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2015-07-20
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玄武-是中國傳統文化的四象之一，根據五行學說，它是代表北方的靈獸但是本日上菜的不是靈獸（我們不吃保育類的喲）是魚-是一間好食的日本料理店 通常，在用餐時刻是大排長龍的人潮，老Ｋ把店包起來了，所以才可以看見這樣的光景（笑）我們故意在下午一點的時候來吃的，當荷包沒有包店的能力，我們有錯開時間的選擇 我們避開了用餐的時間，但是 客人還是不少喲 我們坐在吧台區（日式料理搖滾區）可以看見師傅的好身手呀 牆上掛著魚魚魚的圖片 桌上壓著玄武壽司有販售的壽司種類可是呀～客倌看看下面那張圖片 牆上處處掛著小白板，這些是本日推薦或特有的食材 這是我跟老Ｋ第一輪點的菜單（店家說：現點現做，我們可以先點些東西先來）有注意到嗎？？每個都是點兩份，因為菜單上面的價格是一貫的價格 毛豆是店家招待的，上菜前的小菜，我有個朋友，他很挑食（老Ｋ就是說你，不要遮臉）所以整盤都我的 點完菜就看師傅表演了 俐落的手法，我餓了（誰說可以半夜寫食記？？？？） 這個是綜合生魚片：上面是鰹魚下左至右紅雞母（赤海雞）學名是赤鰭笛鯛，海鱺，紅魽 這是鰹魚的獨照，剩下的在拍之前，已經入嘴了鰹魚：現在正是鰹魚生魚片品嚐的時間點，油竹筴魚適中
玄武-是中國傳統文化的四象之一，根據五行學說，它是代表北方的靈獸
但是本日上菜的不是靈獸（我們不吃保育類的喲）是魚-是一間好食的日本料理店
通常，在用餐時刻是大排長龍的人潮，老Ｋ把店包起來了，所以才可以看見這樣的光景
（笑）我們故意在下午一點的時候來吃的，當荷包沒有包店的能力，我們有錯開時間的選擇
我們避開了用餐的時間，但是
客人還是不少喲
我們坐在吧台區（日式料理搖滾區）可以看見師傅的好身手呀
牆上掛著魚魚魚的圖片
桌上壓著玄武壽司有販售的壽司種類
可是呀～客倌看看下面那張圖片
牆上處處掛著小白板，這些是本日推薦或特有的食材
這是我跟老Ｋ第一輪點的菜單（店家說：現點現做，我們可以先點些東西先來）
有注意到嗎？？每個都是點兩份，因為菜單上面的價格是一貫的價格
毛豆是店家招待的，上菜前的小菜，我有個朋友，他很挑食
（老Ｋ就是說你，不要遮臉）所以整盤都我的
點完菜就看師傅表演了
俐落的手法，我餓了（誰說可以半夜寫食記？？？？）
這個是綜合生魚片：上面是鰹魚下左至右紅雞母（赤海雞）學名是赤鰭笛鯛，海鱺，紅魽
這是鰹魚的獨照，剩下的在拍之前，已經入嘴了
鰹魚：現在正是鰹魚生魚片品嚐的時間點，油竹筴魚適中口感清爽
紅雞母：肉質鮮美細軟，帶皮口感多了分Ｑ勁
海鱺：彈性佳而且肉質紮實，新鮮脆口
紅魽：肉質鮮甜、油脂豐富
玄武的綜合生魚片令我驚艷，品質算不錯
但是令我訝異的是（種類是比較不常吃到的魚，價格也不貴，感覺出很有誠意）
上北寄貝
中左：甜蝦 中右：竹筴魚
下左：旗魚 下右：海鱺
甜蝦握壽司：玄武的甜蝦吃起來很飽滿，有清淡的鮮甜味
（有滿滿的甜蝦味充滿口腔）（甜蝦份量很足）
北寄貝壽司：貝類的嚼勁，香Ｑ彈牙
竹筴魚握壽司：比較算是沒有油脂的魚類，肉質柔細
旗魚握壽司：口感數偏柔軟細綿
海鱺握壽司：口感很扎實，Ｑ彈
左：和牛 右：炙燒比目魚背鰭
和牛握壽司：軟嫩配上蔥花很綿密的口感
炙燒比目魚背鰭握壽司：這是當天我吃到感覺很喜歡的一道
綿密口感，入口比目魚崩潰化在口中，鮮甜味滿滿漫出來
上左：午仔魚 上右：土魠魚
下：鬼頭刀
鬼頭刀握壽司：屬於迴流魚類，新鮮的口感鮮甜嫩彈
土魠魚握壽司：大多做成羹湯，生魚片的肉質口感比起羹湯版的，屬於鬆軟清淡
午仔魚握壽司：之前聽到這種魚，以為是“牛仔魚”cowboy(笑)口感介於鬆軟與Ｑ彈之間，偏清淡
青魽握壽司：口感與紅魽大不相同，偏軟綿化有比較清淡
蝦頭味增湯
蝦頭內含滿濃郁的蝦膏，可惜味增湯的味增味偏輕薄
烤竹筴魚：我跟老Ｋ點了一份烤魚，唯一的熟食（除了湯品外）
烤竹筴魚，方便夾取，在魚身上劃上數刀，綻開
他的肉質偏細緻，很容易破碎
雖少了點烤魚的香氣，清淡感也別有番風味，著上椒鹽檸檬，有點想配白粥（笑）
我跟老Ｋ飽食完，我說呀：老Ｋ，吃魚好多種好過癮喲
老Ｋ用老Ｋ臉說：對呀，好爽，如果不用拍照，可以一直吃會更爽
（笑，我負責一直吃，老Ｋ一直拍）
這次這麼多魚類，我偏好炙燒比目魚的崩潰融化感，鬼頭刀的嫩彈，甜蝦的飽滿甜香
過兩天母親節可以帶媽媽來吃，很多種類也很豐盛，荷包也不會大傷
其實我知道，大家看到那隻大象很搶鏡頭，本來，這篇以後，我們可以揮手say goodbye~
老Ｋ忘記帶走，店員追出來交還
店員很親切，不知道的魚類可以問他們，會告訴你的
（因為我們是人比較少的時間去，希望他們忙碌時，一樣親切熱情）
by E
附上相關資訊，別撲空了
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玄武壽司
地址:新北市三重區重安街65號
電話:02 2977 2028
營業時間:週二-週日 11:00~14:00(午) 17:00~21:30(晚) 週一公休
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