田言小館

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有認真看小羊兒文章的讀者們， 一定會發現對於吃美食來說，小羊兒可以說是南中北不分區域的跑，這次來到新北市是為了找一家，藏身巷弄的功夫菜餐館，擁有飯店主廚的手藝，卻不為人知。甚至還曾經跟阿基師學過做菜，到底是怎樣的美味料理就讓我們看下去吧！擁有真功夫、好味道、食享受。商業午餐均附白飯、青菜、湯、小菜限星期一～五 11:30-13:50供應國定假日例假日恕不供應外帶須加收10元店內呈現寬敞舒適的簡約風格，木質桌椅很有人文氣息，古典美感，適合一家人聚餐的好選擇！店家自製小菜，泡菜為老闆拿手菜，好吃想外帶有另販售喔！五香豆干，口感扎實帶醬料與豆香。泡菜則是微辣，但口感清爽。一品花雕雞去骨雞腿肉吃起來肉質軟嫩，吃起來帶有花雕酒（紹興酒）釀造，端上來打開砂鍋的瞬間，酒味被砂鍋給蒸發掉，香甜度完整的被保留在雞腿肉內。撲鼻而來的淡雅香氣，入口即化的花雕雞，配飯吃實在太絕啦！！避風塘軟殼蟹雖然說避風塘可以簡單炸過拌炒，偏偏老闆就是要配上入口即化的白粥，吃到這道白粥會讓人驚喜，因為跟過去在宜蘭吃到的廚藝冠軍的粥一樣，利用巧思與變化，口感更綿密，搭配蒜酥豆酥炒過的軟殼蟹，鹹酥口感跟白粥一起吃，風味絕佳，可以說是ㄧ道經典港式料理唷！金牌脆皮雞（限量）先將全雞醃製3天，讓雞肉先入味，為了讓皮呈現脆度，還要再風乾半天，一咬下去就可以感受到雞皮的脆，可沾點胡椒鹽提味，這是經典港菜、廣東菜喔！蟹粉豆腐蟹粉豆腐是江南特色名菜之一，微煎過的雞蛋豆腐完整吸入湯汁後的蛋豆腐相當入味又很軟嫩，濃縮了整隻螃蟹的營養與精華的蟹粉(蟹黃、蟹肉)，光是這一道菜，就可以讓人多吃很多碗白飯了。清蒸野生紅點斑老闆早上親自至基隆選購的野生紅點班，紅色的外表又代表吉祥涵義。是香港富貴人家舉辦喜酒壽宴，一定會有的一道料理。外皮富含膠質比一般魚要厚韌一些，肉質緊實有彈性，細緻鮮嫩的口感，被列為四大魚王之一。橙汁焗子排使用豬的腩排部位，豬肉油花分佈平均，腩排又被稱豬小排，肉質較厚，口感軟嫩，店家的特色是將炸過的豬小排，放入新鮮有果肉的柳橙在炒過，讓這道菜變的清爽迷人。金沙透抽鹹鴨蛋蛋黃下去炒，微鹹蛋黃金沙，新鮮炸過的透抽，香氣逼人，咬下的瞬間幸福的味道，在齒頻間擴散，會越吃越覺得鮮美可口，很適合拿來配酒。拔絲地瓜最後甜點一端上來，就讓人哇哇哇～金色絲綢感也太美！！將一般的拔絲地瓜，變成帝王級享受。光是這盤地瓜，就讓小羊兒一口接一口，特選台農57號地瓜，吃起來綿密鬆軟。山藥牛蒡燉排骨每一盤都是大餐，最後來一道山藥牛蒡燉排骨，解油膩恰到好處，山藥使用日本生食等級的，吃起來比較脆，台灣山藥則是口感偏綿軟。已經燉煮一小時的排骨，非常入味，湯頭甘甜清爽。 continue reading

今年農曆年雖然是2月才過年，但上個月就已經有人請沙拉推薦年菜了，推薦來說若讀者所在地剛好沒有我吃過的，我就會推薦他我吃過覺得好吃的，說真的他家附近他自己也會去買，一定是有想要換換口味之類的才會問沙拉，今天沙拉就要來介紹蘆洲美味的中式料理/年菜囉!!『田言小館』之前八八節時沙拉也分享過，家人對他的評價很高，所以現在要來介紹年菜我也很放心，對老闆的廚藝有信心，請家人朋友吃不會漏氣，好啦!!話不多說，我們先來進去看看吧『田言小館』的環境走溫馨小家庭路線，有圓桌也有方桌，人少時可以吃個小炒、平日中午也有提供商業午餐，有興趣的朋友文末沙拉有附上之前吃的菜色可以參考看看空間能擺上5張圓桌，中小企業尾牙&春酒也可以來這裡包場喔『田言小館』的年菜可以單點外帶，就是喜歡那道菜就買那道菜，我覺得這樣很棒耶!!有些人就是只想要佛跳牆或是一些拼盤，不需要一大桌，這時來『田言小館』買就很適合，而且都是當天現煮很新鮮，拿回家就可以吃了沙拉試了好幾道每道都不錯吃，價格也平實，用料實在，讓我們一起往下看三星及第福星照龍蝦、烤鹹豬肉、東港野生烏魚子很難有機會吃到野生烏魚子，因為價位較高，之前都請住屏東的朋友幫忙宅配，野生的吃起來比較Q，真的也比較好吃龍蝦沾上美乃滋這味道我小時候就很愛烤鹹豬肉風味也不錯，淡淡的煙燻味沾上點薑醋，多吃幾片都不膩口宮廷貴妃花雕蝦桌上有一份紅通通的料理真喜氣，花雕蝦使用的是花雕酒，裡面還有人蔘鬚、中藥材等白蝦的等級用的較高，淡淡花雕酒香氣，讓人齒頰留香這盤真的是超誇張的大啊~~雖說是10人份，但我覺得一人都可以喝上兩碗了我請了最可愛的妹妹來當個比例，有沒有給他很大，太誇張，桌子都要被佔滿了啊~忘了寫上菜名：招牌松坂海鮮羹裡面的料真的是很豐富，有松坂肉、魚皮絲、香菇絲、筍絲、蝦仁等偷偷跟你說，沒吃完隔天還能加熱，放個麵或是飯進去煮成海鮮羹飯/麵，再淋上烏醋(有紅醋更讚)，真是太優秀了建議一開始可以先吃原味，我個人覺得原味也很棒 蘇堤春曉東坡肉可能有些人不敢吃肥肉，但東坡肉可是沙拉的愛菜之一，三層肉質分明，入口軟嫩，肥而不膩，此時若來碗白飯，真是人間美味 沙茶魚頭海鮮鍋這一鍋重達3公斤的沙茶魚頭鍋，裡面的料非常豐富，白蝦、魚片、透抽、蛤蜊，還有一個魚頭這魚頭和一般我在外面吃的不同，很多餐廳使用的是大頭鰱或是草魚，『田言小館』使用的是成本較高的"鮭魚頭"，真的是下重本的鮭魚頭的膠質很多，還有QQ的軟骨，以前沙拉在開店時都會跟廠商買來煮火鍋，後來去吃日本料理店家有賣就會點來吃蛤罵控的我眼神永遠都關注在蛤罵肥不肥的事情上面，蛤罵很肥就過關了XD除夕團圓必備的海鮮料理金牌當紅脆皮雞來『田言小館』必點菜之一，吃起來卡滋卡滋脆皮雞經過三天醃漬，一天風乾，烹調時是用熱油一直淋在雞身上至熟，外皮酥脆內多汁，因為作工繁複限量供應鴻運年年慶有餘使用的是鱸魚，酸甜酸甜的沒有土味，外皮酥內細緻上湯鮑魚佛跳牆每家餐廳的佛跳牆都裝的滿滿的，可是我很久沒吃加海參的佛跳牆了，過年有在採買的媽媽們就知道海參在過年時價格都不便宜，但因為沙拉媽本身愛吃海參所以每次還是會買個2隻回來，昨天他看我拿的佛跳牆裡面有海參馬上自己抓一隻出來吃掉，真是超猴急的除了海參以外還有智利鮑、使用埔里香菇、大甲芋頭、虎掌、魚皮、栗子、豬肚、豬腳..等用料非常紮實，每年過年家中都有準備兩甕佛跳牆過年，覺得年菜少了他就像少了什麼一樣這會怎麼有龍在桌上，雖然他不是菜我也想插播一下，老闆真是太有才，用芋頭雕出一條龍打卡時還有人問沙拉這道是什麼菜XD購買佛跳牆，甕+保溫袋通通送給你才980元，超划算，保溫袋還能重複使用裝年菜的外帶盒也是微波專用，可耐熱，大家可以放心食用除了年菜之外，田言小館的蘿蔔糕也很好吃港式臘味蘿蔔糕含提袋，可以吃到一絲絲的蘿蔔絲、蝦米、臘腸，風味相當有層次，冷掉也好吃主廚手做泡菜，有密封包裝，乾淨又衛生，爽脆微辣的口感讓人忍不住一口接一口超涮嘴外帶年菜時也可以順便來一瓶喔住在三重蘆洲的朋友真的是很有福，有這麼好吃的菜餚在住家附近，想吃隨時都可以去田言小館的年菜目前已經開始預購，為了保持一定的品質，到達一定的數量就不收單囉!!請大家提早預訂購物滿3道享95折優惠、滿5道享9折優惠、滿6道再送保溫提盒1個，精美伴手禮和小份餐點不計入折扣優惠，食材都是當天現煮地址：新北市蘆洲區中原路12巷20號電話：02-8282-2275營業時間：11:30~14:00、17:00~21:30(周三公休) 創作者介紹 沙拉公主 沙拉公主吃喝玩樂看世界 continue reading