阿田油飯

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最近某平日上午，因故到三重的正義南路找友人，忽然覺得早餐好像沒吃飽，想再吃點飯食類，但也不用太多。於是想到了就在附近，已好幾年沒造訪的這攤50多年老店攤，除了深受不少在地人推薦與喜愛外，也曾受東森、非凡…等新聞與美食節目報導過的「阿田油飯」～▲店外觀外觀不是很顯眼的「阿田油飯」，位於光興國小大門口斜對面的電信街內。▲店門口阿發是平日早上九點多到訪，雖未見大排長龍，但還是有好幾位當地居民，陸續前往用餐或外帶~▲攤台據說老老闆是在數十年前從中部北上打拼，原本落腳在三重菜寮市場裡賣粽子，後來才改賣可稱是粽子裸裝版的油飯，目前已傳承至第二代。（這次造訪，看到老闆身旁又多了位年輕人負責煮冬粉和湯，我猜測應該是第三代）▲價目表店家賣的東西很簡單，就只有油飯、貢丸湯、冬粉湯、冬粉貢丸湯，且都是銅板價。經營作風也很低調，雖曾被一些新聞與美食節目介紹過，但也未見因此在店內大肆張貼宣傳。▲油飯〈中〉與貢丸冬粉湯店內的招牌套餐是油飯配上貢丸湯，不過阿發想說店內的三種餐點都要吃到，所以點了油飯〈中〉+貢丸冬粉湯。▲貢丸冬粉湯▲貢丸冬粉湯特寫冬粉口感滑溜，且吸收了大骨湯頭的精華，湯頭則是充滿很清爽的簡單古早味～▲辣泡菜外觀色澤看起來相當的辣～▲貢丸冬粉湯加辣泡菜這的辣泡菜較偏辣偏鹹，應該是不少老一輩喜歡的口味，不過現今大部分人們的口味，應該就會覺得…還好清淡的冬粉湯，加上一點點辣泡菜，風味還不錯~▲油飯〈中〉油飯是用手工拌出，粒粒分明與美味的模樣。點餐時，可說要不要淋上甜辣醬，阿發喜歡淋上甜辣醬，吃起來的古早味，當然就跟店家說要淋醬囉～據說店家油飯每天現做，且堅持不用機械用手工拌飯，才能有粒粒分明的模樣外，也能保有最原始的傳統味。▲油飯肉絲油飯裡沒有先預拌入常見的香菇與滷肉絲，反而是淋上一小匙滷肉與甜辣醬後，讓客人自己拌～▲油飯，特寫店家堅持不將餡料先預拌入油飯中，再依顧客的喜好淋上配料，這讓只喜歡吃〝清油飯〞的客人也能享用。另外這的油飯，也和一般常見重油香且黏Q的口感不同，這外觀粒粒分明，只帶著單純米香與些許油香，口感不黏牙但相較濕軟些，再淋上一勺滷肉汁與甜辣醬拌上一拌，充滿古早樸實的滋味。或許因這樣的做法較不易膩口，因此據說不少老在地人不只把它當早餐，還三天兩頭就報到一次。如果你不喜的油飯，是充滿濃厚油香且黏膩的口感，而是相較喜歡口感濕軟些，或喜歡吃清油飯者，也許可以來這試試這家有著不少三重老在地人〝呷早頓〞的「阿田油飯」~ continue reading

 話說阿田油飯是三重人不可錯過的美味早餐之一，堂哥也推薦我要去試看看。在一早賞完櫻花後，下陽明山先到士林吃個超正點的銅板美食小吃。 (詳情食記請見【台北/士林】華光街高麗菜餅、韭菜餅~好吃、份量又超值的銅板美食！！) 接著中午趁著時間還早，就回到三重找尋這經典油飯囉~   據本台現場報導，現在中午12:21分，在這小街巷裡，出現這誇張似的排隊人潮，為的就是阿田油飯啊！ 因為傳聞中，賣完即收，通常中午差不多就賣完了~好險到我們的時候油飯先生它還在... 油飯 (28元)。   我真的太不盡責了，忘記先告知內用不用排隊，直接找位子坐即可，老闆娘就會問您要吃什麼，但是也是要等一下。外帶才需排隊喔~如果點油飯，老闆娘也會問要不要加醬 (甜辣醬)。先來說油飯的米粒程度，我覺得這油飯粒粒分明，並不會黏成一團的，糯米也不會太溼，有Q度但不至於太過彈牙，口感真的挺不賴的，而且越嚼越香，而上頭的滷肉跟蝦米又幫香氣再提升一些。而這甜辣醬真的會辣耶~一般賣油飯所加的甜辣醬，其實只有甜的程度，而阿田油飯所加的甜"辣"醬可算是名副其實！ 而芝芝小姐的是未加醬的。   上頭淋的滷肉跟蝦米就比較清楚了。 另外我們也各點了一碗冬粉貢丸湯 (32元)。   冬粉貢丸湯的湯頭算清淡。這時桌上的秘密法寶可要登場了-辣泡菜~   像我們常吃的豬腸冬粉，辣泡菜也是必加的~既然湯頭如此清淡，加一些增加口味吧。   果然加進湯裡攪拌開來，鹹度果然就增加囉！而且帶有微微辣度，還真不錯喝。(一開始我是有看到我旁邊那位客人是直接加進油飯裡吃，本來我是先加進湯裡，後來也學他加在油飯裡試試看。但.....當下心中直接OOXX罵在心裡...這也太鹹了吧！！我旁邊那人也未免太重鹹了吧...我還是乖乖加進湯裡就好，這樣才對味。) 而裡頭的貢丸蠻脆的，我覺得還不錯。不過冬粉這東西我不太會評比，只好交給芝心小姐上場。芝芝小姐：「軟硬適中，不會太爛，保有口感~」我只能說...是有沒有這麼會評啊哈哈... 整體來說，依我個人感覺啦！我覺得阿田油飯還不錯吃！值得一試，不過切記早來就是，因為當我們快吃完不久，也還不到一點，老闆娘對著排隊的客人說：「就到那個小弟弟之後就沒了！對！就是那個小弟弟，我在說你呀~」 continue reading

往往記憶中的味道，是那從小吃到大，刻骨銘心的滋味，難以被取代的，除了三重在地老饕之外，可是也抓取了不少饕客的心『阿田油飯』位於大同南路上光興國小斜對面的電信街上，不論什麼時段，都有不少食客在用餐，很簡單的小餐車、以及些許的座位，靠著油飯，貢丸冬粉湯，屹立不搖。這種老店，總會有它的堅持，那就是堅持手工拌飯，也因為這樣，比機器拌飯來的更粒粒分明的樣貌，我想就是因為這個堅持，如此的樸素美味進而延續下來，目前得知已經是第二代在經營。記得自己找好位置坐下，在跟老闆點餐，人潮眾多還請見諒。辣泡菜我說你可千萬別被這顏色給嚇著了，味道鹹度大於辣度，這東西嘛！有的人喜歡有的人不喜歡貢丸冬粉湯$35、油飯(小)$30油飯會先詢問是否要淋上甜辣醬，這可是必然的，少了一味，就像魚離開了水，甜辣醬下方還有些滷肉，拿到手之後就是給他們拌的均勻，讓甜辣醬、滷肉，深深地跑到碗的每一處與米飯交織。張開嘴迎接油飯的到來，粒粒分明的米飯，油飯的香、醬汁的濃、滷肉的鹹，就是這古早味，口感非常清爽，給予的回饋是十足的親切感，心理頓時很後悔，應該點上一碗大碗才是！滋味素雅的大骨湯底，以及獨挑大梁的貢丸一顆與冬粉作伴，扮演著解膩的作用，就是如此簡單的的台灣小吃，看似平凡，卻只需要銅板的價位，就可以享受到那飽滿幸福的馥郁滋味。 continue reading

對於三重人來說阿田油飯應該是相當熟悉的美食了這家店也是E推薦的的就位在他公司附近之前推薦的阿田麵老K還滿愛的聽到這家叫阿田油飯應該也是很厲害不過他們好像沒有關係XD 這家店就位於電信街上雖然說是在電信街跟大同南路口附近但因為大同南路是傳統市場如果進這裏進來會很擠很不方便所以建議從正義南路右轉電信街進來 他們家就賣油飯跟貢丸湯還有冬粉湯這幾種所以老K點油飯加一碗貢丸冬粉湯就全制霸啦XD 油飯小(30元)、冬粉貢丸湯(35元)開動啦 老闆會問你要不要加甜辣醬吃油飯不加好像怪怪的當然要加啦加了之後顏色也美多啦XD 油飯上面還有淋上滷肉他們家的油飯是有彈性帶一點點硬但不會讓你吃起來乾乾的還是保有一點的水份的那種口感滷肉是肥瘦各半非常的香搭配那鹹甜鹹甜的甜辣醬會讓人一路吃到底呀XD 冬粉貢丸湯喝起來味道稍為淡了一些 這時侯記得加點他們家的辣菜 不過記得不要加太多辣是其中一個原因但最重要的是這辣菜還滿鹹的加太多會太鹹呀XD加了辣菜之後湯會升級不少貢丸也還不錯吃K的小叮嚀:一家店只賣這幾種就能熱賣這麼多年 一定是有過人之處 像老K沒有很愛吃油飯的人也覺得還不錯吃 湯則是稍弱了一些 不過加了辣菜則馬上升級 這點還滿厲害的 喜歡吃油飯的朋友趕快來收集吧XDK的私評(滿分10分越高越好) 美味:8分 CP值:8分 用餐環境:5分 價格:8分 continue reading

　台灣光復初期，三重埔聚集了許多從中南部上來的出外人，準備在台北闖出一片天，各行業業興盛，也讓三重埔一帶熱鬧地發展了起來。人聚集的地方就一定會有市場，一直到現在，大同南北路每天早上仍是熱鬧滾滾的傳統市場；而當年，從彰化北上來台北奮鬥的李渥田，帶著家小就在這一帶落了腳。　原本也是吃人家頭路的李渥田，年輕時並沒有當過兵，沒想到二十九歲那年被徵召去金門打八二三砲戰，在戰火中經歷許多驚險的他，回台後因無法回到原本工作的公司，於是和老婆商量，在大同南路市場裡，擺起了賣冰的小攤子。　阿田嬸笑著說，那時候賣冰是要用釘鑿慢慢敲出來的，夏天的時候生意好到不行，但冬天卻冷冷清清，為了維持家計，兩夫妻開始賣起肉粽。　 只是，賣肉粽從製作油飯開始，還要洗粽葉、包粽子，讓帶著三個小孩的年輕夫妻有點兒吃不消，但因為自家研究的油飯用料扎實，口味還挺受到附近鄉親喜愛，又 捨不得放棄不做，有一天，一個客人一句無意間的話：「反正包在葉子裡麻煩，不如直接賣油飯！」一語驚醒夢中人，於是，「阿田油飯」就這麼誕生了。　那一年，現在接手的次子李振盛才五歲，就已經跟在父母身邊幫忙一些瑣碎的事情，也因此在耳濡目染中，長大成人。　個性老實的阿田伯一家人，從來不曾去跟別人學過怎麼做油飯，全都是靠著兩夫妻自己在家研究摸索；也許正因為是把自己家裡做的最好吃的、最吃得出家庭溫暖的油飯拿出來賣，讓吃過的人都能感受到這對夫妻的用心，就這樣，從早餐時間就開始賣的阿田油飯，成為許多在三重埔長大的小孩，兒時最難忘的早餐。　 今年五十幾歲的李振盛，頭髮和父親一樣都已花白了，因為父母年邁捨不得放下這小生意，才把攤子搬回自家住宅一樓，卻還是堅持著用最傳統的方式，一大早起來 洗米、蒸米、滷肉、拌油飯；他一邊忙碌地準備著客人點的油飯，一邊解釋說：「我們的油飯，是選用長糯米，放在木桶裡蒸成飯，再拌上滷肉的肉汁和油蔥做成的。因為蒸的米熟度比較均勻，不會有一部分黏一部分硬的狀況；而這糯米最好選用舊米，吃起來比較不會那麼黏，口感也比較好。」而油飯上面的滷肉，一看就知道是用手工切的，笑咪咪的阿田嬸補充：「以前我們也把滷肉拌到油飯裡，不過有些客人不愛吃會挑掉，所以我們乾脆分開放。」　阿田嬸比手畫 腳地表示，這滷肉要選油脂分布均勻的五花肉，先煮過後冰凍，才切成火柴般粗細，爆炒出油後，再加入其他調味料滷成的，「因為煮過後比較好切成小塊啊，不然 生肉軟軟的怎麼切？」讓人覺得她憨直得可愛，只為了保留「手切」的口感，而去研究出最好操作的方式，不像坊間已經很多人都改用機器了。　 說到機器，阿田嬸心疼接手的兒子李振盛，曾勸兒子改用機器拌油飯；然而，李振盛認為，若改採機器，還不是得花時間去清洗，「機器裡一些死角若不清乾淨，客 人吃了也不安心，反正用的時間差不多，還不如我自己用手拌比較實在。」所以，李振盛接手後這十年來，仍然照著當年父母的方式，在大灶上面蒸好飯，倒到大鐵盆裡，趁熱倒入滷汁拌好油飯，再裝成一桶一桶的，才再倒在攤子上的蒸爐上。剛倒出來的油飯呈現一個大蛋糕的模樣，只見李振盛俐落地用竹鏟子挖取油飯，加上肉臊、淋上甜辣醬，一碗豐美的油飯就做好了。　雖然這小小的店面只簡單地賣油飯、貢丸湯、冬粉湯，但每天一開店，就一直湧進絡繹不絕的客人。李振盛夫妻忙著做油飯，而阿田伯、阿田嬸時不時地在店裡幫忙收碗碟，並和老客人們寒喧，這樣的場景，讓人不由得也感受到濃濃的人親土也親的氣氛，也豐美了阿田油飯的質樸美味。頭髮花白的第二代老闆正忙碌地挖著客人要的油飯，熱氣蒸騰，香氣四溢的油飯，包含了許多人的童年回憶。這裡的油飯上面會加上手切的滷肉和自製甜辣醬，口味相當多層次。油飯是用竹製的叉子挖的，很有古早味。 盛好一碗尖尖的油飯，會淋上一杓甜辣醬。 湯頭清鮮、貢丸彈性十足的貢丸湯，喝起來就是小時候令人懷念的味道。 湯頭可是用很多豬大骨去熬的喔～所以喝起來很鮮美。 這就是八十歲的阿田伯與阿田嬸，仍然常在店裡幫忙，他們可是看著許多附近鄰居小孩長大的慈祥老人呢！店門口的招牌，這個價格有略為調漲，但為了不要漲太多，而有了32元、28元這種零頭。阿田油飯台北縣三重市電信街48號 (02)2975-957706:00～14:00美味指數 ★★★★空間指數 ★★★實惠指數　★★★★☆ continue reading