与玥樓頂級粵菜餐廳

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看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞，羨慕之際立馬辦了這次的餐會，幸虧台北、台中的友人們行動力強，人很快就找齊，受好友關照，這餐應該是特權了，除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡，砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。(陳醋醃蘿蔔)(乾煸四季豆)(藤椒油鮑片玉女瓜)玉女瓜格外脆甜(像小黃瓜)，藤椒油香麻柔和，與味不重的鮑片match。(韭菜皮蛋鬆)(金錢雞)第一次吃這道懷舊古法燒味，由瘦肉、雞肝、冰肉相疊，上層瘦肉，聽介紹說是改採松阪部位，所以肉質彈牙不乾澀，中層的雞肝控制住熟度、綿密濃郁，至於冰肉是用肥豬肉以醃製工序製成半透明狀、油潤帶脆，比例上冰肉會少一點，同時吃下時口感多重，微帶焦香與酒味、蜜汁鹹中帶甜，真的挺適合配酒。(光緒大馬站煲)豆腐火腩蝦醬，又鹹又鮮。(全隻化皮乳豬)非常均勻鬆脆的烤乳豬皮(麻皮)，由於帶有熱度、香氣也顯得突出，這是鍾師傅親自手轉碳烤出來的，提供甜麵醬和沾糖兩吃法，沾糖很解膩，把切好的皮"搶"完之後還有其他樂趣，就是自行手切腹腿的脆皮帶肉，腴香味美，剩下來的豬頭做椒鹽避風塘，其實我更傾向拿來煮粥，但是已經有訂煲仔飯了。(避風塘椒鹽乳豬頭)(燒臘顧問，原世貿聯誼社燒臘部的鍾師傅)(松子大蝦炒鮮奶)特別詢問是否可出這道源自順德的大良炒鮮奶，訂餐時一隻活明蝦報價破千...😐所以改用澳洲國王蝦來試試這做法，用牛奶加了蛋白等去炒製，味清爽而鮮、質地滑順。(行政主廚許文光)(廣式煲仔飯)由許主廚親自燒鍋，並表示鍋巴要燒到剛剛好的份量，過多也會影響口感，米粒醬汁皆扒得勻稱。(順德魚腐湯)煮湯的魚骨和魚腐是用不同的魚，印象中魚腐是用土魠，味道很好，類似較軟的魚羹，除了湯夠濃之外還放了很多洋蔥增加甜味，搭上港味湯底的皮蛋香菜，層次就出來了。(流沙包、楊枝甘露、蘭香籽杏仁茶)(人均3k出頭)本次經驗：(應該是特權餐吧？希望下次還能吃到這樣美味的与玥樓) continue reading

 開始工作以來，一直從前輩口中聽聞与玥樓這家餐廳，據說他們家的港點和烤鴨很是厲害，這次趁著家母生日就決定來踩點啦~~~与玥樓位在公益路美食一級戰區，隔壁就是不久前才拜訪過的鵝房宮。【廣編特輯】台中南屯 鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)。市場起家的高CP值餐廳，神秘的炙燒妹妹丼？！餐廳外觀相當氣派，給人一種沉穩內斂的感覺，一旁即是專屬停車場，可以省去找車位的困擾。這條林蔭小徑連接著停車場與餐廳入口，非常適合網美們拍攝假掰照XD有別於外頭的綠意盎然，內部裝潢給人一種與世隔絕的感覺，彷彿是一座小山洞。抬頭一望，那一盞盞垂吊的燈飾宛如天空中的繁星，是個氛圍極佳的用餐環境。店家有供應4~5種茶葉，每人酌收50元茶資，小綿羊當天選擇的是菊花普洱。菜單本的設計相當有質感，將近20頁的內容有著豐富的菜色和精美的照片，讓人看得眼花撩亂。如果不想動腦，店家有針對四人以上的團體推出桌菜菜單喔~~~芝麻醋香魚皮絲 (NT. 180)魚皮的質地相當滑溜，吃起來有點類似海蜇皮的脆口感。以涼拌菜的形式呈現，酸酸鹹鹹的味道讓人一口接著一口，是一道非常開胃的料理。金磚脆皮燒肉 (NT. 620)真的是菜如其名，一方方金黃色的肉塊宛如磚頭般整齊的排列著，畫面非常療癒。豬皮是這道料理的亮點，在口中咀嚼會發出悅耳的咖滋聲響，還可以感受到膠質微微的黏牙感。至於豬肉則是以瘦肉的成分居多，吃起來有嚼勁卻不乾柴，可以沾著黃芥末一起食用。果木窯烤片皮鴨 (NT. 1880)各位觀眾，讓我們用最熱烈的掌聲歡迎重頭戲「一鴨二吃」登場啦~~~師傅會拿著一隻烤全鴨到桌邊進行片鴨的動作，鴨腿可以選擇是否要保留骨頭。不一會兒的功夫，一盤油亮油亮的片皮鴨就可以上桌啦~~~熱騰騰的餅皮口感特別軟Q，貪心的擺上兩片鴨肉，再依個人喜好加入蔥段、小黃瓜和店家特製的甜麵醬，包起來直接送入口中，豈不快哉？鴨皮吃起來相當酥脆，味道則與記憶中又香又鹹的港式燒臘相去甚遠，反而是一股淡雅的香氣和適中的鹹度。烤鴨第二吃有六種吃法，分別是薑蔥、鴨絲炒米粉、鴨粥、時蔬豆腐湯、豉油皇鴨絲炒麵和雪菜鴨絲米粉湯。這道豉油皇鴨絲炒麵一上桌就有一股油香味伴隨著熱氣撲鼻而來，細細捲捲的麵條口感近似於公仔麵，入口後可以明顯感受到大火快炒的鍋氣，真的超好吃！不過小綿羊覺得唯一有個小缺點，整盤麵吃起來稍微乾了些，會需要配一些湯湯水水。最後，服務員會詢問是否要將剩下的鴨骨架打包；根據媽咪的說法，上頭還有不少殘餘的鴨肉，但是經過冷藏再加熱，整個味道都走鐘了QQ田園炒時蔬 (NT. 288)印象中蔬菜和調理方式有數種選擇，可以排列組合出許多道炒時蔬，我們當天選擇的是蒜油炒娃娃菜。菜梗的地方依然保有些微的脆口感，葉子的縫隙之間則吸附了不少湯汁，淡淡的蒜香味更能襯托出蔬菜本身的清甜。上湯瑪卡燉海螺雞湯 (NT. 480)你沒看錯，這麼一小盅雞湯要價480元，如果只是想嚐個味道，建議大家可以點一份分食即可。這碗雞湯濃縮了所有食材的精華，味道相當濃郁。後來估狗才知道瑪卡是印加蘿蔔的別稱，也難怪當時小綿羊一直覺得很像在喝醃蘿蔔燉雞，而干貝絲與鮑魚則提供了來自大海的鮮甜。至於雞肉嘛...個人覺得吃起來乾乾癟癟的，可說是食之無味、棄之也不可惜XD造型流沙包 (NT. 120)小豬造型的流沙包，外觀相當討喜。原本從鼻孔戳洞卻一直擠不出餡料，剛好被路過的服務員看到，建議我們可以在鼻子下方挖一個洞當作嘴巴，於是就變成吐bile的小豬了XD他們家的流沙包吃起來並不會過於甜膩，似乎有加入鹹蛋黃，讓鹹味去平衡甜味，要小綿羊一口氣吃兩個也不成問題！ 【分項評比】美味度：★★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★★服務態度：★★★★★小結：非常喜歡与玥樓的環境和餐點，幾乎每一道料理都是無可挑剔，尤其是果木窯烤片皮鴨，真的是小綿羊截至目前吃到最好吃的烤鴨！往後，如果有特殊節日想要慶祝，小綿羊會把這家餐廳列入口袋名單中。 continue reading

拔山倒樹而來 以甜點、伴手禮起家的星野集團在台中開了一家頂級粵菜餐廳斥資3億 佔地1300坪 首屆世界廚神陳偉強 坐鎮与玥樓擔任行政總主廚看完這些 還有不拜訪的理由嗎!!於是跟長輩聚餐 腦海中第一個想到的就是与玥樓在市區吃飯最怕停車位的問題就我看到的 与玥樓有兩個停車場 位子很多鄉巴佬模式啟動XD原來三億打造的景是長這樣啊~与玥樓的外圍圍了一圈綠色植物餐廳本身有種置身在森林裡的感覺櫃台往与玥樓座位的走廊 像極了美術館餐廳內部顏色以深色 黑白為主重頭戲來了 點菜座位旁邊吊著烤雞烤鴨烤乳豬 大廚現切上菜 怎麼能不點呢不過服務生一開始跟我們說全部被預訂完了 還好後來有人no show跟取消我們才吃的到烤鴨跟金磚脆皮燒肉所以下次訂位時 要吃烤鴨烤雞烤乳豬那類的要先預訂喔 或是早點到場用餐金磚脆皮燒肉(需事先預訂) $398果如其名 豬肉皮很脆 肥肉佔大部分所以吃起來是很嫩多汁的但吃一兩塊就開始覺得膩了 沾點旁邊的黃芥末會比較舒服我媽說 這跟小時候他們炸豬油渣一樣啊 很簡單的一道料理只不過切成一小塊一小塊然後取名金磚 就可以賣這麼貴 不推不推我原本覺得還不錯的 被我媽這樣一說 恩....川辣口水雞 $228這道菜上了一下子我們都沒有動 服務生來提醒要趁熱吃才好吃我們說因為我們在等白飯 剛剛有點了都還沒送來服務生說 這道口水雞是小吃 直接吃的 不是配飯的我們就想說好吧 那開吃了 可能是我們口味比較淡 大家還是覺得這道菜要配飯阿~雞肉本身是好吃的 但大家都覺得有點小油~XO醬蘿蔔糕 $138原本最不看好這道菜啦 但爬文看到網友都推薦這道 所以就點點看囉出乎意料的好吃 最愛煎得有點焦焦脆脆的蘿蔔糕 XO醬味道也很入味 這道真的很推薦喔長輩也說好吃 呼~過關鮑汁海鮮豆腐煲 $568目前為止長輩最愛的就是這道了 煲裡每種料吸飽海鮮味蝦子已經去殼 大隻又彈牙 好像是花枝透抽類的薄薄的也很入味一塊一塊的是雞蛋豆腐~~ 一樣是非常夠味 燒熱的煲持續加熱 多了些鐵板的香味很清爽的一道菜吃到這裡 服務生來告知我們 白飯還在煮需要稍等~与玥樓的服務品質很好~ 讓我們感覺很舒服 剛好我們也有點飽了 就跟他說沒關係 白飯不要了還有一個最重要的原因~炒飯這時候送到啦~ 想想白飯好像不是那麼重要了~蛋白瑤柱蟹肉炒飯 $328炒飯米粒粒粒分明 与玥樓的料理普遍偏重口味 所以點了這道味道比較清淡的炒飯真是點對了!!重慶辣子雞 $338蓋上菜單前看到這道菜 感覺很吸引人就跟服務生加點了不過吃完之後真是後悔阿 肉不多 蠻多是皮包粉的不多汁 也不辣 家裡外面的鹹酥雞好像還比較好吃><田園炒時蔬 $268排列整齊的娃娃菜一端上桌長輩笑了開玩笑地說 來˙ 一人兩根喔時蔬有很多種烹飪方式 我們選了口味最清淡的炒法菜很好吃 口味也很棒 但是真的有點吃不過癮XD果木窯烤片皮鴨/二吃 $1880 (需事先預訂)重頭戲來囉~ 來到粵菜餐廳与玥樓 怎麼能不吃烤鴨呢~~~還是要再說一次 真是有夠幸運 因為有客人訂了沒出現 所以我們才有得吃啦所以要吃与玥樓的烤鴨 一定要預訂喔!!!整隻烤鴨端到桌子旁邊 過不久就有廚師來切片囉与玥樓的烤鴨皮烤的超~脆~的~先單吃一片 肉嫩皮脆 我以為這已經是最好吃的吃法了 NO我錯了要搭配与玥樓的現蒸餅皮~~一般吃外面賣的烤鴨我都覺得單吃烤鴨比包餅皮好吃但來到与玥樓讓我為之驚艷!!!!餅皮很Q而且不會太厚 吃下去完全不乾 不會覺得它是一個累贅小黃瓜的脆配上烤鴨的脆 真是雙重享受阿 阿~蒜也很脆蒜跟甜麵醬味道較重 但烤鴨的味道還是一直在嘴裡我敢說 這絕對是我吃過最好吃的包餅皮烤鴨 沒有之一!!!來到与玥樓吃烤鴨 一定一定要把它們包在一起享用!!!大家應該沒忘記我剛剛是打"二吃"吧~另一個小主角 烤鴨的肉切完 剩骨頭要做什麼呢?在我的印象中 骨頭就是要拿來炒阿不過与玥樓的服務生說 不只可以炒 還有另一個選擇 就是煮成湯蠻特別的沒有喝過烤鴨湯 當然毫不猶豫地選擇煮湯!!!烤鴨豆腐湯跟我想像中的很不一樣耶 湯頭感覺清淡很多裡面的青菜跟豆腐很豐富 真是點對了 飽餐一頓後就是要來碗湯阿!湯頭就是濃郁的烤鴨味 喝起來算清爽只是還是會有點不習慣有烤鴨味的湯豆腐跟青菜很多很解膩 也不是說這道湯會膩啦 就是搭配的很巧妙下次如果我再來 還是會選擇煮成湯 真的很妙 印象超深刻再來也是到与玥樓粵菜餐廳必吃的流沙包不過呢不過我們選擇餐後上 服務生有準備了但是廚師沒注意把蒸籠洗了(接近打烊時間)聽到這個消息 一則以喜 一則以憂...喜的是我們真的飽到再也塞不下了 喝烤鴨湯的時候還在一邊擔心等等流沙包要怎麼塞憂的是來与玥樓最期待的甜品就是流沙包阿 超難過的我想 我下次會為了烤鴨跟流沙包再來一次与玥樓結論：除了重慶辣子雞超級不推以外 其他的菜我覺得見仁見智菜都不難吃 但價格真的很不親民 如果價格能再低一點的話 与玥樓的CP值會比較高服務生態度非常好 整個用餐下來雖然有些出錯 但態度好到我都覺得無所謂囉會讓我再訪的原因就是烤鴨跟流沙包啦~与玥樓頂級粵菜餐廳地址： 408台中市南屯區公益路二段783號電話： 04-2382-9128營業時間：11:30~15:00/ 17:30~22:00 continue reading

与玥樓頂級粵菜餐廳 ℡ 04-2382-9128 11:30-15:00 ;17:30-22:00 408台中市南屯區公益路二段783號 臉書:🔎 与玥樓頂級粵菜餐廳 註：✅有停車場✅有包廂 🚭「与玥樓」是星野集團的位在於七期，公益路尾端離７４號快速道路很近門口的招牌很大很顯眼就位在公益路路邊上門口的造景很美樹上點上燈整個亮起來外觀也是採清水模的建築風格門前還有水池造景環繞整個餐廳餐廳四周圍都是大片落地窗水中倒映 好美沿著步道可以走到後花園～晚上很不好拍但真的很美～大片的落羽松立在水中步道有一盞盞的小燈侷住好像蠟燭一樣～邊走到停車場的路上店內跟水池的搭配忍不住又拍了起來而且當天有巨風又寒流來風只有大，樂咖手超抖的原諒每張照片都沒有對焦樂咖第一次來 還在找大門在哪走進來看到大石頭這裡就是碰到春節喜氣洋洋的座位區有幾區一進門這裡是圓桌的大概是６－８人的從這一區走過去當天寒流來 真的超冷服務生都趕緊拿出電暖扇這邊是方桌２－４位的座位區再往裡頭一點也是圓桌兩位我們是做到方桌這裡後面全是包廂包廂是深黑的裝潢好難透測～哈趁著服務生整理空包廂稍微照一下裏頭可以依照客人需要幾張桌 而隔出幾間周圍的布置稍微拍一下這些藝術品都好美上面都有標註是哪位大師的傑作而樂咖的方桌座位區的位置蠻好的正前方就是師傅處理烤鴨的料理台以龍眼木烘烤而成每隻都金黃酥脆超肥美~大門進來那兒走到底是洗手間～男生女生的標誌 小小的一個門口是用滑的～有大空間需求的洗手間馬桶好舒服～是ＴＯＴＯ於是樂咖在洗手間待上好久哈哈哈哈 坐墊熱熱得太舒服了［菜單介紹］特別推薦小吃港式燒烤魚翅 兩個人 不小心也點了這麼多樣泡菜是招待的黑椒鴨肉餐包這個超推的樂咖還有外帶外表是竹炭+黑胡椒裏頭是叉燒包內餡因為有竹炭的關係加上內餡，完全搭配不會口味過重港式明爐當歸燒鴨／例樂咖以前對烤鴨還好感覺就是皮脆脆可是肉姥姥但是与玥樓的烤鴨太出乎我意料之外皮脆不打緊，肉質很有彈性跟嫩沾醬是梅子口味沾醬後酸酸甜甜好好吃ｘｏ醬蘿蔔糕跟一般不同与月樓是切成丁塊狀直接入口蘿蔔糕很綿密，不鬆散每日季節例湯／位原本樂咖沒有要喝湯，怕吃不完同伴要，結果點了都是我在喝是藥補的，這個天氣喝好舒服～好暖胃不過依季節變化的囉～陳皮鴨絲春捲春捲皮炸的金黃色但完全沒有焦，皮一咬下去就脆咪咪的～裏頭是鴨肉絲跟胡蘿蔔還有一些料理下去裹港式炒河粉－滑蛋蝦球炒河粉可以挑口味，樂咖選了最愛吃的蝦子有大量的粄條欸欸蝦子超大隻，看一下跟湯匙比例這是我吃過最脆最嫩的蝦子了正常只有蝦仁會比較脆，有的蝦子會老老的裏頭的粄條，好好吃～不會爛，ＱＱ彈彈的好在這道是中間才上來不然後面的東西還需要吃嗎～早就被餵飽了鳳梨咕咾排骨摁～黃澄澄的排骨配上酸酸甜甜的醬汁～印象最深的是和在裏頭的土鳳梨幾乎整盤的鳳梨都是樂咖吃光的排骨的肉不多～外表炸的酥酥ｄｅｒ～楊枝甘露每到港式餐廳樂咖必點的就是楊枝甘露那時候忘記去哪家港式吃，說當時芒果是斷貨季（非生產季節的意思）所以沒有推出，後來 到了与玥樓居然有賣！！就是趕緊叫上一碗料很豐盛，滿滿的芒果跟葡萄柚還有西米露因為非旺季，葡萄柚偏苦但 冰冰涼涼的 好解膩桃膠蛋塔一份有三顆對蛋塔抱持蠻大的信心但是吃了一口．．感覺不是樂咖喜歡的我不喜歡桃膠的味道～口味很淡很淡並不是味道不好聞，就像杏仁味道也不是多難聞，但就是不太常吃到的關係後來上網查，它是南方常見的中藥材耶桃膠有樹上燕窩之稱，它還有一個好聽的名字叫：桃花淚。 它口感軟滑偏像果凍丁塊狀，顏色淺黃、透明，含植物性蛋白質，有助身體製造骨膠原蛋白，能保持皮膚彈性，更好的是它不含膽固醇，是極佳的保健品。菜單上面的解說： 港式酥皮蛋塔，捏在手裡酥得就像要鬆散的質地，蛋香溫潤，上面用糖水浸過的桃膠，更是美顏珍品。香滑流沙包剝開，鴨鹹蛋黃做成流沙內餡馬上就想要衝出來包子皮鮮黃蓬鬆口感Q彈 ，樂咖喜歡～［結論］ 在開幕後的幾個月終於預約到了當時來的時候，晚上已經有提供港式小點當天幾乎沒有點到港式都以晚餐菜單為主（要吃當然吃頓大餐）印象深刻的是 黑膠鴨肉餐包跟ｘｏ蘿蔔糕創意料理反而比較吸引我～哈哈當歸鴨的脆皮嫩鴨還不錯上次的印月鴨料理則是偏向人多去，比較可以享受一鴨多吃餐廳內好氣派，店員都是彬彬有禮當天寒流來，室內的暖氣開得很足夠不過，要離開的時候，櫃台附近的等候區也很多人只好在外面狂吹冷風等朋友開車過來喜歡樂咖文章的朋友，請幫樂咖粉絲團按個讚給樂咖一個大大的鼓勵唷 樂咖女孩 の 食況報導 https://www.facebook.com/Christing1988ＩＧ：樂咖女孩の食況報導黃油相機:愛捉迷藏女孩的美食天地謝謝大家 continue reading

阿偉來的這天，剛好霸王級寒流過境，台北下雪那天，台中雖然沒下雪，但也冷得要命，急凍啊.... 与玥樓的外觀有點像豪宅建案的樣品屋，是那種低調奢華感。 大門在上圖的右邊，鐵門很重，還好裡面有一位服務生幫忙開門。 一樓櫃檯 一樓用餐區空間寬敞挑高 一樓另一區的燈飾很精緻，帶點不過份張揚的華麗感。不過我們的用餐區域在二樓包廂，可搭電梯上去。 二樓空間也很廣大 偉強師傅為"吃貨團"設計的菜單，每人NT$.1900 這個千層蘿蔔乾涵水量是我吃過最高的，怎麼會這麼好吃啊....蜜芋頭也很好吃，通常我是不吃芋頭的，但這份芋頭帶著甜甜的汁，鬆軟口感特別對味耶 漂亮的餐具，紅筷是公筷 這道不在菜單裡，是偉強師傅送的菜，鴨血臭豆腐。辣度很適中，至少怕辣的我都敢吃。臭豆腐比一般的臭，哈哈！就是很夠味、很帶勁兒的口感。 鴻圖乳豬五服拼盤 中間的炸蝦丸 港點三拼這籠裡有三款燒賣，無論造型與口味都有創意。 皮上有金箔唷！皮薄又彈Q，蝦肉餡也鮮美。 黑椒鴨肉金山包外觀會讓人聯想到添好運的"菠羅叉燒酥"，只不過這裡的是用竹炭作成黑色的。 裡面是帶著微辣的鴨肉，吃起來讓人驚喜，不同於一般都是甜甜的叉燒肉。 菜膽濃湯雞燉花膠好幸運我這盅是軟嫩的雞翅，雞湯甘醇鮮美不油膩 原本菜單上的"黑椒香草牛肋排"換成這道"水煮松阪豬"(這菜名是我亂取的，正確名忘記了) 清蒸活石斑魚魚只要新鮮，加點醬汁清蒸就很好吃！ 蠔皇百花大冬菇有創意又好吃的功夫菜 招牌太后龍蝦湯泡飯偉強師傅親自來包廂裡料理，我好欣賞偉強師傅專注的神情，然後我覺得我這張照片拍得很好，哈哈 裡面的料好多、好鮮啊 每人一小碗，也是由偉強師傅盛的。這泡飯的米粒裡也都吸收了鮮甜的螃蟹湯汁，相當美味又暖胃。 香滑流沙包不能錯過的甜點啊！ 裡面的內餡相當的"細"，把奶黃磨到這麼細滑也是少見啊！ 甜湯有兩種，原本是讓我們二選一，看是要上圖的杏仁露還是下圖的楊枝甘露？但因為我們這群臉皮厚的愛吃鬼說希望兩種都嚐，偉強師傅二話不說，每人各一碗...好大器啊！ 說實在的，最後很多人都喝不完，因為這一餐已經吃到撐了！謝謝偉強師傅的好手藝，讓我們享受了一頓高水準的粵菜料理。 continue reading