北京烤鴨常吃到，但「廣式烤鴨」你吃過嗎？台北國賓有以北京烤鴨馳名的川菜廳，而粵菜廳至10/31止也競艷推出超高CP值的廣式「黃金櫻桃鴨」三吃，包括片皮鴨、燒味四拼盤與白玉鴨架湯等，竟然只要2000元不到的超划算價格，比吃一般燒烤、火鍋，甚至某些吃到飽還便宜了！▼廣式烤鴨則採「乾烤」方式，風味層次較為豐富！

軟嫩北京烤鴨PK「乾烤」噴香廣式烤鴨
烤鴨主要有北京和廣式兩大派系，北京烤鴨經過充氣讓鴨身膨脹、皮肉分離後，肉質在脂肪層保護下軟潤不乾；廣式烤鴨則採「乾烤」方式，在鴨膛內塞入八角、紅蔥頭、薑片等十多種香料以炭火燒烤，鴨皮及鴨肉帶有香料香氣，風味層次較為豐富！▲「廣式黃金櫻桃烤鴨」以鴨鹽、鴨醬等費工處理▲廣式烤鴨以十多種香料炭火燒烤，使鴨皮及鴨肉帶有豐富香氣！

「廣式黃金櫻桃烤鴨」澆淋炭烤費工上桌
粵菜廳特選宜蘭櫻桃鴨製成「廣式黃金櫻桃烤鴨」，每隻重達3.8公斤，主廚用八種中藥及鹽、糖調製成鴨鹽，再用廣東海鮮醬、高粱、磨豉、芝麻醬、五香粉調和成鴨醬，將兩者與各式辛香料、八角、甘草、香葉等醃料塞進鴨膛中，經過燙皮讓鴨肉縮緊後，再淋上鴨皮水讓鴨皮脆口，經過風乾一夜再掛在烤爐以炭火燒烤，上桌前再以熱油將鴨皮淋過，使得表皮更加酥脆噴香。▲▼特選黃金櫻桃烤鴨經澆淋炭烤費工上桌，使脆皮薄可透光、烤鴨更加酥脆噴香！

第一吃「片皮鴨」
廣式烤鴨只片皮不帶肉，當鴨皮入口迸發出的酥脆感讓人驚豔，帶有淡淡粉紅色的鴨肉則充滿鮮甜不柴澀，簡單以餅皮、大蔥捲起即可吃出噴香美味！▲帶有淡淡粉紅色的片皮鴨口感鮮甜不柴澀▲簡單以餅皮、大蔥捲起即可吃出片皮鴨美味▲廣式烤鴨口感讓人驚豔！

第二吃「燒味四拼盤」
除了第一吃片皮鴨外，第二吃附上皮脆肉嫩的燒鴨、甜鹹不膩的叉燒、肉質軟嫩的油雞、勁脆爽口的海蜇製成燒味四拼盤，豐富搭配令人大呼滿足！吃一口醬香濃郁的燒味、再搭配噴香燒鴨，多層次的口感組合相當過癮！

第三吃「白玉鴨架湯」
第三吃則為白玉鴨架湯，鴨骨熬過兌入雞湯、白菜、豆腐、金針菇及粉絲等滾煮，湯頭溫潤甘甜，鮮美滋味為廣式烤鴨三吃畫下完美句點。
至10/31止，「廣式烤鴨三吃」在台北國賓粵菜廳於週一至週日晚餐期間推出，售價為NT$1,980+10%，八人內適用，每日限量十隻，需提前一天預訂。

台北國賓大飯店 粵菜廳
營業時間：午餐11:30 - 14:30；晚餐17:30 - 21:00
訂位專線：(02) 2100-2100轉2370、2376粵菜廳
地址：台北市中山北路二段63號2樓

◎ 本篇介紹餐廳回顧：
台北國賓大飯店-粵菜廳

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圖文整理 / Emilio Zhuang  
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)

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