往由店家準備好的烤麵包，現在讓客人自己自取自烤。全麥厚片、奶油小餐包、佛卡夏、馬芬堡，每次會隨機出現2-3種。高成本的嚴選麵包，第一時間讓大家先止個嘴饞，也請酌量取用不浪費，才不會辜負主廚的心意。​  主廚濃湯​ 由我喜歡的南瓜濃湯做開場，即便是老面孔，但每一次的重逢，在熟識的感動外，還會增添細微的改變。南瓜的甘香甜美，輕柔的撫慰著躁動的舌頭。吃得到菇類的鮮，隱沒在濃郁當中的食材，比想像還多，每一匙的口感皆不同。​ 礦工醬典炸雞義大利麵​ 提到炸雞，相信大小朋友都很喜愛。典義點和洋料理以新鮮雞腿肉製作，裹上麵衣炸出一襲金黃。外酥香、內多汁，去骨的雞腿肉典炸雞，「只鮮你口、不沾你手」，讓客人可以優雅的又盡興的品嘗美味。中間還有生菜，清脆又解膩。​​ 喜歡起司的朋友，大力推薦這道日本很流行的義大利麵風味。基底蛋黃醬製作費工，融入三種不同起司，溫柔的蛋香挾著多重起司芬芳的奔放，緊緊裹著義大利麵條，難以形容的濃郁令人沉醉。​ 青醬低溫烹調牛排燉飯​ 每天限量五份的熟成牛肉，是先搶先贏的珍品。上等食材不需要過度的調味，主廚狠心理剪掉粗筋，有捨才有得。保留下來的牛肉嫩口好食，原始的肉汁香盈自然，美味度水準不輸給高級餐廳。​ 大膽的搭配上青醬，卻沒有一絲絲違和感。典義點和洋料理的青醬是濃得內斂，不帶尖銳的芬芳包覆著燉飯，緩緩嚼食之際，香郁柔柔的擴散在嘴中。與牛排若即若離的曖昧，起伏的悸動勾人心。​ 南瓜肉丸馬茲瑞拉起司義式湯飯​曾赴日進修手藝的主廚，總是能從餐點中強烈感受他到對日本的喜愛與想念。在日本掀起過風潮的湯義大利麵(スープ パスタ)，就是這一季的暖心夥伴。將美味的料理當作美麗的藝術品來創作，也是讓我願意不辭辛勞遠征沙鹿，頻頻回訪的要素。 精緻瓷碗盛裝的湯飯，神似近期超流行的療癒系多肉盆栽，第一眼就給人好心情。在無農藥生菜與小番茄的妝點下，手工丸子玩著捉迷藏，需靠著南瓜醬燉飯壯膽，才敢羞答答的露臉。用料實在的雞肉丸子多汁涮嘴，再輔上典義點和洋料理獨門南瓜醬燉飯，熱騰中帶著香甜，感覺自己被暖男呵護著。​ 蜂蜜起司法國吐司​ 冬季菜單有出現幾款甜點，但主要在平日供應，假日則視情況開放點餐。原本想吃吃看最近很夯的厚鬆餅，但員工告知當下只方便製作法國吐司，就索性來一份嚐嚐。​ 典義點的法國吐司很不一樣，原來主廚下了不少功夫，以法式熟成的技巧，賦予了吐司不同的風貌。全新的口感，加上幽香的蜂蜜，意外化身為質感高級的點心。​ 一旁有新鮮的水果環抱，還有起司、香草冰淇淋作陪，看似簡單卻呈現出不簡單精緻好味。​    莓果優格思慕其​淡紫柔粉的飲料，提醒著春天的腳步翩然來到。用許多的藍莓、紅莓與優格製作，優格的酸度順口溫和。僅用少量的冰帶來舒適的涼爽，從第一口喝到最後，不變的濃郁果香緊緊相隨。 漸層抹茶​ 依稀記得初訪喝過典義點熱抹茶歐蕾，阿貓就喜歡的不得了，同行朋友這回則是點了冷飲。漸層抹茶高挑優雅的姿態，就像是日本京都祇園花見小路上，穿著素雅和服的東洋美人。婉約的笑意下，抹茶的濃情不矯飾的漫開，若隱若現的柔苦，像是歷經滾滾紅塵的洗鍊，在鮮奶的調和下，苦盡甘來尾韻，令人憐愛。​ 蘭姆抹茶紅豆調酒​ 乍暖還寒的季節裡，喝上一杯微醺的特調飲品，別有風情。常見於甜點、料理的抹茶，主廚也把它當作素材，運用在調酒上。微溫的抹茶，讓酒韻得到釋放，醺然茶、酒交融，思緒在迷濛中流竄著暖意，穿梭著紅豆甘美相思，醉與不醉，游移在紅男綠女間。​ 勇於挑戰和創新，加上對自我廚藝固執完美的要求，典義點和洋料理，每一次的改變，都能帶給大家意想不到的驚喜美味。不打價格流血戰，一心一意想讓更多人，可以用合理平實的消費，享受到高質感的精緻美食。難能可貴的好手藝，不藏私的推薦給大家！  continue reading