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新莊人氣夯店「忠將蔥蔬餅」藏身於美秀傳統市場，是在地媽媽的最愛也擄獲不少年輕人喜愛，每次經過都是大排長龍，很好奇到底有什麼厲害之處，走過去媽媽咪阿，隊伍也太長了吧，看一看手錶，現在才下午三點多耶！外皮酥鬆如蔥抓餅，滿滿爆量的蔬菜，超過癮，絕對值得花時間來排隊。忠將蔥蔬餅位於新莊美秀市場，位置並不難找，從下午3點開始營業就排著滿滿的人潮呢，隊伍長到已經擋住一兩家攤位了。 生意超好，看著二位阿姨不慌不忙手速超快咻咻咻，根本就是開了加速器熟練到不行，鏟子快速飛舞鏗鏘聲，連對面公園都聽得到，這畫面這聲音完全不輸鐵板燒店的料理秀，此時投入於阿姨製作過程，會忘記排隊排到腳痠的時間…..。大把大把抓起蔬菜與蔥抓餅慢慢油煎，隨後加上蛋、玉米以及九層塔提香，出鍋前最後灑上香噴噴胡椒粉，光看就是療癒！大蓋重覆了二次同樣的畫面與作法，終於輪到我們 (呼，前面顧客一次都三、五個叫，快到我的時候真的很緊張耶，還好終於買到了(灑花。等了半小時多，終於等到我們了。現場看到阿姨奮力的將蔥抓餅抓鬆，餅皮酥鬆帶脆感，蔬菜用量頗多， 吃到滿滿的食材，營養滿分，吃多也不膩口份量大是很經濟實惠的小點心，缺點呢當然就是要小排一下，不過挺值得的。
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在各地傳統市場中，往往不難發現有著在地人氣銅板美食，我們家雖然喜歡到各地逛傳統市場，但自己家住的新莊，相較下反而逛的次數就不算多，當然新莊傳統市場的銅板美食，也就介紹相對的少。最近幫兒子報名身障田徑選手選拔，由於家住附近的校園操場都沒開放，只好利用假日的傍晚，帶兒子從新莊尾，跑來新莊運動公園的田徑場練跑。前幾天練跑後，老婆說大概有好幾年沒到一旁的黃昏市場逛逛了，於是就順道去看看。這家「忠將蔥蔬餅」其攤前人潮，吸引了我們的目光...▲攤外觀「忠將蔥蔬餅」位於，新莊運動公園田徑場旁，美秀黃昏市場的中華路上入口攤位。因為有不少人排隊，而吸引了我們的目光~▲價目表主要就賣「蔥蔬餅」，一份40元。▲店家先將蔥油餅，煎至表皮金黃赤赤且餅香四溢▲眼見蔥油餅煎至香酥感十足後，店家開始用鐵鏟，在蔥油餅上面一一的銼、銼、銼起來，而成了蓬鬆一絲絲片狀的蔥抓餅。▲蔥抓餅，外觀銼好的蔥抓餅，光是其金黃酥香與絲狀的美味外觀，就令人垂涎~攤家先把蔥抓餅放到煎台前，備用~▲在煎台上放入九層塔打上一顆蛋，放上一把蔬菜，最後再蓋上剛煎好的蔥抓餅。▲快完成的「蔥蔬餅」看起來份量不少，厚度十足，且配料都滿到餅外了~▲沒吃過這攤「蔥蔬餅」的我們在攤前看到製作的模樣，真是令人垂涎，且一大份才40元。當然更要跟著大家，一起排隊購買來嘗嘗囉。▲蔥蔬餅，到手▲蔥蔬餅，外觀相當厚實的模樣▲配料有九層塔、蛋、大量的青菜，香氣十足且營養滿滿~▲蔥蔬餅餅皮外表金黃酥香，內為層層絲片狀，看起就很好吃~▲準備開動的兒子才運動完不久，馬上就來吃上這一份，我看他剛才消耗掉的能量，又完全補回來了...▲蔥蔬餅，剖面坊間有不少的蔥油餅或蔥抓餅，若包入蔬菜，往往會變得比較濕潤而失去酥香的口感。但這的餅皮即使包了大量的蔬菜，吃起來還是非常的酥香，甚至帶點脆度，且絲片狀的蔥抓餅，在口腔不用咀嚼太久，更好入口。另厚實且大量的蔬菜，不僅讓餅菜蛋的香氣十足、營養滿滿，一份才賣40元，真是高CP值、高人氣的傳統市場銅板美食囉~
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