魷魚羹

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過來逛中和環球時發現附近一間有25年歷史的傳統小吃，決定帶著雙寶慢慢走過來品嚐在地美味！羅記民享傳統魷魚羹就位在中和民享市場對面，開車過來的朋友市場裡面就有付費停車場招牌不太明顯，大家就鎖定民享市場吧！不然問問附近的居民也可以，畢竟這間可是附近的小吃老店呢店內用餐空間約莫16位，四周用了老照片當作裝飾，整體裝潢很有復古風格，呼應了老店的特色每次看到小吃店有寫「辣椒很辣」我都會多看兩眼，老闆說它們家的辣椒事自己做的，辣度很高啊！很對客人不信邪的來挑戰，通常都吃到鼻水直流的舉白旗耶，想試試這魔鬼般的辣度就來羅記魷魚羹吧！雖然是小吃攤用料跟作法都並不馬虎，羹裡的配料都是親自手工製作，跟機器做的完全不同冷藏櫃內的小菜絕大部分也是媽媽自己炒製，為了給客人吃的安心、兼具口感，他說這點累不算什麼啦菜單上不只有羹類，也有湯麵、乾麵、紅油炒手，我覺得樣式很豐富耶！！綜合羹(魚酥 肉羹 魷魚)來到這當然要來碗綜合羹啊！！裡面有魚酥、肉羹、魷魚，麵有油麵、米粉、冬粉、粄條可以選羹湯不會太鹹膩，喝起來是滑順帶著清甜的口感，撒上九層塔提味，光聞起來就香氣四溢我好喜歡吃它們家的魚酥，吸飽羹談還能保有一點脆度，吃進嘴裡會有小爆漿的FU魷魚也是老闆親自現燙，從進料到處理每一個步驟都堅持手工，絕不買外面現成的厚實的魷魚沒有腥味，在嘴裡可以感受到它彈跳的口感，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的真的很不錯吃自製的肉羹沒有裹上大量粉漿下去川燙，長的到肉香又帶有嚼勁，這肉羹非常可以！清湯肉片麵(牛肉)小波不愛吃羹類，我就點了老闆推薦的清湯肉片麵，有豬、牛、羊三種肉片可以選看似簡單的肉片麵湯頭就已經先下足功夫，每天用了洋蔥跟大骨現熬的高湯喝起來很清爽加了點油蔥酥、芹菜、香菜、薑絲點綴，這湯不油膩，老人家或小朋友吃都很不錯肉片部分老闆也燙得很棒，端上來的肉片還保有粉嫩色澤，吃起來軟嫩涮嘴麵條部分老闆也經過層層嚴選，手工麵條煮熟後還帶有咀嚼口感，配上肉片的鮮嫩 無違和的搭小波真的超愛這碗肉片麵的，本來就很愛麵食的他竟然整碗嗑光，米寶則把湯頭喝到見底~平常吃個東西都要三催四請的兩個屁孩，今天完全不用我催耶~真的要站起來拍拍手了 (哈哈)招牌乾意麵米寶自點乾意麵，稍微汆燙、淋上老滷肉燥就是最古早味的吃法肉燥肥瘦適中，麵條Q彈又不會過於扎實，一口口都感受到手工的魔力肉燥醬汁巴在麵條上，這簡單的美味真的好吸引人米寶吃完還跟老闆說很好吃，問他怎麼煮的....是想問機密的概念嗎?! 哈哈 比較特別的是老闆自己做的鱈魚甜不辣條，只有在這裡才吃的到，超獨家！！一開始很怕會有魚肉的味道，結果完全沒有腥味，膨鬆的口感比一般甜不辣還好吃就算是泡在羹湯裡也不軟爛，嚐起來很涮嘴，孩子跟我都很愛喔花枝非常脆Q，裹上沙茶滋味更美妙羊肉吃起來好嫩沒有羊騷味，老公喜歡羊肉羹紅油炒手蝦咪！！紅油炒手還特地撒上花生粉，我第一次這樣吃....一直滿腦子狐疑這樣好吃嗎?！結果還不賴耶，有時候紅油炒手吃起來會太單一的辣，加了花生粉變的好有層次炒手皮Q又飽滿，花生的香氣把紅油的辣度陪襯的很好，讓辣變得比較溫順，卻又不會掩蓋這勁辣的美吃小吃攤怎麼可以少了小菜，店內的小菜幾乎都是老闆媽媽卿手製作的，是不是超強~滷大腸這盤滷大腸是這裡的人氣王，大腸從挑選到滷製都出自老闆之手，是說~老闆也太多才多藝了 哈大腸特別選大腸頭的部分，滷過後還保留QQ的口感，吃進嘴裡的存在感滿分，搭點辣椒醬更誘人整體的鹹香味道剛剛好，單吃就很有味道喔小魚乾+豆干老闆媽媽親自炒的小魚乾酥脆爽口，底下鋪著糯米椒也可以一起吃，超適合外帶當下酒菜豬頭皮豬頭皮保留Q彈的部分，切起來的厚薄度吃進嘴裡帶點厚度，嚼起來很香呢傳承25年的老味道果然不一樣，不管是魷魚羹還是肉片湯麵都獲得孩子們的好評出餐速度很快，邊吃邊跟老闆聊天，可以感受到老闆的好客跟對料理的用心營業時間最晚到下午4:30而已，想一嘗美味的人記得早點過來喔! 然後~滷大腸跟小魚乾一定要點啦 continue reading