五個囝仔懷舊料理

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又發現了一個很適合家族聚餐的好地方，就在我們北屯家附近，來吃過好幾次了，每次帶不同族群的人來都不會被打槍又很實吃的餐廳，你知道的，周邊很多愛吃的友人嘴都很刁的，沒有三兩三，怎敢上梁山餐廳周圍就是自家的停車場，停車完全沒煩惱，離大坑也不遠，吃飽後剛好可以開車帶家人去大坑散散步消化一下餐廳就是那種古早味又帶著樸實的風格，就像他們想呈現給我們的菜色一樣，沒有華麗絢爛的外表，卻有著溫暖實在的內在，豐盛而美好的媽媽手路菜就是餐廳裡最美麗的點綴個人覺得他們家整體環境乾淨舒適，位置配置又大又舒服，坐在窗戶邊又有溫暖的陽光灑落，很棒呢！如果人多的話也有這種八~十二人的座位可以合併，家聚的好選擇，因為家裡的老年人一定會很愛五個囝仔的懷舊菜色 「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」說的就是台灣辦桌！在飲食記憶中，「辦桌」是台灣人小時候最喜歡聽到的兩個字；這兩字代表著「鄰里親友的鬧熱敘舊」、「一桌的澎湃好料」、「總舖師的手路菜」。尤其是極具古早禮數與手藝的總舖師手路菜，是連飯店與餐館都吃不到的。胖姨是60~70年代中部遠近馳名的總鋪師，五個囝仔從小吃胖姨的辦桌菜長大，胖姨忙辦桌時，五個囝仔也是最稱職的小「水腳」。長大的五個囝仔，總難忘懷辦桌菜的經典好味與記憶中家人親友間的人情味，五個囝仔於是將手路菜設計為【個人套餐】方便享用且價格親民，讓你一個人或少人聚餐想吃上辦桌菜也非難事！以上文字內容擷取自五個囝仔懷舊料理粉絲團沒錯， 這幾次參加婚宴都有發現，一些傳統的辦桌菜都慢慢的消失，像古早味頭路菜煲或者即將要失傳的菜尾鍋，因辦桌菜多為手路菜較為耗時，現在的婚宴會館幾乎都不做了....友人說除非去那種鄉下辦桌的才比較有可能吃到，但現在的人都嘛比較喜歡在漂漂亮亮的場地辦喜宴，好像真的比較少人會去選擇辦桌了我們家陳菊就是個怪小孩， 一般小朋友喜歡的披薩、義大利麵她反而沒什麼興趣，就是愛滷肉飯、煎肉仔魚這類台台的菜色，還會跟我們搶著吃，真的很可愛將古早味的辦桌菜做成個人套餐方式呈現，既使你一個人來也能享用的到，也可以像我這樣點，我們五個人來用餐，但大部分的人都只想吃菜少吃澱粉減肥， 所以點三個套餐，再單點幾個想吃的菜色，就不用一人一定要吃上一碗白飯太負擔，但相信我，來到這裡你會覺得每一到菜都無敵下飯，每次說不吃飯不吃飯的我都會莫名其妙的在毫無意識下吃下一碗白飯.......套餐的標配一定會有一碗煮的香噴噴熱騰騰的白飯，菜色好吃但白飯也不能不講究，我最不喜歡那種煮的太爛太濕的飯了，這裡的白飯每次來每次都是剛剛好的100分今天是味噌豆腐湯柔嫩的蒸蛋配上一塊魚板好像是固定的隨著季節性的不同配菜和水果也會改變，一定要有一道醬菜的啊！白飯配上一口鹹香的醬菜也是一種滿足套餐飲料可以選擇冰的古早味紅茶或者熱的牛蒡茶，單點升級套餐只需加價$80，副餐內容含茶碗蒸、三格小菜、湯品、白飯和飯後水果，古早味紅茶或牛蒡茶一杯，共八樣！老實說，點套餐真的是比較划算古早味頭路菜煲(套餐價280元 單點價200元)辦桌菜的冷盤之後第一道會出的就是這個頭路菜(台式魚翅羹)，也就是能看出這個總鋪師手藝的關鍵菜色，小時候好愛吃這一道，濃稠香甜還有好多白菜的羹配上白飯，一次吃個三四五六七八碗也很正常這個大大塊有點像獅子頭的肉丸裏頭有我愛的玉米和荸薺，咬起來甜甜脆脆的很有口感，他不像獅子頭有炸過，所以口感上更來的爽口多汁，實在是好適合澆在飯上享用，喜歡吃羹湯要配烏醋的這裡也幫我們準備的好好的果律蝦球(套餐價350元 單點價270元)小朋友最愛的一道，真的是十個小朋友十個都喜歡，酥脆的炸蝦搭上酸甜的鳳梨，誰能抵擋這誘惑，這裡的菜色都是真材實料現點現煮，決不添加不需要的佐料，更不會使用調理包食品，雖然沒有美美的擺盤，但天天來吃也不心疼香煎鱸魚(套餐價350元 單點價270元)不愛吃生魚片的我卻很愛吃這種香煎肉魚，可能是受了愛吃魚肉豬爸的影響吧，家裡餐桌上常常會有煎魚這一道，尤其是那煎的恰恰恰的外皮，光看那煎的黃澄澄的外皮就是大大的滿足煎到酥酥的，最能表現出鱸魚細膩肉質的獨特香氣，擠上檸檬汁與金桔汁更加爽口每次一翻開魚發現底下鋪著的炸蕃薯片就會有一種賺到了中獎的感覺，每個人都會說:哇~底下還有蕃薯可以吃耶！金沙小卷(套餐價350元 單點價270元)也是店內鹹香下飯頗受好評的一道，新鮮彈牙的小卷外層裹上沙沙的金沙，五個囝仔的金沙小卷也算是神等級的，金沙的口感特別的細緻，所以吃在嘴裡很享受，再連同四季豆一起裹上金沙，吃起來更不燥不膩口菜尾鍋400元，冬天吃鍋試試坊間少有的菜尾鍋，這個菜尾鍋已經要失傳了以前辦桌時大家都會打包回去的菜尾鍋，有看電影總鋪師的大概就會知道這道菜的來龍去脈，是多麼具有文化和人情味的一道喜歡的話也可以自行再加入一些火鍋料進去菜尾鍋裡增添豐富感，這裡的菜尾鍋已經幫我們準備了火鍋肉片、花枝和炸豆皮了以酸菜豬肚排骨為底，再加上近20種配料，如豬肚、蝦、丸子、蛋酥、豬肉片、炸鵪鶉蛋、彈牙澎皮等族繁不及備載的美味集結而成的一道豐盛的大菜，這個就是比較清爽的湯頭，將所有的辦桌菜色融合出這麼美味又和諧的一鍋，是傳統台灣人惜物惜食惜情的美德下，意外創造的一道隱藏版辦桌佳餚！酸筍空心菜120元又加點了這一道，每次來每次的必點，比起一般平凡的炒空心菜又多了一味酸筍，多了爽脆酸筍再加上辣更迷人開胃，感覺吃完清新的酸筍空心菜後又能再吃上一輪了 continue reading